□孟連縣農(nóng)業(yè)局茶辦 665800 王 輝

隨著人類社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，消費觀念和消費行為發(fā)生了變化，崇尚無污染、無公害的天然食品的需求日益增長，因此，如何在茶葉生產(chǎn)中推廣清潔生產(chǎn)技術(shù)和理念，是實現(xiàn)我國茶葉可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

1 茶葉清潔生產(chǎn)的概念

清潔生產(chǎn)是聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署于1989年正式提出的。1994年我國在制定《中國21世紀(jì)議程—中國21世紀(jì)人口、環(huán)境與發(fā)展》時，對清潔生產(chǎn)做了如下定義：清潔生產(chǎn)是既可滿足人們需要，又可合理使用自然資源和能源，并能保護環(huán)境的實用生產(chǎn)方法和措施，其實質(zhì)是一種物料能耗最少的人類生產(chǎn)活動的規(guī)劃和管理，將廢棄物減量化、資源化和無害化，或消滅于生產(chǎn)過程中。

根據(jù)清潔生產(chǎn)的定義，茶葉清潔生產(chǎn)是指在茶葉生產(chǎn)過程中盡量減少廢棄物的產(chǎn)生和對環(huán)境的污染，茶葉產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、重金屬及有害微生物等衛(wèi)生指標(biāo)符合國家有關(guān)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)，不會對消費者的健康產(chǎn)生危害。

2 茶葉生產(chǎn)中造成茶葉衛(wèi)生質(zhì)量差的主要問題

1）茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營者對清潔生產(chǎn)意識淡薄，產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量管理體系不健全。

2）茶葉種植涉及千家萬戶，生產(chǎn)分散，管理難。

3）基層技術(shù)推廣服務(wù)體系不健全，對茶葉生產(chǎn)者在茶園管理和科學(xué)施肥、科學(xué)用藥等方面缺乏針對性的技術(shù)指導(dǎo)。

4）內(nèi)外銷茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)明顯比歐盟標(biāo)準(zhǔn)低，加之茶農(nóng)和生產(chǎn)者把主要精力放在經(jīng)營利潤較高的名優(yōu)茶生產(chǎn)上，對茶葉衛(wèi)生質(zhì)量問題并未真正引起重視。

5）抓基地建設(shè)缺乏資金投入，茶園生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重，保護設(shè)施滯后。

6）茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模大小不一，大部分加工企業(yè)廠房設(shè)計和加工設(shè)備配置不合理，基礎(chǔ)設(shè)施不配套，生產(chǎn)加工技術(shù)落后，加工環(huán)境衛(wèi)生狀況較差等。

3 實現(xiàn)茶葉清潔生產(chǎn)的主要措施

3.1 優(yōu)化產(chǎn)地環(huán)境，營造生態(tài)環(huán)境

茶葉清潔生產(chǎn)必須具有較好的生態(tài)環(huán)境，從各方面應(yīng)考慮減少對茶園的污染。在規(guī)劃新茶園基地建設(shè)時，應(yīng)把環(huán)境作為茶葉生產(chǎn)重要的生產(chǎn)要素。選擇生態(tài)條件好，遠(yuǎn)離污染源，并充分發(fā)揮當(dāng)?shù)刈匀毁Y源優(yōu)勢，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的區(qū)域作為生產(chǎn)基地；同時在現(xiàn)有茶園的基礎(chǔ)上，全面規(guī)劃，合理布局，有重點進行茶園環(huán)境綜合治理改造。建立復(fù)合型生態(tài)茶園，增加茶園生態(tài)多樣性，增強茶園的自然調(diào)控能力，從而減少農(nóng)藥的使用和污染，建成一批生態(tài)環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)示范基地。

3.2 加強茶葉清潔生產(chǎn)知識的宣傳和技術(shù)培訓(xùn)

作為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的一種新理念和模式，茶葉清潔生產(chǎn)應(yīng)貫穿于茶葉種植、管理、病蟲害防治、采摘、加工、銷售全過程。因此，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和質(zhì)量監(jiān)督等部門，必須通過多種途徑加強茶葉清潔生產(chǎn)知識的宣傳和培訓(xùn)，切實提高茶葉技術(shù)人員、茶農(nóng)、茶廠工人及經(jīng)營者的環(huán)保意識和質(zhì)量安全意識，改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)觀念。普及茶園中農(nóng)藥使用、化肥應(yīng)用的新技術(shù)和新知識，宣傳茶園有害生物的綜合治理技術(shù)，指導(dǎo)和幫助生產(chǎn)企業(yè)和茶農(nóng)嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》等國家標(biāo)準(zhǔn)進行病蟲害綜合防治。

3.3 嚴(yán)格茶園投入物品的管理，確保茶園不施用國家禁止的農(nóng)藥品種，大力推廣茶園病蟲害的農(nóng)業(yè)防治和生物防治技術(shù)

2004年國家農(nóng)業(yè)部頒布了《農(nóng)藥限制使用規(guī)定》，對高毒、高殘留農(nóng)藥實行嚴(yán)格管理，產(chǎn)茶區(qū)各級地方政府和職能部門應(yīng)引起高度重視，采取有效措施，加大農(nóng)藥市場管理力度，確保禁銷、禁施違禁農(nóng)藥，從源頭上切斷高毒、高殘留農(nóng)藥來源。在茶園病蟲害防治上，充分利用生物間相生相克原理，通過以蟲治蟲、以菌治蟲、以生物的代謝物治蟲、以線蟲和原生動物治蟲，及其他有益動物的利用，盡量減少使用化學(xué)農(nóng)藥，保護生態(tài)環(huán)境，降低茶葉農(nóng)殘。在施肥管理上，采取以平衡施肥為核心的茶園綜合營養(yǎng)管理技術(shù)，大力倡導(dǎo)使用有機肥和種植綠肥，減少化肥的施用量，減少對茶園生態(tài)環(huán)境的污染。

3.4 建立茶葉清潔加工技術(shù)規(guī)范

各生產(chǎn)企業(yè)在茶葉生產(chǎn)過程中建立衛(wèi)生質(zhì)量管理保障體系，對茶葉生產(chǎn)實施全程質(zhì)量安全控制。只有通過對茶樹種植—茶葉加工—包裝儲運—銷售整個過程的衛(wèi)生質(zhì)量控制，才能確保茶葉免受污染，提高茶葉衛(wèi)生質(zhì)量，達到國家標(biāo)準(zhǔn)。茶葉生產(chǎn)應(yīng)按農(nóng)業(yè)部頒布的《無公害食品茶葉》NY5017—2001和《無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》NY/T5018—2001標(biāo)準(zhǔn)進行。同時各企業(yè)應(yīng)制定茶園管理操作規(guī)程和防污染措施。制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快技術(shù)改造，淘汰落后的加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)設(shè)施，引進先進加工工藝和設(shè)備，確保茶葉衛(wèi)生質(zhì)量。鼓勵茶葉生產(chǎn)企業(yè)通過HACCP管理，開展ISO9000質(zhì)量認(rèn)證，使茶葉衛(wèi)生質(zhì)量管理科學(xué)化、規(guī)范化。

3.5 加快茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，發(fā)展綠色生態(tài)茶葉

大力推廣無公害茶葉、綠色茶葉、有機茶等無害化生產(chǎn)技術(shù)，實施茶葉標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)綠色生態(tài)安全茶葉產(chǎn)品，全面提高加工茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，這不僅是市場準(zhǔn)入的基本要求，更是提升傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，提高茶葉市場競爭力的重大舉措。

各級政府要高度重視、社會各界廣泛參與，完善科技服務(wù)體系，必須加強茶園生態(tài)環(huán)境建設(shè)，不斷研究和推廣清潔生產(chǎn)技術(shù)，確保茶葉質(zhì)量安全，滿足市場需求，提高經(jīng)濟效益，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

[1]夏濤.關(guān)于我省茶葉實施清潔生產(chǎn)的思考[J].茶葉通報，2004.2.

[2]楊力，張心，萬連步.茶優(yōu)質(zhì)高效栽培[M].濟南：山東科學(xué)技術(shù)出版社，2006.

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