○中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 刁 朔

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院 鄧心安

在糧食和耕地供求矛盾加劇，且倡導(dǎo)生活質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)健康的“農(nóng)業(yè)人本化”時(shí)代，養(yǎng)兔業(yè)具有以草飼料為主、不與糧爭(zhēng)地；飼料報(bào)酬和產(chǎn)肉量高；兔肉品質(zhì)高、兼皮毛綜合利用等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)很多家兔生產(chǎn)者從中看到商機(jī)，并初步嘗到了“甜頭”，于是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，但經(jīng)濟(jì)效益并不完全令人滿意，甚至還不及從前。因而有專家認(rèn)為，過(guò)大規(guī)模的家兔養(yǎng)殖場(chǎng)目前還不適合我國(guó)。那么，在現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)和管理水平下，飼養(yǎng)規(guī)模多大才能具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，如何結(jié)合本地資源條件選擇適宜的飼養(yǎng)規(guī)模，成為廣大兔農(nóng)和政府相關(guān)管理人員關(guān)注的問(wèn)題。

本研究在調(diào)查不同規(guī)模養(yǎng)兔場(chǎng)的生產(chǎn)效率、經(jīng)濟(jì)效益和成本構(gòu)成的基礎(chǔ)上，進(jìn)行綜合分析比較，旨在從定量的角度，探討在目前經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境下適宜的飼養(yǎng)規(guī)模和管理模式。

一、研究方法

本研究主要采取問(wèn)卷調(diào)查與比較分析相結(jié)合的方法。

首先，依據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒》2007—2009年各地區(qū)兔出欄量，確定調(diào)查地區(qū)。按照代表性和均衡分布的原則，選取出欄量最大的5個(gè)省：四川、山東、河南、河北、江蘇，以及養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)先進(jìn)的北京、浙江、吉林和相對(duì)落后的安徽，共9省市。

其次，按出欄總量，大中小不同規(guī)模兔場(chǎng)各選1家，每省市至少調(diào)查3家的原則，根據(jù)工作量，隨機(jī)選取各地區(qū)初步調(diào)查的兔場(chǎng)數(shù)約100家；在初查基礎(chǔ)上，進(jìn)一步選定進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)查兔場(chǎng)的61家，即實(shí)際有效調(diào)查兔場(chǎng)數(shù)為61家，見(jiàn)表1。

問(wèn)卷設(shè)計(jì)的調(diào)查內(nèi)容包括：兔場(chǎng)基本情況、生產(chǎn)情況、飼養(yǎng)成本、經(jīng)濟(jì)效益。其中“基本情況”包括：總資產(chǎn)、總?cè)藬?shù)、貸款總額、養(yǎng)殖品種、繁殖母兔數(shù)；“生產(chǎn)情況”包括平均年產(chǎn)胎數(shù)、平均胎產(chǎn)仔數(shù)、平均斷奶仔兔數(shù)、年產(chǎn)商品兔數(shù)、種兔公母比例、商品兔飼養(yǎng)周期；“飼養(yǎng)成本”包括兔場(chǎng)平均每產(chǎn)一只商品兔的飼料成本、獸藥防疫成本、工資福利成本、能源水電、折舊維修、待攤成本；“經(jīng)濟(jì)效益”包括每出欄一只商品兔的銷售收入和賣兔糞等其他收入情況。調(diào)查時(shí)間：2010年3月中旬～5月中旬。

表1 調(diào)查地區(qū)兔場(chǎng)分布情況

表2 兔場(chǎng)規(guī)模及其基本情況

表3 不同規(guī)模兔場(chǎng)生產(chǎn)效率

第三，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，按照生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和綜合比較。

二、數(shù)據(jù)與綜合分析

1.兔場(chǎng)的基本情況。比較不同規(guī)模兔場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，掌握所選兔場(chǎng)的總體狀況，首先對(duì)兔場(chǎng)有關(guān)人財(cái)物的基本情況作了電話調(diào)查，并對(duì)北京的3家兔場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地走訪補(bǔ)充調(diào)查。實(shí)際有效調(diào)查兔場(chǎng)61家，由于其中有3家兔場(chǎng)同時(shí)成規(guī)模飼養(yǎng)獺兔和肉兔兩種，因而這3家兔場(chǎng)被拆分成6家進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，由此共計(jì)64家，見(jiàn)表2。

2.兔場(chǎng)的生產(chǎn)效率。對(duì)兔場(chǎng)生產(chǎn)效率情況作了統(tǒng)計(jì)匯總，見(jiàn)表3。方差表明同一規(guī)模兔場(chǎng)某指標(biāo)數(shù)據(jù)之間的離散程度，方差越小表明數(shù)據(jù)離散程度越小，數(shù)據(jù)越集中。

中型規(guī)模兔場(chǎng)的平均年產(chǎn)胎數(shù)、平均胎產(chǎn)仔數(shù)、年產(chǎn)斷奶仔兔數(shù)、勞均年產(chǎn)商品兔數(shù)，都明顯地大于小型規(guī)模和大型規(guī)模兔場(chǎng)的相應(yīng)指標(biāo)數(shù)。

在勞動(dòng)力人均（簡(jiǎn)稱“勞均”）管理母兔方面，大型規(guī)模兔場(chǎng)略高于中型兔場(chǎng)。對(duì)這兩種規(guī)模兔場(chǎng)的勞均管理母兔數(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)，得出中型兔場(chǎng)的勞均管理母兔數(shù)與大型兔場(chǎng)沒(méi)有顯著差異（P>0.05）。

選擇最能綜合反映母兔繁殖性狀、兔場(chǎng)生產(chǎn)管理水平的指標(biāo)“年產(chǎn)斷奶仔兔數(shù)”作為生產(chǎn)效率的代表，對(duì)三種規(guī)模的三組數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析，發(fā)現(xiàn)：中型規(guī)模兔場(chǎng)和小型規(guī)模兔場(chǎng)的年產(chǎn)斷奶仔兔數(shù)存在極顯著差異；中型規(guī)模兔場(chǎng)和大型規(guī)模兔場(chǎng)的年產(chǎn)斷奶仔兔數(shù)存在顯著差異；小型規(guī)模兔場(chǎng)與大型規(guī)模兔場(chǎng)的年產(chǎn)斷奶仔兔數(shù)差異不顯著。

綜上對(duì)比可見(jiàn)，在生產(chǎn)效率方面，中型規(guī)模的兔場(chǎng)較其他兩種規(guī)模的兔場(chǎng)有比較明顯的優(yōu)勢(shì)。

3.兔場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比分析。經(jīng)濟(jì)效益是本次調(diào)查的重點(diǎn)，每只商品兔創(chuàng)造利潤(rùn)、每只母兔創(chuàng)造利潤(rùn)、勞均利潤(rùn)、資產(chǎn)利潤(rùn)率、成本利潤(rùn)率，均以中等規(guī)模為最佳。各種規(guī)模兔場(chǎng)的利潤(rùn)率都達(dá)到或超過(guò)50%，主要是因?yàn)楸敬握{(diào)查取得的是2009年度數(shù)據(jù)，而該年兔肉和兔皮的行情看好，見(jiàn)表4。

4.影響經(jīng)濟(jì)效益的原因分析。小規(guī)模兔場(chǎng)單位商品兔的成本最低，但利潤(rùn)也最低，反映出小規(guī)模兔場(chǎng)在銷售價(jià)格方面處于劣勢(shì)。小規(guī)模兔場(chǎng)的銷售價(jià)格普遍低于大、中型兔場(chǎng)的銷售價(jià)格，究其原因，其一，其商品兔需要經(jīng)過(guò)多層的中間商，才能進(jìn)入下一個(gè)階段的加工企業(yè)。其二，小規(guī)模兔場(chǎng)多缺乏粗加工環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖獺兔的兔場(chǎng)，商品兔出欄后賣活兔或皮肉分開(kāi)銷售，價(jià)格的差別達(dá)到10～20元/只，因而有能力的企業(yè)會(huì)選擇自己粗加工后再銷售，而小規(guī)模兔場(chǎng)不僅缺乏相應(yīng)的屠宰技術(shù)，更主要是由于其規(guī)模較小，屠宰后兔皮固然不愁銷路，終因兔肉量太小，中間商不愿意收購(gòu)，造成兔肉損失。其三，信息渠道不暢。因此，一方面，銷路不暢，往往在產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)銷售不出去；另一方面，市場(chǎng)駕馭能力不足，既不了解目前市場(chǎng)上需求最為旺盛的家兔品種，盲目養(yǎng)殖，也不了解市場(chǎng)上最新的銷售價(jià)格，容易遭中間商訛詐。

表4 不同規(guī)模兔場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益情況

除上述原因?qū)е滦∫?guī)模兔場(chǎng)的銷售價(jià)格偏低，進(jìn)而導(dǎo)致利潤(rùn)偏低之外，小規(guī)模兔場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益低的原因還在于生產(chǎn)技術(shù)落后。表現(xiàn)為：品種選擇問(wèn)題，選擇不當(dāng)造成母兔繁殖能力差，仔兔生長(zhǎng)緩慢；飼料配比不科學(xué)，盲目飼喂大量青草，不重視微量元素等添加劑的補(bǔ)充；有相當(dāng)部分的小規(guī)模兔場(chǎng)喜歡在廠區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖貓狗等動(dòng)物，給兔場(chǎng)的防疫工作增加了難度；過(guò)于計(jì)較眼前的成本，如在兔群發(fā)生疾病時(shí)，某些飼養(yǎng)者在兔群的病情好轉(zhuǎn)、癥狀稍微減輕時(shí)即停止用藥，這樣因病未愈，在停藥后復(fù)發(fā)，如此反復(fù)投藥治療，既造成藥費(fèi)的上升，也導(dǎo)致了兔死亡率的增高，影響經(jīng)濟(jì)效益。

在勞均利潤(rùn)、兔均利潤(rùn)上，三種規(guī)模兔場(chǎng)的差異都比較明顯，表明中等規(guī)模兔場(chǎng)在生產(chǎn)技術(shù)、管理方法、人員培訓(xùn)等方面具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)。例如，中等規(guī)模兔場(chǎng)每只繁殖母兔年均利潤(rùn)超過(guò)850元，甚至有部分兔場(chǎng)超過(guò)1000元，不僅反映出母兔很高的繁殖效率，而且反映出養(yǎng)殖的品種優(yōu)良、飼料配比合理、成本控制和市場(chǎng)駕馭能力強(qiáng)。大型兔場(chǎng)雖然一般在生產(chǎn)技術(shù)和管理方法上不會(huì)落后于中等規(guī)模兔場(chǎng)，但由于大型兔場(chǎng)管理層級(jí)較多、高層管理人員的管理措施和技術(shù)人員的技術(shù)難以落實(shí)到一線，因而生產(chǎn)效果較差。

三、結(jié)論與討論

1.在資金的使用方面，中等規(guī)模兔場(chǎng)有相對(duì)優(yōu)勢(shì)。小型規(guī)模兔場(chǎng)則難以獲得資金支持，不利于兔場(chǎng)技術(shù)改進(jìn)和擴(kuò)大生產(chǎn)；中型規(guī)模兔場(chǎng)獲得資金相對(duì)容易，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)小，償債能力也較強(qiáng)；大型兔場(chǎng)幾乎都有能力獲得銀行的資金支持，但由于貸款占資產(chǎn)比例較高，存在資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)。

2.在生產(chǎn)效率方面，中等規(guī)模兔場(chǎng)更有優(yōu)勢(shì)。在年產(chǎn)胎數(shù)、胎產(chǎn)仔數(shù)、年產(chǎn)斷奶仔兔數(shù)、斷奶成活率、育成率、勞均商品兔數(shù)等指標(biāo)方面，中型規(guī)模兔場(chǎng)均具有較明顯的優(yōu)勢(shì)。

3.在經(jīng)濟(jì)效益方面，中等規(guī)模兔場(chǎng)好于小型規(guī)模兔場(chǎng)和大型兔場(chǎng)。在商品兔平均利潤(rùn)、繁殖母兔平均利潤(rùn)、勞均利潤(rùn)、資產(chǎn)利潤(rùn)率、成本利潤(rùn)率等5項(xiàng)指標(biāo)上，中等規(guī)模兔場(chǎng)都明顯優(yōu)于其他兩種規(guī)模。相對(duì)而言，在兔均利潤(rùn)和勞均利潤(rùn)上，大型規(guī)模兔場(chǎng)好于小型規(guī)模兔場(chǎng)；而在資產(chǎn)和成本利潤(rùn)率上，二者反之。

可見(jiàn)，在目前經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)和管理水平條件下，500～1500只繁殖母兔的中型規(guī)模是兔場(chǎng)最佳的養(yǎng)殖規(guī)模。對(duì)于小型兔場(chǎng)，如果生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大到中型以上且保持相對(duì)較高的經(jīng)濟(jì)效益，則需要在生產(chǎn)技術(shù)和管理水平上有新的突破；而對(duì)于大型兔場(chǎng)，如果相應(yīng)的管理水平跟不上，則不宜盲目擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模。

小型規(guī)模兔場(chǎng)生產(chǎn)成本比較低，但多項(xiàng)效益指標(biāo)落后，主要原因在于生產(chǎn)技術(shù)落后。為此建議小型規(guī)模兔場(chǎng)在生產(chǎn)技術(shù)方面增加投入，直接掌握或通過(guò)聘請(qǐng)技術(shù)人員利用先進(jìn)飼養(yǎng)技術(shù)。如利用人工授精技術(shù)，可以提高優(yōu)良品種的公兔配種效率，改善兔群品質(zhì)；采用常年繁殖技術(shù)，可以減少繁殖母兔的無(wú)效飼養(yǎng)時(shí)間，提高母兔利用率。

大型規(guī)模兔場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)在于能夠及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，掌握先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)。導(dǎo)致其經(jīng)濟(jì)效益不高的原因主要是：飼養(yǎng)管理不夠精心，一線飼養(yǎng)員責(zé)任心不強(qiáng)等。因此，建議加強(qiáng)績(jī)效管理，采取獎(jiǎng)勵(lì)等措施將一線飼養(yǎng)員利益與企業(yè)利益緊密結(jié)合在一起；同時(shí)加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)、工作主動(dòng)性和責(zé)任心。