李文昌

且蘭黃平，魅力無限

李文昌

素有“且蘭古國都·云貴最秀地”之稱的黃平，全縣總面積1668平方公里，轄5鎮(zhèn)9鄉(xiāng)，共243個行政村、3個居民委員會、4個社區(qū)居民委員會，總?cè)丝?7萬，其中少數(shù)民族人口占64.2%。黃平被譽為“中國現(xiàn)代民間繪畫之鄉(xiāng)”、貴州省“長壽之鄉(xiāng)”、“泥哨藝術(shù)之鄉(xiāng)”“蠟染之鄉(xiāng)”。

一、基本情況

（一）地理位置及自然環(huán)境

黃平縣位于貴州省黔東南苗族侗族自治州西北部，具有較為明顯的區(qū)位優(yōu)越性，距州府凱里50公里，距省府貴陽179公里，連接三地州、接壤六縣市。湘黔鐵路、株六鐵路復(fù)線橫穿縣內(nèi)谷隴、苗隴、翁坪等3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，境內(nèi)火車站有旅游列車?？?，湘黔公路橫穿縣境，省道湄黃公路直達遵義通重慶、四川，凱里到黃平至施秉的二級公路已通車。隨著夏蓉高速公路、貴廣快速鐵路的建成，余慶至黃平到丹寨、黃平至施秉到三穗、石阡至余慶經(jīng)黃平到甕安三條高速公路和凱里黃平機場、滬瑞快速鐵路的投建，陽河、清水江通游通航工程的啟動建設(shè)，黃平現(xiàn)代立體交通物流優(yōu)勢將更加突出，北上南下、東進西入更加便利，承接?xùn)|部沿海產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移更加快捷，發(fā)展條件更加有利。

黃平縣地處黔中丘原向黔東低山丘陵過渡地帶，地勢自西、西北向東、東南逐漸降低，縣境內(nèi)溝壑縱橫、崇山峻嶺，海撥在600~1300多米之間。黃平屬中亞熱帶季風氣候，氣候溫和，年均氣溫14.7~15.7℃，年均降雨量1307.9毫米，夏無酷暑，冬無嚴寒，四季宜人。黃平生物資源十分豐富，全縣有山林73.35萬畝，森林覆蓋率為35.42%。云貴高原的地質(zhì)構(gòu)造形成了這里山、丘、陵、河流、溶洞、峽谷、壩子等地形地貌。

（二）歷史沿革

“黃平”名源于舊州，因有萬畝大壩地平“厥土為黃”而得名。黃平周代屬“且蘭”古國，漢元鼎六年（公元前111年）平且蘭置牂牁，黃平隸屬之。南宋理宗寶佑六年（1258年）興筑黃平城，賜名鎮(zhèn)遠州，黃平之名始見于史。史稱“黃平在黔為文物聲名之地，科名輩出，甲于他郡。”

明清以來，黃平先后置黃平安撫司、黃平守御千戶所等，隸屬播州?？滴跏辏?617年）省所入州，二十六年移黃平州治于興隆衛(wèi)（今縣府駐地新州鎮(zhèn)），裁衛(wèi)。衛(wèi)地稱“新州”，原州治地稱“舊州”或“老黃平”。雍正十三年（1734年）增配黃平州同知一員分駐舊州。嘉慶三年（1798年）黃平州改隸屬鎮(zhèn)遠府。民國三年（1914年）改黃平州為縣，改舊州巡檢司為舊州分縣。民國十六年（1927年）撤分縣，改縣公署稱縣政府，劃全縣為新州、舊州、平溪、太平、重安、谷隴6個區(qū)。1956年黔東南苗族侗族自治州成立，黃平縣隸屬黔東南州。

（三）人文資源

黃平歷史悠久，文化發(fā)達，其人文資源積淀深厚，旅游資源較為豐富，自然景觀和人文景觀交相輝映，開發(fā)前景十分廣闊。境內(nèi)有且蘭古都舊州，“黔南第一洞天”飛云崖，“中國橋梁博物館”重安三朝橋，“中國洞中漂流絕景”野洞河洞，貴州漂流“特級金礦”飛云大峽谷，貴州“高原明珠”、“國家級水利旅游風景區(qū)”陽湖，“苗疆圣水”浪洞森林溫泉等。黃平現(xiàn)有人文景觀48處，有全國文物重點保護單位2處，省級文物保護單位3處，縣級文物保護單位24處；并有浪洞溫泉度假山莊、野洞河漂流、飛云大峽谷漂流、重安江三朝橋峽谷風光、陽湖及朱家山原始森林風光等自然景點景觀。在民族民間文化方面，有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄3個，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄14個，縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄89個。全縣具有代表性的民族文化村寨33個，其中苗族文化村寨25個，家文化村寨7個，仫佬族文化村寨1個。

“史稱黃平科名輩出”，“在黔為文物聲名之地”。至清末，黃平共出進士29名，舉人251名。明景泰五年（1454年），周瑛中甲戍科進士，官任廣西布政史；明末解立敬任過廣、饒、衡、徽地區(qū)巡撫；清初石贊清任湖南巡撫；朱定元任山東巡撫。現(xiàn)代黃平更是人才輩出，黃平籍在外工作的碩士、博士、工程師、教授、藝術(shù)家等就有100余人。

(四)物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源

黃平縣現(xiàn)有飛云崖古建筑群和舊州古建筑群兩處全國重點文物保護單位，有重安江鐵索橋、巖門司古城垣及黃飄大捷遺址三處省級文物保護單位，有平龍橋、平播橋、玉峽晴虹雙橋、安瀾橋、龍角橋、四靈橋、甕湄橋、萬福橋、巖鷹例碑、中橋河義渡碑、“中”字摩崖、草庭書院、紙房寫字巖、十萬營、吾玄墓、一碗水烈士墓陵園、谷隴烈士墓陵園、谷隴九月蘆笙會會址、重安文昌閣、重安萬壽宮、上塘古驛道、教島洞、太平洞及轎頂山屯兵遺址24處縣級文物保護單位。根據(jù)第三次全國文物普查統(tǒng)計，全縣共有文物點324處，其中復(fù)查文物點67處，新發(fā)現(xiàn)文物點257處，消失文物點3處。

（五）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源

黃平縣豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源主要分布在南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)的民族聚居區(qū)，涵蓋翁坪、重興、谷隴、苗隴、黃飄、重安、新州、野洞河8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占全縣91.46%，北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)占8.54%。根據(jù)普查，黃平縣人民政府公布了《苗族古歌》、《家蠟染》等89個縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。目前黃平縣國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄有《苗族古歌》、《黃平苗族泥哨》和《苗族銀飾》等3個。省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄有《苗族古歌》、《黃平苗族泥哨》、《苗族銀飾》、《哥蒙的“哈沖”》、《黃平苗族“弄嘎講略”》、《家服飾》、《谷隴苗族九月蘆笙會》、《哥蒙蘆笙樂》、《黃平苗繡》、《苗族刻道》、《苗族祭橋節(jié)》、《巖英高蹺》、《黃平蠟染》、《苗族服飾》14個。已申報和公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄代表性傳承人2人，省級傳承人6人，州級傳承人10人，縣級傳承人52人。

（六）民族文化濃郁

黃平素有“歌鄉(xiāng)舞?！敝Q。苗族、家能歌善舞，在歷史長河中形成了自己獨特的習俗，并較好地傳承至今。黃平節(jié)日集會頗多，內(nèi)容豐富，有吹蘆笙、蘆笙舞、板凳舞、斗牛、賽馬、斗鳥、對歌等形式。典型的民族風情谷隴大寨培養(yǎng)了著名苗族歌手阿幼朵，她把苗族飛歌唱到了維也納金色大廳。谷隴“九·二七”蘆笙會是貴州省有較大影響的民間集會之一。在黃平境內(nèi)，生活著一個鮮為人知的弓箭部落群體

家人，古時農(nóng)閑時節(jié)男人以射箭打獵為樂，女人則以點蠟、繡花為榮。家人自稱為羿的后人，身穿鎧甲式盛裝，頭戴鮮艷紅纓帽，神龕上供祭著弓箭，傳承著祖先開天辟地的動人故事。30至50年一屆的“哈戎”節(jié)更向世人展示出它的神秘詭異。

（七）歷史文化燦爛

黃平有文獻可考的歷史可追溯到2280多年前的春秋戰(zhàn)國時期，舊州是春秋戰(zhàn)國時期的且蘭古國都，為歷代州、郡、府所在地。黃平開化時間早，人才輩出，從明景泰時期到清朝末年，有進士29人，舉人251人，史稱“黃平在黔為文物聲名之地，科名輩出，甲于他郡”。集宗教、建筑、古跡和生態(tài)于一體的具有明清時代特色的舊州古建筑群、飛云崖古建筑群璀璨奪目，異彩紛呈。這是一塊神奇的土地，紅軍長征二次經(jīng)過黃平，毛澤東率紅軍將士攻克黃平，在黃平度過了不平凡的41歲生日；舊州天主教堂的一張法文版貴州地圖，為肖克將軍率領(lǐng)紅軍部隊順利轉(zhuǎn)戰(zhàn)云貴作出了重要貢獻；現(xiàn)代文化名人郭沫若與黃平有割不斷的情緣，明代王陽明、清代和珅等一百多位歷史文化名流在黃平先后留下詩文墨寶贊美黃平；2003年10月，著名作家、現(xiàn)任國務(wù)院參事馮驥才暢旅黃平后欣然揮毫寫下“黃平美無涯”的贊詞。

二、絢麗多彩的文化資源

（一）民族服飾文化

黃平縣民族服飾文化，以苗族民族服飾文化和

家民族服飾文化為代表。

黃平境內(nèi)苗族服飾相當統(tǒng)一。解放前，男女服裝多為自紡自織自染自制，男士服裝為蘭靛浸染布料的黑色短底，對襟布扣，包青色頭帕，過膝桶褲。長者喜穿長衫，拴青布腰帶，入冬裹腿。解放后，男裝多選購國家商品，與漢族無異，婦女則極重視服裝式樣。解放前，服裝以自紡織自染的青土布為主要材料，解放后多購國家綢緞和自織綿布為主要材料，用幾何圖案紋樣、花草蟲魚繡花裝飾，色彩艷麗，有其獨特風格。每逢節(jié)日集會，姑娘們穿上盛裝，佩戴琳瑯滿目的銀飾，踏著悠揚的蘆笙曲，翩翩起舞，其景非常動人。

苗族頭飾十分講究，根據(jù)不同年齡階段及是否已婚而有著不同的打扮方式。尤以黃平苗族女盛裝最為華麗，上裝以“歐嘎跟星”（譯漢意，“歐”是“衣”，“嘎跟星”是升子的四只“角”），又稱“歐肴”（漢意即是“紅裝”）為代表，以其后衣片偏上中部的四方形圖案得名，是最貴重的苗族女上裝，為未婚姑娘和新婚少女的禮服。穿著“歐嘎跟星”，一則表示富有、華貴，然而更重要的是表現(xiàn)姑娘的心靈手巧，顯示針線工藝水平之高和內(nèi)在之美。

“歐嘎跟星”，設(shè)計考究，工藝精巧，華而不俗，素而不簡。其衣后片鑲嵌繁多的挑花圖案，圖案布局講究對稱性和規(guī)整性，所以繁而不雜，整件衣服為深紫紅色，用青、紅、黃、紫、綠為主絲線挑花成四方形的花朵，嵌于后衣片偏上中部，有的則為紫紅底色四方形。方形之上的三組挑花布接至后衣領(lǐng)，與四方形下方至衣擺的四組挑花布圖案形成對稱。四方形左右各有三組相對稱的條形挑花布接至腰身。雙袖嵌以整塊挑花布，其邊鑲小條淺紅色、淺藍色綢條，后衣領(lǐng)下方至兩胸襟是一組條形圖案，左襟中嵌一組“蠶娘圖”一般為七、九條或十一條，以示先民養(yǎng)蠶業(yè)績，兩襟配以織錦花帶作系衣用。

家的服裝分為婦女服飾、男裝和童裝三大內(nèi)容，其中婦女服飾尤為獨特，而婦女服飾又分為盛裝和便裝。婦女盛裝，又稱古裝，主要是由紅纓珠帽、花冠帕、花衣、貫首衣、圍裙片、圍腰片和百褶裙、紅綁腿、銀飾等組合而成。便裝則款式簡樸大方，便于勞動。老中青服式相同，右胸開襟，布紐、衣長齊膝，不同點則是青年裝的衣領(lǐng)、袖口有蠟花嵌邊、褲腳多用陰丹布綴邊。便裝在勞作或閑時都能體現(xiàn)家濃濃的鄉(xiāng)土氣息。

家服飾男簡女繁，尤以婦女盛裝服飾奇特鮮艷而成為家服飾的主要代表。婦女服飾給人的整體感覺就是白與藍相映、紅與黑媲美，蠟染花紋圖案基本上是以太陽為中心，輔以極為抽象夸張的各種花蟲鳥獸變形圖案，刺繡圖案則是以紅、橙、白色為主，并在刺繡的幾何圖紋中交叉配色，既艷麗多彩，又和諧統(tǒng)一，是一種凝煉的裝飾美、一種十分純樸的健康美。

家服飾是純手工制作，所用布料、線料等都是婦女們自種、自養(yǎng)、自紡、自織、自染，經(jīng)十幾道手工工藝流程加工制作而成，每套盛裝要經(jīng)過十多年的漫長時間才能制作完成，光占用的時間就十分罕見，其工藝水平極為講究，要求極高，要完成一套盛裝絕非易事。為此，每位家婦女一生中，獨立制作盛裝者最多只能完成兩套而已，其珍貴和價值不言而喻。

盛裝從其外觀精美，技藝精湛，不易褪色，保存長久的特點來看，具有極高的藝術(shù)價值和科研價值，2007年被貴州省人民政府公布為省級第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

（二）民族銀飾文化

黃平苗族婦女著裝時，還佩戴銀質(zhì)首飾。苗族銀首飾以其種類繁多、制作工藝精湛、造型獨特而馳名于世。

其種類有：銀帽頂、銀帽片、銀泡、銀菩薩、銀鈴簇、銀響鈴、銀耳花、銀耳柱、銀耳釘、六方項鏈、小米項鏈、空心項鏈、響鈴項鏈、空心雕花項圈、六方螺絲項圈、小米項圈、響鈴項圈、麻花空心手圈、空心手圈、小米手圈、龍頭空心手圈、刨花手圈、篩子手圈、六方螺絲手圈、四方雕花戒指、小座鳳冠（女童飾）、銀鳳冠、銀衣、銀腰帶、銀裙等。

銀飾的裝飾圖案比較固定，多取材于貓、狗、虎、鳥、花、蟲、魚。圖案簡樸，造型粗獷明快，有濃厚的地方民族特色。黃平苗族銀飾中，最顯其華貴、工藝特別精巧、造型特別美觀的，當屬女青年佩戴的銀鳳冠、銀響鈴項圈和銀腰帶，俗稱“三大件”。銀鳳冠亦稱大花帽，做工精湛，造型別致，帽頂滿是銀質(zhì)花片，花片上焊滿細銀絲做的螺狀支桿，桿尖撐著呈盛開狀的上百朵銀花，高低錯落，使帽形狀如銀花籃。除上百朵銀花外，還有略帶夸張變形的銀質(zhì)螳螂、蝴蝶散綴于銀花之上。帽之周圍纏三層有吉祥含義的“雙龍搶寶”，刻于約三指寬的條形薄銀片上，其下掛上數(shù)十根銀鏈系著的銀墜，帽之左、右兩邊各墜一枚銀燈籠，使人的耳朵半隱半現(xiàn)，帽后垂吊三層各三片短至肩、長至腰的銀羽尾，帽之頂部綴以一銀鳳凰，看上去酷似皇冠上棲息著一只鳳凰。銀鳳冠佩戴者走起路來，銀冠帽上的花草蟲魚微微擺動，而頂上棲息的鳳，欲飛還留，十分美觀動人。

每逢節(jié)日聚會，苗族姑娘們衣著盛裝，佩戴琳瑯滿目的銀飾，在陽光下，光彩熠熠，可謂五彩繽紛。姑娘們踏著輕快的蘆笙舞曲，舞姿翩翩，銀飾叮鐺作響。人似花艷、情似酒濃的場面，引人入勝，樂而忘返。

（三）古建筑文化

黃平縣獨見特色的古建筑文化主要體現(xiàn)在舊州古鎮(zhèn)建筑群及飛云崖古建筑群。

1.且蘭古都舊州

舊州古建筑群2006年被國務(wù)院公布為第六批全國重點文物保護單位。黃平縣舊州鎮(zhèn)，位于縣城西北25公里處，距黔東南州首府凱里市77公里，距省會貴陽市221公里。舊州是歷史悠久的古老城鎮(zhèn)，它曾是黃平府和黃平州的駐地。舊州曾是貴州商業(yè)重鎮(zhèn)之一，在1935年陽河泛濫之前，是水陸交通的樞紐，貨物的集散地，商業(yè)發(fā)達，手工業(yè)應(yīng)運而興；西郊的萬畝大壩，被譽為“黔東糧倉”，農(nóng)副產(chǎn)品極為豐富。經(jīng)濟的繁榮，人民的富庶，帶來了文化的興盛。

舊州寺觀館祠眾多，且始建年代久遠，這里原有唐代古剎寶相寺，宋代古剎寶珠寺，元代道觀福智院，明初廟宇太平寺，在僅一平方公里多的城區(qū)內(nèi)，就有“九宮、八廟、三庵、四堂”。江西臨江會館仁壽宮，在今黔東南州16個縣市中，僅這里建有一座，連擁有17座會館之多的省城貴陽也無；福建會館天后宮黔東南只有歷史文化名城鎮(zhèn)遠和這里建有，其祀神天后，即臺灣居民廣泛崇祀的媽祖。這些寺觀館祠的興建，從不同側(cè)面反映了舊州的歷史、政治、經(jīng)濟、文化等情況。

舊州地靈人杰、文化發(fā)達。清道光時“獨赴夷營”怒斥英軍統(tǒng)帥的天津知府石贊清就出生在舊州石牛的寨勇；隨南明永歷帝流離滇、緬并與其一同殉難的太常博士陳正心，也是舊州人。選錄貴州明代詩人作品的《黔詩紀略》中，舊州就有8位詩人入選，而歷代科舉獲俊者亦不乏其人。舊州群眾文化活動歷來活躍，清代，僅戲臺就有七八座之多；一年之中，廟會和民族節(jié)日集會達幾十次。

舊州嘗與名人結(jié)緣。郭沫若的生母出生在舊州官署，2003年7月舊州發(fā)現(xiàn)郭沫若外祖父杜琢章基碑1方。史可法的祖父史應(yīng)元曾在這里任黃平知州并被列為名宦，他所作的《鼓臺山賦》被采入地方志流傳至今。

舊州又是中央紅軍和紅六軍團長征經(jīng)過的地方，毛澤東、周恩來、朱德等中央領(lǐng)導(dǎo)同志在這里住過，給舊州歷史增添了光輝。紅軍召開濟貧大會和舉辦文藝演出的仁壽宮已被列為文物保護單位；肖克同志住過的天主教堂，至今猶存。在這座教堂里，當年他得到一張法文《貴州地圖》，經(jīng)傳教士阿爾弗雷德·勃薩哈特口譯，他親自筆錄，解決了進軍中不了解貴州地理情況的困難，勃薩哈特也隨紅軍輾轉(zhuǎn)560天，成為長征中的兩個外國人之一。

舊州仍保留著抗日戰(zhàn)爭期間修筑的停放美軍飛機的機場，它不僅是第二次世界大戰(zhàn)的歷史遺存，現(xiàn)在黔東南農(nóng)林作業(yè)的飛機也在此起降，并且今后還可資開發(fā)利用。

舊州現(xiàn)在保存了西大街一批各具特色的文物古跡和古色古香的民居建筑，西上街古民居全長170余米，街面兩側(cè)建筑18幢，都為“多進封統(tǒng)印子房”，三開間，單檐硬山頂，穿斗式構(gòu)架，兩側(cè)封砌三山屏風墻，既防火，又防盜，獨具特色。由舊州至施秉的上陽河風景備受稱贊，陽河風景名勝區(qū)于1988年公布為全國重點風景名勝區(qū)后，1990年貴州省即作出旅游規(guī)劃，舊州被列為一個景區(qū)，此外，景區(qū)的少數(shù)民族風情也是人文旅游的資源之一。

2.黔中勝跡飛云崖

“天下云山，萃于云貴；云貴之秀，萃于斯巖”。這是著名哲學(xué)家王陽明對飛云崖的高度贊譽。飛云崖，一作飛云巖，初名東坡山，亦名月潭，又以崖間有洞而稱飛云洞。它位于貴州省黃平縣城東北12公里處，占地約0.5平方公里，屬縣駐地新州鎮(zhèn)的東坡村。明清時期，由北京至云南、貴州及鄰邦緬甸的古驛道臨山門而過，興隆衛(wèi)（今黃平縣城）距北京4065公里，距南京2315公里。飛云崖距北京4052.5公里，距南京2302.5公里。當今的湘黔公路經(jīng)過這里，公路里程距省會貴陽市191公里，距黔東南苗族侗族自治州首府凱里市70公里，并有公路與湘黔鐵路連接。

飛云崖現(xiàn)為全國重點文物保護單位。它是貴州省著名的名勝古跡，又是貴州東線旅游集自然景觀、人文景觀和民族風情于一體的文化旅游勝地。

飛云崖古建筑群，計有月潭寺、大佛殿、韋馱樓、接引閣、皇經(jīng)樓、關(guān)圣殿、月潭書院、月潭公館、養(yǎng)云閣(大官廳)、小官廳、凝香館、圣果亭、滴翠亭、幽云亭、碑亭、長廊以及飛云崖牌坊、月潭寺牌坊等等，并有花園、井池散綴其間，秀水溪上還有“曲欄浮梁”，其前又有圣果橋橫跨兩岸，具有較大的建筑規(guī)模。但由于建后5個多世紀以來累有自然損毀，且其間還經(jīng)歷了明萬歷二十七年(1599年)和清咸豐六年(1856年)的兩次兵燹，曾修葺、重建多次，有的建筑也還未予恢復(fù)。今存建筑，多為清光緒年間所重建。近年來，各級政府曾多次撥款維修，使多年來被損壞的飛云崖古建筑又恢復(fù)了原貌。

明清時期，飛云崖雖遠距北京4000余公里，行期2月余，距省城貴陽也需5天行程，然而，到飛云崖游覽并留跡的名人亦為數(shù)不少。王陽明、林則徐、傅恒、福康安、和珅、吳維岳、郭子章、王昶、彭而述、張澍、王訓(xùn)、吳中蕃、鄭珍等均到此游覽，還有明嘉靖朝首輔執(zhí)政、武英殿大學(xué)士夏言，列為“明前七子”之一的文學(xué)家何景明，譽為“皇甫四杰”之一的明學(xué)者皇甫汸，明文學(xué)家“竟陵派”創(chuàng)始人鐘惺，譽為“天末才子”的著名詩人謝三秀，有清初首任云貴總督趙廷臣，清初平定吳三桂的“綏遠將軍”蔡毓榮，還有清著名畫家、內(nèi)閣學(xué)士兼禮部侍郎鄒一桂，著名畫家、狀元錢維城，畫蟹名家郎葆辰，著名書法家、宋詩派杰出詩人何紹基，為頤和園書寫榜額并獲慈禧賞識的貴州書法家嚴寅亮，著名戲曲作家、戲曲理論家楊恩壽，清末民初教育家嚴修，后任民國北京政府國務(wù)總理兼財政總長的李經(jīng)羲，后任民國袁世凱政府清史館總裁和段祺瑞政府臨時參政院議長的趙爾巽等。其他六部高官、封疆大吏及其以下官員更是不勝枚舉。在貴州境內(nèi)的風景名勝中，能像飛云崖這樣有如此眾多的名人雅士、朝廷命官前來游覽并留跡的，實為罕見。

（四）民族飲食文化

黃平的苗族一日三餐，均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見。該食品如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。肉食多來自家畜、家禽飼養(yǎng)，苗家的食用油除動物油外，多是茶油和菜油。以辣椒為主要調(diào)味品，有的地區(qū)甚至有“無辣不成菜”之說。苗族的菜肴種類繁多，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，大部分苗族都善作豆制品。苗族喜食酸味菜肴，酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3~5天發(fā)酵后，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱酸壇子或腌壇子。

苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝，酸湯也是常見的飲料。典型食品主要有酸湯魚、雞稀飯、老煙刀等。

（五）民間傳統(tǒng)節(jié)慶文化

黃平苗族歷來以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，其民族傳統(tǒng)節(jié)日、集會，多與生產(chǎn)活動緊密地聯(lián)系著，都在農(nóng)閑收割莊稼后進行，無不蘊涵著人們祈求人畜平安、五谷豐登的良好愿望和對豐收的慶祝。

傳統(tǒng)節(jié)日除了春節(jié)外，尤以祭橋為隆重。二月二各戶自備紅綠蛋、糯米飯等各種佳肴和酒，及香、錢紙，邀集房族各戶同去祭祀祖橋，凡遇過路行人，無論男女老少，不論親疏，均請來同歡共食，客人半醉離去時，婦女們還贈送一團糯米飯和幾片臘肉、紅綠蛋讓其帶去。祭橋神的當天，各家精心打扮自己的孩子，凡孩子要求均盡量滿足，給孩子穿上最好的衣服，胸掛紅、綠蛋，這個節(jié)日可謂苗族兒童最快樂的一個日子。

黃平縣的民族集會節(jié)日多達三十余個，以黃飄高坡蘆笙盛會、飛云崖“四月八”民族節(jié)日集會和谷隴大坪坳“九·二六”蘆笙盛會為著名。

黃飄高坡蘆笙盛會—爬高坡是三月傳統(tǒng)節(jié)日集會的中心。縣境內(nèi)共有十多個集會，尤以黃飄高坡規(guī)模最大，涉及面最廣，全縣各地及凱里、爐山、福泉、甕安、施秉鄰縣（市）民眾都要趕來看會。黃飄高坡蘆笙會址，位于黃飄鄉(xiāng)境內(nèi)，距縣城約21公里。會期以甲子推算，于三月的第二個“午”日舉辦，會期三天，觀眾達三四萬人，賽馬一百多匹，蘆笙近二十排，斗鳥近兩百籠。黃飄高坡蘆笙盛會，時值陽春三月、春曖花開的時節(jié)。賽馬道和蘆笙坪四面環(huán)山，是觀眾的天然看臺，山上映山紅開遍山頭、山腰，站在山頂上，極目遠處，可見施秉等地山脈連綿，散落于丘陵地帶的苗村寨也盡收眼底。蘆笙坪內(nèi)外，笙歌喧天，馬蹄噠噠，百鳥爭鳴。盛裝的苗族姑娘，頭頂銀冠帽，腰系銀腰帶，佩戴著串串的銀項圈、層層銀手圈，圍著排排蘆笙，踏著輕快的蘆笙舞曲，翩翩起舞，時而向前，時而后退，時而轉(zhuǎn)身，銀飾叮鐺著響，在陽光照耀下，光芒閃爍。而盛裝的苗族家男女青年，對唱山歌不絕于耳。

九月蘆笙會是秋后喜慶豐收的節(jié)日集會?？h境內(nèi)共有十多個集會點，尤以谷隴大坪坳“九·二六”集會最為熱鬧，規(guī)模最大，影響深遠，與會者來自全縣各地，以及施秉、凱里、鎮(zhèn)遠、臺江、雷山等鄰近縣（市）。集會會期三天，群眾達六七萬人，有外賓慕名前來觀光，采風。熱鬧年份有蘆笙二十多排，斗牛近百頭，賽馬幾百匹，斗鳥近兩百籠。各類商販云集，是黔東南州最大的民族節(jié)日集會之一。會址位于谷隴鎮(zhèn)，距縣城33公里，距谷隴鎮(zhèn)約1公里，離谷隴火車站約5公里，施秉至凱里公路通過會址。蘆笙場設(shè)在谷隴中學(xué)大操場，校門對面的幾塊大田已辟為斗牛場，場之東西兩側(cè)的禿山正好是觀眾的天然看臺、座位。西面的山腳下是賽馬道，南高北低，長150米，寬25米。賽馬道側(cè)的山頂上是一片蒼翠的松樹林，為斗雞場。松樹林間掛著數(shù)百籠畫眉鳥，爭相歌唱，十分悅耳動聽。

（六）民族歌舞文化

目前在黃平縣民族節(jié)日集會上到處可見動作剛健有力的蘆笙舞；節(jié)奏歡快，男女共舞，讓人流連忘返的板凳舞；規(guī)模宏大，人數(shù)眾多的銅鼓舞；聲調(diào)渾厚，宏亮，反復(fù)，讓人回味無窮的酒歌；還有原汁原味味的酒歌、大歌、飛歌等。