郝玉嬌,朱啟紅

(重慶文理學(xué)院 化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院,重慶 永川 402168)

酸堿指示劑是指在一定 pH值范圍內(nèi)能顯示一定顏色的試劑.常用的酸堿指示劑有酚酞、甲基橙、石蕊等[1,2].在自然界中,許多植物的花朵、果實(shí)中都含有植物性色素,根據(jù)色素在酸堿性不同的溶液中顏色的變化,也可用來(lái)判斷溶液的酸堿性[3,4].我們利用提取的植物花瓣色素取代酸堿指示劑在不同 pH值的變色范圍進(jìn)行了系統(tǒng)的測(cè)試,顯色效果明顯,并在此基礎(chǔ)上,測(cè)試了提取液對(duì)鹽類(lèi)物質(zhì)的顯色效果.

1 材料與方法

1.1 供試材料

選用桃花、杜鵑花、櫻花、紫巴巴花、月季花,采自重慶文理學(xué)院星湖校區(qū).

1.2 花色素的提取

將采摘的新鮮花瓣用去離子水清洗干凈,擦去水分后剪成大小均勻的碎片,放入燒杯中,用50%的無(wú)水乙醇浸泡(以完全淹沒(méi)花瓣碎片為準(zhǔn))30 min左右后用紗布過(guò)濾,取濾液.

1.3 pH系列溶液的配置

用 l mol/L的 HCl、CH3COOH、NH3? H2O、NaOH溶液配制 pH值為 1～14的系列溶液[5],分別盛于 50m l具塞比色管中備用.

表1 植物色素提取液在不同pH值范圍的顯色情況

2 結(jié)果與分析

2.1 色素提取液在不同 pH值下的顯色情況

用移液管分別移取配制好的 pH值系列溶液3ml于編號(hào)為 1～14的試管中,分別加入提取好的植物花色素提取液 1 ml,振蕩搖勻,記錄不同 pH值下各提取液的顯色情況,所得結(jié)果見(jiàn)表1.

2.2 混合指示劑在不同 pH下的顯色情況

由表1分析可得,深色花系桃花、月季花的指示效果最好,其余花色素顯色效果較差.為了探尋出更好的指示效果,我們將指示效果較好的歸為 A類(lèi)[①、②、⑤],不太好的歸為 B類(lèi)[③、④、⑥],AB類(lèi)混合,再次加入到 pH系列溶液中顯色,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2.

表2 混色植物色素在不同pH范圍內(nèi)的顯色情況

由表2可見(jiàn),桃花色素提取液與其他的幾種色素混合后,其顯示結(jié)果完全相同,但與杜鵑花色素單獨(dú)顯色時(shí)卻不相同,以此可以得到,相互混合可影響指示范圍和顯色情況,但顯色效果較好的那種色素會(huì)在顯色的過(guò)程中起到主要作用.

2.3 提取液處理后對(duì)鹽的指示情況

色素的提取過(guò)程是用 50%的無(wú)水乙醇為溶劑,為了探究過(guò)量的無(wú)水乙醇對(duì)指示效果有無(wú)影響,我們分別對(duì)這 6種植物色素進(jìn)行了濃縮,濃縮前后提取液顏色變化見(jiàn)表3所示.

表3 提取液加熱蒸發(fā)后的顏色變化

表4 色素濃縮前后對(duì)幾種鹽的指示情況

花色素提取液濃縮前后對(duì)鹽(1 mol/L)的指示對(duì)比情況見(jiàn)表4.

加熱濃縮后,提取液均有不同程度的渾濁,疑似含有淀粉,但滴加 1mol/L的堿性碘化鉀溶液卻無(wú)顏色變化,即證明混濁物不是淀粉.

由表4可見(jiàn),這 6種指示劑濃縮前后對(duì) pH值為 6的 3種鹽的指示效果基本上相同,都無(wú)明顯的顏色變化,可見(jiàn)這 6種植物色素對(duì)鹽均沒(méi)有指示作用;但對(duì) pH值為 8偏堿性的 NaHCO3溶液,桃花、杜鵑花色素濃縮前后均不顯色,而其余4種色素均有明顯的顏色變化且濃縮前后顏色變化對(duì)照明顯,可見(jiàn)對(duì)植物色素進(jìn)行濃縮可影響其指示時(shí)地顏色變化.

3 結(jié)語(yǔ)

實(shí)驗(yàn)提取的花色素在酸性、堿性溶液中變色明顯,易于觀察,故可作為酸堿指示劑用于酸堿鑒別,并且具有材料易得,操作簡(jiǎn)單、安全等優(yōu)點(diǎn).但由于色素不易保存,易于退色,難以用于大面積的推廣,還需我們更加深入地研究和探尋.

[1]劉玲,肖怡琳,王彤文,等.用植物色素制取代用酸堿指示劑[J].云南師范大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2000,20(5):62-65.

[2]羅先平,陶鸝,馮華榮.化學(xué)教學(xué)中研究性學(xué)習(xí)的探索[J].高等函授學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2004,17(4):34-38.

[3]張慶云,楊華.重慶地區(qū)植物色素用作酸堿指示劑的研究[J].教學(xué)儀器與實(shí)驗(yàn),2007,23(3):11-13.

[4]崔迎春.有關(guān)植物色素、酸堿指示劑的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)[J].化學(xué)教學(xué),2003(3):21-22.

[5]王壽紅.幾種植物色素作為酸堿指示劑的研究[J].北京教育學(xué)院學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2008,3(3):29-35.