胡長(zhǎng)效

徐州生物工程高等職業(yè)學(xué)校 江蘇徐州 221006

高職生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在問題與建議

胡長(zhǎng)效

徐州生物工程高等職業(yè)學(xué)校 江蘇徐州 221006

高職生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)由于辦學(xué)時(shí)間短、相應(yīng)產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展期等原因，導(dǎo)致生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)方面明顯滯后。文章從6個(gè)方面剖析了高職生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)存在的問題，并提出了有針對(duì)性的建議。

高等職業(yè)教育；生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；存在問題；建議

在我國(guó),高職生物技術(shù)類專業(yè)辦學(xué)不足10年,是一個(gè)特別年輕的專業(yè),再加上生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)始終處在一個(gè)高速發(fā)展的動(dòng)態(tài)期,導(dǎo)致生物技術(shù)類專業(yè)的建設(shè)速度一直滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度。在江蘇,五年制高職生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)僅徐州生物工程高等職業(yè)學(xué)校開設(shè),三年制高職院校開設(shè)此專業(yè)的有江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等。專業(yè)建設(shè)的滯后直接導(dǎo)致了實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)的滯后,這種狀況嚴(yán)重阻礙了高職生物技術(shù)類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的有效達(dá)成,盡快制定較為系統(tǒng)完善的實(shí)踐教學(xué)體系已是當(dāng)務(wù)之急。

1 存在問題

1.1 實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)定位偏執(zhí),重技能輕素質(zhì)現(xiàn)象突出

目前,高職生物技術(shù)類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的定位仍局限于職業(yè)技能的培養(yǎng),綜合素質(zhì)培養(yǎng)不論在實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、實(shí)踐教學(xué)教材及教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)上均未能夠得到真正體現(xiàn)和實(shí)施。在實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師的認(rèn)識(shí)上,實(shí)踐教學(xué)的任務(wù)僅是培養(yǎng)專業(yè)技能的觀念根深蒂固。但從理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩種教學(xué)形式在學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)效果來看,由于實(shí)踐教學(xué)提供了素質(zhì)教育的平臺(tái)和載體,克服了理論教學(xué)“虛空”缺陷所帶來的效益低下問題,因此,學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)任務(wù)應(yīng)主要通過實(shí)踐教學(xué)予以實(shí)現(xiàn)。

1.2 實(shí)踐項(xiàng)目設(shè)置以單一課程為單元,重復(fù)現(xiàn)象明顯,跨課程綜合性實(shí)踐少

實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)基本上以單一課程為主,而不是站在整個(gè)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、應(yīng)具備專業(yè)技能和綜合素質(zhì)的高度統(tǒng)一進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目的開發(fā),從而導(dǎo)致實(shí)踐項(xiàng)目設(shè)置重復(fù)現(xiàn)象明顯,如培養(yǎng)基的成分和制備、菌種制備、菌種保藏等實(shí)驗(yàn)在微生物應(yīng)用技術(shù)、發(fā)酵工程基礎(chǔ)等課程中重復(fù)出現(xiàn)。另外,一些綜合性、生產(chǎn)性強(qiáng)與職業(yè)崗位所需能力吻合度較高的實(shí)踐技能訓(xùn)練項(xiàng)目,如谷氨酸、檸檬酸、啤酒生產(chǎn)、葡萄酒生產(chǎn)等項(xiàng)目,由于涉及發(fā)酵工程基礎(chǔ)、發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵設(shè)備與維護(hù)、生物分離純化技術(shù)多門課程,操作難度較大,在實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)中往往能減就減。再者,涉及基因工程、細(xì)胞工程、酶工程技術(shù)改造傳統(tǒng)菌為工程菌的一些實(shí)踐項(xiàng)目,由于技術(shù)難度大、耗材成本高、設(shè)備價(jià)格昂貴等原因也往往被取消。

1.3 學(xué)生實(shí)踐成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)內(nèi)容單一,評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)偏低,評(píng)價(jià)主體錯(cuò)位

一是評(píng)價(jià)內(nèi)容局限于專業(yè)技能,忽視綜合素質(zhì)培養(yǎng)；二是評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)往往局限在“會(huì)”,忽視技能的熟練程度評(píng)價(jià),與崗位對(duì)專業(yè)技能的要求標(biāo)準(zhǔn)差距較大；三是評(píng)價(jià)主體局限在教師,忽視學(xué)生個(gè)人評(píng)價(jià),組內(nèi)評(píng)價(jià)等。而敬業(yè)精神、團(tuán)結(jié)協(xié)作、責(zé)任心、職業(yè)道德等素質(zhì)的評(píng)價(jià)客觀上則恰恰是需要以學(xué)生評(píng)價(jià)為主體的。

1.4 設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)研究滯后,設(shè)備數(shù)量不足,配置結(jié)構(gòu)不合理

由于生物技術(shù)專業(yè)辦學(xué)時(shí)間短,專業(yè)涉及面繁雜,有醫(yī)藥、食品、化工、農(nóng)業(yè)、能源等多個(gè)領(lǐng)域,有些學(xué)校甚至是涵蓋幾個(gè)領(lǐng)域。導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)研究難度加大,到目前為止尚未有生物技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)方面的研究報(bào)道。該專業(yè)在設(shè)備配置上普遍存在數(shù)量少,工位不足的狀況。設(shè)備布局上普遍存在生物工程中上游設(shè)備極其短缺,下游生產(chǎn)及檢測(cè)儀器設(shè)備相對(duì)較多現(xiàn)象,如以食品生物技術(shù)為核心的往往都是以酒類釀造、味精制造、食品加工、食品檢驗(yàn)方面的設(shè)備配置為主,將常規(guī)菌改造為“工程菌”的基因工程儀器設(shè)備及萃取、離子交換、吸附、層析、蒸餾、結(jié)晶干燥等代謝產(chǎn)物分離設(shè)備,由于價(jià)格和使用成本均較高,各高職校生物技術(shù)專業(yè)配備都很不到位,即使有1～2套,也基本閑置不用。

1.5 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系研究滯后,指導(dǎo)教材匱乏,質(zhì)量低劣

生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系中基本技能、專業(yè)技能、綜合技能與技術(shù)應(yīng)用能力應(yīng)涵蓋的具體技能項(xiàng)目、任務(wù)、要求和滿足這些技能要求需開設(shè)的項(xiàng)目及其相互之間的銜接協(xié)調(diào)缺乏必要的研究,國(guó)內(nèi)尚未見相關(guān)的報(bào)道；內(nèi)容體系研究的滯后直接導(dǎo)致了實(shí)踐教學(xué)教材建設(shè)困難,就食品生物技術(shù)方向而言,已出版發(fā)行的高職實(shí)踐教材主要是微生物、食品加工、檢測(cè)等方面的,而發(fā)酵工藝、生物工程設(shè)備使用與保養(yǎng)、分離純化、基因工程、酶制劑生產(chǎn)等方面高職高專實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書則幾乎沒有,一些綜合性、生產(chǎn)性強(qiáng),與職業(yè)崗位所需能力吻合度較高的綜合實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書更是沒有。

1.6 指導(dǎo)教師單一的技能結(jié)構(gòu)和較低的實(shí)踐教學(xué)水平難以適應(yīng)生物技術(shù)這一高新技術(shù)專業(yè)對(duì)技能的特殊要求

高職院校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的許多實(shí)踐項(xiàng)目同時(shí)涉及“工程菌”或“工程細(xì)胞”的改造等生物工程上游技術(shù)，發(fā)酵、組織培養(yǎng)、分離純化、加工、質(zhì)量檢測(cè)等生物工程中下游技術(shù)以及傳統(tǒng)工藝技術(shù)。然而,目前高職院校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師卻主要來源于兩類專業(yè)：一類是高校的生物工程類專業(yè),專業(yè)內(nèi)涵側(cè)重于生物工程上游技術(shù),此類教師對(duì)涉及一線生產(chǎn)的設(shè)備使用與維護(hù)、生產(chǎn)工藝及質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)知之甚少；另一類是在來自于食品加工、生物化工等專業(yè),對(duì)生物工程上中游技術(shù)幾乎一無所知。另外,多數(shù)高職院校教師雖具有較高的理論教學(xué)水平,但缺乏對(duì)技能教學(xué)規(guī)律及教學(xué)方法的學(xué)習(xí)和研究,實(shí)踐教學(xué)能力薄弱,這種師資狀況很難適應(yīng)生物技術(shù)這一高新技術(shù)專業(yè)對(duì)技能的特殊要求。

2 建議

2.1 以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格為核心建構(gòu)實(shí)踐教學(xué)體系

一套完整的生物技術(shù)類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系對(duì)指導(dǎo)整個(gè)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)要緊緊圍繞該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格和定位。遵循4個(gè)基本的原則：(1)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)向的原則。(2)職業(yè)資格證書導(dǎo)向的原則(與國(guó)家勞動(dòng)部門頒發(fā)的《發(fā)酵工》《食品檢驗(yàn)工》等行業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)接軌)。(3)技能與素質(zhì)培養(yǎng)并重的原則。(4)工作過程導(dǎo)向的原則。按照實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)程組織實(shí)踐課程和實(shí)踐項(xiàng)目。

2.2 以專業(yè)涵蓋職業(yè)崗位和工作任務(wù)所需職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)為核心,以職業(yè)實(shí)踐活動(dòng)線索為導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì),編印實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教材

改變過去以課程為單元設(shè)計(jì)實(shí)踐項(xiàng)目的做法,以職業(yè)崗位和工作任務(wù)所需職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)為核心,按照職業(yè)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)程及職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)層階遞進(jìn)的方式,設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目。食品生物技術(shù)方向的生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)則應(yīng)以發(fā)酵工程、食品檢驗(yàn)、功能食品加工為核心能力并參照相應(yīng)的國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)地設(shè)計(jì)實(shí)踐項(xiàng)目,發(fā)酵工程核心能力培養(yǎng)可以構(gòu)建以菌種培養(yǎng)、質(zhì)量檢測(cè)為基本技能,以DNA酶切，酶切產(chǎn)物純化，質(zhì)粒DNA分離與鑒定，重組質(zhì)粒的連接，大腸桿菌感受態(tài)細(xì)胞的制備、轉(zhuǎn)化及篩選，PCR擴(kuò)增，發(fā)酵設(shè)備構(gòu)造及使用技術(shù)為專業(yè)技能,然后以谷氨酸生產(chǎn)、檸檬酸生產(chǎn)、啤酒生產(chǎn)、葡萄酒生產(chǎn)、白酒生產(chǎn)等生產(chǎn)型項(xiàng)目為技術(shù)應(yīng)用能力等3個(gè)能力層階遞進(jìn)培養(yǎng)的亞體系。將微生物基礎(chǔ)、發(fā)酵工程基礎(chǔ)、發(fā)酵設(shè)備、生物分離純化、發(fā)酵食品生產(chǎn)等多門課程的實(shí)踐項(xiàng)目進(jìn)行了重新梳理與整合,避免了重復(fù)、零散、銜接度差的問題。并且對(duì)每個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容進(jìn)行深入的研究,編印一些綜合性、生產(chǎn)性強(qiáng),與職業(yè)崗位所需能力吻合度較高的綜合實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書。

2.3 加快儀器設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)研究,高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地

依據(jù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)任務(wù)、實(shí)踐項(xiàng)目的要求,參照國(guó)家有關(guān)儀器設(shè)備的相關(guān)規(guī)范,組織專家研究并制定儀器設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn),明確專業(yè)必須建立的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室及實(shí)習(xí)車間需要配備的儀器規(guī)格、主要參數(shù)和數(shù)量,并按照標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地。

2.4 建立“雙導(dǎo)師”過渡制和教師實(shí)踐教學(xué)能力培養(yǎng)機(jī)制,促進(jìn)教師技能水平和技能教學(xué)水平的聯(lián)動(dòng)提升

來源于生物工程專業(yè)的教師和來自食品加工、生物化工等傳統(tǒng)技術(shù)專業(yè)的教師結(jié)對(duì)共同指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐教學(xué),并相互學(xué)習(xí)、共同研究,逐漸把每個(gè)實(shí)踐指導(dǎo)教師都培養(yǎng)成對(duì)生物工程上中下游技術(shù)及傳統(tǒng)技術(shù)均能熟練掌握的復(fù)合型教師。同時(shí),要注重實(shí)踐教學(xué)規(guī)律的研究,建立教師實(shí)踐教學(xué)能力培養(yǎng)機(jī)制,快速提升教師技能教學(xué)水平。

2.5 科學(xué)界定評(píng)價(jià)內(nèi)容,嚴(yán)格評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)化評(píng)價(jià)方法

實(shí)踐教學(xué)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)要同時(shí)兼顧專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)兩個(gè)方面,嚴(yán)格技能成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),每一項(xiàng)技能操作必須達(dá)到熟練正確方為合格,職業(yè)素質(zhì)也應(yīng)該制定量化的標(biāo)準(zhǔn)。專業(yè)技能成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)以教師評(píng)價(jià)為主,個(gè)人評(píng)價(jià)、組內(nèi)評(píng)價(jià)、組間評(píng)價(jià)為輔,敬業(yè)精神、團(tuán)結(jié)協(xié)作、責(zé)任心、職業(yè)道德等素質(zhì)的評(píng)價(jià)以學(xué)生組內(nèi)評(píng)價(jià)為主,以教師評(píng)價(jià)為輔。

[1] 朱方來.高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)體系的研究與實(shí)踐[J].深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2002,2：73～80

[2] 仲興國(guó).高職教育實(shí)踐教學(xué)體系及構(gòu)成要素研究[J].遼寧高職學(xué)報(bào)2007,9(7)：64～66

[3] 梁建軍,孟飛,劉杰.高職應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)踐[J].化工高等教育,2009,6：60～63

Existing problems and suggestions about practical teaching of higher vocational biotechnology and application profession

Hu Changxiao
Xuzhou Bio-engineering higher vocational school, Xuzhou, 221006, China

The running time of higher vocational biotechnology and application profession is short, but the corresponding industry is developing rapidly, practical teaching system construction obviously lagged behind. This paper analyzed six problems of higher vocational biotechnology and application profession, and brings forward the corresponding suggestions.

higher vocational education; biological technology and application profession; practical teaching; existing problems; suggestions

2011-03-01 稿件編號(hào)：1103002

胡長(zhǎng)效，碩士，副教授，副主任。