劉苑青 郭福有 楊純芬

正常情況下，動物腸道中微生物區(qū)系處于動態(tài)平衡狀態(tài)，健康的腸道組織結構和內環(huán)境是營養(yǎng)物質消化、吸收和利用的基礎。動物在養(yǎng)殖過程中所遇到的各種應激、長期或大劑量使用抗生素等都是破壞腸道健康的主要因素，直接導致消化機能紊亂、免疫力下降、易感疾病、飼料轉化率降低。酵母培養(yǎng)物作為一種微生態(tài)制劑在飼糧中的應用已有60余年的歷史，并被廣泛應用于反芻動物日糧中，效果比較明顯。大量研究表明，酵母培養(yǎng)物可改善奶牛、肉牛和綿羊的生產性能，包括采食量、增重和料肉比，增加奶牛產奶量，增強畜禽體質和生存能力。酵母培養(yǎng)物在反芻動物上的根本作用在于其對瘤胃微生態(tài)區(qū)系的調控。酵母培養(yǎng)物能改變瘤胃的發(fā)酵和改善瘤胃的微生態(tài)菌群，選擇性地刺激瘤胃特定微生物，改變微生物區(qū)系，提高菌體蛋白合成，改善菌體蛋白品質；日糧中添加酵母培養(yǎng)物，可增加厭氧微生物和纖維分解菌、乳酸利用菌、蛋白分解菌等的濃度，并可提高瘤胃內消化纖維的真菌、原蟲的活性。因此，運用生物技術生產的微生態(tài)飼料添加劑——酵母培養(yǎng)物被認為是一種較好的抗生素替代品。然而，關于酵母培養(yǎng)物在種雞上的相關研究非常有限，本研究的目的就在于探討酵母培養(yǎng)物對黃羽肉種雞生產性能和孵化性能的影響，為其在實際生產中的應用提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗動物

1.2 試驗產品

酵母培養(yǎng)物是酵母菌種在特定環(huán)境下在培養(yǎng)基內發(fā)酵產生的各種代謝產物，以及經過發(fā)酵后變異的培養(yǎng)基等混合物的總稱。其中除包含有一些已知的營養(yǎng)物質外，如氨基酸、小肽、有機酸、維生素等，還包括一些未知的由微生物在特定條件下代謝而成的較復雜的化合物。

1.3 試驗設計

試驗設有2個試驗組。對照組A：不添加任何添加劑；處理組B：每噸料添加3 kg的酵母培養(yǎng)物。每個試驗組4個重復，每個重復400只，總計3 200只。試驗日糧飼喂階段30～41周，42周齡開始恢復正常喂料。

1.4 試驗日糧

對照組種雞飼喂基礎日糧，基礎日糧為清新華威有限公司自制種雞料。

1.5 測試指標

1.5.1 試驗期間每日觀察試驗種雞的健康狀況，準確記錄每個重復的采食量、死亡數、淘汰數、產蛋數及蛋重、合格種蛋數、破蛋數、軟殼蛋數和畸形蛋數。計算試驗期每個重復的料蛋比、產蛋成本、死亡率、淘汰率，入舍母雞種蛋數、平均日產蛋量、平均產蛋率、料蛋比、破軟蛋率、種蛋合格率。

平均日產蛋量(kg/d）=總蛋重/天數；

平均產蛋率(%)=[總蛋數/(雞數×天數)]×100；

料蛋比=總采食量/總產蛋數；

磚子迷迷乎乎、推山倒海的進家門，站在客廳的趙仙童一個反彈腿縱至門口，緊著一招白鶴亮翅，意欲猛扇磚子的耳光，然而掌離臉頰約一肘距離，化為和風細雨撫摸起磚子的頭顱道，實驗規(guī)則，晚上動口不動手，君子之儀多溝通，化解矛盾求發(fā)展，誓做黃山一客松。

破軟蛋率(%)=(破軟蛋數/總蛋數)×100；

入舍母雞種蛋數=試驗期種蛋數/入舍種雞數；

入舍母雞總蛋數=試驗期總蛋數/入舍種雞數；

種蛋合格率(%)=(合格種蛋數/總蛋數)×100；

存活率(%)=(試驗期結束時存活母雞數/入舍母雞數)×100；

每顆種蛋成本價（元/枚）=各試驗組試驗全期采食量×飼料價格/入舍母雞種蛋數；

各處理組全期可提供雞苗數(只)=入舍母雞種蛋數×種蛋受精率×受精蛋孵化率。

試驗每周末清晨空腹稱重，每個重復固定12只雞稱取體重，計算體重變化。

1.5.2 將種蛋分批孵化(34～39周，總計6周)，記錄各組各重復種蛋的入孵蛋數、受精蛋數、光蛋數、活胚蛋數、死蛋數、毛蛋數、健苗數和次苗數，計算受精率、活胚率和健苗率。

種蛋受精率(%)=(受精蛋數/入孵蛋數)×100；

活胚率(%)=(照蛋后的活胚蛋數/入孵蛋數)×100；

受精蛋孵化率(%)=(出殼雛數/入孵受精蛋數)×100；

入孵蛋孵化率(%)=(出殼數/入孵蛋數)×100；

健苗率(%)=(健康雛雞數/出殼總數)×100。

1.6 統(tǒng)計方法

本試驗數據采用SAS 8.0軟件中的GLM程序進行單因素方差分析。數據用平均值±標準差表示，顯著水平為 P＜0.05，極顯著水平為 P＜0.01。

2 結果與分析

2.1 酵母培養(yǎng)物對種雞生產性能的影響(見表1、表2)

表1 酵母培養(yǎng)物對不同周齡種雞生產性能的影響

在表1中，我們可以看到試驗起始階段（30周），處理組與對照組之間各項生產性能指標在統(tǒng)計學上無顯著性差異（P＞0.05）。但可以看到，添加酵母培養(yǎng)物的處理組在起始階段產蛋率要低于對照組，隨著周齡的增大，這種差異逐漸縮?。坏?2周時，處理組與對照組間基本無顯著性差異。

在表2中，我們對30～42周整個試驗階段種雞的各項生產性能指標均作了統(tǒng)計分析，除了種蛋合格率有顯著差異以外（P＜0.05），其他各項生產性能指標在統(tǒng)計學上均無顯著性差異（P＞0.05）。與對照組相比，添加酵母培養(yǎng)物的處理組種蛋合格率提高了3.4個百分點。

表2 酵母培養(yǎng)物對種雞全期生產性能的影響（30～42周）

2.2 酵母培養(yǎng)物對種雞孵化性能的影響(見表3)

表3 酵母培養(yǎng)物對種雞孵化性能的影響(%)

從表3中我們可以看到，添加酵母培養(yǎng)物對種雞的孵化性能沒有顯著性影響（P＞0.05），但在數值上存在一定差異。與對照組相比，添加酵母培養(yǎng)物的處理組種蛋受精率要高0.9個百分點。

2.3 酵母培養(yǎng)物對種雞經濟性能的影響(見表4)

表4 酵母培養(yǎng)物對種雞經濟效益的影響

從表4可以看出，添加了酵母培養(yǎng)物的處理組每枚種蛋成本可降低0.01元。假設我們的入舍母雞數是50萬，每只入舍母雞全期可產種蛋數為55，則將可節(jié)約成本27.5萬?？梢?，酵母培養(yǎng)物對種雞經濟性能的影響會隨著種雞場規(guī)模的擴大而不斷增加。入舍母雞數越大，可節(jié)約成本越大。

2.4 酵母培養(yǎng)物對種雞體增重和存活率的影響(見表5)

表5 酵母培養(yǎng)物對種雞體增重和存活率的影響(29～42周)

從表5我們可以看出，酵母培養(yǎng)物的添加對種雞體增重和存活率的影響差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

從本研究的試驗結果來看，添加酵母培養(yǎng)物可明顯改善種雞的生產性能，尤其對種蛋合格率的影響最為明顯。就全期來看，添加酵母培養(yǎng)物對產蛋率沒有顯著性影響，但就階段周齡的生產性能來看，在開始試驗時，由于受實際生產條件的限制，起始階段處理組產蛋率要低于對照組1～2個百分點，但隨著周齡的增大，這種差異逐漸縮小，到42周時，處理組與對照組間基本沒有差異。可見，酵母培養(yǎng)物的添加一定程度上可以改善產蛋率。這與很多關于酵母培養(yǎng)物對家禽生產性能影響的報道一致。高?。?008）在關于酵母培養(yǎng)物對肉仔雞影響的研究中指出，日糧中添加適當劑量的酵母培養(yǎng)物可以強化肉仔雞免疫機能，并對營養(yǎng)素的消化率、腸黏膜形態(tài)起著有益的作用；在應激狀況下，酵母培養(yǎng)物可提高肉仔雞的免疫調控、緩解應激、提高生產性能；在正常生產條件下，酵母培養(yǎng)物在肉仔雞日糧中最適添加量為0.25%，在應激條件下，酵母培養(yǎng)物的添加量可適當提高。彭代忠（2008）在研究酵母培養(yǎng)物對三黃雞產蛋性能的影響時指出，酵母培養(yǎng)物能夠有效提高廣西三黃肉種雞的產蛋率、種蛋合格率，同時能有效降低種雞死淘率，提高種雞的生產利用率。武書庚等（2010）在研究酵母培養(yǎng)物對產蛋雞生產性能和雞蛋品質的影響時指出，酵母培養(yǎng)物的添加能夠明顯改善料蛋比、提高產蛋率和平均蛋重、延長產蛋高峰期、降低死淘率。

雖然關于酵母培養(yǎng)物在反芻動物上的應用和研究非常多，機理的研究也非常透徹，但是關于酵母培養(yǎng)物在種雞上的相關研究卻非常有限。我們知道，酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件下，由酵母菌在特定的培養(yǎng)基上經過充分發(fā)酵后所形成的微生態(tài)制品，由酵母細胞代謝產物和經過發(fā)酵后變異的培養(yǎng)基以及酵母細胞所構成。它不僅含有酵母細胞內的營養(yǎng)物質，還含有發(fā)酵后形成的酵母細胞外的代謝產物。這些物質不僅可以為家禽腸道內的有益微生物提供生長和繁殖所需的營養(yǎng)，還可以為動物機體提供營養(yǎng)，補充飼料原料缺乏的營養(yǎng)物質。另外，有研究表明，酵母細胞壁的一種成分——甘露寡聚糖（MOS）可極大地影響動物的免疫系統(tǒng)。MOS是腸道微生物菌群的強大改良劑，能減少腸道內致病菌和預防致病菌在胃腸道定植的能力，從而進一步改善動物健康，提高生產性能。酵母培養(yǎng)物中的代謝產物分為兩類，一類是人類已知的一些初級營養(yǎng)物質，如氨基酸、小肽、維生素，以及一些寡糖類物質等，而另一類則是經由微生物在特定條件下代謝而成的結構非常復雜的、不能直接化學合成的化合物。酵母培養(yǎng)物是否也是通過調控家禽腸道菌群從而發(fā)揮對家禽生產性能的影響，或者是通過酵母培養(yǎng)物中某些特殊的物質發(fā)揮作用從而最終影響種雞的生產性能，特別是對種蛋合格率的影響，這些機制都需要我們更進一步的探討和研究。酵母培養(yǎng)物中存在的特殊的未知的發(fā)酵因子可能對動物的整個腸道健康、生產性能都發(fā)揮著重要的作用。因此，在未來的研究中我們有必要更進一步去探討酵母培養(yǎng)物在種雞上的應用及其機理，為種雞飼養(yǎng)過程中存在的各種生產問題提供更好的解決辦法和理論依據。

4 結論

綜上所述，由于受實際生產條件的限制，試驗的結果受很多因素的影響。綜合考慮，添加酵母培養(yǎng)物對種雞的各項生產性能指標均有改善作用，尤其表現在種蛋合格率上，飼料中添加酵母培養(yǎng)物可明顯提高經濟效益。

11篇，刊略，需者可函索）