林小文 周海霞

［摘要］在中職課改實(shí)踐中，怎樣建立新的教學(xué)激勵(lì)制度和評(píng)價(jià)方法。以增強(qiáng)教育教學(xué)功能，是中職學(xué)校和教師探求的目標(biāo)。筆者在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)建“課堂工資制度”可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高他們的動(dòng)手操作能力，切實(shí)提升其職業(yè)素養(yǎng)。

［關(guān)鍵詞］中職課改課堂工資教學(xué)激勵(lì)制度教學(xué)評(píng)價(jià)方法

中等職業(yè)教育課程改革的一個(gè)主要任務(wù)就是完善課程評(píng)價(jià)與管理。一方面，體現(xiàn)在課程實(shí)施上，要求教學(xué)方法多樣化，要以工作任務(wù)為載體設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)，以行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方式組織理論和實(shí)踐一體化教學(xué)內(nèi)容，讓他們?cè)谕瓿扇蝿?wù)的過程中學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、形成職業(yè)能力，發(fā)揮他們?cè)诮虒W(xué)活動(dòng)中的主體作用。培養(yǎng)其職業(yè)道德和職業(yè)意識(shí)。另一方面，體現(xiàn)在課程評(píng)價(jià)上，建立以能力為本位、評(píng)價(jià)主體和方式多元化的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)采取教學(xué)過程跟蹤管理和教學(xué)質(zhì)量檢測(cè)評(píng)估相結(jié)合的辦法，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的評(píng)價(jià)，探索開放性教學(xué)評(píng)價(jià)的方法和途徑。

一、創(chuàng)建“課堂工資制度”的背景

2005年始，寧波市北侖職業(yè)高級(jí)中學(xué)(以下簡(jiǎn)稱“我?！?成立了中職旅游專業(yè)“職業(yè)情境教學(xué)法的實(shí)踐與研究”課題組，形成了頗具中職學(xué)校特色的旅游專業(yè)教學(xué)方法一一職業(yè)情境教學(xué)法，即根據(jù)旅游行業(yè)的崗位特點(diǎn)及其核心技能要求，在教學(xué)過程中為學(xué)生創(chuàng)設(shè)虛擬情境、模擬情境和實(shí)景情境等職業(yè)環(huán)境，準(zhǔn)確把握技能教學(xué)的各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，營(yíng)造學(xué)生自主學(xué)習(xí)的良好氛圍，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的一種方法。該教學(xué)法把整個(gè)技能教學(xué)過程和內(nèi)容融入具體的職業(yè)情境中，按崗位需求，設(shè)計(jì)教學(xué)思路，創(chuàng)設(shè)一個(gè)全新的崗位能力課堂。

在實(shí)施“職業(yè)情境教學(xué)法”時(shí)，筆者嘗試創(chuàng)建和實(shí)踐“課堂工資制度”，，借以創(chuàng)建一種新的教學(xué)激勵(lì)制度和評(píng)價(jià)方法，既增強(qiáng)“職業(yè)情境教學(xué)法”的教學(xué)效能，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的積極性；又產(chǎn)生了新的教學(xué)功能，切實(shí)提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

二、“課堂工資制度”的內(nèi)容

“課堂工資制度”是一種教學(xué)激勵(lì)制度和評(píng)價(jià)方法。就是根據(jù)學(xué)生在專業(yè)課堂的具體工作表現(xiàn)，采取“工資”獎(jiǎng)懲制度，給予他們相應(yīng)的“課堂工資”，最后將“課堂工資”轉(zhuǎn)換成學(xué)期獎(jiǎng)勵(lì)成績(jī)。

為了便于有效執(zhí)行，筆者在實(shí)施“課堂工資制度”時(shí)，擬定了“課堂工資制度”細(xì)則，以供“課堂工資”考核時(shí)參照。在旅游專業(yè)中，“課堂工資制度”細(xì)則一般有如下9點(diǎn)：①每次課堂，依據(jù)學(xué)生具體工作表現(xiàn)來確定工資級(jí)別；②課堂工資分為三級(jí)：Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)；③Ⅰ級(jí)：課堂工資為2元，工作表現(xiàn)一般，偶爾出現(xiàn)小錯(cuò)誤。能及時(shí)改正小錯(cuò)誤；④Ⅱ級(jí)：課堂工資為3元，工作表現(xiàn)較好，受到顧客或老板表揚(yáng)；⑤Ⅲ級(jí)：課堂工資為4元，工作表現(xiàn)優(yōu)秀，有有效建議或工作創(chuàng)新；⑥工作中出現(xiàn)小錯(cuò)誤。經(jīng)指出后仍屢次出錯(cuò)，扣發(fā)工資1元；⑦工作出現(xiàn)重大失誤或重大投訴事件，扣發(fā)工資2元；⑧工資與學(xué)期獎(jiǎng)勵(lì)成績(jī)兌換：工資1元=獎(jiǎng)勵(lì)成績(jī)1分；⑨“課堂工資”一般由教師考核，也可依據(jù)課程或課堂具體內(nèi)容由教師指派“經(jīng)理”和教師雙重考核，而指派“經(jīng)理”的“課堂工資”則由教師考核。

三、“課堂工資制度”的實(shí)踐

筆者在旅游專業(yè)的酒吧經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)與管理、西餐服務(wù)與管理、烹飪等課程均在嘗試采用“課堂工資制度”。在酒吧經(jīng)營(yíng)課上，教師采用模擬酒吧情境教學(xué)：把調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室定位為一家酒吧，圍繞酒吧經(jīng)營(yíng)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，并借鑒酒吧組織機(jī)構(gòu)來進(jìn)行教學(xué)組織和課堂管理。先進(jìn)行酒吧的定崗定編：酒吧經(jīng)理一名、調(diào)酒師兩名、酒吧迎賓員兩名、酒吧服務(wù)員兩名，其余學(xué)生擔(dān)任客人，教師可任酒吧老板。同時(shí)確定酒吧的崗位職責(zé)：酒吧經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)酒吧的現(xiàn)場(chǎng)管理，重點(diǎn)管理其他工作人員；調(diào)酒師現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制雞尾酒，一般調(diào)制教師當(dāng)天教授的雞尾酒；酒吧服務(wù)員接待客人，重點(diǎn)介紹和推薦所學(xué)過的雞尾酒；酒吧迎賓員則負(fù)責(zé)客人的引座和接送。定崗定職后，模擬酒吧開始營(yíng)業(yè)，酒吧工作人員進(jìn)入工作狀態(tài)，“課堂工資”考核開始進(jìn)行。模擬酒吧經(jīng)營(yíng)結(jié)束后，考核結(jié)束，“課堂工資”基本形成。一般情況下。“課堂工資”由教師和酒吧經(jīng)理根據(jù)下列細(xì)則來進(jìn)行員工考核，從而分發(fā)“課堂工資”。表1為酒吧經(jīng)營(yíng)課的“課堂工資”考核細(xì)則。

2007級(jí)酒店服務(wù)與管理班實(shí)施‘‘課堂工資制度”一段時(shí)間后，學(xué)生獲得了一定的“工資”。表2是該班部分學(xué)生11月份的課堂工資和同期期末獎(jiǎng)勵(lì)成績(jī)。

四、“課堂工資制度”的效能

1.提高動(dòng)手操作能力。在傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)課上，學(xué)生開始都能積極投入情境教學(xué)。完成教學(xué)項(xiàng)目后，新鮮感逐漸消失，很容易產(chǎn)生“職業(yè)倦怠”。實(shí)施“課堂工資制度”后，學(xué)生期盼每次課堂有“工資”收獲，都想更好地體現(xiàn)自身價(jià)值。中職學(xué)生爭(zhēng)強(qiáng)好勝之心明顯，當(dāng)別人工資比自己高。就會(huì)產(chǎn)生更大的動(dòng)力。竭盡所能地想取得更高工資。因此，“課堂工資制度”是一種突破傳統(tǒng)教學(xué)的新的激勵(lì)制度，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)他們動(dòng)手操作的欲望，提高其動(dòng)手操作能力。

2.增強(qiáng)職場(chǎng)意識(shí)。中職學(xué)生沒有實(shí)際工作經(jīng)歷，沒有職場(chǎng)經(jīng)歷，也就沒有職場(chǎng)意識(shí)。既要遵循企業(yè)和社會(huì)的道德、行為標(biāo)準(zhǔn)，還要不遺余力地為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，證明自身的經(jīng)濟(jì)和倫理雙價(jià)值，他們對(duì)此沒有任何概念。在情境教學(xué)的基礎(chǔ)上實(shí)施“課堂工資制度”，創(chuàng)設(shè)了更加逼真的職場(chǎng)情境，學(xué)生身臨其境，更能感受職場(chǎng)氛圍，培養(yǎng)“職場(chǎng)人”的身份意識(shí)。

3.培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。不少中職旅游專業(yè)的課程體系還停留在培養(yǎng)職業(yè)技能的層面，一方面是學(xué)校或教師缺乏培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)意識(shí)，另一方面是職業(yè)技能的轉(zhuǎn)變是有形的，而職業(yè)素質(zhì)的提高是無形的。在酒吧經(jīng)營(yíng)課實(shí)施“課堂工資制度”，以職業(yè)技能為基礎(chǔ)，但不惟職業(yè)技能，而是把培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)、工作熱情、創(chuàng)新精神、團(tuán)隊(duì)精神、心理素質(zhì)等內(nèi)容融進(jìn)課程和教學(xué)中，培養(yǎng)和提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

在我校2007級(jí)酒店服務(wù)與管理班教學(xué)中，筆者發(fā)現(xiàn)該班級(jí)學(xué)生剛?cè)雽W(xué)時(shí)，他們的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣很濃厚，但是文化基礎(chǔ)差、團(tuán)隊(duì)意識(shí)弱成了專業(yè)提高的瓶頸。模擬酒吧實(shí)施一段時(shí)間后，學(xué)生感觸最深的是并非色香味俱全的雞尾酒，也不是帥氣十足的調(diào)酒技巧，而是“課堂工資制度”。正如王同學(xué)所說：“我一直以為這種工作沒有技術(shù)含量?？墒堑谝淮巫龇?wù)員就遭客人投訴——站無站相、走無走姿、抓頭搔耳、擠眉弄眼，工資就被經(jīng)理扣光了。心里急呀!擔(dān)任幾次服務(wù)員后，我開始有意識(shí)地注意酒店職業(yè)禮儀，終于收獲‘工資了?！痹@得2008年浙江省和寧波市調(diào)酒大賽雙料冠軍的顧同學(xué)也談到：“我很喜歡調(diào)酒課，但是擔(dān)任調(diào)酒師后，我才慢慢地體會(huì)到‘臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。以前只重視技能訓(xùn)練，不注意工作細(xì)節(jié)，缺乏良好的專業(yè)素養(yǎng)。為了獲得高工資，我嚴(yán)格要求自己，一點(diǎn)一滴地提高，逐步提升綜合素質(zhì)。課堂工資正是我獲得調(diào)酒冠軍的動(dòng)力和源泉?！痹摪嗉?jí)學(xué)生經(jīng)過一學(xué)年的模擬酒吧學(xué)習(xí)后，他們的“工資”收獲了，調(diào)酒技術(shù)提高了，職業(yè)素養(yǎng)也明顯提升了。正如寧波南苑酒店的唐經(jīng)理所說：“這部分學(xué)生一進(jìn)入酒店就能快速適應(yīng)工作崗位，他們良好的調(diào)酒技能和職業(yè)素養(yǎng)，符合我們五星級(jí)酒店的酒店文化，更快融入到‘南苑人，更容易受到客人贊揚(yáng)?！?/p>

五、“課堂工資制度”的思考與展望

為更有效地實(shí)施“課堂工資制度”，教師應(yīng)注意確定實(shí)施細(xì)則。實(shí)施細(xì)則既是分配“課堂工資”的依據(jù)，更是培養(yǎng)學(xué)生的重要參考。在新課改中，各專業(yè)課程體系和專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案進(jìn)一步完善后，“課堂工資制度”實(shí)施細(xì)則即可依據(jù)各教學(xué)指導(dǎo)方案來擬定。同時(shí)，在實(shí)施“課堂工資制度”時(shí)，教師可靈活執(zhí)行，以起到激勵(lì)學(xué)生、培養(yǎng)學(xué)生的目的，而非打壓學(xué)生積極性。工作考核和“工資”分配可由教師靈活安排，普通工作人員的“課堂工資”由經(jīng)理和教師雙重考核，經(jīng)理的“課堂工資”由教師或顧客考核。

多年來，筆者一致努力踐行旅游專業(yè)嘗試“課堂工資制度”。實(shí)踐表明，其有效性已開始逐步體現(xiàn)。其實(shí)，“課堂工資制度”作為一種新的教學(xué)激勵(lì)制度和評(píng)價(jià)方法，不僅適合旅游專業(yè)，同樣也適合其他專業(yè)，比如貿(mào)易、機(jī)械、汽車、電子、服裝等專業(yè)。新課改中專業(yè)核心課程強(qiáng)化動(dòng)手操作能力，提倡采用比賽、抽測(cè)等組織方式，并廣泛使用現(xiàn)場(chǎng)操作、作品制作等多種考核評(píng)價(jià)方法。因此，這些專業(yè)課程完全可以借鑒“課堂工資制度”，在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)、情境模擬、工學(xué)交替等教學(xué)方法時(shí)，盡量營(yíng)造一種仿真的職業(yè)情境，再以“課堂工資”來評(píng)價(jià)和激勵(lì)學(xué)生，更持久地培養(yǎng)專業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)和綜合能力。