黃揚飛,黃曉峰

(浙江科技學(xué)院建筑工程學(xué)院,杭州310023)

夜市是一個城市的縮影,尤其對一些有文化底蘊的城市來說,逛夜市是認(rèn)識一個城市最好的方式。杭州是個旅游休閑城市,也是一個歷史悠久的文化名城,其人文資源是最能打動本地人和外地游客的,其中人文資源的夜游作為游玩方式的一種也很受游客歡迎。杭州如今開設(shè)有大小不一的多個夜市,有些形成了自己的特色,已經(jīng)稍有名氣。隨著夜市規(guī)模的不斷擴大,相關(guān)部門也開始重視對這塊資源的開發(fā)利用,并制定了一系列的管理制度來規(guī)范整治夜市,以提高旅游吸引力。但即使在這樣的大環(huán)境下,由于夜市大多是自發(fā)形成的,之前沒有進行過良好的規(guī)劃,其帶來的城市弊病越來越多,如堵塞交通、與民爭道、制造噪聲、污染環(huán)境、影響市容等,對一個城市的整體形象有相當(dāng)大的影響,也不利于居民品質(zhì)生活的提升。

對夜市方面的探討在2006年前主要集中于夜市餐飲、食品衛(wèi)生視角,如馬建成[1]、李崢等[2]、衛(wèi)安超[3]、鐘祖標(biāo)[4]等的報道。隨著城市化進程的加快,政府和民間對夜市存與廢出現(xiàn)不同的看法,學(xué)者開始探討夜市所具有的文化象征意義,如李同昌[5]、梁冬平等[6]對夜市相關(guān)研究也逐漸多元化。楊柳[7]在實際調(diào)查的基礎(chǔ)上對廣州市北京路夜市百余條招牌用語進行歸類并對其中100條進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析,得出餐飲類招牌用語的現(xiàn)狀及其招牌語言獨具的特點。盧曦[8]對桂林旅游紀(jì)念品市場中具有代表性的十字街夜市的經(jīng)營攤鋪進行抽樣問卷調(diào)查和統(tǒng)計分析并提出建議及發(fā)展措施,旨在打造夜市的品牌化。劉金龍等[9]探討了夜市行政執(zhí)法的困境及其出路選擇。盧莎等[10]采用問卷調(diào)查的方式對長沙夜市集中地段的居民進行了隨機調(diào)查,內(nèi)容涉及居民的環(huán)境意識、居民對夜市與環(huán)境的認(rèn)識、政府對夜市環(huán)境的管理力度等方面。

本研究希望通過對杭城夜市的初步摸底調(diào)研,全方位地了解杭城夜市,并嘗試從規(guī)劃視角出發(fā),提出規(guī)范夜市的建議,使夜市更好地融入城市,為居民生活提供便利。

1 杭城夜市概況

唐宋時期,杭州作為當(dāng)時的商業(yè)都市,商業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達,大街小巷店鋪林立,早市、夜市“買賣晝夜不絕”,還有各種小販、貨郎滿街叫賣,商業(yè)氣氛相當(dāng)濃厚。于是,夜市作為一項傳統(tǒng)的娛樂活動項目被很好地流傳下來,并在杭州人的心里占據(jù)著重要的位置?，F(xiàn)今,杭州正朝著國際大都市的目標(biāo)邁進,但是一座國際化的大都市不應(yīng)該只有高樓大廈和高端的奢侈品市場,還應(yīng)保留市民原生態(tài)的民俗文化。而通過形成規(guī)模的夜市來打造城市名片,正是杭州目前所需要的。同時,夜市作為一種草根文化,與普通大眾、底層人民的生活是密切相連的,吃、喝、玩、樂、穿、戴、用通過較少的花費都可以在這里得到滿足。夜市是尋常百姓過日子的樂趣,是生活多滋多味的見證。杭州如今已有不少規(guī)模較大也比較有特色的夜市,其中典型者如表1所示。

表1 杭州典型夜市比較Table 1 Contrast of Hangzhou typical night market

杭城的各個夜市基本上都位于人流量較大的區(qū)域,如商業(yè)區(qū)、居住區(qū)、學(xué)校等密集區(qū)的周邊。如圖1所示,大部分夜市主要分布在上塘高架的東西兩側(cè),以天目山路—環(huán)城北路為南北分界軸。軸以北主要為杭州的居住聚集地。如大關(guān)夜市所在的大關(guān)地塊,是杭州主要的居住性質(zhì)用地集中地;舟山東路夜市則占具處于高教園區(qū)內(nèi)的優(yōu)勢;而翠苑夜市則是集前兩者的優(yōu)勢于一身,既是居住區(qū)又是學(xué)校聚集地。這些夜市主要存在于各大居住區(qū)之間的區(qū)域,為周邊居民的生活提供服務(wù)。軸以南,則是杭州市主要的中心商業(yè)區(qū),在這中間形成的夜市主要存在于人流量較大的商業(yè)密集區(qū),依附于經(jīng)濟中心區(qū),與各種商業(yè)街區(qū)分享人流,營業(yè)時間的差異、消費層次的不同,成為其吸引人流的特有優(yōu)勢。該類夜市作為商業(yè)區(qū)的補充,主要為本地居民和外地游客購物休閑提供便利。另外大部分夜市處于交通便利區(qū),中河高架、天目山路、環(huán)城北路等途經(jīng)夜市的道路都是城市的主干道,交通便利,往往一趟班次的公交車就可直達,所以這些夜市有其存在的必然性。

圖1 杭州主城區(qū)夜市分布圖Fig.1 Distribution of downtown night market

2 吳山夜市調(diào)研及分析

杭州吳山夜市有20多年歷史。由于吳山路整改,現(xiàn)在的吳山夜市既不在吳山廣場,也不在吳山路,它已于2003年搬到惠興路—仁和路之間的區(qū)域,但由于杭州人已經(jīng)叫慣了,所以并沒有改名。

吳山夜市是杭州最老、最熱鬧的一個夜市,一年365天,天天開張。吳山夜市不同時節(jié)營業(yè)時間略有不同。春夏季的營業(yè)時間為18:00～23:00,開燈時間為18:30;秋冬季的營業(yè)時間為17:30～22:30,開燈時間為18:00。開市前半個小時開始交通管制,禁止車輛通行。路邊停車時間也確定為0:00～17:00,逾期停放的車輛將被拖離現(xiàn)場。

吳山夜市的主營商品前幾年主要以古玩、字畫等為主,現(xiàn)在已經(jīng)變成了小百貨,男女服飾、鞋包、鐘表、打火機、電腦配件、玉石、陶瓷、手工藝品無所不有。市場永遠是圍繞著消費群體而變化,現(xiàn)在逛夜市的大多是20來歲的年輕人,市場的競爭日趨激烈,每個攤主也順應(yīng)實際情況,紛紛做出調(diào)整。于是夜市的主體也漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐阅贻p人的服飾為主。吳山夜市處在杭州市的商業(yè)中心圈內(nèi),周圍的生活小區(qū)并不多,所以夜市的生活用品類商品所占比例并不大。反觀大關(guān)夜市,其附近都是居住小區(qū),所以相應(yīng)的,該夜市的生活用品類商品比重遠遠大于其他種類的商品比重。在這里擺攤的小販也是形形色色,有下崗工人,有既連鎖經(jīng)營又坐收租金的老板,有臨時租客,更有初次創(chuàng)業(yè)的年輕人,特別是大學(xué)畢業(yè)生。

吳山夜市管理委員會隸屬于杭州商業(yè)資產(chǎn)公司。管理人員共14人,其中辦公室6人,保安4人,環(huán)衛(wèi)2人,電工、城法各1人。

2.1 吳山夜市區(qū)位

吳山夜市東面是川流不息的花鳥市場,再往東是具有千年歷史的商業(yè)老街——中山中路;夜市南面是官巷口解放路,也是近百年來的市中心商業(yè)圈,見圖2。在吳山夜市周邊,還分布著杭州市第一人民醫(yī)院,浙江省中醫(yī)院,上城區(qū)消防大隊湖濱中隊,中山國際大酒店等大型公共場所。

2.2 吳山夜市布局

吳山夜市位于仁和路與惠興路交叉口路段,如圖3所示。整體呈L形。攤位直接擺放在道路上。仁和路總寬14 m,兩側(cè)人行道寬3 m,中間3車道,東側(cè)靠惠興中學(xué)這條車道作為停車道使用。這段攤位總長約為50 m?；菖d路總寬12 m,兩側(cè)人行道寬2 m,中間機動車道寬8 m。每條道路上擺放4排攤位,兩側(cè)的攤位延伸到人行道上,同時,人行道也可以作為暫時的囤貨場地。這段攤位總長約為100 m。

據(jù)統(tǒng)計,吳山夜市現(xiàn)有持營業(yè)執(zhí)照的攤位有467個,流動攤位不計。每個攤位占1 m2左右,正式攤位的桌子長約為1.5 m,寬1 m。生意好的攤主一般會租3～4個攤位,差的攤位只能蜷縮在小小的1 m2范圍內(nèi)。而對于那些沒有固定攤位的新手,就只能在邊角位置差的地方擺攤。攤主之間也有不成文的規(guī)矩:不能越界,不然會引起公憤。

2.3 人流量統(tǒng)計

2010年5月26 日(周二),筆者做了一次吳山夜市的人流量統(tǒng)計(表2)。在吳山夜市的3個出入口,同步對0.5 h內(nèi)的前5 min進入人數(shù)進行統(tǒng)計,時間19:00—21:35;其他18:00—19:00,22:00—23:00時間段均按每5 min 40人計。

通過計算統(tǒng)計得出,吳山夜市在平時的平均人流量為2萬左右。這一數(shù)據(jù)也得到了一些攤主的證實,同時筆者還了解到,周末或者節(jié)假日的人流量將增加2倍有余。通過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),吳山夜市的人流量呈現(xiàn)波浪狀起伏變化,在20:00—21:00間,人流量最大。

2.4 周邊服務(wù)設(shè)施配置

白天,在夜市范圍內(nèi)的惠興路段上有2個垃圾桶,與惠興中學(xué)公用一個小型垃圾收集站。周邊沒有公共廁所,路人只能去周邊的商業(yè)辦公單位建筑樓里解決。街道上的休息設(shè)施很不錯,幾乎每4.5 m就有一個石凳。石凳下面就是給夜市供電的電力路網(wǎng),比較有特色。但是,一到夜晚,夜市攤位擺出后,所有的服務(wù)設(shè)施就都淹沒在夜市攤位內(nèi)。所以,吳山夜市的配套服務(wù)設(shè)施總體上還是非常的缺乏。

2.5 消費人群調(diào)研及分析

筆者對吳山夜市的消費人群作了現(xiàn)場調(diào)研,共發(fā)放調(diào)查問卷120份,收回有效可信問卷115份,有效率96%。

2.5.1 逛夜市的主要以21～30歲的年輕人為主

據(jù)調(diào)查,如今逛夜市的主要以21～30歲的年輕人為主,占58%。一方面,他們具備了一定的消費能力;另一方面,夜市這個游離于傳統(tǒng)與現(xiàn)代,不乏時尚、偏于草根的文化特性正好符合這類人的生活需求。而15～20歲的人群作為即將步入21～30歲年齡段的后備資源,其所占的比例也比較大(占29%),但是他們不具備一定程度的消費能力,這也決定了他們的比例必然比上一個年齡段的比例小。夜市的消費人群跟夜市的商品種類的構(gòu)成是相輔相成的。吳山夜市以服飾類為主,必然吸引著愛好時尚的這部分人,所以這兩個年齡段的人群占主體無可厚非。此外,31～40歲占8%,40歲以上占5%。

2.5.2 消費人群逛夜市相當(dāng)頻繁

吳山夜市的地段及規(guī)模帶來了非常大的客流量,1個月來1～2次的比例最大,占53%,其次是1周1次,占20%。這說明,消費人群逛夜市還是相當(dāng)頻繁的。另據(jù)調(diào)查,市民去逛夜市的原因有很多,例如夜市人氣高,可以討價還價,商品種類多等。在眾多原因當(dāng)中,商品種類多,消遣,價格便宜占據(jù)了前3名,分別占49%,45%,43%(原因調(diào)查選項可多選),這是夜市存在的主要價值體現(xiàn)。一方面,夜市的商品種類多,更新快;另一方面,夜市是一個消遣的好地方,飯后或者閑暇時間去逛一逛已經(jīng)成了一部分杭州市民的習(xí)慣了。

2.5.3 消費人群分布相當(dāng)廣

據(jù)調(diào)查,逛吳山夜市的人群分布范圍相當(dāng)廣,最遠的有大關(guān)、濱江區(qū)的。不過人群主要集中在西湖區(qū)、上城區(qū)及下城區(qū),主要的服務(wù)半徑長達4 km。吳山夜市作為杭州乃至全國聞名的夜市,其名氣可見一斑。

2.5.4 交通可達性良好

通過問卷調(diào)查,將近一半的人都是通過步行的方式來到夜市,并且時間都在0.5 h之內(nèi)。這表明,吳山夜市的區(qū)位及交通可達性還是不錯的。

2.5.5 配套服務(wù)設(shè)施使用滿意情況

據(jù)調(diào)查,來逛夜市的人只有極少數(shù)(占8%)會使用配套服務(wù)設(shè)施,而且對于配套服務(wù)設(shè)施也感到相當(dāng)?shù)牟粷M。究其原因,是因為夜市的配套服務(wù)設(shè)施缺乏,使人們忽視了它的存在,更不用說使用配套服務(wù)設(shè)施了。根據(jù)問卷反映的情況,不滿意的原因主要歸結(jié)為難找和數(shù)量少(占70%)。

表2 吳山夜市人流量統(tǒng)計Table2 Statistics of people of stream in Wushan night market

2.5.6 主要購買商品種類及購買需求滿足情況

在市民的主要購買主體中,工藝品類占了36%,生活用品占32%,服飾類占26%,其他類目僅占6%。而吳山夜市當(dāng)前的商品種類構(gòu)成卻以服飾類為主,這方面是相當(dāng)不合理的。據(jù)調(diào)查,在夜市的消費人群中,8%的人認(rèn)為夜市目前的商品種類完全能滿足他們的購買需求,62%的人認(rèn)為夜市基本能滿足其購買需求,而30%的消費人群覺得如今的夜市還不能滿足他們的購買需求。同時,絕大多數(shù)的人認(rèn)為現(xiàn)在的夜市規(guī)模已經(jīng)比較適中,不需要再作更改或調(diào)整,只有16%的人認(rèn)為現(xiàn)在的夜市規(guī)模不適合。在訪談和發(fā)放問卷時,筆者了解到大部分消費者都對夜市的平面布局過于緊密感到無奈,過道中人流過于擁擠,也降低了他們的購買欲望。

2.6 交通與夜市的關(guān)系分析

通過調(diào)查問卷顯示,大部分人都認(rèn)為交通跟夜市之間互有影響,極少數(shù)人認(rèn)為影響特別大,還有一部分人覺得兩者之間互不影響。這應(yīng)該是跟往來夜市的交通工具有關(guān),因為大多數(shù)人都是步行或者坐公共交通而來,這樣夜市周邊的交通對他們都不存在很嚴(yán)重的影響。而認(rèn)為影響大的被調(diào)查者,他們一般都是自駕車過來,由于夜市周邊的停車條件差,這就難免給他們造成較大的困擾。

2.7 夜市對周邊影響的分析

在與吳山夜市周邊居民的交談中,筆者了解到居民對夜市還是持歡迎態(tài)度的,夜市的存在為他們的生活帶來了很多的便利,購物方便了;勞累的工作一天后,多了一個可以休閑娛樂的地方;對于攤主,無論是親身參與到夜市擺攤大軍中,還是出租多余的空間給其他攤主,都是一條增收的好途徑。但是,任何事物都有其兩面性,夜市在給居民帶來便利的同時,也存在著很多干擾居民生活的因素,例如噪音,環(huán)境衛(wèi)生等。

據(jù)調(diào)查,居民對夜市最大的不滿在于夜市阻礙了他們夜間的出行。眾多的攤位、擁擠的人群,都成了阻礙周邊居民通行的重要因素。夜市的“臟亂差”也影響市容,讓一些市民飽受其苦,這也給城管、環(huán)衛(wèi)、環(huán)保等部門提出了更高的要求。同時夜市也危害到沿街商家或者說附近商家的利益。

3 規(guī)劃建議

通過對吳山夜市的調(diào)研,筆者發(fā)現(xiàn)夜市已成為人們生活不可或缺的一部分。但由于夜市大多自發(fā)形成,調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)了不少問題,比如配套設(shè)施缺乏,布局過于緊密,干擾居民生活,影響市容,阻礙交通等。針對吳山夜市存在的問題,筆者擬提出理想的夜市布局模型,見圖4。并對夜市規(guī)劃建設(shè)提出以下建議:

1)根據(jù)實際情況調(diào)整夜市平面布局,在不影響夜市良好的商業(yè)氣氛的前提下,適當(dāng)擴大夜市,解決夜市內(nèi)人流擁堵的狀況,使得人流通行流暢,此舉可大大提高夜市的效益。

2)調(diào)整并豐富夜市商品種類結(jié)構(gòu),使服飾、生活用品、工藝品三者比重適當(dāng),也可加入一些新的商品以滿足顧客購買需求。在夜市經(jīng)營范圍符合消費需求的前提下,力求豐富多彩,主要以旅游特色商品、工藝品、文化用品、服裝小商品為主,條件具備的也可經(jīng)營小吃、點心、茶食等。

圖4 理想夜市模型圖Fig.4 Ideal night market model

3)設(shè)立指示牌等各種導(dǎo)向性設(shè)施,方便游客與行人輕松地找到夜市所在的位置?；蛘咴谝故兄凶鲆环N燈光的規(guī)劃設(shè)計,通過燈的形狀、顏色的不同來引導(dǎo)出入口的方向和人流的流向。

4)在新建夜市時,選址應(yīng)盡量避開交通要道和缺乏停車場地的地段,適當(dāng)偏離居民集中居住區(qū),以不影響城市交通和市民夜間休息為宜。對于現(xiàn)存的夜市,建議有條件的可以拓寬道路甚至開辟新的道路,沒條件的可以增加夜市入口,使擁堵的夜市交通向多個方位疏散,緩解交通壓力。

5)完善夜市的配套服務(wù)設(shè)施,設(shè)置若干個公共廁所,并做好指示標(biāo)志,以方便顧客及夜市里的攤主尋找;增加垃圾收集站,改善衛(wèi)生狀況;合理設(shè)置休憩設(shè)施,以免造成夜市一營業(yè),配套服務(wù)設(shè)施就被埋沒的狀況。

6)做好夜市的宣傳活動,各大夜市間要有互動和交流,做到產(chǎn)品、區(qū)位等因素的互補,使杭州的夜市形成一個系統(tǒng),打造出名氣也就是所謂的“夜名片”來。

7)夜市必須有統(tǒng)一的設(shè)施。攤柜、遮蓬、告示等要整齊統(tǒng)一,可由市場舉辦者統(tǒng)一制作后以成本價出售或租賃給經(jīng)營戶,也可由經(jīng)營戶按市場舉辦者統(tǒng)一設(shè)計的樣式自行制作。市場內(nèi)外要有明確的隔離標(biāo)志,嚴(yán)禁隨意延伸區(qū)域。要做到攤位整齊、通道整潔。

8)適當(dāng)?shù)亟ㄔ煲恍┦覂?nèi)夜市,這樣可以把夜市對周邊環(huán)境造成的不良影響降到最低,同時也降低天氣因素的影響。

4 結(jié) 語

經(jīng)過幾個月的調(diào)查及逛夜市時的親身體驗,筆者充分了解到杭州夜市給顧客和周邊居民所帶來的便利和它自身存在的各種問題。通過本次調(diào)查研究,筆者更深刻地體會到對于城市規(guī)劃,無論是設(shè)計還是管理,都存在方方面面的問題需要考慮、完善和解決。希望借本研究的微薄之力,能使社會認(rèn)識到夜市也是城市規(guī)劃過程中不可或缺的一部分,在以后的規(guī)劃設(shè)計時將夜市也納入其中,使夜市成為一個有規(guī)劃、有條理的完整系統(tǒng),不再是像現(xiàn)在這樣“先形成后管理”的雜亂狀況。經(jīng)過這樣一個提前規(guī)劃的過程,使夜市檔次真正得到提升,以改善居民的生活品質(zhì),提高旅游形象,打造出屬于杭州自己的城市名片。

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