李皖生

多數的草本植物和調味品都具有食療功效，食用少量具有健腦的作用。以下四種草本調味品功效尤為明顯。

1、姜黃根粉末這種暗黃色的粉末是一種抗氧化劑和強效抗炎癥劑。在印度，人們每天將其放入咖喱中食用，因而印度患阿爾茨海默癥的風險比美國人低25%。在實驗室的研究中發(fā)現(xiàn)，喂以姜黃的鼠比不食用姜黃的鼠血管中所含淀粉狀斑塊的幾率低，而這種斑塊是導致阿爾茨海默癥的元兇。食用方法：最好是把姜黃根粉末加入咖喱菜肴和雞蛋沙拉中，也可加入豆片豆湯或是你所喜愛的淡豆菜肴中，或在砂鍋菜中放入些姜黃粉末以取代藏紅花。

2、鼠尾草是薄荷族的一員，具有增強記憶力、防止大腦患上阿爾茨海默癥的功效。此外，還具有保護乙酰膽堿的作用，該物質對大腦的記憶具有決定性的意義。英國進行的研究表明，健康的年輕人在服用鼠尾草油膠丸后，其文字記憶測試成績均有所提高。食用方法：將其放入炒雞蛋、西紅柿醬、奶油花生醬、烤雞或烤豬肉中，用蒸餾水泡兩茶匙干鼠尾草，再用此水泡茶，有益健康。

3、山葵山葵屬于芥末族中的一員，是一種綠色的辛辣調味品，用于壽司中。山葵是神經細胞生長擴張化合物質的理想來源，而神經細胞的生長擴張有助于細胞的相互溝通聯(lián)系。食用方法：主要在烹調魚時放入；也可在姜制調味品或花生醬辣味烤雞蛋、色拉調味料、酸卷心菜絲中放入食用。

4、大蒜大蒜可以稀釋血液，防止血液凝結，還可以降低膽固醇。食用方法：將剁碎的大蒜放入腌泡汁或沙拉調味品中，或把煸炒過的大蒜放入雞肉、牛肉、豬肉、豆腐、面條或蔬菜中食用。