曹英花

(山西省右玉縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)，山西 右玉 037200)

山西省是全國(guó)為數(shù)不多的苦蕎種植區(qū)域之一，常年苦蕎播種面積約1.3萬hm2，主要分布在廣靈、靈丘、左云、右玉、壽陽、和順、左權(quán)、霍州、汾西等地。山西培育的苦蕎加工企業(yè)有以左云佳鑫食品有限公司、山西靈丘保健品廠等為代表的十多家，目前研制、加工并投放市場(chǎng)的苦蕎產(chǎn)品有初級(jí)產(chǎn)品 (苦蕎米 (糝)、苦蕎片、苦蕎皮、苦蕎粉)、保健產(chǎn)品 (苦蕎掛面、方便面、餅干、面包、苦蕎醋、苦蕎黃酒、苦蕎醬油、以苦蕎皮為主料的保健褥、墊等)、功能性飲料 (苦蕎茶、苦蕎袋泡茶)、苦蕎醫(yī)藥制品 (生物類黃酮膠)四大類。各種各樣的苦蕎產(chǎn)品除滿足國(guó)內(nèi)人們的需要外，苦蕎醋、苦蕎掛面、苦蕎茶、苦蕎保健褥、墊等新型功能產(chǎn)品，已陸續(xù)銷往日本、韓國(guó)以及歐美市場(chǎng)，深受消費(fèi)者的青睞。山西苦蕎加工產(chǎn)品無論在花色品種上還是檔次上都位居全國(guó)前列。眾多的苦蕎加工企業(yè)，琳瑯滿目的苦蕎產(chǎn)品，需要源源不斷的優(yōu)質(zhì)苦蕎原料，更需要多元化的、專用型的苦蕎新品種做技術(shù)支撐。

1 山西苦蕎育種現(xiàn)狀

1.1 苦蕎資源的收集與鑒定

目前全世界苦蕎資源1247份，中國(guó)879份。山西省苦蕎種質(zhì)資源十分豐富，收集、整理、鑒定(農(nóng)藝性狀)、入編《中國(guó)蕎麥品種資源目錄》110份，占全國(guó)苦蕎資源的12.5%。并貯存于國(guó)家種質(zhì)資源庫中。

中國(guó)農(nóng)科院品種資源所和湖北省現(xiàn)代化研究所對(duì)山西56份、全國(guó)552份苦蕎資源作了氨基酸總量、賴氨酸、脂肪、維生素E、維生素PP以及Se、Zn、Fe、Mn、Ca、Cu、P等7種礦物質(zhì)元素的含量的品質(zhì)鑒定。值得驕傲的是，微量元素硒，山西苦蕎平均值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)平均值。含量0.02 mg/100 g以上的高硒優(yōu)質(zhì)苦蕎資源全國(guó)45份，全部為山西省資源。山西富硒蕎麥資源豐富。

1.2 苦蕎新品種選育

中國(guó)蕎麥科研起步晚，20世紀(jì)80年代以前，由于育種工作沒有跟上，生產(chǎn)用種大多是具有較強(qiáng)適應(yīng)性而混雜嚴(yán)重的地方品種，影響了蕎麥產(chǎn)量的提高。自20世紀(jì)80年代以來，第五屆國(guó)際蕎麥學(xué)術(shù)討論會(huì)在中國(guó)山西、太原的召開，以及全國(guó)蕎麥科研、開發(fā)協(xié)作組的努力工作，大大推動(dòng)了新品種選育工作。山西蕎麥科研與全國(guó)同步。20多年來，山西先后選育黑豐1號(hào)、晉蕎麥2號(hào)、晉蕎麥4號(hào)和黔苦4號(hào)4個(gè)優(yōu)良苦蕎品種，其中晉蕎麥2號(hào)(原9279-21)獲95北京第二屆中國(guó)農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，2009年通過寧夏自治區(qū)審定，2010年3月通過國(guó)家鑒定。

2 山西苦蕎育種存在問題

2.1 育種手段落后

苦蕎育種有單株混合選擇、株系集團(tuán)混合選擇、雜交、理化誘變、雜種優(yōu)勢(shì)利用等多種育種方法。山西苦蕎育種采用單株混合選擇法育成黑豐1號(hào)、黔苦4號(hào)，采用物理誘變法 (等離子注入)晉蕎麥2號(hào)，采用物理誘變和定向選擇相結(jié)合的方法育成晉蕎麥4號(hào)。采用化學(xué)誘變方法創(chuàng)制了苦蕎四倍體新素材。而比較先進(jìn)的，在其它作物上廣泛應(yīng)用的雜交育種及雜種優(yōu)勢(shì)利用等方法在山西省苦蕎育種中尚未開展，這也是山西省苦蕎育種與其它大作物比較落后的一個(gè)主要原因。

2.2 基礎(chǔ)研究少

以苦蕎品種資源研究為例，在“七五”、“八五”期間，僅對(duì)部分縣區(qū)進(jìn)行苦蕎資源收集，缺乏野生資源，僅對(duì)已收集入庫保存編目的部分蕎苦資源進(jìn)行了農(nóng)藝性狀鑒定，對(duì)部份資源進(jìn)行了部分項(xiàng)目的品質(zhì)鑒定，而對(duì)未編目苦蕎資源未作系統(tǒng)的農(nóng)藝性狀鑒定。而蕎麥獨(dú)有的且苦蕎中含量豐富的、其他作物所不含的重要的藥用成分—蘆丁未作分析，更未進(jìn)行分子標(biāo)記，對(duì)資源未作抗旱性鑒定，未構(gòu)建山西省苦蕎優(yōu)異基因資源核心種質(zhì)庫。

2.3 育種目標(biāo)單一

山西苦蕎育種目標(biāo)因地區(qū)而異，但歸納起來主要是產(chǎn)量目標(biāo)。20世紀(jì)80年代以前，全省種植的苦蕎品種全部是農(nóng)家種、老品種，混雜嚴(yán)重，商品質(zhì)量差，產(chǎn)量很低，影響了苦蕎生產(chǎn)以及苦蕎產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，因而20世紀(jì)80年代初至90年代中期蕎麥育種是以提高產(chǎn)量水平和商品質(zhì)量為主要目標(biāo)開展育種的。例如山西農(nóng)科院育成的苦蕎品種黑豐1號(hào)、晉蕎麥2號(hào)解決了苦蕎產(chǎn)區(qū)蕎麥的異色率高粒型不整齊、商品質(zhì)量差、產(chǎn)量低等問題。實(shí)現(xiàn)了部分市 (區(qū))苦蕎生產(chǎn)品種的更新?lián)Q代，極大地推動(dòng)了全省苦蕎生產(chǎn)。

到上世紀(jì)90年代末，隨著苦蕎產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和市場(chǎng)需要，山西農(nóng)科院開展了以提高苦蕎蘆丁含量為主要目的的專用型蕎麥品種選育工作，2007年育成了高蘆丁專用型苦蕎新品種—晉蕎4號(hào)。雖然在開展產(chǎn)量育種后也進(jìn)行了品質(zhì)育種，但僅僅局限于蕎麥植株的1個(gè)器官—籽粒。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 苦蕎遺傳改良手段由落后向先進(jìn)靠攏

苦蕎育種在運(yùn)用單株混合選擇、株系集團(tuán)混合選擇、理化誘變等多種育種方法的同時(shí)，和有條件的單位合作，開展雜交育種、遠(yuǎn)緣雜交育種、轉(zhuǎn)基因 (不育基因等)生物工程育種，使苦蕎育種有突破性進(jìn)展。

3.2 加強(qiáng)蕎麥基礎(chǔ)研究

蕎麥起源于我國(guó)，有著極其豐富的蕎麥遺傳資源。今后應(yīng)加強(qiáng)野生蕎麥資源的考察、收集與鑒定，深入交通不便的山區(qū)，重點(diǎn)收集野生蕎麥資源，建立野生蕎麥資源圃;加強(qiáng)苦蕎的基礎(chǔ)研究，采用分子標(biāo)記等方法構(gòu)建我國(guó)蕎麥優(yōu)異基因資源核心種質(zhì)庫，注意蕎麥資源藥用成分的鑒定，篩選特殊用途的品種資源;深入研究苦蕎授精機(jī)理，為雜交育種提供理論指導(dǎo)。

3.3 育種目標(biāo)向多元化、專用化發(fā)展

21世紀(jì)苦蕎的育種方向，不僅是籽粒的產(chǎn)量與品質(zhì)，而且要涉及到莖、葉、花各個(gè)方面，苦蕎莖稈中含有的花青素是珍貴的食用色素，是育種領(lǐng)域的重要方向?？嗍w盛花期葉片中的蘆丁含量比籽粒高得多，隨著苦蕎深加工的進(jìn)一步深入，選育生育期長(zhǎng)、枝繁葉茂新品種將是苦蕎育種的又一新領(lǐng)域。