于秋馥

（吉林省白城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，白城 137000）

近年來，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和保健意識(shí)的增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)綠豆這一傳統(tǒng)食品特有的清涼解毒藥用保健功能倍加青睞，綠豆及其加工產(chǎn)品需求呈現(xiàn)旺盛增長(zhǎng)勢(shì)態(tài)，為綠豆產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展提供了更為廣闊的市場(chǎng)空間。搶抓發(fā)展機(jī)遇，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，是吉林省白城市實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收重要而緊迫的任務(wù)。

1 綠豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)基地形成規(guī)模

吉林白城市種植綠豆歷史悠久，是全國(guó)綠豆著名產(chǎn)區(qū)之一，地級(jí)市生產(chǎn)規(guī)模居全國(guó)春播綠豆面積之首。綠豆具有的適播期長(zhǎng)、生育期短、耐干旱、耐瘠薄等特點(diǎn)，恰好與白城氣候特點(diǎn)和土壤條件相適應(yīng)，成為抗旱能力較差的生產(chǎn)區(qū)域發(fā)展適應(yīng)農(nóng)業(yè)、避災(zāi)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的首選作物，其比較效益明顯優(yōu)于其他作物，已經(jīng)占據(jù)了種植業(yè)的主導(dǎo)地位，并形成了穩(wěn)定的生產(chǎn)規(guī)模。2000年以來，全市每年綠豆播種面積都超過6.67萬hm2，2010年，種植面積達(dá)到8萬hm2，總產(chǎn)量10.7萬t，均占全國(guó)春綠豆生產(chǎn)的1/4。主要種植區(qū)域集中在通榆縣和洮南市西部沙崗地一帶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2007年，洮南市被中國(guó)特產(chǎn)協(xié)會(huì)授予 “中國(guó)綠豆之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

1.2 原料品質(zhì)一枝獨(dú)秀

白城獨(dú)特的自然資源，鑄就了綠豆的優(yōu)良品質(zhì)。8～9月份晝夜溫差達(dá)14～15℃，有利于綠豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的積累。秋季干燥的氣候特點(diǎn)，有利于綠豆的干燥及著色。同時(shí)，沒有污染的生態(tài)環(huán)境，傳統(tǒng)的耕作方式，化肥、農(nóng)藥的低投入保證了產(chǎn)品自然達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，所產(chǎn)的綠豆以粒大飽滿、色澤鮮綠、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全等特點(diǎn)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。無論是從感官上看，還是從理化特性上分析，白城綠豆都是一支獨(dú)秀。比山西大同、陜西榆林等地生產(chǎn)的綠豆光澤度好,粒形整齊，千粒重超出近10g，粗蛋白含量高1個(gè)百分點(diǎn)，粗淀粉高近2個(gè)百分點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富、食療兩用等特點(diǎn)在白城綠豆上表現(xiàn)的更加充分。正因如此，白城綠豆于2007年被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志性保護(hù)產(chǎn)品。

1.3 商貿(mào)交易輻射全國(guó)

白城市是歷史上形成的雜糧雜豆交易集散地，覆蓋全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)初步形成。經(jīng)過不斷發(fā)展和完善，綠豆經(jīng)銷方式已由過去自發(fā)、松散的農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)逐步走向集中、規(guī)范的專業(yè)市場(chǎng)交易，2010年，全市雜糧雜豆專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展到9個(gè)，其中洮南市雜糧雜豆貿(mào)易市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展為全國(guó)第二大雜糧雜豆專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)；經(jīng)銷綠豆企業(yè)發(fā)展到500家以上，其中固定資產(chǎn)千萬元以上的經(jīng)銷企業(yè)達(dá)41戶，有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的52家，年經(jīng)銷總量12.5萬t（匯聚周邊地區(qū)2.5萬t）。白城綠豆在我國(guó)綠豆貿(mào)易出口中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。統(tǒng)計(jì)資料顯示，吉林省歷年來是我國(guó)綠豆出口份額最多的省份，實(shí)際上是白城綠豆的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品數(shù)量占據(jù)主體地位，外銷比例達(dá)90%，出口量占全國(guó)綠豆出口總量的38%，主要出口亞洲的日本、韓國(guó)、菲律賓，歐洲的荷蘭、英國(guó)、法國(guó)，美洲的美國(guó)、加拿大等國(guó)家。

1.4 精深加工開始起步

目前，白城市70%優(yōu)質(zhì)綠豆用于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)生產(chǎn)綠豆芽菜。因其具有生產(chǎn)過程簡(jiǎn)便、生產(chǎn)周期短、繁殖系數(shù)高、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，既可以迅速?gòu)浹a(bǔ)市場(chǎng)蔬菜緊缺，又是解決遠(yuǎn)程航海和航天吃菜問題的理想品種，市場(chǎng)占據(jù)份額一直比較穩(wěn)定。另一方面的加工熱點(diǎn)是制作傳統(tǒng)食品，主要有綠豆粉絲、綠豆涼粉、綠豆糕點(diǎn)、綠豆沙等，雖然久銷不衰，但生產(chǎn)規(guī)模較小。近年來，我市綠豆精深加工開發(fā)進(jìn)程加快，綠豆米、綠豆淀粉、綠豆酒、綠豆飲品等新興產(chǎn)品相繼面市。特別是洮南市百群有限公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作攻克了顆粒沉淀和氧化變色難關(guān)，研發(fā)出綠豆功能性飲料投入市場(chǎng)，綠豆加工產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣化，產(chǎn)品消費(fèi)向便捷化方向發(fā)展。還有一些企業(yè)準(zhǔn)備引進(jìn)綠豆酒、綠豆粉絲生產(chǎn)線。整體上看，該市規(guī)模以上綠豆經(jīng)銷型企業(yè)開始向加工型企業(yè)發(fā)展的局面正在形成，為全市綠豆產(chǎn)業(yè)的升級(jí)奠定了良好基礎(chǔ)。

1.5 科研水平保持領(lǐng)先

白城市農(nóng)業(yè)科學(xué)院是東北地區(qū)從事綠豆研究的主要科研單位，是吉林省綠豆品種區(qū)域試驗(yàn)的主持單位，已經(jīng)先后培育出綠豆522、白綠6號(hào)、大鸚哥綠935、白綠8號(hào)、白綠9號(hào)、洮綠3號(hào)、洮綠9346等綠豆品種。其中，綠豆522在吉林、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古的興安盟、哲盟、赤峰、山西大同和陜西靖邊等省區(qū)大面積推廣。白綠6號(hào)、白綠8號(hào)獲得吉林省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。研究制定了 《白城綠豆栽培技術(shù)操作規(guī)程》、 《綠豆種子質(zhì)量》、 《綠豆品種白綠6號(hào)無公害栽培模式》、 《綠豆原種生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》等綠豆系列標(biāo)準(zhǔn)。承擔(dān)了吉林省科技攻關(guān)課題 “綠豆施肥規(guī)律與技術(shù)研究”和 “綠豆病蟲害綜合防治技術(shù)研究”。目前，正參加 “國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)”項(xiàng)目中的 “國(guó)家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)”項(xiàng)目。

2 綠豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的突出問題

2.1 綠豆品質(zhì)明顯下降

這是出口貿(mào)易企業(yè)普遍反映的問題。在直觀上表現(xiàn)，變色豆、異形豆、褶子豆以及等外豆由過去的2%左右增加到5%以上。整理過程只能靠人工挑選，既增加出口難度，又增加經(jīng)營(yíng)成本。在品質(zhì)上反映，導(dǎo)致生產(chǎn)芽菜時(shí)出芽不齊，保質(zhì)期縮短，容易發(fā)生腐爛。日本客商在進(jìn)口取樣化驗(yàn)中，已由過去抽取綠豆樣品改變?yōu)槌槿‘a(chǎn)地土壤樣品，很多日本客戶委托該市供貨企業(yè)指定收購(gòu)內(nèi)蒙突泉生產(chǎn)的綠豆，說明該市綠豆品質(zhì)下降問題已經(jīng)涉及市場(chǎng)的嚴(yán)重程度了。造成該市綠豆品質(zhì)下降的主要原因，一是以商品豆代替種子現(xiàn)象普遍。目前，全市還沒有建立大規(guī)模的優(yōu)質(zhì)綠豆良種繁育基地，專業(yè)良種供應(yīng)體系不健全，90%以上的農(nóng)戶還是把所產(chǎn)的商品綠豆留做下年的生產(chǎn)種子，品種混雜退化嚴(yán)重。二是重迎茬種植加劇。近年來，受市場(chǎng)價(jià)格的拉動(dòng)和嚴(yán)重春旱的制約，通榆和洮南兩大綠豆主產(chǎn)區(qū)重迎茬種植問題相當(dāng)嚴(yán)重，致使病毒病、根腐病等病害發(fā)生有蔓延之勢(shì)，嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，綠豆攜帶根腐病菌是導(dǎo)致綠豆芽菜腐爛的根本原因。三是栽培管理粗放。過去該市是把綠豆作為一種填閑、補(bǔ)漏、救災(zāi)的農(nóng)作物，傳統(tǒng)種植習(xí)慣中逐漸養(yǎng)成 “虐待性”的生產(chǎn)方式，中耕鏟趟不及時(shí)，水肥投入不到位，成熟度及著色不好，單產(chǎn)水平比較低。

2.2 本地加工產(chǎn)品比重較小

鑒于綠豆芽菜這一綠豆主導(dǎo)產(chǎn)品的特殊性，該市目前及以后在本地都不可能充分發(fā)揮綠豆芽菜的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，從而難以獲得較高的效益優(yōu)勢(shì)。而且，綠豆涼粉、綠豆糕點(diǎn)、綠豆沙等傳統(tǒng)食品目前還是依靠家庭式小作坊加工，主要是季節(jié)性供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，消耗原料少，產(chǎn)品檔次低。其他領(lǐng)域的綠豆精深加工產(chǎn)品開發(fā)剛剛起步，生產(chǎn)技術(shù)有待完善，產(chǎn)品銷售市場(chǎng)有待進(jìn)一步開發(fā)。目前，該市開發(fā)綠豆精深加工產(chǎn)品面臨兩個(gè)方面困難,一方面是開發(fā)信心不足。做綠豆貿(mào)易具有風(fēng)險(xiǎn)小、投資少、見效快等優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)形勢(shì)好可以多做，市場(chǎng)不好可以少做或不做。而開發(fā)綠豆加工產(chǎn)品不但投資規(guī)模較大，而且開發(fā)和培育市場(chǎng)需要一個(gè)較長(zhǎng)的過程，成長(zhǎng)過程中面臨的風(fēng)險(xiǎn)重重，沒有政府的強(qiáng)力扶持，投資者對(duì)開發(fā)加工產(chǎn)品沒有信心，大多數(shù)企業(yè)仍然把綠豆貿(mào)易作為經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)。另一方面是缺少技術(shù)依托。長(zhǎng)期以來，綠豆研究沒有得到國(guó)家的重視和支持，加工產(chǎn)品始終是依靠企業(yè)自主或企業(yè)聯(lián)合科研院校研發(fā)，由于受人才、技術(shù)、資金等方面的限制，精深加工產(chǎn)品在一些關(guān)鍵性技術(shù)上沒有取得突破性進(jìn)展，嚴(yán)重制約綠豆加工業(yè)的發(fā)展。目前，有投資愿望的企業(yè)在國(guó)內(nèi)很難引進(jìn)先進(jìn)的科研成果和先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備直接運(yùn)用于生產(chǎn)。

2.3 無序競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象嚴(yán)重

白城綠豆無論是生產(chǎn)規(guī)模，還是產(chǎn)品質(zhì)量，都在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有重要地位，備受經(jīng)銷商青睞，在銷售渠道和價(jià)格上，理應(yīng)占有一定的壟斷優(yōu)勢(shì)。但多年來，該市近500戶綠豆經(jīng)銷企業(yè)形成了各自為戰(zhàn)的經(jīng)營(yíng)心態(tài)，缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)，企業(yè)之間相互壓價(jià)、薄利傾銷等行為愈演愈烈，嚴(yán)重削弱了國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，各級(jí)政府沒有傾力運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷手段把白城綠豆這一強(qiáng)勢(shì)品牌做響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者品牌保護(hù)觀念淡薄。久而久之，把原本身價(jià)高貴的白城綠豆賣成了大路貨，沒有借助產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)創(chuàng)造出更顯著的效益優(yōu)勢(shì)，換句話就是好東西沒賣上好價(jià)錢，綠豆產(chǎn)業(yè)整體效益較低。導(dǎo)致這種局面的主要因素是缺少必要而有效的組織過程。由于多種原因，該市還沒有建立一個(gè)運(yùn)行機(jī)制完善、作用發(fā)揮顯著的綠豆產(chǎn)業(yè)組織管理體系，不能對(duì)各企業(yè)進(jìn)行有效組織和指導(dǎo)。

3 加快綠豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 全力提高綠豆品質(zhì)

這是做大做強(qiáng)綠豆產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和生命線，必須引起各地高度重視。一要加快綠豆良種繁育基地建設(shè)。要采取財(cái)政補(bǔ)貼、項(xiàng)目支持等措施，鼓勵(lì)和扶持農(nóng)業(yè)科研育種單位與綠豆加工、貿(mào)易骨干企業(yè)以及種植規(guī)模較大的村鎮(zhèn)，通過利益聯(lián)結(jié)緊密的訂單形式，建設(shè)專業(yè)化程度較高的綠豆良種繁育基地，提高全市綠豆良種供應(yīng)能力，有效解決以 “糧”代種、品種混雜退化問題。與此同時(shí)，還要全力支持科研單位抓好綠豆良種選育工作，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)奠定基礎(chǔ)。二要全面提高科技栽培水平。教育和引導(dǎo)廣大農(nóng)民盡可能避免或減少重、迎茬種植。在通榆、洮南等春旱嚴(yán)重區(qū)域內(nèi)，重、迎茬種植不得已而為之的現(xiàn)實(shí)情況下，要通過依靠增加生產(chǎn)科技含量，預(yù)防和減少病蟲害發(fā)生，從而達(dá)到提高單產(chǎn)水平和產(chǎn)品品質(zhì)的目的?？萍纪茝V部門要深入生產(chǎn)一線加強(qiáng)對(duì)綠豆栽培技術(shù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)，更新廣大農(nóng)民廣種薄收種植觀念，提高科學(xué)種植綠豆的水平。要特別注重抓好優(yōu)良品種選用、測(cè)土配方施肥、綜合防治病蟲害等決定產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)的普及應(yīng)用。要依托龍頭企業(yè)帶動(dòng)，積極開發(fā)貨真價(jià)實(shí)的綠色食品、有機(jī)食品。三要不斷改善生產(chǎn)條件。綠豆雖然耐干旱、耐瘠薄，但適宜的水肥條件仍然是提高產(chǎn)量、品質(zhì)以及效益的重要前提。要通過整合財(cái)政項(xiàng)目、扶貧開發(fā)項(xiàng)目、抗旱水源工程項(xiàng)目等途徑，支持主要產(chǎn)區(qū)的重點(diǎn)鄉(xiāng)村、重點(diǎn)地塊合理增打一批抗旱井，確保綠豆需水關(guān)鍵時(shí)期得到及時(shí)灌溉。

3.2 擴(kuò)大加工產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模

這是白城綠豆產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)優(yōu)化升級(jí)的突破口。一要大力發(fā)展異地帶料生產(chǎn)綠豆芽菜企業(yè)。引導(dǎo)有實(shí)力的企業(yè)借鑒通榆新域公司的做法，在國(guó)內(nèi)大中城市積極尋找合作伙伴聯(lián)合辦廠，異地帶料建設(shè)芽菜生產(chǎn)企業(yè)，增加綠豆附加值，提高經(jīng)濟(jì)效益。二要擴(kuò)大綠豆初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模。開發(fā)綠豆初級(jí)加工產(chǎn)品投資小、技術(shù)要求水平低，是該市綠豆加工起步階段的投資熱點(diǎn)。緬甸不是綠豆生產(chǎn)大國(guó)，但已經(jīng)成功走出一條加工初級(jí)產(chǎn)品出口我國(guó)及周邊國(guó)家的發(fā)展之路，很值得學(xué)習(xí)和借鑒。因此，要重點(diǎn)選擇一批綠豆加工骨干企業(yè)，運(yùn)用貸款貼息、新產(chǎn)品開發(fā)補(bǔ)助、提供中小企業(yè)信用擔(dān)保等措施進(jìn)行重點(diǎn)扶持，不斷擴(kuò)大綠豆米、綠豆淀粉、綠豆沙等初級(jí)加工產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，將白城由綠豆原料生產(chǎn)基地建設(shè)成為綠豆初級(jí)產(chǎn)品加工基地。三要加速綠豆新產(chǎn)品研發(fā)。要把充分挖掘和利用綠豆特有的消暑解毒功能作為開發(fā)重點(diǎn)，列入全市農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)項(xiàng)目，在領(lǐng)導(dǎo)力量和資金籌措上，全力扶持洮南綠緣飲料廠、洮南物資糧油集團(tuán)等企業(yè)與高等科研院所開展聯(lián)合攻關(guān)，不斷完善綠豆飲品生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專利飲品。要加大 “引資引智”力度，以市工業(yè)園區(qū)、各縣 （市）工業(yè)園區(qū) （集中區(qū)）為載體，發(fā)揮園區(qū)各項(xiàng)優(yōu)惠政策吸引力，引進(jìn)域外生產(chǎn)企業(yè)來白投資，借助知名企業(yè)的資金、技術(shù)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，開發(fā)綠豆系列加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)精深加工領(lǐng)域的重大突破。同時(shí)，要積極尋求國(guó)內(nèi)實(shí)力較強(qiáng)的科研部門合作，加快研發(fā)綠豆在食品以外領(lǐng)域的利用空間，努力形成生產(chǎn)一代、研發(fā)一代、儲(chǔ)備一代的梯次開發(fā)格局。

3.3 提高市場(chǎng)營(yíng)銷水平

這是變資源優(yōu)勢(shì)為效益優(yōu)勢(shì)的必要過程。一要規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序。由市農(nóng)委協(xié)調(diào)，在洮南市、通榆縣重點(diǎn)選擇部分骨干企業(yè)聯(lián)合發(fā)起，組織、創(chuàng)建白城市綠豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，依靠科學(xué)有效的運(yùn)行機(jī)制，逐步解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中品牌整合、技術(shù)合作、開拓市場(chǎng)、無序競(jìng)爭(zhēng)等問題，提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。二要擴(kuò)大消費(fèi)群體。要利用各種展洽會(huì)和新聞媒體，廣泛宣傳綠豆及其產(chǎn)品獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功能，提高社會(huì)認(rèn)知度，不斷擴(kuò)大消費(fèi)群體，增加市場(chǎng)份額。依托白城農(nóng)網(wǎng)或白城綠豆研究所建立白城綠豆專題網(wǎng)站，吸引龍頭企業(yè)、種植大鄉(xiāng)、營(yíng)銷大戶加盟，廣泛傳遞產(chǎn)品供求、技術(shù)研究等信息，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，拓寬產(chǎn)品銷售渠道。三要精心打造知名品牌。宣傳部門要制作一部綠豆產(chǎn)業(yè)專題記錄片，借助國(guó)家級(jí)新聞媒介進(jìn)行宣傳，提高白城綠豆國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)影響力。采取行政手段推動(dòng)和市場(chǎng)化運(yùn)作相結(jié)合的方式，鼓勵(lì)和扶持重點(diǎn)龍頭企業(yè)，積極申報(bào)國(guó)家名牌產(chǎn)品。要加強(qiáng)協(xié)調(diào)工作，把白城綠豆地理標(biāo)志產(chǎn)品這一殊榮有效地利用到出口貿(mào)易過程中，進(jìn)一步提高白城綠豆身價(jià)，變資源優(yōu)勢(shì)為效益優(yōu)勢(shì)。