王會(huì)群，朱魁元，張 麗，劉 博

（1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，鄭州 450002；2.新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)畜牧局，河南 新鄉(xiāng) 453000）

動(dòng)物由于生長、妊娠、泌乳等生理狀態(tài)和種屬的不同以及溫度、濕度等氣候條件、耐受實(shí)驗(yàn)刺激、感染等外部條件的不同，動(dòng)物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要會(huì)有所差異。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)動(dòng)物種類、性別、年齡、生理狀態(tài)、飼養(yǎng)目的與水平以及飼喂過程中的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合飼養(yǎng)試驗(yàn)的結(jié)果，科學(xué)地規(guī)定一只動(dòng)物每天應(yīng)該給予的能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量。

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)揭示了動(dòng)物體營養(yǎng)代謝與生活環(huán)境之間的規(guī)律，是科學(xué)試驗(yàn)與飼養(yǎng)實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)，是在營養(yǎng)科學(xué)基本原理上對飼養(yǎng)客觀事實(shí)用先進(jìn)的方法和手段進(jìn)行的高度概括[1]。各個(gè)國家都有自己的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，但對同一營養(yǎng)物質(zhì)規(guī)定的用量不盡相同[2]。我國已于1994年10月1日頒布了實(shí)驗(yàn)動(dòng)物全價(jià)營養(yǎng)飼料的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了全價(jià)營養(yǎng)飼料的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝運(yùn)輸及貯存，并規(guī)定了相應(yīng)的測定方法，成為實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及試驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化的重要保證。一個(gè)國家能否拿出一套國際上能夠認(rèn)可的畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，這不僅反映了我國農(nóng)業(yè)科技的水平及我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的程度，同時(shí)也涉及我國畜產(chǎn)品能否進(jìn)入國際市場以及在國際市場中的聲譽(yù)問題。

1 發(fā)展簡史

家畜的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是在經(jīng)驗(yàn)性的飼料定額以及隨后發(fā)展的飼料化學(xué)評定和家畜消化代謝試驗(yàn)等基礎(chǔ)上逐步產(chǎn)生、完善的。最早的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)歸功于德國學(xué)者A·泰爾于1810年在愛因霍夫協(xié)助下提出的干草等價(jià)學(xué)說。此后，隨著對蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的化學(xué)分析的常規(guī)化，1859年格洛文以化學(xué)分析為依據(jù)，提出了第一個(gè)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)——格洛文標(biāo)準(zhǔn)。1864年，德國人沃爾夫又提出了可消化營養(yǎng)成分概念，即一定體重的家畜每日應(yīng)飼喂的干物質(zhì)中應(yīng)含可消化蛋白質(zhì)、可消化脂肪和可消化糖的量，稱為沃爾夫飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。1894年經(jīng)G·萊曼修訂，改名沃爾夫-萊曼標(biāo)準(zhǔn)。另一德國人克爾納則提出反映飼料凈能值的淀粉等價(jià)體制，并按可消化蛋白質(zhì)和淀粉等價(jià)兩個(gè)指標(biāo)規(guī)定家畜需要，稱為克爾納標(biāo)準(zhǔn)。1915年美國人亨利對沃爾夫－萊曼標(biāo)準(zhǔn)作了增訂。此后，其繼承人H·莫理森又作了再一次的修訂。以干物質(zhì)、可消化粗蛋白、總消化養(yǎng)分和營養(yǎng)比4項(xiàng)為主要指標(biāo)，為馬、牛、羊、豬制訂了日糧營養(yǎng)需要量。

20世紀(jì)中期以來，有關(guān)家畜能量代謝、蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)、維生素和微量元素營養(yǎng)以及中間代謝等方面的知識日益豐富，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也日趨完善。國際上許多國家都以英國 ARC和美國 NRC為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)建立動(dòng)物最低營養(yǎng)需要量，以達(dá)到提高飼料效率、節(jié)約飼料成本和發(fā)揮畜禽最佳生產(chǎn)潛力的目的，同時(shí)適應(yīng)本國的畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展需要。隨著科技發(fā)展、研究的不斷深入，飼料標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)更加全面完善。

2 標(biāo)準(zhǔn)的制訂和應(yīng)用

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制訂需要通過消化實(shí)驗(yàn)與平衡實(shí)驗(yàn)取得有關(guān)飼料消化與利用方面的數(shù)據(jù)。飼料可消化養(yǎng)分的總能量為蛋白質(zhì)、脂肪與糖類3種養(yǎng)分的能量之和，據(jù)此即可求得消化能、代謝能和產(chǎn)品能。其中蛋白質(zhì)因有特殊的生理功能，故在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中單獨(dú)列項(xiàng)，對豬與家禽現(xiàn)已改用組成蛋白質(zhì)的必需氨基酸表示，對反芻家畜現(xiàn)開始改用降解蛋白質(zhì)與非降解蛋白質(zhì)表示。由于不同家畜的消化結(jié)構(gòu)與生理功能全然不同，同一種家畜的用途也迥然有別（如奶牛和役用牛、肉雞和蛋雞），因此家畜營養(yǎng)需要千差萬別，計(jì)算也十分復(fù)雜。飼料標(biāo)準(zhǔn)的制訂常需借助數(shù)理統(tǒng)計(jì)處理，采用析因法等剖析測定。一般可將家畜的營養(yǎng)需要量概括為維持需要量和生產(chǎn)需要量兩大部分[3]。用式（1）測定。

其中：R—某一營養(yǎng)物質(zhì)的總需要量；W—自然體重；W0.75—代謝體重，即自然體重的0.75次方稱為代謝體重；a—常數(shù)，即每kg代謝體重該營養(yǎng)物質(zhì)需要量；X、Y、Z—不同產(chǎn)品里該營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量；c、d、必需—利用系數(shù)。

維生素和一些必需微量元素的需要量，通過飼養(yǎng)試驗(yàn)或有關(guān)生化測定方法求得。由于衡量指標(biāo)尚未統(tǒng)一，其在現(xiàn)行各國標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定量差別巨大。如豬各階段營養(yǎng)的需要，各國的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中階段劃分各異，有的階段分的細(xì)，有的較粗略。這會(huì)給飼養(yǎng)與管理帶來難度[4]。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)通常以表格形式表示，表中列明一頭家畜每日所需各種養(yǎng)分的量，或其在配料中的百分比。飼養(yǎng)工作者以此為依據(jù)，參照飼料的來源、價(jià)格、養(yǎng)分含量和適口性等，選擇搭配，組成全價(jià)飼料使用。配方的計(jì)算方法很多，對于簡單的飼料種類與營養(yǎng)指標(biāo)的配方可用試差法、四方形法等。對于多種類、多指標(biāo)的飼料配方，則須采用線性規(guī)劃法，以求得配量精確的最佳配方，借助電子計(jì)算，可使運(yùn)算更加精確迅速。

3 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的作用

3.1 提高動(dòng)物生產(chǎn)效率

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和先進(jìn)性，不僅是保證動(dòng)物適宜、快速生長和高產(chǎn)的技術(shù)基礎(chǔ)，而且也是確保動(dòng)物平衡攝入營養(yǎng)物質(zhì)，為其生長和生產(chǎn)提供良好的體內(nèi)外環(huán)境的重要條件。飼養(yǎng)實(shí)踐證明，在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下飼養(yǎng)動(dòng)物，能顯著提高動(dòng)物的生長速度、產(chǎn)品產(chǎn)量。奶牛作為投入產(chǎn)出比較高、經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值好的家畜，其營養(yǎng)與飼料的搭配則更為重要。與傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)飼養(yǎng)動(dòng)物相比，生產(chǎn)效率和動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)量能提高1倍以上。在現(xiàn)代化的動(dòng)物生產(chǎn)中，生長肥育豬的飼養(yǎng)周期可以縮短到160～180 d。產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋能力基本接近產(chǎn)蛋的遺傳生理極限。

3.2 提高飼料資源利用效率

利用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)動(dòng)物，不但滿足了動(dòng)物的營養(yǎng)需要，而且能節(jié)約飼料，減少浪費(fèi)。傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法養(yǎng)兩頭肥育豬耗用的能量飼料，僅用少量餅（粕）生產(chǎn)成配合飼料后即可飼養(yǎng)3頭肥育豬而不需要額外增加能量飼料，提高了飼料資源的利用效率。

3.3 推動(dòng)動(dòng)物生產(chǎn)發(fā)展

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)動(dòng)物生產(chǎn)的高度靈活性，使動(dòng)物飼養(yǎng)者在復(fù)雜多變的生產(chǎn)環(huán)境中，始終能做到把握好動(dòng)物生產(chǎn)的主動(dòng)權(quán)，同時(shí)通過適宜控制動(dòng)物生產(chǎn)性能，合理利用飼料，達(dá)到始終保證適宜生產(chǎn)效益的目的，增加生產(chǎn)者適應(yīng)生產(chǎn)形勢變化的能力，激勵(lì)飼養(yǎng)者發(fā)展動(dòng)物生產(chǎn)的積極性。

3.4 提高科學(xué)養(yǎng)殖水平

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)飼養(yǎng)者合理供給動(dòng)物營養(yǎng)，同時(shí)能夠協(xié)助飼養(yǎng)者計(jì)劃和組織飼料供給，科學(xué)決策發(fā)展規(guī)模，提高其科學(xué)飼養(yǎng)動(dòng)物的能力。

4 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值的表達(dá)

4.1 按每頭動(dòng)物每天需要量表示

需要量明確給出了每頭動(dòng)物每天對各種營養(yǎng)物質(zhì)所需要的絕對數(shù)量，對動(dòng)物生產(chǎn)者估計(jì)飼料供給或?qū)?dòng)物進(jìn)行嚴(yán)格計(jì)量限飼很適用?，F(xiàn)行反芻動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一般以這種方式表達(dá)各種營養(yǎng)物質(zhì)的確切需要量。非反芻動(dòng)物，特別是豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也采用這種表示方法。如NRC（1998）中規(guī)定20～50 kg階段的生長豬，每天每頭需要DE 26.4 MJ，鈣11.13 g，總磷 9.28 g，維生素A 2 412 U。產(chǎn)蛋雞的標(biāo)準(zhǔn)也常用這種方式表示產(chǎn)蛋的營養(yǎng)物質(zhì)需要。

4.2 按單位飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)濃度表示

用相對單位表示營養(yǎng)需要的方法，可分為按風(fēng)干飼糧基礎(chǔ)表示或按全干飼糧基礎(chǔ)表示?！皹?biāo)準(zhǔn)”中一般給出按特定水分含量表示的風(fēng)干飼糧基礎(chǔ)濃度，如NRC的“需要”按90%的干物質(zhì)濃度給出營養(yǎng)指標(biāo)定額。按單位濃度表示營養(yǎng)需要，對任食飼養(yǎng)動(dòng)物、飼糧配合、飼料工業(yè)生產(chǎn)全價(jià)配合飼料都很實(shí)用。豬、禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一般都列出按這種方式表示營養(yǎng)濃度。不同飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，相對表示營養(yǎng)需要的方法基本相同，不同營養(yǎng)指標(biāo)，表示營養(yǎng)需要量的單位不同。

4.3 按單位能量濃度表示

此表示法有利于衡量動(dòng)物采食的營養(yǎng)物質(zhì)是否平衡。我國雞的“標(biāo)準(zhǔn)”采用了這種表示方法，例如6周齡以前的生長禽飼糧，ME需要量為67 MJ·g-1CP（即蛋白質(zhì)能量比）、蛋氨酸加胱氨酸2.07 g。

4.4 按體重或代謝體重表示

此表示法在析因法估計(jì)營養(yǎng)需要或動(dòng)態(tài)調(diào)整營養(yǎng)需要或營養(yǎng)供給中比較常用。按維持加生長或生產(chǎn)制定營養(yǎng)定額的“標(biāo)準(zhǔn)”中也采用這種表達(dá)方式?！皹?biāo)準(zhǔn)”中表達(dá)維持需要常用這種方式，例如產(chǎn)奶母牛維持的粗蛋白質(zhì)需要是4.6 g·W-0.75，鈣、磷、食鹽的維特需要分別是每100 kg體重6、4.5、3 g。

4.5 按生產(chǎn)力表示

此表示法即動(dòng)物生產(chǎn)單位產(chǎn)品（肉、奶、蛋等）所需要的營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量，例如奶牛每產(chǎn)1 kg標(biāo)準(zhǔn)奶需要 CP 58 g。母豬帶仔10～12頭，每天需要DE 66.9 MJ。反芻動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還可有其他表示方法，如NRC牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，能量常列出可消化總養(yǎng)分（TDN），我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量指標(biāo)列出了奶牛能量單位（NND）。

5 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)應(yīng)用中的問題

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各種動(dòng)物的營養(yǎng)需要量，隨著科學(xué)飼養(yǎng)畜禽的普及和飼料工業(yè)的發(fā)展，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)用在生產(chǎn)中發(fā)揮著越來越重要的作用。按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)值為畜禽配制的飼料，不僅有利于充分發(fā)揮動(dòng)物的生產(chǎn)潛力，而且能大大降低生產(chǎn)成本。然而由于人們對飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性及其重要性的理解程度不同，因而在運(yùn)用中總是或多或少地存在一些認(rèn)識上的偏差[6]。盡管飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是具有學(xué)術(shù)權(quán)威的專門機(jī)構(gòu)根據(jù)大量動(dòng)物營養(yǎng)需要的研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐中積累的大量數(shù)據(jù)，進(jìn)行綜合整理而成的動(dòng)物營養(yǎng)需要量或供給量的規(guī)定值。動(dòng)物品種、年齡、性別、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)條件、環(huán)境狀況和管理水平等任何條件的改變均可能改變營養(yǎng)需要和養(yǎng)分利用性。因此在實(shí)際生產(chǎn)中存在許多問題。

5.1 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)存在標(biāo)準(zhǔn)與經(jīng)濟(jì)利益間的矛盾。

企業(yè)追求的是最佳經(jīng)濟(jì)效益，而非最佳生產(chǎn)性能。標(biāo)準(zhǔn)中所列的生產(chǎn)性能，不見得是取得最佳經(jīng)濟(jì)效益時(shí)的生產(chǎn)性能。其看重的是投入產(chǎn)出比，而飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的數(shù)值是指獲得某一最佳生產(chǎn)性能時(shí)的最低需要量。實(shí)際上不存在“最好”的飼料配方，飼料配方設(shè)計(jì)已由單純追求最高生產(chǎn)性能的全價(jià)飼料配方，發(fā)展到最低成本飼料配方、最低飼喂成本配方、最佳經(jīng)濟(jì)效益配方和環(huán)保配方等[7]。顯然，最佳生產(chǎn)性能并不必然產(chǎn)生最佳經(jīng)濟(jì)效益。

5.2 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的靜態(tài)性與營養(yǎng)物質(zhì)的變化性間的矛盾

生產(chǎn)過程中追求最佳生產(chǎn)性能，也不能完全按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來配置飼料，因?yàn)轱曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的數(shù)值是指特定條件的靜態(tài)值。而這些條件并不是一成不變的，也就是說，動(dòng)物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要是連續(xù)不斷變化的，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是動(dòng)態(tài)的。

5.3 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的滯后性與畜牧水平發(fā)展間的矛盾

即使考慮到飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值的動(dòng)態(tài)性，也不能保證能配制出理想的飼料。因?yàn)槿魏我环N飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)在時(shí)間上都有滯后的特點(diǎn)，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)幾年才能修改一次，難以及時(shí)反映最新動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科研成果及養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平，在一定程度上總是落后于時(shí)代。因此，應(yīng)該及時(shí)開展引入新的營養(yǎng)指標(biāo)體系并建立動(dòng)態(tài)的營養(yǎng)需要系統(tǒng)，構(gòu)建新的飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表（庫），使現(xiàn)代信息技術(shù)和優(yōu)化技術(shù)相結(jié)合[4]。

6 展望

動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與應(yīng)用在一定程度上為畜牧業(yè)的健康發(fā)展提供了指導(dǎo)，但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，也出現(xiàn)了諸多問題。因此，在具體的生產(chǎn)運(yùn)用過程中，應(yīng)該靈活運(yùn)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，全面考慮動(dòng)物的種類、品種、年齡，飼養(yǎng)資源的種類、質(zhì)量、價(jià)格以及飼養(yǎng)管理水平等綜合因素，各個(gè)地區(qū)要因地制宜，對飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)加以適當(dāng)調(diào)整，找到飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與效益間的最佳結(jié)合點(diǎn)，方可獲得滿意的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

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