樂(lè)素娜

(中國(guó)茶葉博物館 杭州 310013)

斗茶是始于晚唐，盛于宋元的品評(píng)茶葉質(zhì)量高低和比試點(diǎn)茶技藝高下的一種茶藝。這種以點(diǎn)茶的方式進(jìn)行評(píng)茶及比試茶藝技能的競(jìng)賽活動(dòng)，也是流行于宋元的一種游戲。而在宋代時(shí)期，上至宮廷，下至民間，普遍盛行斗茶，在當(dāng)時(shí)的畫(huà)作中就有諸多斗茶人物形象出現(xiàn)，那么我們就通過(guò)當(dāng)時(shí)的畫(huà)作來(lái)一窺宋代的茶文化。

1 宋畫(huà)中的斗茶人物形象

1.1 普通老百姓是怎么斗茶的

《茗園賭市圖》

此畫(huà)為宋代畫(huà)家劉松年所創(chuàng)作。劉松年是浙江杭州人，為南宋孝宗、光宗、寧宗三朝的宮廷畫(huà)家。劉松年擅長(zhǎng)人物畫(huà)，他一生中創(chuàng)作的茶畫(huà)作品不少，但流傳于世的不多，《茗園賭市圖》是他茶畫(huà)中的精品，其藝術(shù)成就很高，成為后人仿效的樣板畫(huà)。

《茗園賭市圖》是以人物為主題的茶畫(huà)，圖中所繪的主人公都是平民百姓。畫(huà)中茶販有注水點(diǎn)茶的，有提壺的，有舉杯品茶的;右前邊有一挑茶擔(dān)賣(mài)茶小販，停肩傍觀，另有一婦人一手拎壺另一手?jǐn)y小孩，邊走邊看斗茶。百姓眼光幾乎都集于茶販們的“斗茶”，畫(huà)面中人物形象生動(dòng)逼真，可以說(shuō)是將宋代街頭民間斗茶的景象淋漓盡致地描繪在眾人眼前。

需要說(shuō)明的是畫(huà)題名《茗園賭市圖》，而畫(huà)中的“賭者”，并非賭錢(qián)的賭徒，而是造茶者對(duì)自己茶品的品賞與推銷(xiāo)。茶畫(huà)的主題突破了古時(shí)文人茶文化的局限，從平民百姓中挖掘了茶畫(huà)的主題，這在當(dāng)時(shí)是難能可貴的。

趙孟頫《斗茶圖》

該畫(huà)是宋末元初著名書(shū)畫(huà)家趙孟頫所繪，為其茶畫(huà)中的傳神之作?！抖凡鑸D》共繪四位人物，皆男性，作斗茶狀。人人身邊備有茶爐、茶壺、茶碗和茶盞等飲茶用具。左前一人手持茶杯、一手提茶桶，意態(tài)自若，其身后一人手持一杯，一手提壺，作將壺中茶水傾入杯中之態(tài)，另兩人站立在一旁，正聚精會(huì)神，似乎在發(fā)表自己的斗茶高見(jiàn)。此畫(huà)作展現(xiàn)了宋代民間茶葉買(mǎi)賣(mài)和斗茶的情景。

1.2 文人、士大夫如何斗茶

民間斗茶之風(fēng)既起，文人自也不甘落后，文人們往往相約三五知己，選一個(gè)精致雅潔的場(chǎng)所，在花木扶疏的庭院中，各自取出所藏的精致茶品，輪流品嘗，決出名次，以分高下。

劉松年《攆茶圖》

《攆茶圖》為劉松年所繪，以工筆白描的手法，描繪了從磨茶到烹點(diǎn)的具體過(guò)程，生動(dòng)再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的點(diǎn)茶場(chǎng)景。畫(huà)面分兩部分，畫(huà)幅左側(cè)共兩人，左前方一仆跨坐在矮幾上，頭戴璞帽，身著長(zhǎng)衫，腳登麻鞋，正在轉(zhuǎn)動(dòng)茶磨磨茶，神態(tài)專(zhuān)注，動(dòng)作舒緩。石磨旁橫放一把茶帚，是用來(lái)掃除茶末的。另一人佇立桌邊，左手持茶盞，右手提著湯瓶點(diǎn)茶，他左手邊是煮水的爐、壺和茶巾，右手邊是貯水甕，桌上是茶筅、茶盞、盞托、篩茶的茶羅和貯茶的茶盒。畫(huà)面右側(cè)有三人，一僧伏案執(zhí)筆作書(shū)，一人相對(duì)而坐，似在觀賞，另一儒士端坐其旁，正展卷欣賞。一切顯得十分安靜整潔，專(zhuān)注有序。整個(gè)畫(huà)面布局閑雅，用筆生動(dòng)，充分展示了宋代文人雅士茶會(huì)的風(fēng)雅之情和高潔志趣，是宋代點(diǎn)茶場(chǎng)景的真實(shí)寫(xiě)照。

劉松年《斗茶圖》

此圖共繪四人，在參天松柏之下，其中二人已捧茶在手，一個(gè)正在提壺倒茶，另一個(gè)正扇爐烹茶，似是茶童。此畫(huà)中人物表情安詳、怡然自得，整體風(fēng)格工筆寫(xiě)意兼?zhèn)?，?xì)致與豪逸并存，以樹(shù)木的蒼翠秀潤(rùn)使人物更顯生動(dòng)傳神。

1.3 王公貴族如何斗茶

《文會(huì)圖》

《文會(huì)圖》是宋徽宗趙佶所繪。宋徽宗趙佶1101年即位，在朝29年，輕政重文，一生愛(ài)茶，嗜茶成癖，常在宮廷以茶宴請(qǐng)群臣、文人，有時(shí)興至還親自動(dòng)手烹茗、斗茶取樂(lè)，親自著有茶書(shū)《大觀茶論》，致使宋人上下品茶盛行。

《文會(huì)圖》充分展現(xiàn)了徽宗院畫(huà)精致明凈的風(fēng)格。此圖描繪了文人會(huì)集的盛大場(chǎng)面。在豪華庭院中，設(shè)一巨榻，榻上菜肴豐盛。九文士圍坐其旁，神志各異，瀟灑自如;侍者們往來(lái)其間，有的在炭火桌邊忙于溫酒、備茶，其場(chǎng)面盛大熱烈，人物神態(tài)逼真。

2 宋代茶畫(huà)所展現(xiàn)的茶文化

2.1 反映當(dāng)時(shí)茶文化的興盛

史載中國(guó)茶文化“興于唐而盛于宋”，宋代是我國(guó)茶文化發(fā)展的重要階段。

在宋代及后世的諸多茶學(xué)著作中，均提到了宋代的茶事活動(dòng)盛況和斗茶的盛行。但文字記載畢竟沒(méi)有繪畫(huà)這么直觀和寫(xiě)實(shí)，繪畫(huà)便能更好地發(fā)揮重現(xiàn)歷史情景的功能。

在宋代的這些茶畫(huà)作品中，反映了宋代時(shí)期上至帝王將相，下至黎民百姓均積極參與茶事活動(dòng)。從宋徽宗趙佶的茶畫(huà)作品《文會(huì)圖》及茶書(shū)《大觀茶論》中可見(jiàn)宮廷之中興起了茶風(fēng)，茶也就從此就蒙上了皇家之氣;而地方官吏、文人雅士尚茶、崇茶，以相聚品茗為雅，進(jìn)一步推動(dòng)了飲茶之風(fēng)的蔓延;與此同時(shí)，茶文化在民間也廣泛興起，唐代的茶文化是由文人雅士、隱士僧人來(lái)引導(dǎo)潮流，而宋代茶文化則已走向社會(huì)，真可謂“茶為舉國(guó)之飲”。

2.2 直接證明了宋代斗茶現(xiàn)象

通過(guò)宋代的茶畫(huà)我們可以清晰的看到宋代點(diǎn)茶茶具。如劉松年《攆茶圖》中，碾磨茶餅所用的茶磨、煮水用的風(fēng)爐、刷茶用的宗從事、注水的湯提點(diǎn)、盛茶湯的茶盞等均可在畫(huà)作上面得以體現(xiàn)，與宋代審安老人《茶具圖贊》中的記載相吻合，進(jìn)一步證實(shí)了宋代斗茶現(xiàn)象的真實(shí)存在。

以畫(huà)證史，古而有之。這些宋代的茶畫(huà)作品是宋代斗茶活動(dòng)全面深刻的寫(xiě)照，真實(shí)地再現(xiàn)了宋代“全民斗茶”的盛況。