茶業(yè)騰飛呼喚茶葉加工裝備的發(fā)展

中國茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)了數(shù)千年的發(fā)展，時至今日，已成為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分，其涉及面已橫跨第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)；全國產(chǎn)茶縣（市、區(qū)）已達(dá)900余個，其中有150余個縣（市、區(qū)）的茶產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)；近10年來，茶葉種植面積以年均8.1萬公頃的速度增長，茶葉總產(chǎn)量以年均7.4萬噸的速度增長，茶葉銷售量以年均5.5萬噸的速度增長。目前我國茶產(chǎn)業(yè)已步入快速發(fā)展軌道。

古今中外的歷史經(jīng)驗告訴我們，一個行業(yè)的發(fā)展要靠科學(xué)技術(shù)的引領(lǐng)，而科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新的標(biāo)志是加工裝備?！肮び破涫?，必先利其器”，茶葉加工裝備是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)?；仡櫸覈枞~發(fā)展的歷史，茶葉加工技術(shù)從古代的“蒸之、搗之、焙之、穿之、封之”，到現(xiàn)在的現(xiàn)代化加工技術(shù)；其加工裝備也從早期的“籯、灶、釜、甑、杵臼、規(guī)、承、襜、焙”，發(fā)展到如今的機(jī)械化、連續(xù)化和自動化裝備。然而，目前我國茶葉加工裝備還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，甚至已成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。目前，茶產(chǎn)業(yè)需要的茶葉初加工、精加工設(shè)備，茶飲料及含茶食品、茶功能成分分離純化裝備等，除茶葉初加工、精加工設(shè)備較為成熟，并實現(xiàn)系列化外，其他加工裝備仍十分缺乏，有些甚至還是空白。在我國數(shù)以萬計的各類茶葉企業(yè)中，正在使用的裝備大多處于陳舊落后狀態(tài)，機(jī)械化、自動化水平滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，落后于發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工裝備水平。

黨的十七大提出了加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的戰(zhàn)略任務(wù)。我國茶產(chǎn)業(yè)要轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，關(guān)鍵要依靠科技進(jìn)步，大力開發(fā)現(xiàn)代化加工裝備；依靠現(xiàn)代化加工裝備，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級。目前，我國正處于從茶葉大國向茶業(yè)強(qiáng)國邁進(jìn)的關(guān)鍵時期，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。茶產(chǎn)業(yè)作為勞動力高度密集行業(yè)，“用工荒”問題已日益突出；作為傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增收和農(nóng)民致富的任務(wù)十分艱巨。產(chǎn)業(yè)的升級換代呼喚新一代茶葉加工裝備的到來。

隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，食品業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)等行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新材料不斷涌現(xiàn)，為我國茶葉加工裝備的研究、開發(fā)、創(chuàng)新提供了十分難得的環(huán)境條件。我們堅信，我國的茶葉加工裝備一定會快速發(fā)展，為正在騰飛的茶產(chǎn)業(yè)插上堅實的翅膀。

鄭國建

■鄭國建：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記、副院長，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任，《中國茶葉加工》雜志主編。