□ 金子勝

在超市，那些五顏六色又不易摔壞的餐具有個好聽的名字——仿瓷餐具，又叫密胺餐具。由于它具有色彩鮮艷、款式多樣、輕巧不容易破碎、光潔度強等特點，特別受廣大消費者歡迎，尤其是老人和兒童。大家認(rèn)為密胺餐具是萬能的餐具，裝什么都行，怎么使都行，誰使都行，使多久都行。但是國家檢驗中心有關(guān)專家表示，如果密胺塑料原材料樹脂聚合不好，就會殘留三聚氰胺，在高溫狀態(tài)下會釋放三聚氰胺分子。還有一些不法廠家趨于利益偷工減料，生產(chǎn)不合格仿瓷餐具，更有甚者竟然使用國家禁用的原料脲醛樹脂生產(chǎn)仿瓷餐具。這些用脲醛樹脂生產(chǎn)出來的餐具會對人體造成嚴(yán)重的影響，特別是對孩子的健康存在巨大的安全隱患。據(jù)餐具行業(yè)一名知情人士透露，作為一種新型材料，國家允許使用的密胺樹脂1千克賣14元，而國家禁用的尿素甲醛樹脂每千克只賣六七元，使用密胺樹脂生產(chǎn)一個仿陶瓷餐具的成本是用尿素甲醛樹脂的1.5倍。

近日，記者走訪了一些批發(fā)市場和中小超市發(fā)現(xiàn)，劣質(zhì)仿瓷餐具仍在出售。這些劣質(zhì)仿瓷餐具價格便宜一半，上面缺少“QS”標(biāo)志，甚至沒有生產(chǎn)廠家，這些劣質(zhì)餐具對我們的健康存在極大的安全隱患。

三聚氰胺超標(biāo)的潛在危害

國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅說，由于國家標(biāo)準(zhǔn)未要求對三聚氰胺遷移量測試，因而對密胺餐具三聚氰胺的安全性無法評估，盛裝含油食品、酒精的密胺餐具安全性無法評估。如果密胺塑料原材料樹脂聚合不好，就會殘留三聚氰胺，在高溫狀態(tài)下會釋放三聚氰胺分子。長期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。

密胺餐具現(xiàn)在依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是1988年8月10日衛(wèi)生部頒布的《食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 9690-1988），此標(biāo)準(zhǔn)從1989年6月1日起實施，至今20年未進行過修訂，已不能反映我國目前產(chǎn)品質(zhì)量情況和市場應(yīng)用情況。比如，標(biāo)準(zhǔn)中只有水的蒸發(fā)殘渣標(biāo)準(zhǔn)，沒有正己烷、乙酸及乙醇的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說密胺類餐飲具不能用于裝含油食品、酸性食品以及酒類食品，而企業(yè)在產(chǎn)品說明上也沒有這方面說明。

據(jù)了解，目前全國有密胺餐具生產(chǎn)企業(yè)近千家，而實際獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)只有20多家，也就是說只有2%的企業(yè)是合法生產(chǎn)，98%的企業(yè)在違法生產(chǎn)。

甲醛超標(biāo)的潛在危害

趨于利益的驅(qū)使，目前市場上以國家嚴(yán)禁使用的脲醛樹脂代替三聚氰胺甲醛樹脂為基材制作的劣質(zhì)仿瓷餐具較多。因為用脲醛樹脂這種工業(yè)原料制作的餐具耐濕熱性較差，當(dāng)用這種餐具裝熱的流質(zhì)食物時，容易分解出致癌物質(zhì)甲醛。

甲醛是一種無色、具有刺激性和窒息性的氣體。它有凝固蛋白質(zhì)的作用，其35%～40%的水溶液通稱為福爾馬林。甲醛為較高毒性的物質(zhì)，在我國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上甲醛高居第二位。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)確定甲醛為致癌物質(zhì)！它對人類最大的威脅就在于，它伴隨人的周期很長，而且是不斷地釋放。

長期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、結(jié)腸癌、腦瘤、月經(jīng)紊亂、細胞核的基因突變，甚至導(dǎo)致妊娠綜合征，引起新生兒染色體異常、白血病。在所有接觸者中，兒童和孕婦對甲醛尤為敏感，其危害也就更大。

添加色素

“家里的仿瓷餐具用了3個月，內(nèi)壁圖案竟然褪色了?！奔易⌒踊◣X區(qū)的王女士日前發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象。仿瓷餐具產(chǎn)品掉色說明，產(chǎn)品使用的色母料可能為有毒有害的工業(yè)級，所用原料可能是回收廢料或工業(yè)用料，對人體健康有嚴(yán)重安全隱患。建議消費者特別是兒童不要使用過于鮮艷的密胺餐具，特別是里側(cè)印花的餐具，以防鮮艷帶來的危害。

對此質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢處工作人員提示：仿瓷餐具，以白色和淺色為佳，現(xiàn)在市場上色彩鮮艷的仿瓷餐具都是上過色的，用水浸泡或者盛放高溫食物時，劣質(zhì)餐具中的甲醛或者顏料可能會“跑”出來，發(fā)出刺鼻的氣味或發(fā)生掉色、發(fā)白現(xiàn)象，因此選擇白色或淺色餐具更為安全；花色越鮮艷，重金屬含量越高，對人體危害越大，所以盡量避免選購內(nèi)壁有鮮艷圖案的餐具。

相關(guān)鏈接

何為仿瓷餐具、密胺餐具

密胺餐具，又稱仿瓷餐具，主要分為兩種，一種是完全由密胺樹脂制成，另外一種是脲醛樹脂正表面覆蓋密胺粉制成。此類餐具以其表面平整、輕巧、美觀、耐低溫、耐蒸煮、耐污染、不易摔碎等性能，被廣泛用于快餐業(yè)、職工食堂及兒童飲食業(yè)等領(lǐng)域。

中國塑料加工工業(yè)協(xié)會會長廖正品說，密胺樹脂是由三聚氰胺與甲醛在一定條件下進行化學(xué)反應(yīng)而形成的高分子聚合物，這也是讓消費者憂心忡忡的一點——三聚氰胺和甲醛這兩種有害物質(zhì)怎么能做餐具？而事實上，密胺樹脂加工成型后具有穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，長期使用的結(jié)果證明未檢出三聚氰胺析出物。而使用脲醛樹脂加表面密胺粉制作餐具，本身也已經(jīng)是一個成熟的工藝，只要生產(chǎn)廠家使用合格的工藝進行生產(chǎn)，產(chǎn)品本身不存在安全隱患。

此外，歐盟標(biāo)準(zhǔn)和美國FDA已將上述兩種制品列入同類產(chǎn)品進行監(jiān)控，適用相同的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。此外，日本也明確將密胺樹脂、脲醛樹脂、酚醛樹脂制成的食品容器適用同一衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。多年來，我國出口的仿瓷餐具都通過國際權(quán)威檢測機構(gòu)如SGS檢測，而且依照進口國食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)、FDA標(biāo)準(zhǔn)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測完全符合國際標(biāo)準(zhǔn)。

如何挑選合格產(chǎn)品

首先最好到正規(guī)的商店、超市中去買有標(biāo)志的餐具，碗底至少應(yīng)該有：生產(chǎn)廠家、使用材料、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的“QS”認(rèn)證。不要貪圖方便、便宜，在地攤上買仿瓷餐具。其次，消費者還可以通過外觀、相關(guān)標(biāo)志和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等來辨別產(chǎn)品是否合格。

1.淺色光滑是首選

外觀：看餐具是否有明顯變形、有無色差，貼花的圖案是否清晰、有否起皺、底層是否有氣泡。產(chǎn)品質(zhì)量較好的產(chǎn)品通常比較光滑，光澤度較高。

用手撫摸瓷器表面，有花紋裝飾的表面如果摸起來較為粗糙，那就是釉上彩，這種材質(zhì)含鉛鎘較高；選購時還應(yīng)注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，可能是烤花時溫度未達到要求，此類產(chǎn)品的鉛溶出量或鎘溶出量往往較高。

雖然看起來都是仿瓷餐具，有的標(biāo)明材質(zhì)為“100%美耐皿”（即密胺），有的則為“UF+正面MF”，而且這樣的產(chǎn)品大多沒有“QS”標(biāo)志。MF就是三聚氰胺的英文縮寫，而UF則是尿素甲醛的英文縮寫，也就是說，所謂的材質(zhì)為“UF+正面MF”的置物籃、托盤，就是里子用尿素甲醛樹脂，而面子是用三聚氰胺樹脂生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。

2.仔細查看“QS”標(biāo)志

只有獲得食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)才能生產(chǎn)仿瓷餐具，其生產(chǎn)加工的所有合格仿瓷餐具，在銷售前都必須標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號，同時加印或者加貼質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。目前，我國的獲證企業(yè)約為35家，但生產(chǎn)企業(yè)卻達千家之多。

盡量不要購買貼有“置物盤”標(biāo)識的仿瓷餐具，選購時要看器具是否有明顯變形、色差、底部有否不平、貼花圖案是否清晰、有否起皺及氣泡，有顏色的餐具用一張白色餐巾紙來回擦擦看是否有褪色現(xiàn)象；再次，購買時應(yīng)向經(jīng)銷商索要票證，如產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，便于追溯。

仿瓷餐具小常識

◆可以把剛買回的密胺餐具放在沸水里加醋煮2分鐘～3分鐘，或者常溫下用醋浸泡2個小時，讓有害物質(zhì)如甲醛、三聚氰胺以及重金屬等析出，倒掉后再使用可以保證相對的安全。另外在使用中要注意盡量不要長時間盛放酸性、油性、堿性食物或飲料，特別是不要將含油較多的食物放在密胺餐具中在微波爐中加熱，防止產(chǎn)生劇毒氰化物。

◆仿瓷餐具最早是西方國家在使用，主要是用來裝一些沙拉、水果等冷盤、中性食物，但引進國內(nèi)后，很多家庭都用它來蒸煮食物，甚至放入微波爐，在這樣的高溫下，工藝不合格的劣質(zhì)密胺餐具容易釋放出三聚氰胺分子，更別提用違規(guī)的尿素甲醛樹脂做的餐具了，因此仿瓷餐具最好不要放入微波爐里加熱，其制冷、加熱溫度最好控制在零下30℃～150℃之內(nèi)。

◆很多人在清潔餐具時，喜歡用清潔球（鋼絲球）來擦拭餐具表面，專家建議，最好不要這樣做，因為清潔球容易劃傷餐具表面的那層薄膜，容易露出里面摻雜的違規(guī)材料，或者是紙漿，這些物質(zhì)如果隨著食物吃入嘴里，對人的身體健康都是不利的。也不要用強酸強堿類的洗滌劑，如去污粉，來清潔餐具，這樣也會對其表面的薄膜產(chǎn)生破壞作用。

◆為孩子買餐具的媽媽，應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實的餐具，因為著色必然要加入一些添加劑，就會使產(chǎn)品的安全性降低。

◆劣質(zhì)的仿瓷餐具不耐高溫。把餐具放在沸水中浸煮30分鐘后取出，在室溫中放置1小時，重復(fù)3次后，如果餐具出現(xiàn)發(fā)白、發(fā)澀、起泡、開裂以及有刺鼻氣味等現(xiàn)象，說明餐具產(chǎn)品質(zhì)量存在問題，應(yīng)停止使用。

4類餐具的科學(xué)使用方法

陶瓷餐具：

陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩3種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來源于釉上顏料。人們用這種餐具盛放水果、蔬菜、牛奶等含有有機酸的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出，并隨食品一起進入人體，時間長了會引發(fā)鉛中毒。因此，在選購陶瓷餐具時，應(yīng)選購釉下彩或釉中彩的餐具，不要選擇色彩非常鮮艷及內(nèi)壁帶有彩飾的餐具。

塑料餐具：

據(jù)檢測，部分塑料奶瓶外部的彩色圖案中的鉛、鉻等重金屬元素釋出量超標(biāo)。因此，應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案的、無色無味的塑料餐具。另外，在購買碗裝方便面時，要注意觀察碗底的標(biāo)志，標(biāo)志為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）的可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發(fā)泡劑，經(jīng)熱水浸泡后，發(fā)泡劑中有害的氨類化合物就會溶出，隨食物進入人體，所以不要選購。

不銹鋼餐具：

使用不銹鋼餐具烹制和盛放兒童食品時，應(yīng)注意不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質(zhì)，長時間盛放，不銹鋼與電解質(zhì)起反應(yīng)，可以使有毒金屬元素被溶解出來。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。中藥中含有很多生物堿、有機酸等成分，加熱后與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。

鋁制餐具：

使用鋁制餐具時，往往會有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質(zhì)即可形成鋁離子進入食物，再隨食物進入人體。研究發(fā)現(xiàn)，鋁在人體內(nèi)積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。因此，應(yīng)盡量不用鋁制餐具，使用鋁制餐具時也不要接觸酸性和堿性物質(zhì)。