中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 李德發(fā)

立足行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 李德發(fā)

我國飼料工業(yè)是在改革開放的大背景下發(fā)展壯大起來的。據(jù)統(tǒng)計，2009年全國工業(yè)飼料產(chǎn)量1.48億噸，產(chǎn)值4713億元，在我國45個工業(yè)門類中排名第25位，在世界上居第二位。飼料工業(yè)是連結(jié)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)的中軸產(chǎn)業(yè)，飼料飼養(yǎng)行業(yè)是保障食品安全的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，具有“豬糧安天下”的戰(zhàn)略意義。同時飼料行業(yè)的發(fā)展也面臨資源短缺、質(zhì)量安全、環(huán)境生態(tài)安全等問題。在這種情況下，必須認(rèn)真思索影響行業(yè)健康發(fā)展的核心問題，針對其中的主要矛盾和矛盾的主要方面進(jìn)行系統(tǒng)攻關(guān)，建立安全高效優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)體系，以求從根本上實現(xiàn)飼料工業(yè)的創(chuàng)新性、可持續(xù)性發(fā)展。

目前我國已處于從飼料工業(yè)大國向強(qiáng)國轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵歷史時期。實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵在于飼料科技創(chuàng)新體系和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)必須取得重大突破，以實現(xiàn)飼料行業(yè)從“要素增長型”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皠?chuàng)新驅(qū)動型”。發(fā)展低碳養(yǎng)殖是實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵內(nèi)容，畜牧業(yè)排放的溫室氣體占全球溫室氣體總量的20%左右，畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)總氮和總磷排放量分別占全國的23.4%和41.6%，這些排放物均來源于養(yǎng)殖動物未消化利用的飼料成分，其深層次的原因就在于我們既沒有我國飼料資源的整體信息情況，更談不上擁有這些飼料資源中可利用養(yǎng)分含量的數(shù)據(jù)，同時又無法根據(jù)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的動物實際條件確定適宜的養(yǎng)分供給水平，以上兩類關(guān)系行業(yè)核心競爭力的數(shù)據(jù)大都引自國外，嚴(yán)重滯后于我國畜種多、養(yǎng)殖方式多樣，飼料資源種類繁多，質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)實需求。在沒有這些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐的情況下，只有依靠增加配方的安全系數(shù)來支撐，導(dǎo)致飼料浪費(fèi)嚴(yán)重，使我國飼料資源短缺的現(xiàn)狀進(jìn)一步惡化。因此急需進(jìn)行飼料資源普查，搞清我國飼料資源的種類和確切數(shù)量、存儲、流向和利用狀況，獲得不同地域、不同品種、不同生產(chǎn)和加工方式下飼料資源的養(yǎng)分及有毒有害物質(zhì)含量，弄清有毒有害物質(zhì)含量與生產(chǎn)使用過程的關(guān)系。在此基礎(chǔ)上，在全國選取代表性區(qū)域，建立一站式標(biāo)準(zhǔn)化動物試驗場網(wǎng)絡(luò)，對各種飼料資源中養(yǎng)分的有效性和這些資源本身的安全性進(jìn)行科學(xué)評價，同時研究確定適合各地發(fā)展情況的適度規(guī)模養(yǎng)殖模式，充分發(fā)揮養(yǎng)殖動物生產(chǎn)潛能的適宜營養(yǎng)供給水平，提出不同環(huán)境、不同生理階段和不同管理模式下養(yǎng)殖動物的適宜營養(yǎng)供給技術(shù)。這些行業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的獲得，就可以從根本上扭轉(zhuǎn)我國飼料配方和配合飼料、飼料添加劑的生產(chǎn)長期依賴國外數(shù)據(jù)的被動局面。在獲得了存量飼料資源的有效養(yǎng)分含量和安全性信息的基礎(chǔ)上，就可以針對性地開發(fā)低值飼料原料增值化技術(shù)和彌補(bǔ)現(xiàn)有飼料資源缺陷的新型飼料資源開發(fā)，從而為實現(xiàn)精細(xì)化飼料生產(chǎn)和低碳養(yǎng)殖奠定基礎(chǔ)。

飼料安全包括數(shù)量安全和質(zhì)量安全兩部分內(nèi)容。數(shù)量安全是指現(xiàn)有的飼料資源無法滿足人民日益增長的動物源性蛋白的需求。僅將我國人均動物性蛋白質(zhì)的日攝入量由現(xiàn)在的30克提高到35克的世界平均水平，就需要從飼料中提供粗蛋白質(zhì)7350萬噸，缺口達(dá)1850萬噸，相當(dāng)于1億噸大豆中所含的粗蛋白質(zhì)，即使美國當(dāng)年生產(chǎn)的全部大豆都供應(yīng)中國仍不夠用。解決飼料數(shù)量安全的途徑包括開源節(jié)流，開源有增加糧食單產(chǎn)和種植面積以及從國外進(jìn)口。耕地面積隱性流失的趨勢很難逆轉(zhuǎn)，單產(chǎn)增加的潛力也很有限，而依靠進(jìn)口來解決飼料原料會導(dǎo)致糧食危機(jī)，不僅關(guān)乎民生，更影響國家戰(zhàn)略安全。所以根本的出路在于節(jié)流，也即提高現(xiàn)有資源利用效率和開拓飼料新資源。

目前造成動物源性食品質(zhì)量安全的主要問題有三個方面：一是非法添加物的使用，二是飼料霉菌毒素污染，三是飼料中抗生素的濫用。非法添加物的禁用主要靠政策和執(zhí)法，而后兩個問題則需要通過科技進(jìn)步加以解決。在獲得飼料資源中有毒有害物質(zhì)含量及其危害特點的情況下，我們就可以將這些含有有毒有害物質(zhì)的飼料資源用于那些敏感程度較低的動物，最大程度地實現(xiàn)資源化，同時研究降解霉菌毒素的技術(shù)和抗生素替代技術(shù)，在動物源性食品整個產(chǎn)業(yè)鏈上實行風(fēng)險評估，建立安全預(yù)警機(jī)制，保障食品安全、維護(hù)人民身體健康、構(gòu)建和諧社會。

媒體對行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展至關(guān)重要?！讹暳瞎I(yè)》雜志是我國創(chuàng)刊早、影響廣泛、精品化的行業(yè)主導(dǎo)媒體。愿《飼料工業(yè)》雜志繼續(xù)堅持“為飼料飼養(yǎng)行業(yè)服務(wù)”的辦刊宗旨，恪守“打造精品期刊”的辦刊理念，追求“技術(shù)、實用、創(chuàng)新”期刊特色，更多地關(guān)注對飼料行業(yè)的發(fā)展具有全局性、基礎(chǔ)性的核心問題，為推動我國由飼料大國向飼料強(qiáng)國轉(zhuǎn)變作出更大的貢獻(xiàn)。