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熬粥小竅門

2011-01-01 00:00:00孫祥虎
農(nóng)村百事通 2011年6期


  很多老年朋友喜歡吃粥,可是如何熬粥是有學(xué)問和竅門的,這里介紹五種熬粥的巧方法:
  一、巧浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開,這樣熬起粥來節(jié)省時(shí)間。
  二、巧下鍋:大家也許多是用冷水煮粥,其實(shí)用開水煮粥不會煳鍋而且比冷水熬粥更省時(shí)。
  三、巧火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火熬煮半小時(shí)。
  四、巧攪拌:熬粥攪拌不單為了防煳鍋,主要還是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒黏稠。攪拌的技巧是:水開后米下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋用文火熬20分鐘后,要不停地?cái)噭?dòng)約10分鐘,直到呈黏稠狀為止。攪動(dòng)時(shí)要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn),熬出的粥稠、口感好。
  五、巧點(diǎn)油:煮粥還要放油嗎?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí),點(diǎn)入少許色拉油,不僅粥的色澤鮮亮,而且食用起來特別鮮滑爽口。 (江蘇 孫祥虎)

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