張啟利

（安徽省池州市農業(yè)技術推廣中心，池州 247000）

在廣大茶區(qū)，特別是中小茶廠，茶機買回來后，由于缺乏安裝、操作技術，生產中有時會出現問題，影響生產，本文就幾種常用綠茶初制機械的安裝和操作注意事項分別加以介紹，為茶葉生產服務。

1 滾筒殺青機

1.1 安裝 滾筒殺青機分為不同型號，小型滾筒殺青機安裝容易，機腳的高度可以隨時調節(jié)，保持筒體水平就行了。對于大型（80型）滾筒殺青機的安裝，一定要用水平尺。安裝第一步，將機器兩端4個機腳（進葉端2個，出葉端2個）調整到同一水平面上。第二步將中間2個機腳墊平。第三步用水平尺測量筒體是否水平。如筒體不水平，要重新調整以上機組的高度。第四步開動機器，然后測量進葉到出葉的時間，80型滾筒殺青機進出葉時間在90s～100s皆正常，否則將難以達到殺青要求。

1.2 操作注意事項 點火后，隨即要開動電機讓滾筒運轉，不可等待過長時間，否則會造成筒體變形。對于以木柴作能源加熱的滾筒殺青機，在維持投葉量基本不變的情況下，少量多次添加木柴，保持熱源的穩(wěn)定。如果是電加熱式滾筒殺青機，一般不要開通所有加熱開關。

滾筒殺青機在殺青時，如果焦葉和生葉同時出現，唯一的解決辦法是降低溫度和減少投葉量同時進行。

2 理條機

2.1 安裝 讓理條機幾個機腳在同一水平面上，理條機最好放在窗戶附近，一是光線好，便于看茶條色澤，二是通風透氣較好，因操作人員要長時間站在那里操作。

2.2 操作注意事項 目前生產的理條機大多裝有溫控裝置，需要指出的是：溫控裝置指示的溫度是鍋下加熱源的溫度，不是理條機鍋壁的溫度，其間有個差值，要通過操作經驗來掌握，比如理條機的溫控裝置指示溫度為165℃，實際鍋溫為80℃，不同廠家制造的機械差值也不同。在理條時，控制鍋溫在80℃～90℃，槽內投葉厚度1cm為宜，放加壓棒時要降低溫度，調慢速度。

生產中可能出現的問題是理條機噪音突然增大，此時要檢查機體是否放平，螺絲是否松動。

3 揉捻機

3.1 安裝 一是選好位置，將機體水平放好，讓帶有電機的那只腳放在近墻的一邊。二是將機腳固定。

3.2 操作注意事項 很多人認為揉捻技術簡單，按照輕重輕加壓方法，未達到揉捻要求就再延長時間，其實這樣把茶葉揉碎了可能還達不到要求。經過多次比較試驗，本人總結了一條經驗方法，就是開始要有足夠的空揉時間，視茶葉老嫩不同，掌握在6min～10min，讓茶葉成條，再逐漸加壓，邊揉邊看揉盤上出現的茶條，如果出現的茶條纏裹成團較多，就要松壓，如果未成團，就繼續(xù)逐漸加壓，最后出現少量茶團，茶葉條索達到理想要求時，再減壓空揉6s～15s下葉。

如果揉捻機的揉桶旋轉方向不對，難以成條，要檢查電機正負接線方向是否正確。

4 烘干機

4.1 安裝 烘干機類型很多，但它們有共同之處，就是由熱風爐產生熱風，吹向箱體，給茶葉加熱，為了防止熱量損失，安裝時各接口處最好放上石棉線，再擰緊螺絲，另外熱風爐的冷風入口上方要有遮護，防止雨水進入。

4.2 操作注意事項 燒火時要保持爐腔內有一定的空間，不要將柴塞滿，柴在爐腔內要放成A字型或X字型，隨時注意指示溫度，確定添減柴炭。若要調節(jié)鏈板或篩網轉速，一定要在電機旋轉時調節(jié)，否則會導致電機開裂。

如果出現烘干機溫度升不上來，在池州曾遇到過兩種情況，一是熱風爐內的管壁開裂，要廠家修理。二是吸風電機正負接線方向錯誤，不能將熱風吹向箱體，要重新接線，改變方向。