王開昌，姚定勇

（1.湖北鄖縣農業(yè)局，442500；2.鄖縣農業(yè)技術推廣中心）

地處江漢中上游的鄖縣是全國甘薯主產縣、湖北省甘薯生產大縣之一。20世紀50-80年代初，甘薯是該縣東部農民解決溫飽的主要糧食作物。鄖縣由于特定的氣候，地貌特征及歷史原因，適宜甘薯生長，尤其是該縣滔河流域的梅鋪、譚山、劉洞、南化、白浪、白桑6個鎮(zhèn)甘薯種植面積和產量占全縣總面積和產量的2/3。20世紀70-90年代，全縣甘薯常年種植面積1.358萬hm2，產量29.39萬t。隨著經濟的快速發(fā)展和人們生活質量的不斷提高及膳食結構的根本變化，曾是鄖縣主糧作物之一的甘薯在日常生活中的角色由傳統(tǒng)意義上的用作填飽肚子的糧食作物轉化為需求量日益增加的功能保健食品和“冠軍菜”。此外，一方面，隨著世界性能源的日趨短缺，甘薯因其具有其他作物無法替代的優(yōu)勢，已經演變?yōu)橐环N十分重要的可再生生物能源作物；另一方面，隨著人類文明的進步，健康長壽意識的不斷增強，以及人類對食品安全意識的提高，甘薯將在今后社會的經濟快速發(fā)展和飲食文化中扮演重要角色，并發(fā)揮重要作用。正確認識和了解鄖縣甘薯生產現狀，對鄖縣今后甘薯產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及產業(yè)做優(yōu)做強，實現農民增收、農業(yè)增效、資源節(jié)約，環(huán)境友好、質量安全等具有重要意義。

1 鄖縣甘薯生產狀況

1.1 基本概況及種植規(guī)模

由于歷史原因，鄖縣農業(yè)基礎薄弱，尤其是漢江支流的滔河流域的6個農業(yè)大鎮(zhèn)，屬石灰?guī)r碳酸巖地段，地薄、缺水，廣種薄收，因此該流域農民主要種植甘薯以解決溫飽。甘薯是鄖縣的傳統(tǒng)栽培作物，據統(tǒng)計資料顯示，20世紀70-90年代初年均種植面積 1.358萬 hm2，平均年產鮮薯27.39萬 t；1980年鄖縣甘薯種植面積最大，達到16.9萬hm2，年產鮮薯30.48萬t。進入21世紀后，隨著種植業(yè)結構的不斷調整，青壯勞動力的外出務工，以及國家南水北調中線工程的啟動，鞏固退耕還林政策的實施后，鄖縣甘薯種植面積基本穩(wěn)定在0.87萬hm2，年產鮮薯19.5萬t。

1.2 品種引進和栽培技術不斷改進

20世紀80年代初，縣農業(yè)技術部門從徐州地區(qū)調進15萬kg徐薯18號種薯進行大面積推廣種植，代替了種植多年的勝利百號。90年代，從湖北省農科院引進豫薯 868、403、407、603、607、紅心王、豫薯6號等品種進行試驗示范，篩選出403、407、豫薯868、紅心王在鄖縣推廣種植。進入21世紀，圍繞淀粉加工，相繼引進鄂薯5號、徐薯22、徐薯18、豫薯7號、豫薯12、豫抗病1號、豫薯王等高淀粉品種進行試驗示范。當前鄖縣種植的主要品種為鄂薯5號、徐薯22、豫薯7號、豫抗病1號、紅心王等。

高壟栽培，合理密植，配方施肥等技術的推廣為全縣甘薯的豐產優(yōu)質奠定了基礎，使春薯每667 m2產量達到1 250～1 500 kg，夏薯每667 m2栽植株數達到4 000～4 500株。

1.3 甘薯初加工和利用

20世紀50-80年代初期，以甘薯作主糧的梅鋪、譚山、劉洞、白浪、白桑、大柳等鄉(xiāng)鎮(zhèn)將甘薯藤曬干作耕牛越冬主飼料，10月下旬至11月上旬將甘薯葉漚制酸菜，甘薯葉柄制泡菜，甘薯塊根手工加工為薯粉、薯干、薯粉條，沒有專業(yè)的精加工企業(yè)。

隨著改革開放的不斷深化，農業(yè)產業(yè)結構的大幅調整，國家南水北調中線工程的啟動，核心水源區(qū)生態(tài)功能保護區(qū)的確立和限制開發(fā)，國家退耕還林政策的實施，鄖縣甘薯栽培面積銳減，截至2009年，鄖縣甘薯種植面積0.87萬hm2，年鮮薯產量維持在19.5萬t，但難以滿足現行條件下的鮮食和加工。

進入21世紀，甘薯角色發(fā)生根本變化，甘薯民營加工企業(yè)紛紛崛起，鄖縣戀家淀粉廠、鄖縣鄂魯淀粉廠、鄖縣粉絲廠進入滔河流域甘薯主產區(qū)。其中戀家淀粉廠年加工淀粉制品2 000余t，其他民營企業(yè)年加工淀粉制品5 000余t，且戀家淀粉廠生產的紅薯花粉、粉條（絲）系列產品在2010年第七屆中國武漢農博會摘取全國知名品牌農產品金獎，使主產區(qū)農民看到了希望并堅定了種植甘薯的信心和決心。

1.4 甘薯品種引進和技術推廣

一直關注鄖縣甘薯生產發(fā)展的湖北省農業(yè)科學院糧食作物研究所甘薯資源專家楊新筍多次親臨滔河流域甘薯主產區(qū)，與鄖縣農業(yè)局種植業(yè)站技術專家一道指導甘薯產業(yè)發(fā)展，農業(yè)局種植業(yè)站從湖北省農科院糧食作物研究所引進鄂薯6號新品種在甘薯大鎮(zhèn)鄖縣梅鋪鎮(zhèn)，西溝口村進行試驗示范，引進菜用甘薯BCO1、BCO3、BCO4等品種在城關菜區(qū)進行比較試驗，經測產驗收，鄂薯6號淀粉含量高達28%，鮮薯平均667 m2產量6 051 kg，最高產量 667 m2達到7 816.6 kg。菜用甘薯BCO4、BCO3鮮莖尖667 m2產量分別達到3 147.4 kg和2 289.7 kg。此外，鄖縣農業(yè)局專家和技術人員在配方施肥，清潔種植，提高單產和淀粉含量，防病保鮮起壟栽培技術改進等方面對當地農民進行卓有成效的指導。

2 鄖縣甘薯生產發(fā)展中存在的問題

2.1 科技水平不高，效益偏低

在滔河流域甘薯優(yōu)勢種植區(qū)域，地方政府對甘薯產業(yè)發(fā)展不夠重視，縣級技術推廣部門經費少，加上新技術推廣遲緩，高淀粉品種和適合各種加工型的優(yōu)良品種引進示范缺乏，以及甘薯技術推廣研究機構和專職人員的缺少，使得當地農戶種植甘薯底氣不足、勁頭不熱，將甘薯種植在坡地和瘠薄地，且常與其他作物混種，導致甘薯單產不高，效益偏低。

2.2 產業(yè)鏈條短，加工企業(yè)規(guī)模小，缺乏政策、財力支持

目前，鄖縣甘薯加工雖呈現出快速發(fā)展趨勢，但發(fā)展過程中仍存在規(guī)模小，科技含量低，效益不高，地方政府認識不足，支持力度不大，冷貯能力小，深加工品種少，產業(yè)鏈條短等問題，因此以甘薯為原料的“四粉”（花粉、粉條、粉絲、淀粉）加工雖然在鄖縣甘薯主產區(qū)域有相當長的歷史，而大多數卻是以家庭為中心，或以作坊為中心，規(guī)模小，執(zhí)行技術標準不一，產品質量參差不齊，食品安全性難以保證，產品的商品價值和信譽度不高，同時以家庭或作坊為中心的小規(guī)模生產，科技含量低，給消費者造成一定程度上的負面影響，以致于地方政府對甘薯加工企業(yè)的基礎地位和潛在優(yōu)勢地位認識不到位。此外，甘薯深加工研究的缺乏和技術引進導致產業(yè)鏈條短，因此，科技、財力支撐跟不上，影響了農民種植甘薯的效益，甘薯產業(yè)可持續(xù)發(fā)展緩慢。

3 鄖縣甘薯產業(yè)實現可持續(xù)發(fā)展的對策和思路

3.1 健全甘薯良繁體系，加快新品種推廣速度

加強與國家甘薯研究單位、大專院校、省農業(yè)廳、省農科院糧作所等機構的科研攻關協作，縣級農業(yè)推廣機構應與育種單位、食品研究機構、加工企業(yè)密切合作，在甘薯主產區(qū)域建立優(yōu)良種苗生產基地和甘薯技術推廣區(qū)域中心站，加強中間試驗示范工作，做到試驗與示范推廣相結合，科研與生產相結合，產品與市場相結合，借助科研機構科技實力和政府的扶持政策，健全鄖縣甘薯良種繁育體系。充分利用區(qū)域優(yōu)勢，在抓好大面積甘薯生產的基礎上，在城郊突出專用型薯新品種的引進、開發(fā)，如水果薯 （83－2146）、 菜用型甘薯（BCO4、BCO3等）、紫色薯（濟薯 18、廣薯 135）、藥用薯、果脯薯（西農431）、飲料薯（黃梅飲料薯）等，在主產區(qū)推廣種植高淀粉薯（鄂薯6號），使鄖縣甘薯優(yōu)勢區(qū)域鮮薯產量保持在60萬～80萬t。同時應重點推廣甘薯清潔無公害、配方施肥、覆膜等優(yōu)質高產栽培技術。

3.2 以市場為導向，抓深度開發(fā)，拉長產業(yè)鏈條

關注民生，關注“三農”，是國家“十二五”規(guī)劃中國民經濟實現快速增長的重要組成部分。地處國家南水北調中線核心水源區(qū)和國家重點生態(tài)保護區(qū)的鄖縣，要抓住國家對革命老區(qū)、水資源功能保護區(qū)重點扶持的歷史機遇，加快轉變經濟發(fā)展方式，提高發(fā)展的全面性、協調性、可持續(xù)性，在抓好規(guī)模開發(fā)、連片種植的同時，加強甘薯加工轉化增值的研究和實施，從鄖縣實際情況出發(fā)，新建加工企業(yè)要選用國內先進設備，科技創(chuàng)新，多層次加工，從根本上提高甘薯的利用率和轉化效益。在甘薯食品精加工方面，要虛心學習，引進先進工藝，如廣東的甘薯加工飲料技術，江蘇、四川的油炸薯片、膨化食品、面包等技術；湖南、山東的精制淀粉技術；安徽的精制粉絲技術；中國科學院遺傳研究所的薯脯、蜜餞加工技術；河南的釀造技術等，以提高甘薯附加值，拉長甘薯產業(yè)鏈條。

3.3 圍繞產業(yè)生態(tài)、資源節(jié)約、環(huán)境友好、食品安全抓增效

要實現鄖縣甘薯產業(yè)跨越式發(fā)展，做成做好這塊“大蛋糕”，應圍繞產業(yè)生態(tài)、資源節(jié)約、環(huán)境友好、食品安全做文章，在抓好各項工作同時，應加強對各種甘薯制品食品安全方面的監(jiān)管，制定國內國際行業(yè)標準，讓消費者放心，鮮薯生產過程中的綠色、清潔、無公害等食品安全檢查檢驗，是確保甘薯產業(yè)實現可持續(xù)發(fā)展的保障。

3.4 著力培育市場，領略甘薯風采

充分利用各種媒體，廣泛宣傳甘薯的各種功用，讓廣大消費者了解甘薯藥用價值保健功能，認識水果薯、菜用薯、高淀粉薯、藥用薯、果脯薯、飲料薯、特色薯，領略甘薯風采。讓廣大種薯農民知道新品種增產增收的效果和科學種薯技術。加快農超對接步伐，通過品牌路線、地理標志性產品的效應，拉動“大眾薯”的方式，提高市場占有率，使這一特色農業(yè)提擋升級，具有真正意義上的核心競爭力，為農業(yè)增效、農民增收發(fā)揮出更大的作用。

[1]楊新筍，周開平，程航，等.湖北省甘薯科研生產的歷史、現狀與對策[J].湖北農業(yè)科學，2005（5）：7－10，32.

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[3]謝一芝，吳紀中，戴起偉，等.甘薯近緣野生種資源雜交親和性評價與利用[J].植物遺傳資源學報，2003，4（2）：14-16.