王 愈，王寶剛，李里特

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山西 太谷 030801；2.北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所，北京 100093；3.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，北京 100083)

不同電場處理方式對綠熟番茄貯藏效果的影響

王 愈1，王寶剛2，李里特3

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山西 太谷 030801；2.北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所，北京 100093；3.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，北京 100083)

為選出高壓電場調(diào)控番茄后熟衰老貯藏的有效條件，以“朝研219”番茄為試材，以果實(shí)硬度和顏色轉(zhuǎn)化及腐爛指數(shù)為評價(jià)指標(biāo)，研究不同電場處理方式對番茄貯藏效果的影響，從而篩選出電場處理提高番茄貯藏效果的有效條件。結(jié)果表明：經(jīng)－200kV/m、2h/d的間歇穩(wěn)恒電場和－200～200kV/m波動場強(qiáng)、2h的交變電場一次預(yù)處理方式能夠顯著延緩番茄果實(shí)硬度的下降和顏色的轉(zhuǎn)化，并降低腐爛指數(shù)(P＜0.05)；而穩(wěn)恒電場和交變電場持續(xù)作用于果實(shí)時(shí)，可促進(jìn)果實(shí)成熟。篩選出的電場處理方式均可延緩番茄的后熟衰老，延長果實(shí)貯藏期。

番茄；靜電場；貯藏品質(zhì)；生理特性

電場處理果蔬貯藏保鮮研究一直圍繞高壓靜電場這一穩(wěn)恒電場進(jìn)行，對與之不同的交變電場形式未曾涉及[1-7]。高壓發(fā)生器經(jīng)硅堆整流，再連接兩平行金屬板形成穩(wěn)恒電場；高壓發(fā)生器不經(jīng)硅堆整流直接連接兩平行金屬板，則形成交變電場；兩者的區(qū)別是交變電場使用的電壓大小和方向均隨時(shí)間而改變，穩(wěn)恒電場則不變[8]。

番茄是一種重要的茄果類蔬菜，但采后在自然條件下極易軟化腐爛、不耐貯藏，如何進(jìn)行采前或采后處理適當(dāng)抑制其硬度下降來提高果實(shí)保鮮性是一個值得考慮的問題。番茄果實(shí)的成熟與衰老首先表現(xiàn)在果實(shí)的轉(zhuǎn)色與硬度上。隨著果實(shí)成熟，果實(shí)開始失綠表現(xiàn)出固

有色澤，并開始軟化；番茄果實(shí)抗病性可通過發(fā)病狀況來體現(xiàn)，抗病性強(qiáng)則發(fā)病率和發(fā)病指數(shù)就低。果實(shí)成熟度越高其抗病性就會越弱，推遲成熟就能提高抗病性[9]。番茄的采后保鮮貯藏，就是要延長果實(shí)貯藏壽命，保持其固有外觀品質(zhì)，對于綠熟番茄來說，果實(shí)后熟最明顯的變化體現(xiàn)在顏色轉(zhuǎn)化和質(zhì)地軟化，為此，本實(shí)驗(yàn)選用色澤和硬度并結(jié)合腐爛指數(shù)作為評價(jià)指標(biāo)，篩選高壓電場處理貯藏的條件，選出高壓電場調(diào)控番茄后熟衰老貯藏的有效條件。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

供試番茄(Lycopersicom esculentum)采摘自北京市海淀區(qū)西北旺鎮(zhèn)土井村塑料大棚，品種為“朝研219”，花期為45d左右，選擇成熟度一致、無機(jī)械傷、無病蟲害、大小一致的綠熟頂白期果實(shí)進(jìn)行試驗(yàn)。

第1批為兩種電場間歇處理?xiàng)l件的篩選試驗(yàn)。處理頻度為2h/d，穩(wěn)恒電場作用時(shí)，使果實(shí)遭受300、200、100kV/m大小場強(qiáng)的負(fù)高壓靜電場；交變電場作用時(shí)，使果實(shí)遭受波動在－300～300、－200～200、－100～100kV/m的場強(qiáng)，交變頻率為40kHz。

第2批為兩種電場一次預(yù)處理?xiàng)l件的篩選試驗(yàn)。高壓電場預(yù)處理時(shí)間為2h，穩(wěn)恒電場作用時(shí)，使果實(shí)遭受200kV/m大小場強(qiáng)的負(fù)高壓靜電場；交變電場作用時(shí)，使果實(shí)遭受波動在－200～200kV/m的場強(qiáng)，交變頻率為40kHz。

第3批為兩種電場持續(xù)處理番茄果實(shí)試驗(yàn)。將果實(shí)暴露于電場下30d持續(xù)處理，穩(wěn)恒電場作用時(shí)，使果實(shí)遭受200kV/m場強(qiáng)的負(fù)高壓靜電場；交變電場作用時(shí)，使果實(shí)遭受波動在－200～200kV/m的場強(qiáng)，交變頻率為40kHz。

每一批次對照果實(shí)均擱置于不通電極板，不進(jìn)行任何高壓電場處理的條件下。每種處理用果60個，所有試驗(yàn)番茄均存放于13℃、相對濕度85%～90%的冷庫中。實(shí)驗(yàn)當(dāng)日測定初始硬度值后，每隔10d進(jìn)行不同處理樣品的顏色觀測和硬度測定。經(jīng)30d貯藏后，全部果實(shí)置于常溫(23～25℃)條件下再存放15、30d后，統(tǒng)計(jì)不同處理果實(shí)腐爛指數(shù)。不同處理實(shí)驗(yàn)均重復(fù)3次，所有樣品指標(biāo)測定均重復(fù)3次。

1.2 儀器與設(shè)備

GY-1型圓盤式硬度計(jì) 廣州市銘睿電子科技有限公司；DW-N303-1AC型高壓電源 天津市東文高壓電源廠；PCM色度計(jì) 北京渠道科學(xué)器材有限公司。

1.3 方法

1.3.1 硬度的測定

采用圓盤式硬度計(jì)測定去表皮果皮硬度，探頭直徑1cm，5個番茄為一組，單果重復(fù)3次，取3次平均值。

1.3.2 果實(shí)色澤變化情況觀察

果實(shí)顏色評價(jià)參照Kobiler的方法[10]，色澤分為：0級：果面全綠；1級：果頂開始轉(zhuǎn)紅，轉(zhuǎn)紅果面＜25%；2級：轉(zhuǎn)紅果面25%～50%；3級：轉(zhuǎn)紅果面50%～75%；4級：全部轉(zhuǎn)紅。每個處理用果30個，重復(fù)3次。

1.3.3 果實(shí)的腐爛情況觀察

參照Hofman等[11]的方法進(jìn)行如下分級：0級：無病斑；1級：出現(xiàn)零星腐爛斑點(diǎn)；2級：腐爛斑點(diǎn)果面＜25%；3級：腐爛斑點(diǎn)果面25%～50%；4級：腐爛斑點(diǎn)果面＞50%。每個處理用果30個，重復(fù)3次。

應(yīng)用SPSS 11.5軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析(ANOVA)，利用鄧肯式多重比較對差異顯著性進(jìn)行分析。P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 高壓電場間歇處理?xiàng)l件的篩選

2.1.1 不同高壓電場處理對貯藏期間番茄果實(shí)硬度變化的影響

圖1 不同高壓電場間歇處理番茄果實(shí)的硬度變化Fig.1 Changes of firmness of tomato fruits treated with high voltage electric field

如圖1A所示，番茄在貯藏期間，果實(shí)硬度不斷下降。而穩(wěn)恒電場下不同場強(qiáng)間歇處理顯著延緩了貯藏期間番茄果實(shí)硬度的下降。如貯藏10d時(shí)，100、200、300kV/m處理番茄果實(shí)硬度分別高出對照果實(shí)13.4%、53.8%、17.1%。3種場強(qiáng)相比，200kV/m處理維持果實(shí)硬度作用最顯著，而300kV/m處理效果次之。

如圖1B所示，番茄在貯藏期間，果實(shí)硬度不斷下降。電場強(qiáng)度在－200～200kV/m的交變電場間歇處理并沒有顯著延緩貯藏期間番茄果實(shí)硬度的下降，即使提高或降低場強(qiáng)也沒能夠延緩果實(shí)硬度的降低，可見3種場強(qiáng)下的交變電場處理對番茄果實(shí)硬度的影響不明顯，均未達(dá)顯著水平。

2.1.2 不同高壓電場處理對貯藏期間番茄果實(shí)顏色變化的影響

圖2 不同高壓電場間歇處理番茄果實(shí)的顏色變化Fig.2 Changes of color of tomato fruits treated with high voltage electric field

如圖2A所示，番茄在貯藏過程中顏色逐漸由綠轉(zhuǎn)紅，穩(wěn)恒電場下不同大小場強(qiáng)間歇處理的果實(shí)轉(zhuǎn)紅指數(shù)均低于對照果實(shí)，200kV/m和300kV/m處理還顯著低于對照果實(shí)。如番茄貯藏第20天時(shí)，對照果實(shí)轉(zhuǎn)紅指數(shù)為85.2%，而100、200、300kV/m處理果實(shí)分別為80.3%、60.5%、61.3%。200kV/m穩(wěn)恒電場處理果實(shí)的轉(zhuǎn)紅指數(shù)顯著低于100kV/m處理的果實(shí)，但繼續(xù)加大場強(qiáng)，并沒有使轉(zhuǎn)紅指數(shù)繼續(xù)下降。如貯藏第20、30天時(shí)，300kV/m處理的番茄轉(zhuǎn)紅指數(shù)還稍高于200kV/m處理的果實(shí)，但差異不顯著。

番茄由綠轉(zhuǎn)紅的過程中，電場強(qiáng)度在－200～200kV/m波動的交變電場間歇處理果實(shí)的轉(zhuǎn)紅指數(shù)(圖2B)，與對照組相比，不同于高壓穩(wěn)恒電場處理番茄的結(jié)果，其轉(zhuǎn)紅指數(shù)沒有顯著低于對照果實(shí)，各個處理之間相比，差異并不顯著?？傮w來說，交變電場下不同大小場強(qiáng)間歇處理影響番茄色澤的轉(zhuǎn)化作用效果不明顯。

2.1.3 不同高壓電場處理對常溫貯藏期間番茄果實(shí)腐爛指數(shù)的影響

圖3 不同高壓電場間歇處理番茄果實(shí)的腐爛指數(shù)變化Fig.3 Changes of decay index of tomato fruit treated with high voltage electric field

如圖3A所示，穩(wěn)恒電場下番茄13℃貯藏30d后，不同場強(qiáng)間歇處理的果實(shí)置于常溫下繼續(xù)存放，常溫貯藏15d時(shí)，對照果實(shí)和100、300kV/m處理番茄的腐爛指數(shù)分別為5.5%、2.8%、3.1%，而200kV/m處理果實(shí)腐爛指數(shù)仍為0，到常溫貯藏30d時(shí)，200kV/m處理果實(shí)腐爛指數(shù)為3.8%，而對照果實(shí)此時(shí)已高達(dá)23.6%?？梢?，穩(wěn)恒電場下不同場強(qiáng)間歇處理顯著降低了貯藏期間番茄果實(shí)腐爛，尤其200kV/m處理的效果最為明顯。由圖3B可以看出，交變電場下，各個場強(qiáng)間歇處理果實(shí)與對照相比，其腐爛指數(shù)沒有顯著差異，由此可見，交變電場下不同場強(qiáng)電場間歇處理對番茄腐爛變化的影響不明顯。

2.2 高壓電場一次預(yù)處理?xiàng)l件的篩選

2.2.1 不同高壓電場預(yù)處理對貯藏期間番茄果實(shí)硬度變化的影響

圖4 不同高壓電場一次預(yù)處理番茄果實(shí)的硬度(A)及其轉(zhuǎn)紅指數(shù)(B)變化Fig.4 Changes of firmness and color of tomato fruits pre-treated once with high voltage electric field

如圖4A所示，番茄在貯藏期間，果實(shí)硬度不斷下降。交變電場一次預(yù)處理顯著延緩了貯藏期間番茄果實(shí)硬度的下降(P＜0.05)。如貯藏10d時(shí)，交變電場處理番茄果實(shí)硬度高出對照果實(shí)20.9%，20d時(shí)，則高于對照組16.1%。而穩(wěn)恒電場一次預(yù)處理的果實(shí)與對照相比，其差異不顯著。甚至在貯藏10d時(shí)，其硬度還稍低于對照果實(shí)。

2.2.2 不同高壓電場預(yù)處理對貯藏期間番茄果實(shí)色澤變化的影響

交變電場一次預(yù)處理的番茄果實(shí)轉(zhuǎn)紅指數(shù)顯著低于對照果實(shí)(P＜0.05)，如圖4B所示，番茄貯藏第20天時(shí)，對照果實(shí)轉(zhuǎn)紅指數(shù)為80.1%，而交變處理果實(shí)僅為75.6%。與對照相比，穩(wěn)恒電場一次預(yù)處理并沒有使轉(zhuǎn)紅指數(shù)下降。如貯藏第20天時(shí)，穩(wěn)恒處理的番茄轉(zhuǎn)紅指數(shù)還稍高于對照果實(shí)，但差異不顯著。

2.2.3 不同高壓電場預(yù)處理對常溫貯藏期間番茄果實(shí)腐爛指數(shù)的影響

圖5 不同高壓電場一次預(yù)處理番茄果實(shí)的腐爛指數(shù)變化Fig.5 Changes of decay index of tomato fruits pre-treated once with high voltage electric field

交變電場一次預(yù)處理也顯著降低了番茄果實(shí)的腐爛(圖5)，而穩(wěn)恒電場預(yù)處理的果實(shí)則與對照無顯著差異。

2.3 采后不同高壓電場持續(xù)處理對番茄貯藏的影響

2.3.1 不同電場持續(xù)處理對貯藏期間番茄果實(shí)硬度變化的影響

圖6 不同電場持續(xù)處理番茄果實(shí)硬度(A)及其轉(zhuǎn)紅指數(shù)(B)的變化Fig.6 Changes of firmness and color of tomato fruit continuously treated with high voltage electric field

如圖6A所示，番茄在貯藏期間，果實(shí)硬度不斷下降。而交變電場和穩(wěn)恒電場持續(xù)處理均顯著促進(jìn)了貯藏期間番茄果實(shí)硬度的下降。如貯藏20d時(shí)，交變電場處理番茄果實(shí)硬度低于對照果實(shí)31.1%，穩(wěn)恒電場處理的果實(shí)低于對照15.7%。交變電場和穩(wěn)恒電場處理的果實(shí)之間比較，交變電場促進(jìn)作用更顯著。

2.3.2 不同電場持續(xù)處理對貯藏期間番茄果實(shí)色澤變化的影響

從圖6B不難看出，長期暴露于高壓電場下持續(xù)處理的番茄果實(shí)，不同于間歇電場和一次預(yù)處理電場處理效果，并沒有延緩番茄果實(shí)的由綠轉(zhuǎn)紅，與對照組相比，卻促進(jìn)了顏色的轉(zhuǎn)變，貯藏10、20、30d的時(shí)候，交變電場和穩(wěn)恒電場作用的番茄轉(zhuǎn)紅指數(shù)均高于對照，如20d時(shí)，交變電場和穩(wěn)恒電場處理的果實(shí)高于對照9.1%和6.1%，但不同電場之間差異不顯著。

2.3.3 不同電場持續(xù)處理對貯藏期間番茄腐爛指數(shù)的影響

如圖7所示，不同高壓電場持續(xù)處理番茄果實(shí)的腐爛指數(shù)與對照相比，無顯著差異，而交變電場持續(xù)處理的腐爛指數(shù)稍高于對照，但未達(dá)顯著水平，這可能是由于高壓電場促進(jìn)了果實(shí)成熟，造成比對照果實(shí)過熟所致。

圖7 不同電場持續(xù)處理番茄果實(shí)的腐爛指數(shù)變化Fig.7 Changes of disease index of tomato fruit continuously treated with high voltage electric field

3 結(jié)論與討論

200kV/m、2h/d的負(fù)高壓靜電場間歇處理顯著減緩了采后番茄果實(shí)硬度的下降和顏色的轉(zhuǎn)化以及腐爛指數(shù)的上升，但高于200kV/m的300kV/m場強(qiáng)和低于100kV/m場強(qiáng)處理，并沒有進(jìn)一步增進(jìn)影響效果，反而還有所下降。－200～200kV/m波動的交變電場一次預(yù)處理2h的方式明顯減緩了采后番茄顏色轉(zhuǎn)紅、硬度下降和貯藏中腐爛指數(shù)的上升，但200kV/m負(fù)高壓穩(wěn)恒電場一次預(yù)處理并沒有對采后番茄色澤、硬度產(chǎn)生顯著影響。由此可見，高壓電場處理對番茄貯藏品質(zhì)的影響，有其作用規(guī)律性，并非所有的電場處理，都可達(dá)到效果，只有適宜方式電場處理才可以實(shí)現(xiàn)好的調(diào)控結(jié)果。

范美華利用高壓靜電場對豌豆莢進(jìn)行了保鮮實(shí)驗(yàn)[6]，對高壓靜電保鮮的作用機(jī)理作出了解釋。認(rèn)為利用高壓靜電場中的空氣放電，在貯存空間產(chǎn)生一定濃度的空氣離子和臭氧(O3)，讓它們作用在果蔬上，可使果蔬的貯存時(shí)間延長，從而達(dá)到保鮮的目的。該說法對于間歇高壓電場處理的作用機(jī)理可以解釋，但對于交變電場一次預(yù)處理所起的調(diào)控作用難以理解，對此有待進(jìn)一步研究。

王寶鋼[12]在研究UV-C輻照處理芒果時(shí)，發(fā)現(xiàn)輻照處理這一物理方法顯著延緩了果實(shí)果皮葉綠素含量的下降(P＜0.05)，抑制了顏色的變化，但對果實(shí)硬度沒有顯著影響。本實(shí)驗(yàn)的高壓電場處理這一物理方法既延緩了番茄果實(shí)硬度的下降，又抑制了色澤的轉(zhuǎn)變，可見高壓電場是調(diào)控了果實(shí)的成熟和衰老。高壓電場抑制果實(shí)色澤轉(zhuǎn)變可能有這樣兩個原因，一是直接控制了葉綠素的降解，二是由于延緩成熟而使色澤轉(zhuǎn)變變慢，但從對硬度的影響來看，應(yīng)是第二種原因。

張全國等[13]發(fā)現(xiàn)番茄經(jīng)高壓靜電預(yù)處理后，能有效地延長其貯藏保鮮時(shí)間。丹陽通過對短時(shí)高壓靜電場下番茄失重率及果皮顏色變化的觀測，證實(shí)在高壓靜電保鮮操作中采用采后僅處理一次的處理方式不能產(chǎn)生明顯的保鮮效果[14]。本實(shí)驗(yàn)穩(wěn)恒電場一次預(yù)處理也沒有對采后番茄色澤、質(zhì)地感官品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響，與丹陽的研究結(jié)果一致，而電場強(qiáng)度在－200～200kV/m波動的交變電場一次預(yù)處理卻取得了好的效果，這說明與電場處理類型有關(guān)。

孫貴寶[15]進(jìn)行了穩(wěn)恒電場持續(xù)處理藍(lán)莓果貯藏實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：藍(lán)莓果長期暴露于靜電場作用下，可以抑制呼吸，延長果實(shí)貯藏期，與本研究結(jié)果相反，這可能與果實(shí)呼吸類型有關(guān)，藍(lán)莓果為非躍變型漿果，而番茄為典型的躍變型果實(shí)?？梢姴煌眍愋偷墓麑?shí)對高壓電場處理的反應(yīng)有異。本研究結(jié)果是持續(xù)高壓電場處理有效地促進(jìn)了番茄果實(shí)硬度的下降和色澤的轉(zhuǎn)變。

[1] 尚念科, 吳全清. 高壓靜電場空氣離子貯藏水蜜桃初報(bào)[J]. 靜電,1991, 1(1): 30-33.

[2] 王頡, 李里特, 丹陽. 高壓靜電場和亞精胺處理對“北京14號”桃采后生理的影響[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2003, 19(3): 178-181.

[3] 王愈, 郝建雄, 李里特. 電生功能水和靜電場處理對草莓采后生理的影響[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2006, 22(3): 184-187.

[4] 王相友, 劉海波, 李里特. 果蔬靜電貯藏保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀[J]. 山東工程學(xué)院學(xué)報(bào), 2001, 15(2): 18-20.

[5] 張俐, 申勛業(yè), 楊方. 高壓靜電場對生物效應(yīng)影響的研究進(jìn)展[J]. 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2000, 31(3): 307-312.

[6] 范美華, 張昆寧, 平慧敏. 高壓靜電場對豌豆莢的保鮮實(shí)驗(yàn)初探[J].云南大學(xué)學(xué)報(bào), 1998, 20(5): 25-26.

[7] 李里特. 高壓靜電場下黃瓜的保鮮實(shí)驗(yàn)研究[J]. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),1998, 25(3): 32-34.

[8] 李緝熙. 電磁生物物理學(xué)導(dǎo)論[M]. 西安: 西安電子科技大學(xué)出版社,1990: 198-221.

[9] 蔡健, 王薇, 宋華. 番茄的營養(yǎng)保健作用及保藏技術(shù)[J]. 食品研究與開發(fā), 2005, 26(3): 137-138.

[10] KOBILER I, SHALOM Y, ROTH I, et al. Effect of 2,4-dichlorophenoxyacetic acid on the incidence of side and stem end rotsin mango fruits[J]. Postharvest Biology and Technology, 2001, 23(3): 23-32.

[11] HOFMAN P J, BEASLEY D R, JOYCE D C, et al. Effect of preharvest bagging and of embryo abortion on calcium levels in‘Kensington Pride’ mango fruit[J]. Australian Journal of Experimental Agriculture, 1997, 39(4): 345-349.

[12] 王寶剛. 1-MCP、外源激素及UV-C處理對芒果貯藏品質(zhì)、生理及抗冷性影響的研究[D]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)大學(xué), 2007: 55-66.

[13] 張全國, 焦有宙, 張澤星, 等. 高壓靜電預(yù)處理技術(shù)對番茄保鮮的影響[J]. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2002, 21(6): 558-562.

[14] 丹陽. 高壓靜電場對番茄采后成熟、衰老過程的調(diào)控及其機(jī)理研究[D]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)大學(xué), 2005: 36-45.

[15] 孫貴寶. 高壓靜電場長期貯藏保鮮藍(lán)莓果的實(shí)驗(yàn)研究[J]. 農(nóng)機(jī)化研究, 2003, 25(1): 121-123.

Effect of Electric Fields on Quality of Mature-green Tomato Fruits during Storage

WANG Yu1，WANG Bao-gang2，LI Li-te3
(1. College of Food Science and Engineering, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China；
2. Institute of Forestry and Pomology, Beijing Academy of Agriculture and Forestry, Beijing 100093, China；
3. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)

The effect of high voltage electric fields on the after-ripening process and quality during storage of “ZhaoYan219”tomatoes (Lycopersicom esculentum) was investigated. The firmness, color and decay index of electric field-treated tomatoes were determined during storage. The optimum conditions of electric field treatment were optimized. The results showed that －200 kV/m of intermittent static electric field treatment (2 h/d) and －200～200 kV/m 40 kHz alternating electric field pre-treatment(2 h) delayed significantly the decline of firmness, the change in color from green to red of tomato fruit during storage, and decreased the decay index (P＜0.05), and thus prolonged the storage time of tomatoes. However, continuous treatment of intermittent static field and alternating electric field accelerated the ripening process.

tomato；electrostatic field；storage quality；physiological characteristics

S663.9；Q945.6 6

A

1002-6630(2010)20-0434-05

2009-11-24

山西省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(2010011039-2)

王愈(1968—)，男，副教授，博士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工研究。E-mail：sxtgwy@126.com