陸正剛（南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣西 南寧530008）

基于“雙元制”的《旅游英語(yǔ)》課程教學(xué)改革與創(chuàng)新

陸正剛
（南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣西 南寧530008）

建立適合區(qū)域經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展人才需求的《旅游英語(yǔ)》教學(xué)模式，是旅游英語(yǔ)教師面對(duì)的棘手問(wèn)題。本文探索在《旅游英語(yǔ)》教學(xué)中如何借鑒德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育模式，以旅游崗位工作任務(wù)和工作過(guò)程為主線開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)；充分利用合作企業(yè)的資源和職業(yè)環(huán)境，強(qiáng)化以工作內(nèi)容為載體的語(yǔ)言技能、專(zhuān)業(yè)技能與職業(yè)綜合素質(zhì)訓(xùn)練，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)《旅游英語(yǔ)》課程教學(xué)改革與創(chuàng)新。

雙元制；旅游英語(yǔ);改革;創(chuàng)新；區(qū)域經(jīng)濟(jì)

借鑒德國(guó)職業(yè)教育模式進(jìn)行《旅游英語(yǔ)》課程教學(xué)改革與研究

（一）“雙元制”模式對(duì)《旅游英語(yǔ)》教學(xué)改革具有重要借鑒意義

德國(guó)的“雙元制”職業(yè)教育模式是德國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛的秘密武器。在德國(guó)職業(yè)教育中，職業(yè)院校的學(xué)生有60%～70%的課程在企業(yè)的生產(chǎn)崗位、培訓(xùn)中心、跨企業(yè)培訓(xùn)中心進(jìn)行，30%～40%的課程在職業(yè)學(xué)校進(jìn)行。企業(yè)的教學(xué)內(nèi)容是技能以及與技能有關(guān)的能力培養(yǎng)，職業(yè)學(xué)校則進(jìn)行理論與普通文化課教學(xué)。企業(yè)所采用的教材是聯(lián)邦職業(yè)教育所編制的技能模塊，職業(yè)學(xué)校所采用的是基礎(chǔ)教材與專(zhuān)業(yè)教材。在這種職業(yè)教育模式下，學(xué)生的身份在不同的學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)環(huán)境中有所不同。在企業(yè)，學(xué)生的身份是學(xué)徒，在學(xué)校，他們則是學(xué)生。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中企業(yè)直接參與并起主導(dǎo)作用。這種教學(xué)模式促進(jìn)了職業(yè)教育與企業(yè)界緊密結(jié)合，使學(xué)校明確了教學(xué)科研為企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐服務(wù)的方向。學(xué)生學(xué)習(xí)目的性明確，辦學(xué)投資少，教學(xué)效果顯著，學(xué)生就業(yè)率高。同時(shí)，學(xué)校利用企業(yè)的教學(xué)資源和職業(yè)環(huán)境，加強(qiáng)理論與實(shí)踐教學(xué)，緊密?chē)@企業(yè)的用人需求，強(qiáng)化以工作內(nèi)容為載體的語(yǔ)言技能、專(zhuān)業(yè)技能與職業(yè)綜合素質(zhì)訓(xùn)練，可以為企業(yè)培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。從這一點(diǎn)上說(shuō)，德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育模式對(duì)《旅游英語(yǔ)》課程教學(xué)改革和研究具有重要的借鑒意義。

（二）區(qū)域旅游業(yè)發(fā)展和人才需求促使《旅游英語(yǔ)》教學(xué)改革

廣西南寧市是中國(guó)—東盟博覽會(huì)永久舉辦地。廣西與越南山水相連，與東盟其他國(guó)家鄰近，是我國(guó)與東盟國(guó)家聯(lián)系的重要橋梁之一。在開(kāi)展與東盟旅游合作方面具有區(qū)域地緣氣候條件優(yōu)勢(shì)和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。根據(jù)《廣西旅游發(fā)展產(chǎn)業(yè)總體規(guī)劃》，2010年，廣西旅游部門(mén)員工總數(shù)應(yīng)達(dá)15.39萬(wàn)人，旅游直接從業(yè)人員達(dá)71.97萬(wàn)人，旅游間接從業(yè)人員達(dá)395.84萬(wàn)人。這幾年來(lái)，廣西每年需要增加旅游從業(yè)人員約1萬(wàn)人，而全區(qū)開(kāi)設(shè)有旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)校每年向社會(huì)輸送的大中專(zhuān)畢業(yè)生約3000多人，人才缺口很大。

旅游業(yè)的迅速發(fā)展對(duì)旅游從業(yè)人員的外語(yǔ)水平、服務(wù)水平和服務(wù)能力提出了更高要求，而《旅游英語(yǔ)》課程的傳統(tǒng)教學(xué)模式已經(jīng)不能適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要。

《旅游英語(yǔ)》課程教學(xué)改革的具體舉措

（一）改革課程標(biāo)準(zhǔn)，確定以職業(yè)能力為核心的課程內(nèi)容

為了實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，需要學(xué)習(xí)和理解德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育本質(zhì)，制定與企業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌的課程標(biāo)準(zhǔn)，確定以職業(yè)能力為核心的教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)職業(yè)能力目標(biāo)與要求設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模塊。針對(duì)各教學(xué)模塊所培養(yǎng)的能力，確定支持各能力的相關(guān)理論教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐項(xiàng)目。課程標(biāo)準(zhǔn)包括課程性質(zhì)、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、課程評(píng)價(jià)、課程資源配置、課程實(shí)施等內(nèi)容。主要由專(zhuān)業(yè)理論和技能實(shí)訓(xùn)兩個(gè)方面組成，以技能實(shí)訓(xùn)為主，堅(jiān)持理論為技能訓(xùn)練服務(wù)的理念。強(qiáng)調(diào)與專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)一致，突出專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力的落實(shí)；針對(duì)社會(huì)需求、崗位就業(yè)需求和個(gè)人發(fā)展需求，實(shí)現(xiàn)教育標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)融合，職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與崗位技術(shù)技能標(biāo)準(zhǔn)的融合；突出課程模式的工學(xué)結(jié)合導(dǎo)向、課程內(nèi)容改革的工作過(guò)程導(dǎo)向，師資與基地等教學(xué)資源優(yōu)化導(dǎo)向；確定能力標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的定性定量和可執(zhí)行性與可檢測(cè)性。該課程一共設(shè)計(jì) Immigration and Customs，Meeting Guests，At the Hotel，Talking aboutthe Itinerary，Atthe Restaurant，Tourist transportation，Visiting Scenic Spots，Shopping in Tourism，Health and Recreation Center，Handling Emergencies，Dealing with Complaints和Seeing off Guests等12個(gè)學(xué)習(xí)情境。一個(gè)學(xué)習(xí)情境為一個(gè)教學(xué)子項(xiàng)目，教學(xué)由淺入深，循序漸進(jìn)，從接團(tuán)到送團(tuán)整個(gè)工作過(guò)程，通過(guò)對(duì)話、角色扮演、模擬訓(xùn)練和到旅行社跟團(tuán)實(shí)際操作，從始至終突出語(yǔ)言應(yīng)用能力和旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)的職業(yè)崗位所需知識(shí)和能力的培養(yǎng)，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

（二）改革教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能操作能力

在工學(xué)結(jié)合教學(xué)實(shí)踐中，該課程采取了項(xiàng)目教學(xué)法等教學(xué)方法，使學(xué)生融入有意義的任務(wù)完成的過(guò)程中，讓學(xué)生積極地學(xué)習(xí)、自主地進(jìn)行知識(shí)建構(gòu)，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生生成的知識(shí)和培養(yǎng)起來(lái)的能力為最高成就目標(biāo)。教學(xué)以實(shí)際操作過(guò)程和服務(wù)過(guò)程為中心，以實(shí)踐教學(xué)為主，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的自主性和探究性。教學(xué)過(guò)程以學(xué)生為中心，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)新性?！堵糜斡⒄Z(yǔ)》課程每個(gè)學(xué)習(xí)情境教學(xué)過(guò)程可分為確定項(xiàng)目、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、檢查評(píng)價(jià)和跟旅游團(tuán)實(shí)際操作等五個(gè)階段。以Situation One Immigration and Customs為例：

1.確定項(xiàng)目 “Immigration and Customs”，明確學(xué)習(xí)任務(wù)和目的。

2.制定計(jì)劃，細(xì)分任務(wù)。

3.實(shí)施計(jì)劃。

活動(dòng)一：教師指導(dǎo)學(xué)生填寫(xiě)Arrival Card、Departure Card 及China Customs Baggae Decaration Forms。

動(dòng)二：模擬訓(xùn)練。以小組為單位進(jìn)行角色扮演。

Situation：Mr. Smith has just arrived at Nanning International Airport.He is now going through the customs.

O=Officer

S=Smith

O:Have you got anything to declare，sir?

S:I don’t know.You see，this is my first trip to China and I’m not quite sure about the procedures here.

O:Well，have you gone through the Immigration Office?

S:Yes，I have done that.

O:And the Quarantine Inspection?

S:Yes.

O:Very well.Have you filled in the customs declaration form?

S:Not yet，because I don’t know what things do I have to declare on this form?

O:You have to declare such articles as electric equipment，foreign currency，jewelry，gold，silver，antiques and other treasures.

S:I have nothing but personal belongings.

O:Have you got any valuables?

S:I have a camera with a zoom lens.

O:Then you should put a check mark here.

S:Yes.Here is my passport and declaration form.

O:Is the camera for your own use or a gift?

S:It’s for my own use.

O:Now would you please put your suitcase and your bag on the conveyerbelt? They ’llhave to go through the scanning machine.

S:Ok.

O:Everything is all right.You are through.Here are your passport and stamped customs declaration form.Please don’t lose them.You’ll need them when you leave China.Hope you have a pleasant stay in Nanning.

S:Thank you.

第一次練習(xí)完成后進(jìn)行角色互換。直到全組完成任務(wù)為止。

4.檢查與評(píng)估。

任務(wù)完成后，學(xué)生和教師要一起對(duì)完成的項(xiàng)目進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)。由學(xué)生自評(píng)、小組自評(píng)，小組代表表演匯報(bào)、小組之間互評(píng)，教師對(duì)項(xiàng)目完成情況進(jìn)行檢查評(píng)估。最后教師作總結(jié)性發(fā)言，表?yè)P(yáng)在活動(dòng)中表現(xiàn)出色的學(xué)生。指出不足之處，提出解決問(wèn)題的方法。

5.完成所有的學(xué)習(xí)情境后，按教學(xué)計(jì)劃到旅行社跟旅游團(tuán)實(shí)習(xí)。

（三）改革實(shí)踐教學(xué)模式

在《旅游英語(yǔ)》教學(xué)中，教師盡可能創(chuàng)設(shè)更多的語(yǔ)言實(shí)踐環(huán)境，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論、情境對(duì)話、模擬導(dǎo)游和案例分析等一系列實(shí)踐活動(dòng)。利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，強(qiáng)化理論與實(shí)踐教學(xué)，組織開(kāi)展多種形式的英語(yǔ)課外活動(dòng)。利用校外實(shí)訓(xùn)基地，強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，組織學(xué)生到合作企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，提高學(xué)生在實(shí)際工作中的語(yǔ)言綜合應(yīng)用能力。

1.利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，強(qiáng)化理論與實(shí)踐教學(xué)。在國(guó)家示范性高職院校建設(shè)期間，學(xué)院投資三百多萬(wàn)元新建5個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，保障了《旅游英語(yǔ)》課程的理論與實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行。在實(shí)踐中我們不斷調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。教師引導(dǎo)學(xué)生在課堂上積極參與理論與實(shí)踐活動(dòng)。以工作過(guò)程為導(dǎo)向，設(shè)定工作場(chǎng)景，利用現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備及導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室等手段進(jìn)行教學(xué)，進(jìn)行課堂討論、課堂演示、旅游案例分析和導(dǎo)游中英文模擬講解訓(xùn)練，提高實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量。課外還組織學(xué)生開(kāi)展多種形式的外語(yǔ)活動(dòng)，開(kāi)展飯店情境模擬、帶團(tuán)過(guò)程中的情境模擬等訓(xùn)練活動(dòng)。學(xué)生在實(shí)際操作中，系統(tǒng)掌握各類(lèi)服務(wù)程序、管理方法和技能，提高應(yīng)變、協(xié)調(diào)、社交和解決問(wèn)題等綜合能力。還組織學(xué)生成立外語(yǔ)學(xué)習(xí)小組，建立“導(dǎo)游模擬”翻譯活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，在教師的組織和引導(dǎo)下，進(jìn)行模擬仿真訓(xùn)練。在工作環(huán)境的影響下，學(xué)生可以提高自己的應(yīng)變能力、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神以及自己解決問(wèn)題的能力，從而提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)水平。

2.利用校外實(shí)訓(xùn)基地，強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練。在學(xué)習(xí)和借鑒德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)中，我們根據(jù)廣西具有的地緣和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，充分挖掘資源，與廣西中國(guó)國(guó)際旅行社、南寧新華大酒店、大王灘風(fēng)景度假村等共建實(shí)訓(xùn)基地，為本專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供了一個(gè)鍛煉施展的舞臺(tái)，使學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中提高實(shí)際操作能力，縮短了學(xué)生畢業(yè)后在工作崗位上的適應(yīng)期、磨合期，確保了學(xué)生適銷(xiāo)對(duì)路的就業(yè)崗位，達(dá)到了校企雙贏的效果。為了利用企業(yè)的人力資源和物質(zhì)資源，滿(mǎn)足企業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才的多樣化需求，在中國(guó)—東盟博覽會(huì)、中國(guó)—東盟商務(wù)峰會(huì)等國(guó)際會(huì)議期間及旅游黃金周，分別安排師生到區(qū)、市外事辦和旅游企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，擔(dān)任志愿者、導(dǎo)游和翻譯等工作。在實(shí)踐中，學(xué)生的角色發(fā)生了變化，了解了旅游行業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況、對(duì)人才素質(zhì)的要求以及聘用新員工的條件；鍛煉了旅游服務(wù)基本技能，提高了適應(yīng)生產(chǎn)、服務(wù)環(huán)境和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。這種實(shí)踐對(duì)學(xué)生個(gè)人的道德修養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)意識(shí)的建立起到了很大的推動(dòng)作用，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生就業(yè)與企業(yè)用工的順利對(duì)接。

（四）改革教學(xué)考評(píng)體系，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量

校企合作工學(xué)結(jié)合是一種以能力為本位的教學(xué)模式，突出課程結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)性、課程內(nèi)容實(shí)用性、課程編排綜合性、課程實(shí)施雙元性、課程比例實(shí)踐性、課程管理開(kāi)放性和課程評(píng)價(jià)實(shí)效性，為現(xiàn)代化企業(yè)培養(yǎng)適用人才起到了有力的保障作用。學(xué)生的考核、成績(jī)認(rèn)定由企業(yè)和學(xué)校負(fù)責(zé)。由雙方制定注重實(shí)際能力考核的技能考核標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生必須通過(guò)企業(yè)的技能考試和學(xué)校的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的理論考試。企業(yè)負(fù)責(zé)考核學(xué)生對(duì)企業(yè)培訓(xùn)所傳授的技能、知識(shí)的掌握程度及頂崗實(shí)習(xí)期間的實(shí)際崗位的操作能力。學(xué)校負(fù)責(zé)考核學(xué)生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論的掌握程度，考試內(nèi)容重點(diǎn)是學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，考試形式突出多樣性、針對(duì)性。為了全面評(píng)估學(xué)生的綜合能力，我們通過(guò)期中和期末考試、課堂討論、角色扮演、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、實(shí)習(xí)報(bào)告等評(píng)估學(xué)生的綜合成績(jī)；評(píng)估注重學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程及自我評(píng)價(jià)能力和自我完善能力。通過(guò)構(gòu)建知識(shí)和能力兼顧、以形成職業(yè)能力考核為特色的技能考核體系，全面、真實(shí)地反映了學(xué)生的潛能和學(xué)業(yè)成績(jī)，促進(jìn)了學(xué)生的全面發(fā)展。

實(shí)踐證明，《旅游英語(yǔ)》借鑒德國(guó)的職業(yè)教育模式，堅(jiān)持以工作過(guò)程為導(dǎo)向，加大課程教學(xué)改革力度，培養(yǎng)的適合生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的應(yīng)用型外語(yǔ)人才，越來(lái)越受到企事業(yè)單位的歡迎。這種教育教學(xué)模式，以崗位要求為教學(xué)目標(biāo)，以校企合作、工學(xué)結(jié)合為人才培養(yǎng)途徑，使理論知識(shí)與實(shí)際技能相結(jié)合，使學(xué)生運(yùn)用新學(xué)習(xí)的知識(shí)、技能，解決過(guò)去從未遇到過(guò)的實(shí)際問(wèn)題，這樣，學(xué)生就可以提高在不同環(huán)境中的應(yīng)變能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

[1]孫英麗.大學(xué)旅游英語(yǔ)教學(xué)改革的探索[J].內(nèi)江科技，2008，（3）.

[2]魏鳳云，王金超.高校旅游英語(yǔ)課程教學(xué)改革探析[J].長(zhǎng)春師范學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2008，（12）.

[3]張潔.旅游英語(yǔ)教學(xué)模式探索[J].貴州民族學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，（4）.

（本文責(zé)任編輯：尚傳梅）

對(duì)勇氣的最大考驗(yàn)，就是看一個(gè)人能否做到敗而不餒。

——英格索爾

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1672-5727（2011）09-0104-02

陸正剛（1955—），男，壯族，廣西隆安人，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)橛⒄Z(yǔ)教學(xué)。