文/本刊特約通訊員 張艷華

郭大爺與健康指導(dǎo)員

2009年4月，在百年養(yǎng)生的飲食班上，老師讓大家把自己在家用的碗帶到課堂上，當(dāng)大家紛紛把碗拿出來(lái)后，唯有郭大爺遲遲疑疑不敢往外拿，因?yàn)樗耐氡葎e人整整大了一圈！郭大爺覺(jué)得很不好意思，自己一點(diǎn)不懂糖尿病飲食知識(shí)。于是從那天起，他就開(kāi)始潛心研究吃，食物的交換、食物熱量的換算……入迷的郭大爺成天鉆在書(shū)堆里，前后比較，反復(fù)核算，一日三餐換著樣搭配，然后測(cè)血糖。兩個(gè)月后，飲食訓(xùn)練班組織集體到醫(yī)院檢測(cè)糖化血紅蛋白，郭大爺指標(biāo)為6.5%，這下他的信心可來(lái)了，實(shí)踐出真知??！

郭大爺對(duì)記者說(shuō)，“飲食訓(xùn)練班的王老師說(shuō)：粗細(xì)搭配，這句話對(duì)我啟發(fā)很大，我研究出香米、小楂子、蕎麥米這三樣混合做主食，升糖指數(shù)是63.7，而小麥粒、紅小豆、小楂子的升糖指數(shù)卻是41.6……”

翻看郭大爺親手編制的“主食熱量表”，十幾種主食搭配后的千卡、熱量、蛋白質(zhì)、脂肪以及升糖指數(shù)列得清清楚楚。說(shuō)起編制這份“主食熱量表”，郭大爺說(shuō)這都是集體的功勞，飲食訓(xùn)練班的王老師、新陽(yáng)店的店長(zhǎng)、健康指導(dǎo)員、學(xué)習(xí)小組的糖友們都提出過(guò)不同的修改意見(jiàn)，每提出一次，郭大爺都要重新調(diào)整一遍。

如今這本“主食熱量表”已經(jīng)是“第三版”了，郭大爺正準(zhǔn)備修訂第四版。在修改第二版里，他通過(guò)理論實(shí)踐嘗試到：小麥米雖升糖指數(shù)不高，但是口感不好，發(fā)柴，于是他決定將小麥米換成小麥粒。兩者升糖指數(shù)相近，小麥粒燜飯香，口感好。修改第三版時(shí)增加了芹菜豬肉餡包子，而且列了適宜回民食用的包子餡類。而第四版，郭大爺要將蔬菜類的“土豆絲熗芹菜”加入其中。

“存折不往里面續(xù)，錢就空了，人也是一樣，想要健康，卻不營(yíng)養(yǎng)，健康就是紙上談兵！”通過(guò)參加飲食訓(xùn)練班，郭大爺?shù)娜兆幼兊米虧?rùn)起來(lái)，一天三頓飯，頓頓不重樣，食物蔬菜水果巧搭配，不但吃飽、吃好，更能吃雜?，F(xiàn)在郭大爺比原來(lái)長(zhǎng)了5斤重，比以前更加精神了。