胡支向，黃陽(yáng)成，翁春英，李翔，韋江峰

（柳州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，廣西柳州，545002）

柳州市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及其對(duì)策

胡支向，黃陽(yáng)成，翁春英，李翔，韋江峰

（柳州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，廣西柳州，545002）

為全面了解和掌握廣西柳州市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，為柳州市政府和相關(guān)職能部門提供可靠的管理依據(jù)，柳州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心開(kāi)展了蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作。2001－2010年共監(jiān)測(cè)3 674份蔬菜樣品，檢測(cè)結(jié)果顯示，柳州市蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率逐年上升，表明柳州市采取的蔬菜安全監(jiān)管措施效果明顯，為廣大市民蔬菜食用提供了安全保障。

柳州市；蔬菜；農(nóng)藥殘留；對(duì)策

柳州市位于廣西中部偏北地區(qū)，處于中亞熱帶向南亞熱帶過(guò)渡的氣候帶，夏長(zhǎng)炎熱，氣候高溫多濕，蔬菜生長(zhǎng)旺盛，極易發(fā)生病蟲(chóng)害。為防治病蟲(chóng)害，菜農(nóng)長(zhǎng)時(shí)間使用農(nóng)藥，致使蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

柳州市于2000年成立蔬菜檢測(cè)中心，2003年正式更名為柳州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，對(duì)全市主要市場(chǎng)及基地蔬菜開(kāi)展正式的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)工作。通過(guò)對(duì)2001－2010年柳州市蔬菜質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析比較，就如何加強(qiáng)農(nóng)藥管理、提高我市蔬菜質(zhì)量安全水平提出相應(yīng)對(duì)策。

1 監(jiān)測(cè)內(nèi)容

1.1 監(jiān)測(cè)對(duì)象

監(jiān)測(cè)的蔬菜品種有瓜果類、葉菜類、豆類、根莖類等四大類蔬菜，包括菜心、小白菜、大白菜、油麥菜、芥菜、生菜、上海青、苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、甜玉米、辣椒、節(jié)瓜、扁豆、四季豆、豇豆、芹菜、蔥、蘿卜、蓮藕等20多個(gè)蔬菜品種。抽樣地點(diǎn)有柳州市柳邕農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、東環(huán)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、黃村市場(chǎng)、廣雅市場(chǎng)、世紀(jì)聯(lián)華超市、南城百貨等18個(gè)主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，以及柳州市轄屬的6縣4城區(qū)蔬菜生產(chǎn)基地。抽樣工作嚴(yán)格按照抽樣標(biāo)準(zhǔn)NY/T 789-2004執(zhí)行。

1.2 監(jiān)測(cè)項(xiàng)目

監(jiān)測(cè)的農(nóng)藥為在日常蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，主要包括甲胺磷、甲拌磷、對(duì)硫磷、氧化樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、樂(lè)果、毒死蜱、百菌清、三唑酮、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、水胺硫磷等45種農(nóng)藥。

1.3 監(jiān)測(cè)依據(jù)和方法

樣品的檢測(cè)過(guò)程嚴(yán)格按照GB/T 19648-2006《水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法》[1]標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，通過(guò)GC-MS（Agilent6890系列）進(jìn)行定性、定量分析。

蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留按照GB 2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2 監(jiān)測(cè)結(jié)果分析

2.1 蔬菜合格率逐年上升

監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，柳州市近10 a來(lái)的蔬菜農(nóng)藥殘留合格率明顯提高（圖1），表明我市開(kāi)展的一系列關(guān)于確保蔬菜質(zhì)量安全實(shí)施方案取得良好的效果。柳州市于2000－2002年制定并實(shí)施《柳州市蔬菜生產(chǎn)銷售管理辦法》和《柳州市開(kāi)展“無(wú)公害”蔬菜行動(dòng)計(jì)劃工作實(shí)施方案》等一系列的措施，并于2003年率先在全區(qū)出臺(tái)實(shí)行柳政通字[2003]5號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)甲胺磷等高毒高殘留農(nóng)藥使用管理的通告》（柳政通字[2003]5號(hào)，以下簡(jiǎn)稱《通告》），為柳州市蔬菜的食用安全提供了政策依據(jù)。此外，柳州市從2000年起，先后通過(guò)財(cái)政支農(nóng)項(xiàng)目《檢測(cè)中心及蔬菜監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)及維護(hù)》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)與維護(hù)》，以柳州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心為技術(shù)依托，在柳州市成立市、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、基地（市場(chǎng)）的四級(jí)蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，從蔬菜生產(chǎn)的源頭把關(guān)，推動(dòng)“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管，為柳州市蔬菜的生產(chǎn)和食用提供更安全的保障。

圖1 2001-2010年蔬菜農(nóng)藥檢出合格率情況

圖2 各類蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)情況

2.2 葉菜類蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)比重最大

從我市蔬菜殘留農(nóng)藥監(jiān)測(cè)的結(jié)果來(lái)看，葉菜類蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他類蔬菜，超標(biāo)比例高達(dá)70.47%（圖2），瓜果類蔬菜超標(biāo)比例占15.44%，列居第二。葉菜類蔬菜生長(zhǎng)周期短，但病蟲(chóng)害尤其是蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，使用化學(xué)農(nóng)藥防治時(shí)稍有不慎就出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，因此，防治葉菜類蔬菜病蟲(chóng)害除選用政府推薦的中低毒農(nóng)藥外，還要掌握病蟲(chóng)害的發(fā)生與防治適期，才能有針對(duì)性地施藥，在減少病蟲(chóng)害為害的同時(shí)，避免農(nóng)殘超標(biāo)事件的發(fā)生。

2.3 禁用農(nóng)藥超標(biāo)比例明顯下降

表1監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，2001－2005年在蔬菜中檢出禁用農(nóng)藥比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非禁用農(nóng)藥，不合理使用禁用農(nóng)藥是該階段蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)的主要問(wèn)題。自2005年后，檢出禁用農(nóng)藥超標(biāo)比例明顯下降，表明我市各有關(guān)部門認(rèn)真貫徹了柳州市政府 《通告》精神和廣西壯族自治區(qū)人民政府出臺(tái)《禁止使用銷售甲胺磷等高毒高殘留農(nóng)藥的通知》（桂政辦發(fā)[2004] 13號(hào)，以下簡(jiǎn)稱《通知》），“限高”和“禁高”成效顯著，在蔬菜生產(chǎn)中使用農(nóng)藥更加科學(xué)合理。

表1 禁用和非禁用農(nóng)藥占超標(biāo)農(nóng)藥情況

2.4 甲胺磷等禁用農(nóng)藥的超標(biāo)比例明顯下降

按我國(guó)農(nóng)藥毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，甲胺磷屬高毒光譜性有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，其作用機(jī)理是抑制膽堿酯酶，對(duì)害蟲(chóng)具有觸殺、胃毒和一定的熏蒸作用，并有一定內(nèi)吸傳導(dǎo)作用，殘效期長(zhǎng)[2]。

圖3顯示，2001－2004年，甲胺磷位列我市蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)第一位，甲基異柳磷、三唑磷、馬拉硫磷、甲基對(duì)硫磷、氧化樂(lè)果、水胺硫磷分別位列第五至第十位，說(shuō)明不合理使用禁用農(nóng)藥的問(wèn)題尤為突出。2005－2007年，甲胺磷等禁用農(nóng)藥檢出率有所下降，圖4的結(jié)果表明，檢出甲胺磷的概率明顯下降，位列第七位，甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、氧化樂(lè)果的檢出率均低于5%。

圖4顯示，2008－2010年，未檢出甲胺磷和甲基對(duì)硫磷，但是甲基異柳磷、三唑磷和水胺硫磷的超標(biāo)問(wèn)題仍值得注意。

圖3 2001-2004年檢出各類農(nóng)藥超標(biāo)情況

2.5 甲基異柳磷、三唑磷等農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題值得注意

甲基異柳磷是我國(guó)農(nóng)業(yè)部第199號(hào)公告中明確指出在蔬菜上限制使用的19種農(nóng)藥之一，其作為一種土壤殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。2001－2004年，甲基異柳磷檢出超標(biāo)占4.66%，2005－2007年占7.25%，自2008－2010年后，檢出甲基異柳磷超標(biāo)占24.24%（圖5）。三唑磷作為一種廣譜有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑的中等毒性農(nóng)藥[3]，近年來(lái)檢出超標(biāo)情況也不容忽視，超標(biāo)比例高達(dá)8.08%（圖5）。甲基異柳磷、三唑磷成為我市當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期蔬菜農(nóng)藥監(jiān)控的重點(diǎn)和難點(diǎn)工作。

圖4 2005-2007 年檢出各類農(nóng)藥超標(biāo)情況

圖5 2008-2010年檢出各類農(nóng)藥超標(biāo)情況

2.6 毒死蜱、氯氟氰菊酯等非禁用農(nóng)藥超標(biāo)日益突出

2005年10月1日起，我國(guó)開(kāi)始執(zhí)行GB 2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》新標(biāo)準(zhǔn)，毒死蜱最大殘留限量 MRL（mg·kg-1）在原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 16333-1996中規(guī)定為：葉菜1.0，而新標(biāo)準(zhǔn)中則改為：葉菜類、韭菜 0.1，甘藍(lán)類 1.0，番茄 0.5，莖類蔬菜 0.05[4]。除甘藍(lán)類沒(méi)有變之外，葉菜類和韭菜中毒死蜱的殘留限量比以前嚴(yán)格了10倍，其他最高殘留限量也降低了2～20倍。

毒死蜱連續(xù)幾年位于我市蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)的前列，特別是2005年新標(biāo)準(zhǔn)剛剛實(shí)施，檢出毒死蜱超標(biāo)率高達(dá)35.51%（圖4），2008年后有所下降。此外，氯氟氰菊酯呈現(xiàn)連續(xù)上升的趨勢(shì)，超標(biāo)比例由1.04%躍升至22.22%，位居第二位（圖5）。毒死蜱、氯氟氰菊酯等非禁用農(nóng)藥的不合理使用還需進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，引導(dǎo)其在蔬菜生產(chǎn)中的科學(xué)使用。

3 對(duì)策

3.1 開(kāi)展無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證工作

柳州市以龍頭企業(yè)為依托建立了無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地，初步形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，帶動(dòng)了柳州市蔬菜創(chuàng)立區(qū)域名優(yōu)特色品牌。打造出了柳江白玉牌雙季玉藕、桂樂(lè)牌子姜、太陽(yáng)村上等村牌韭黃、貝柳頭菜、冠泉牌頭菜、香糯淮山、慈姑、黃花菜、柳城香芋、節(jié)瓜、大肉芥菜、紫長(zhǎng)茄、甜竹筍等20多個(gè)名優(yōu)蔬菜品種。在農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和相關(guān)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)組織的帶動(dòng)下，通過(guò)市場(chǎng)的宏觀調(diào)控，正確反映優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，引導(dǎo)農(nóng)民積極投入無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)。

3.2 加大蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)的投入力度

從柳州市對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)的任務(wù)安排來(lái)看，除柳州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心、柳江縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心配有人員對(duì)蔬菜進(jìn)行定性定量分析檢測(cè)外，其他縣（區(qū)）和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的檢測(cè)中心（站）檢測(cè)儀器條件和人員不足，只是通過(guò)酶抑制法進(jìn)行快速檢測(cè)。酶抑制法利用有機(jī)磷與活性酶的反應(yīng)原理，僅對(duì)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測(cè)有效，且只能進(jìn)行定性分析，不能進(jìn)行定量分析，在實(shí)際的檢測(cè)工作中不能達(dá)到準(zhǔn)確快速檢測(cè)的要求。面對(duì)巨大的蔬菜生產(chǎn)基地和龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)的監(jiān)控力量顯得十分微薄。因此，只有完善對(duì)基層檢測(cè)技術(shù)和人員的配備，才能更好地從源頭監(jiān)管好蔬菜的生產(chǎn)。

3.3 加強(qiáng)綜合執(zhí)法

在投入品環(huán)節(jié)方面，通過(guò)農(nóng)業(yè)、工商等部門聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)蔬菜生產(chǎn)基地銷售，使用禁、限用農(nóng)藥的行為進(jìn)行查處，杜絕其在基地使用；在產(chǎn)品環(huán)節(jié)方面，加大對(duì)即將上市和已上市蔬菜的檢測(cè)力度，檢出使用禁、限用農(nóng)藥的蔬菜，由工商、農(nóng)業(yè)等行政執(zhí)法部門進(jìn)行銷毀，杜絕超標(biāo)蔬菜上市流通，保障市民食用安全。

3.4 加強(qiáng)病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)的推廣

由相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門對(duì)生產(chǎn)基地農(nóng)民進(jìn)行宣傳培訓(xùn)，推廣誘蟲(chóng)燈、黃板、性誘劑等殺蟲(chóng)技術(shù)，推廣生物農(nóng)藥等高毒、高殘留農(nóng)藥替代產(chǎn)品，降低蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

3.5 加強(qiáng)農(nóng)民質(zhì)量安全意識(shí)培訓(xùn)

加強(qiáng)農(nóng)民質(zhì)量安全意識(shí)培訓(xùn)，控制污染源是防止污染的有效途徑，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民安全、合理使用農(nóng)藥的知識(shí)培訓(xùn)，提高廣大人民群眾對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)重要性的認(rèn)識(shí)，禁止濫用、亂施農(nóng)藥，嚴(yán)格限制農(nóng)藥使用范圍。為消滅病蟲(chóng)害而必須使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的使用方法、使用次數(shù)和使用量。對(duì)不按有關(guān)規(guī)定亂使、濫用農(nóng)藥，造成環(huán)境為害的,要依法懲處。

[1]中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).GB/T 19648-2006水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007.

[2]新編農(nóng)藥手冊(cè)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1989：33-34.

[3]新編農(nóng)藥手冊(cè)（續(xù)集）[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1998：11-13.

[4]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB 2760-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

Pesticide Residues of Vegetables and Countermeasures in Liuzhou City

HU Zhixiang,HUANG Yangcheng,WENG Chunying,LI Xiang,WEI Jiangfeng
(Liuzhou Quality and Security Testing Center of Agricultural Produce,Liuzhou,Guangxi 545002)

To fully understand and grasp the status of pesticide residues in vegetables in Liuzhou,Guangxi,provide reliable and relevant functional departments of management basis for Liuzhou Government,Liuzhou quality and safety testing center of agricultural products carried out the work of pesticide residues in 3 674 vegetables samples from 2001-2010. The result showed that the overall pass rate increased year by year.It indicated that safety control measures were taken by the obvious effect of vegetables,vegetables and food safety for the public to provide security.

Liuzhou;Vegetable;Pesticide residue;Countermeasure

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.06.024

胡支向（1984-），男，助理農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，電話：0772-2518590，E-mail：tianehu28@163.com

2011-02-22