曾志南, 寧 岳

(福建省水產(chǎn)研究所, 福建 廈門(mén) 361013)

福建牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策

History, status and future of oyster culture in Fujian China

曾志南, 寧 岳

(福建省水產(chǎn)研究所, 福建 廈門(mén) 361013)

牡蠣屬軟體動(dòng)物門(mén)(Mollusca)、雙殼綱(Bivalvia)、珍珠貝目(Pterioida), 牡蠣科(Ostreidae),是一種重要的海洋生物資源。其肉味鮮美, 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高, 素有“海中牛奶”之美稱(chēng)。牡蠣地理分布廣、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高, 具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值, 是世界各國(guó)重要的海水養(yǎng)殖對(duì)象。 2007年世界牡蠣產(chǎn)量達(dá)440萬(wàn)t, 產(chǎn)值 32.2億美元[1]; 中國(guó)牡蠣產(chǎn)量居全球首位,達(dá)353.8萬(wàn)t, 占全國(guó)海水養(yǎng)殖總量的1／3[2], 已成為中國(guó)乃至世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)。

福建牡蠣養(yǎng)殖歷史悠久, 迄今已成為中國(guó)最大的牡蠣養(yǎng)殖區(qū)。2008年福建省牡蠣養(yǎng)殖面積 3.3萬(wàn)多ha, 產(chǎn)量達(dá)144.9萬(wàn)t, 面積、產(chǎn)量均居全國(guó)之冠[3]。然而, 隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和養(yǎng)殖密度的提高, 養(yǎng)殖牡蠣經(jīng)常出現(xiàn)大面積死亡, 并呈現(xiàn)養(yǎng)殖個(gè)體小型化、長(zhǎng)成慢、出肉率低及“水蠣”機(jī)會(huì)上升等經(jīng)濟(jì)性狀持續(xù)衰退現(xiàn)象, 嚴(yán)重影響牡蠣的產(chǎn)量和質(zhì)量。本文就福建牡蠣在中國(guó)及世界牡蠣養(yǎng)殖業(yè)中的地位, 福建牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題和對(duì)策做一簡(jiǎn)要概述。

1 世界及中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)概況

1.1 世界牡蠣養(yǎng)殖概況

牡蠣的地理分布很廣, 在世界上, 瀕臨沿海國(guó)家?guī)缀醵加心迪牭姆植? 目前已發(fā)現(xiàn)的品種多達(dá)100余種。由于牡蠣食物鏈短、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高, 且經(jīng)濟(jì)效益好, 因此深受世界沿海國(guó)家的重視, 其產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖和開(kāi)發(fā)已遍及全球。

牡蠣在世界海水養(yǎng)殖業(yè)中占有重要地位, 2007年其養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)439.7萬(wàn)t, 位居第3位, 僅次于褐藻(653.6萬(wàn)t)和紅藻(564.1萬(wàn)t), 占全球海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的 14%[1](圖 1)。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì), 在 1950~2007年間世界牡蠣年產(chǎn)量由 20萬(wàn) t增至 439.7萬(wàn)t(圖 2)。1980年以后, 世界其他各國(guó)的牡蠣產(chǎn)量增幅不大, 維持在 75萬(wàn)t左右, 而中國(guó)牡蠣產(chǎn)量急劇增加, 由 1950年的0.7萬(wàn)t增至2007年的350多萬(wàn)t, 占世界總產(chǎn)量的百分比也由 1950年的 3.54%增加到 2007年的80.37%, 特別是近 10年來(lái)中國(guó)牡蠣年產(chǎn)量均在 300萬(wàn)t以上, 約占世界牡蠣產(chǎn)量的80%左右[1]。

目前世界生產(chǎn)牡蠣的國(guó)家與地區(qū)中, 中國(guó)牡蠣產(chǎn)量最大, 其次為韓國(guó)、日本、美國(guó)、法國(guó)、泰國(guó)、菲律賓、加拿大和澳大利亞, 圖3示2007年世界十大牡蠣生產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)量(t)及所占比例。

1.2 中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖概況

我國(guó)海岸線長(zhǎng)達(dá)18, 000km多, 從南到北都有牡蠣分布。據(jù)了解, 分布在我國(guó)沿海的牡蠣約有20余種, 主要養(yǎng)殖品種有長(zhǎng)牡蠣Crassostrea gigas、葡萄牙牡蠣C.angulata、香港巨牡蠣C.hongkongensis、有明巨牡蠣C.ariakensis等[4-6]。2008年我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖面積105 207 ha, 產(chǎn)量達(dá)3 354 382 t[7]。

我國(guó)養(yǎng)殖牡蠣已有兩千多年的歷史, 早在漢代(公元前206至公元220年)就有牡蠣養(yǎng)殖的記載, 是世界上人工養(yǎng)殖牡蠣首先成功的國(guó)家。目前我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖區(qū)主要集中在福建、廣東、山東和廣西。其中福建省牡蠣養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量均居全國(guó)之冠, 圖4 示2008年各省市牡蠣產(chǎn)量(t)及所占比例[7]。

圖1 2007年世界十大海水養(yǎng)殖種類(lèi)及產(chǎn)量

圖2 1950~2007年世界牡蠣產(chǎn)量

圖3 2007年世界十大牡蠣生產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量(t)及所占比例

圖4 2008年中國(guó)各省市牡蠣產(chǎn)量(t)及所占比例

1.3 中國(guó)牡蠣產(chǎn)品貿(mào)易狀況

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì), 2007年世界牡蠣產(chǎn)品(包括鮮、凍、干及腌制等)出口量達(dá)40 437t, 出口金額1.88億美元, 其中法國(guó)出口量為8 835t, 出口金額0.5億美元, 分別占全世界出口量和出口總金額21.85%和 26.89%, 其次為韓國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)[8](圖5和圖6)。

中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模大、產(chǎn)量高, 其產(chǎn)品大部分以鮮活銷(xiāo)售。由于牡蠣深加工技術(shù)相對(duì)落后、品種單一, 目前加工品仍是傳統(tǒng)的蠔干、蠔油和牡蠣罐頭等,因此中國(guó)牡蠣出口主要是冷凍牡蠣肉和牡蠣罐頭,且出口量小, 產(chǎn)值低。2007年中國(guó)牡蠣出口量1346t,出口金額 186萬(wàn)美元, 僅占全世界牡蠣出口量和出口金額的3.33%和0.98%, 這與世界第一牡蠣生產(chǎn)大國(guó)的地位極不相符。且1990年到2007年間中國(guó)牡蠣出口量起伏不定, 出口量最高年份是 2003年, 達(dá)17 584t, 出口額為2360.5萬(wàn)美元, 但2005年以后出口量就急劇下降(圖7)。2006年世界其他國(guó)家牡蠣平均產(chǎn)值達(dá) 1360美元/t, 而中國(guó)為 531.8美元/t, 僅為其他國(guó)家產(chǎn)值的39.1%[8]。

2 福建牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 牡蠣資源

圖5 2007年世界牡蠣(包括鮮、凍、干等)十大出口國(guó)出口量(t)及所占比例

福建瀕臨東海、南接南海, 為亞熱帶水域, 在夏、秋兩季受北上的黑潮暖流支流的控制, 冬春兩季又受南下的沿岸流的影響, 加之有閩江、九龍江、晉江等河流的大量淡水注入, 牡蠣資源豐富, 已發(fā)現(xiàn)和報(bào)道的牡蠣有11種之多, 包括長(zhǎng)牡蠣、葡萄牙牡蠣、香港巨牡蠣、有明巨牡蠣、熊本牡蠣C.sikamea、棘刺牡蠣S.echinata等[9-11]。

福建沿海海域面積遼闊, 海岸線綿長(zhǎng)曲折, 形成了許多天然港灣, 為牡蠣養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的條件, 從南端詔安到北端福鼎都有牡蠣養(yǎng)殖。目前主要養(yǎng)殖品種有長(zhǎng)牡蠣、葡萄牙牡蠣、香港巨牡蠣, 其中長(zhǎng)牡蠣為羅源灣 20世紀(jì)80年代先后從日本、臺(tái)灣和澳大利亞等地引進(jìn)養(yǎng)殖的[12]。

圖6 2007年世界十大牡蠣(包括鮮、凍、干等)出口國(guó)出口金額(千美元)及所占比例

圖7 1990~2007年中國(guó)牡蠣出口量及金額

2.2 養(yǎng)殖苗種生產(chǎn)方式

目前福建牡蠣苗種生產(chǎn)方式主要有二種方法,即人工育苗和自然海區(qū)半人工采苗。

2.2.1 人工育苗

長(zhǎng)牡蠣苗種主要依靠工廠化人工育苗, 目前福建牡蠣育苗場(chǎng)主要分布于寧德、羅源、連江和漳浦等地, 總計(jì)約100家, 其中寧德50家、漳浦30家。

2.2.2 自然海區(qū)半人工采苗

葡萄牙牡蠣和香港巨牡蠣苗種主要依靠海區(qū)半人工采苗。在附苗季節(jié)投放牡蠣殼串進(jìn)行海區(qū)附苗,葡萄牙牡蠣采苗場(chǎng)主要分布在廈門(mén)大嶝海域、石獅深滬灣、惠安大港灣、莆田平海灣和福清福清灣; 香港巨牡蠣采苗場(chǎng)在龍海九龍江口海淡水區(qū)域。

2.3 養(yǎng)殖方式

福建牡蠣養(yǎng)殖歷史可追溯到宋代, 那時(shí)閩東北以插竹養(yǎng)蠣為主, 閩中南以投石養(yǎng)殖牡蠣, 到明清時(shí)代, 福建投石養(yǎng)蠣已十分普遍[12]。目前福建牡蠣主要的養(yǎng)殖方式, 除少部分傳統(tǒng)灘涂條石養(yǎng)殖外, 絕大部分為垂下式養(yǎng)殖, 包括棚架式、延繩式和浮筏式。

2.3.1 棚架式養(yǎng)殖

養(yǎng)殖棚架 采用條石、水泥柱為腳架, 長(zhǎng)度一般2～3m, 椿頭入土 0.5～1.0 m, 間隔 2.0～2.5 m, 橫豎排列成行。采用聚乙烯繩作主綆與橫纜, 系緊于腳架頂端。采好牡蠣苗的附著器便可垂掛或平掛在棚架上養(yǎng)成。

2.3.2 浮筏式養(yǎng)殖

浮筏結(jié)構(gòu)大小因地制宜, 一般浮筏的大小以毛竹的長(zhǎng)短而定, 每臺(tái)5 m×10 m, 也有10 m×10 m。每臺(tái)浮筏的底部用聚乙烯泡沫浮球 6~9個(gè), 使筏架上浮于水面, 筏架四角用聚乙烯制成的錨纜系在樁頭上, 定置于海區(qū)。采好牡蠣苗的附著器便可垂掛在浮筏上養(yǎng)成。

2.3.3 延繩式養(yǎng)殖

延繩式有較大的抗風(fēng)能力, 適用于風(fēng)浪較大的海區(qū)養(yǎng)殖。其基本結(jié)構(gòu)用2根長(zhǎng)40~100 m, 直徑為2cm的聚乙烯繩索做為浮綆, 每 4 m用一個(gè)長(zhǎng)1.2~1.5 m的聚乙烯浮筒為浮力, 用聚乙烯繩作橫桿或橫纜, 浮綆兩端用聚乙烯繩索做錨纜, 固定于海底樁頭。

2.3.4 養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量

近二十年來(lái)福建牡蠣養(yǎng)殖面積迅速擴(kuò)大, 尤其1990~2001年間養(yǎng)殖面積由19 920ha增加到47 366ha,增幅達(dá) 137.8%, 年平均增長(zhǎng)率為 11.5%; 養(yǎng)殖產(chǎn)量也從352 128t增加到1 612 987t, 增幅達(dá)358.1%, 年平均增長(zhǎng)率為29.8%。2001~2005年間養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均較穩(wěn)定, 養(yǎng)殖面積維持在4.5萬(wàn)ha左右, 年產(chǎn)量在170萬(wàn)t上下。2006年開(kāi)始, 由于海區(qū)圍墾、一些海灣養(yǎng)殖功能改變以及鮑魚(yú)海區(qū)吊養(yǎng)的大面積發(fā)展,牡蠣養(yǎng)殖面積急劇減少, 2008年僅為32 871ha, 年產(chǎn)量 144.92萬(wàn) t[3](圖 8)。

圖8 1990~2008年福建省牡蠣養(yǎng)殖面積(a)和產(chǎn)量(b)

福建是中國(guó)最大的牡蠣養(yǎng)殖區(qū), 養(yǎng)殖產(chǎn)量幾乎占據(jù)了中國(guó)牡蠣產(chǎn)量的半壁江山。2008年福建牡蠣養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的31.24%和43.20%。牡蠣養(yǎng)殖業(yè)也是福建海洋水產(chǎn)業(yè)的支柱之一, 2008年牡蠣養(yǎng)殖面積占全省海水養(yǎng)殖面積的 27.23%, 占貝類(lèi)養(yǎng)殖面積的 50.91%; 養(yǎng)殖產(chǎn)量占全省海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的51.09%, 占貝類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量的69.24%[3](圖9)。牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展, 對(duì)福建海洋漁業(yè)發(fā)展具有十分重要意義。

2008年福建沿海養(yǎng)殖牡蠣的縣(區(qū))中, 莆田秀嶼區(qū)牡蠣產(chǎn)量最高, 達(dá)164044t, 其次為連江、龍海、惠安、漳浦、福清、詔安、平潭、莆田北岸和霞浦[3],圖10示2008年福建十大牡蠣養(yǎng)殖縣(區(qū))的產(chǎn)量(t)。

圖9 2008年福建省牡蠣產(chǎn)量分別占全省海水養(yǎng)殖產(chǎn)量和貝類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量的比例

3 福建牡蠣養(yǎng)殖業(yè)存在的問(wèn)題

福建牡蠣養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展, 已成為福建海水養(yǎng)殖業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一, 它對(duì)推動(dòng)福建沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展起著重要作用, 但同時(shí)也存在一些瓶頸問(wèn)題, 它對(duì)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有潛在的威脅。

3.1 種質(zhì)資源退化

目前福建養(yǎng)殖的長(zhǎng)牡蠣為 20世紀(jì)80年代從日本、臺(tái)灣和澳大利亞等地引進(jìn), 自引種以來(lái)未采取相應(yīng)的種質(zhì)管理措施, 也未進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)有效的育種工作。特別是大部分育苗場(chǎng)使用年齡、規(guī)格和質(zhì)量等都不理想的個(gè)體繁衍后代, 直接導(dǎo)致苗種品質(zhì)下降,而長(zhǎng)期人工育苗致使遺傳變異降低, 近交衰退。近幾年突出表現(xiàn)在育苗成功率降低, 養(yǎng)殖牡蠣經(jīng)常大批量死亡, 并呈現(xiàn)養(yǎng)殖個(gè)體小型化、長(zhǎng)成慢、出肉率低等經(jīng)濟(jì)性狀持續(xù)衰退現(xiàn)象, 嚴(yán)重影響牡蠣的養(yǎng)殖產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.2 局部海域超負(fù)荷養(yǎng)殖

隨著福建牡蠣養(yǎng)殖面積的急劇擴(kuò)大, 局部水域養(yǎng)殖面積和密度已超過(guò)環(huán)境承載能力, 超負(fù)荷養(yǎng)殖十分突出, 養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境和自身的影響問(wèn)題逐漸顯露。首先, 由于海區(qū)基礎(chǔ)生產(chǎn)力有限, 無(wú)限制的擴(kuò)大養(yǎng)殖面積已造成局部海區(qū)餌料生物-浮游植物供應(yīng)不足;加上養(yǎng)殖密度增大、養(yǎng)殖筏架間距、養(yǎng)殖繩距和殼距縮小, 造成海區(qū)流速減緩, 降低了餌料的可得性,導(dǎo)致大片牡蠣處于饑餓狀態(tài), 生長(zhǎng)速度減慢, 尤其夏季牡蠣頻繁產(chǎn)卵, 貝體體質(zhì)虛弱, 對(duì)環(huán)境變化適應(yīng)力降低, 在餌料不足及環(huán)境不良條件下, 極易發(fā)生大面積死亡。

其次, 養(yǎng)殖密度過(guò)大, 加之有些海區(qū)水體交換不好, 牡蠣代謝過(guò)程中排出的氮、磷等物質(zhì)增加了水中營(yíng)養(yǎng)鹽負(fù)荷, 對(duì)水環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響; 此外, 在養(yǎng)殖期間富含有機(jī)顆粒的糞便及假糞下沉海底形成生物性沉積, 而局部海區(qū)高密度養(yǎng)殖, 加速生物性沉積累積, 使底質(zhì)發(fā)生一系列物理化學(xué)變化, 污染了底質(zhì)環(huán)境。

圖10 2008年福建省十大牡蠣生產(chǎn)縣市(區(qū))產(chǎn)量(t)

3.3 養(yǎng)殖水域污染持續(xù)惡化已危及牡蠣質(zhì)量安全

隨著沿海經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人口急劇增加, 大量工業(yè)廢水、生活污水和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的農(nóng)藥、化肥及港口船舶排放廢油正成為影響?zhàn)B殖水域的主要外源污染源。水域污染問(wèn)題日趨嚴(yán)重, 水環(huán)境污染不僅直接危害牡蠣生長(zhǎng), 影響牡蠣質(zhì)量, 而且污染物通過(guò)生物富集與食物鏈傳遞危害人類(lèi)健康, 目前主要是細(xì)菌、重金屬和貝毒超標(biāo), 牡蠣產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

此外, 由于養(yǎng)殖布局不合理、局部海域超負(fù)荷養(yǎng)殖以及不斷加劇的陸源污染導(dǎo)致養(yǎng)殖水域環(huán)境惡化,牡蠣疾病頻繁發(fā)生, 已成為制約牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素之一, 全省養(yǎng)殖貝類(lèi)因病害造成的產(chǎn)量和產(chǎn)值的損失逐年增加。

4 福建牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)牡蠣種質(zhì)資源保護(hù)和育種研究,促進(jìn)牡蠣養(yǎng)殖良種化

4.1.1 牡蠣種質(zhì)資源保護(hù)關(guān)系到牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展, 也是牡蠣良種培育的原始材料和物質(zhì)基礎(chǔ)。因此應(yīng)充分發(fā)揮福建牡蠣資源優(yōu)勢(shì), 開(kāi)展福建牡蠣種質(zhì)資源評(píng)估, 建立長(zhǎng)牡蠣、葡萄牙牡蠣和香港巨牡蠣原、良種場(chǎng), 加強(qiáng)對(duì)牡蠣種質(zhì)資源的保護(hù)和利用。

4.1.2 福建雖為牡蠣養(yǎng)殖大省, 但至今尚未對(duì)主要養(yǎng)殖牡蠣進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)有效的育種工作。長(zhǎng)牡蠣自 20世紀(jì) 80年代引進(jìn)后, 未采取相應(yīng)的種質(zhì)管理措施,同時(shí)由于長(zhǎng)期人工育苗導(dǎo)致遺傳變異降低, 近交衰退, 種質(zhì)資源退化嚴(yán)重; 而葡萄牙牡蠣和香港巨牡蠣等主要以海區(qū)采苗進(jìn)行養(yǎng)殖, 采苗量豐歉不一,資源沒(méi)有得到充分的開(kāi)發(fā)和利用。因此急需開(kāi)展長(zhǎng)期、系統(tǒng)的牡蠣遺傳育種研究, 通過(guò)引種、選育、雜交等育種手段, 培育生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)的牡蠣優(yōu)良新品種(系)。

4.2 合理規(guī)劃布局養(yǎng)殖海區(qū), 構(gòu)建安全、高效、健康和可持續(xù)發(fā)展養(yǎng)殖模式

4.2.1 科學(xué)確定海區(qū)養(yǎng)殖容量, 控制養(yǎng)殖強(qiáng)度

重新制訂牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。要減少局部水域養(yǎng)殖面積和密度, 疏散筏架和控制畝吊數(shù),增大串距和殼距, 以增強(qiáng)海水的交換能力, 使牡蠣養(yǎng)殖負(fù)載量與養(yǎng)殖區(qū)生態(tài)環(huán)境相平衡。

4.2.2 增加養(yǎng)殖多樣性, 優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境

在養(yǎng)殖方式上, 應(yīng)增加養(yǎng)殖多樣性, 長(zhǎng)期集中、單一放養(yǎng)牡蠣會(huì)造成局部養(yǎng)殖水域生物多樣性破壞, 影響水質(zhì)、底質(zhì)環(huán)境。在某一養(yǎng)殖水域, 可合理搭配養(yǎng)殖品種, 增加養(yǎng)殖多樣性。魚(yú)貝藻輪養(yǎng)已收到了良好效果,可有效降低養(yǎng)殖生產(chǎn)對(duì)環(huán)境污染, 提高單位水體產(chǎn)量。

4.2.3 研制抗風(fēng)浪牡蠣養(yǎng)殖設(shè)施

開(kāi)發(fā)具有抗流、抗纏繞性能的牡蠣養(yǎng)殖方式, 發(fā)展低成本強(qiáng)固定力的錨式橛固定系統(tǒng)及安裝技術(shù)。把淺海牡蠣養(yǎng)殖水域向外推移, 提高水域利用率,減少養(yǎng)殖環(huán)境污染, 達(dá)到持續(xù)發(fā)展目的。

4.3 加強(qiáng)養(yǎng)殖牡蠣質(zhì)量安全控制

牡蠣質(zhì)量安全控制是從“養(yǎng)殖產(chǎn)地到餐桌的全過(guò)程”, 涵蓋產(chǎn)前控制、產(chǎn)中控制和產(chǎn)后控制。產(chǎn)前控制包括使用優(yōu)質(zhì)牡蠣養(yǎng)殖苗種; 在養(yǎng)殖生產(chǎn)前進(jìn)行產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀和環(huán)境影響評(píng)價(jià), 在影響評(píng)價(jià)符合養(yǎng)殖要求時(shí), 才發(fā)放養(yǎng)殖許可證; 確定養(yǎng)殖產(chǎn)地養(yǎng)殖容量, 建立適宜養(yǎng)殖模式。產(chǎn)中控制包括養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境狀況監(jiān)測(cè), 對(duì)產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)是對(duì)牡蠣食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的首要環(huán)節(jié); 對(duì)不同生長(zhǎng)階段的牡蠣進(jìn)行定期檢測(cè), 尤其是貝類(lèi)毒素, 貝類(lèi)毒素是牡蠣質(zhì)量安全的最大隱患; 加強(qiáng)監(jiān)管和督察。產(chǎn)后控制涉及牡蠣加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸以及分發(fā)配送, 建立牡蠣產(chǎn)品流通安全可追溯系統(tǒng)。

4.4 加快牡蠣精深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā),提高產(chǎn)品價(jià)值,延長(zhǎng)牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈

福建牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模大, 但產(chǎn)品深加工技術(shù)落后、仍主要是傳統(tǒng)加工品蠔干、蠔油等, 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力弱、產(chǎn)值低。因此需加強(qiáng)牡蠣精深加工技術(shù)研究, 開(kāi)展牡蠣保健品、藥品等新產(chǎn)品的研發(fā), 提高產(chǎn)品價(jià)值,延長(zhǎng)牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈。此外, 牡蠣養(yǎng)殖區(qū)大量的牡蠣殼除少部分用于附苗外, 大部分都被遺棄。牡蠣殼富含碳酸鈣等物質(zhì), 可作為建筑材料、肥料和過(guò)濾材料的原料, 因此應(yīng)加強(qiáng)對(duì)牡蠣殼的綜合開(kāi)發(fā)利用。

[1]FAO Fishstat Plus, Total Fishery Production,Release date : February 2009.

[2]農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局.中國(guó)漁業(yè)年鑒［M］北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2007.

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S968

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1000-3096(2011)09-0112-07

2010-07-18;

2010-10-22

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金資助

曾志南(1963-), 男, 福建廈門(mén)人, 研究員, 從事海水養(yǎng)殖和遺傳育種研究, 電話: 0592-5678553; E-mail: xmzzn@sina.com

梁德海)