郭雅敏

(中國(guó)茶葉博物館 杭州 310013)

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中提出“苦荼久食益思”，因茶之初其字為荼，這荼即指茶，闡述了茶能促進(jìn)人們的思維，而唐代中期茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中提到“飲茶能有力悅志”，也就是說(shuō)飲茶能使人振奮精神，樂(lè)觀向上?！恫杞?jīng)》中還提到“茶味苦、性寒，茶之為飲，最宜精行儉德之人”，這里講述了茶的特性和飲茶人品行。唐代大詩(shī)人盧仝寫(xiě)的著名《七碗茶詩(shī)》，形象生動(dòng)地描述了飲茶對(duì)人的生理到心理的作用，從生理的解渴到思想境界的升華過(guò)程。這里講述了茶可養(yǎng)德雅志的原理。

茶為國(guó)飲，杭為茶都，這幾年茶博一直致力于倡導(dǎo)人們科學(xué)飲茶、合理飲茶，提出了“為了您的身心健康，請(qǐng)您日飲三杯茶”，“喝茶好、茶好喝、喝好茶、好喝茶”的宣傳標(biāo)語(yǔ)，為結(jié)合宣傳世界文化遺產(chǎn)日和突出2007年國(guó)家文物局在5.18博物館日提出的“博物館與青少年”的主題，我館把倡導(dǎo)飲茶的引導(dǎo)培育對(duì)象重點(diǎn)放在青少年學(xué)生中，面對(duì)目前青少年大量飲用碳酸飲料的現(xiàn)狀，尤其到了夏天酷暑，孩子們整日以飲料解渴，有些幾乎整天不喝水，這是一種很不利于健康的行為，作為家長(zhǎng)和老師為此感到焦急和不安，但又無(wú)可奈何，因?yàn)楹⒆觽兿矚g，作為茶人，責(zé)無(wú)旁貸，必須把孩子們引領(lǐng)到健康綠色的茶飲天地來(lái)。同時(shí)目前正處于網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，各種信息量很大，對(duì)孩子們的人生觀和世界觀的形成有一定程度的負(fù)面影響，如何培養(yǎng)下一代具有高尚的道德情操，這樣的倡導(dǎo)顯得尤為重要。

1 科學(xué)飲茶，有利于青少年身體健康

因茶葉中含有幾十種有利于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分，主要有茶多酚、氨基酸、茶多糖、生物堿、維生素、葉綠素、胡羅卜素、還有鉀、硒、鋅、氟等元素。這些成分對(duì)人體具有良好的保健作用，因此茶是大自然賜于人類(lèi)最好的綠色健康飲料。

科學(xué)合理地飲茶，對(duì)人體的作用主要體現(xiàn)在下列幾個(gè)方面:

生津止渴、消熱解暑;益智醒腦，提高記憶力和反應(yīng)能力;愉悅心情，減輕心理壓力，減除疲勞;抗氧化，清除人體內(nèi)的自由基，延緩衰老;利尿解毒，殺菌抗病毒;明目健齒，健胃護(hù)肝;提高免疫功能;降血脂，保護(hù)心血管，防止肥胖;防治輻射損傷，抗癌、抗突變，減少癌癥發(fā)生等。

青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，科學(xué)合理飲茶對(duì)開(kāi)發(fā)智力、促進(jìn)思維、調(diào)節(jié)心情、保護(hù)眼睛、防止蛀牙、防止各種疾病等都起到了其他飲品無(wú)可替代的作用。

2 科學(xué)飲茶，有利于青少年修身養(yǎng)性

陸羽《茶經(jīng)》中提出了最適宜飲茶的人是精行儉德之人，而且他還倡導(dǎo)推崇人們返樸歸真、飲用清茶，突出茶對(duì)人的精神生活的促進(jìn)作用，他分析了茶的品格是清雅儉樸的，所以他要求飲茶人的品格要與茶性相符，行為上精益求精、端正美好，品德儉樸高尚，否則就是玷污了茶的高潔品性。唐人劉貞亮茶之十德中提出了“以茶利禮讓?zhuān)圆璞砭匆?，以茶可行道、以茶可雅志”。他說(shuō)明了飲茶可以使人懂禮謙讓、相互尊敬友愛(ài)、明性見(jiàn)志、修身養(yǎng)性、高雅脫俗、以茶養(yǎng)廉、以茶示儉、儉約節(jié)制。

如何培養(yǎng)青少年具有良好的審美情趣和高尚的道德情操，茶無(wú)疑是最相宜的飲品，飲茶使青少年養(yǎng)生健體，清心滌煩，以茶養(yǎng)性，陶冶情操，以茶育德，涵育道德修養(yǎng)，培養(yǎng)文人雅藝精神，以提升生活品質(zhì)，促進(jìn)人與人之間的和諧，人與自然的和諧，有利于構(gòu)建和諧社會(huì)，讓青少年懂茶、愛(ài)茶、飲茶，以培養(yǎng)高尚的道德情操和健康的生活方式，促進(jìn)社會(huì)和諧文明。

3 青少年如何科學(xué)合理飲茶

中國(guó)茶類(lèi)豐富，名品翡翠，青少年能否喝茶?究竟喝什么茶對(duì)青少年有益，這可根據(jù)每個(gè)人的喜好和身體狀況決定，因人因時(shí)因地而宜。一般情況下，嬰兒不宜飲茶，以避免咖啡堿的刺激;三歲以上的兒童可以適量飲茶，并提倡飯后茶水嗽口，以保護(hù)牙齒;小學(xué)生和中學(xué)生，應(yīng)正確引導(dǎo)科學(xué)合理飲茶。空腹不宜飲茶，尤其不宜飲濃茶，否則容易發(fā)生“茶醉”;沒(méi)有飲茶習(xí)慣和神經(jīng)衰弱者，夜間不宜飲茶，以免引起失眠;睡眠質(zhì)量不好者宜飲淡茶;不宜用茶水服藥，避免降低藥效。因?yàn)觚埐韬推斩杞抵瑴p肥效果較好，適宜于肥胖學(xué)生飲用;紅茶中茶多酚含量較少，性溫，很適合胃寒者飲用，所以有胃病者宜飲紅茶;花茶的花香物質(zhì)具有消解脂肪和調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，在學(xué)生因課業(yè)負(fù)擔(dān)重而感到精神疲勞時(shí)飲用效果最佳;而綠茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥效成分比較豐富，適合各類(lèi)人群飲用，特別是高級(jí)名優(yōu)綠茶，益智提神醒腦效果更好，非常適合腦力勞動(dòng)者飲用，而且高級(jí)名優(yōu)綠茶對(duì)防止輻射效果最佳，這對(duì)生活在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的青少年的健康成長(zhǎng)幫助很大，建議青少年要多飲高級(jí)名優(yōu)綠茶;總之，青少年要因人而異學(xué)會(huì)正確選擇適合自己的茶，把握好茶葉用量，科學(xué)合理地飲茶，才能有助于他們的身心健康。

青少年在了解喝茶對(duì)人體健康的原理后，還需要學(xué)會(huì)科學(xué)藝術(shù)地沏泡一杯好茶。

首先要知道泡茶的三要素:投茶量、沖泡時(shí)間、泡茶的水溫。在掌握泡茶三要素的基礎(chǔ)上，同時(shí)還要學(xué)會(huì)擇茶選水選具，訓(xùn)練好泡茶的技法，這樣才能泡出一杯美好的茶湯。

紅茶、綠茶、花茶的投茶量:一般成人為3 g左右(學(xué)生可適當(dāng)減少)，沖泡時(shí)間:2～3分鐘，茶和水比例一般成人為1:50(學(xué)生可適當(dāng)增加水量)，水溫:高檔名優(yōu)綠茶為80℃，其他可稍高些。

烏龍茶和普洱茶的投茶量:一般成人為壺容量的1/3～2/3左右(學(xué)生可適當(dāng)減少)，沖泡時(shí)間:第一次沖泡為1分鐘，而后每次加15秒，一般可泡7——8次，茶和水比例一般成人為1:20(學(xué)生可適當(dāng)增加水量)，水溫:100℃。

4 適合青少年口味的茶飲品的推出

青少年可根據(jù)自己的喜好，結(jié)合季節(jié)、天氣的變化，利用閑暇自己動(dòng)手沏泡一杯清茶，茶香襲人，沁人心脾;也可采用茶葉加料混飲法，如加奶、糖、蜂蜜、檸檬、薄荷、冰塊、花類(lèi)等調(diào)制茶湯，如在夏天可用綠茶加薄荷、蜂蜜制作茶飲品，夏天也可用紅茶加冰塊制成冰紅茶;冬天可用紅茶加奶加糖制成紅奶茶;春秋天可用茶加檸檬或者是茶加花類(lèi)制作，這些都是上好的佳品，可以隨心所愿，調(diào)制出時(shí)尚而美好的茶湯。

目前中國(guó)有3億青少年，這將是一個(gè)廣闊的市場(chǎng)，希望生產(chǎn)企業(yè)也能適應(yīng)時(shí)代需要，研制推出系列傳統(tǒng)而又時(shí)尚的茶飲品，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合時(shí)尚元素，品種豐富，推出適合青少年口味的、吸引青少年眼球的天然綠色而又健康的茶飲品，以促使我們青少年的健康成長(zhǎng)，這已成為當(dāng)務(wù)之急!