劉霞

（許昌學院歷史文化與旅游學院,河南許昌461000)

一、概念界定

1.原生認知

旅游區(qū)主題形象在人們頭腦中的形成過程一般包括原生形象、次生形象和復合形象三個形象階段。原生形象階段即指旅游者在沒有進行旅游之前,在心目中依據(jù)其經(jīng)歷或教育情況等因素而形成的對各個旅游區(qū)的形象認識。簡言之即潛在旅游者還未到旅游目的地之前所形成的旅游感知形象。了解旅游目的地或旅游區(qū)、旅游產(chǎn)品等的原生形象情況,可以指導旅游目的地管理者、旅游企業(yè)等有針對性地開展管理和產(chǎn)品推廣工作。原生形象是確定旅游工作未來發(fā)展方向的重要依據(jù)。根據(jù)以上觀點,為了使我校旅游專業(yè)實訓課程的開設更有針對性、方向性和實效性,對旅游專業(yè)實訓在學生心目中的原生認知狀況進行研究十分必要且具有重要的現(xiàn)實意義。本文界定旅游專業(yè)實訓教學的原生認知為：學生在沒有開設相應的專業(yè)實訓課程和進行專業(yè)實習之前,憑借其原來的知識積累而形成的對旅游專業(yè)實訓課程的理解、看法和認識。

2.實訓課程

實訓教學不同于平常所說的專業(yè)實習、見習、考察等實踐教學類型,它是實踐教學類型的一種,但其強調更多的是在特定場所下(實習基地或實訓中心等)可控狀態(tài)下的模擬學習訓練方式,比其他實踐教學類型更具有計劃性和可控性。實訓教學要求老師具備在一定條件下對教學內容進行組織,能與學生進行互控性的交流和知識傳授的能力。

二、旅游專業(yè)實訓課程教學原生認知現(xiàn)狀分析

1.問卷設計

因為目的在于調查學生對旅游實訓課程的原生認知,也即對學生在還沒有系統(tǒng)學習接觸專業(yè)實習、專業(yè)實訓課程前對該課的了解狀況進行摸底,以根據(jù)學生的認知情況設計課程內容。因而,問卷調查對象主要是針對許昌學院大一還未開設該課程的新生和大二實訓課程相對較多的學生,另外抽取了部分大三剛實習返校的學生。共發(fā)放問卷100份,回收 100份,有效問卷 92份。問卷共設 18個問題,問題涉及到了解旅游實訓課程的途徑、內容,如何認識實訓與實習,對實訓課程的期望,影響課程開設的因素以及是否受過實訓課程訓練等方面。

2.問卷整理

對于回收問卷中的少數(shù)不完整問卷,考慮到其他問題的回答也有一定價值,一并做了統(tǒng)計,未做答題目為空白。對收回的問卷編號后進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計,形成excel形式的數(shù)據(jù)表；對問卷中的題目進行分類后,再對各選項的分別統(tǒng)計亦形成excel形式的數(shù)據(jù)表,然后進行對比分析。

3.結果分析

根據(jù)整理結果知：96%的學生知曉專業(yè)實習,90%以上的學生曾聽說過旅游實訓,但是對于旅游實訓與實習的區(qū)別不了解,這說明絕大多數(shù)的大一大二學生對旅游專業(yè)實習課程有一定的認識基礎,旅游專業(yè)實訓對他們來說不是完全陌生的事物,只是缺乏深層了解和學習。94.3%的學生表示是通過專業(yè)課堂聽說和認識旅游專業(yè)實習、實訓的,并對旅游專業(yè)課程實訓表現(xiàn)出極大的期待和學習愿望。25%-35%的學生從師兄、師姐那里側面聽說過旅游實訓和旅游專業(yè)實習,75%以上的學生表示無假期旅游兼職、旅游企業(yè)掛職的經(jīng)歷。98%的學生表示,希望能盡快熟悉和掌握操作旅游飯店、旅游景區(qū)、旅行社等各部門的服務技能、管理實踐知識。綜合分析問卷結果可以看出：學生對旅游專業(yè)實訓課程的原生認知不透徹,不了解旅游專業(yè)實訓的具體內涵,不清楚實訓與實習的區(qū)別,認知途徑較為單一,有進一步認知的愿望；普遍認為旅游專業(yè)實訓課程教學存在場地缺乏、實訓與企業(yè)實際脫節(jié)、實訓課時不夠、缺乏自主學習的環(huán)境平臺等問題。

三、地方高校旅游管理專業(yè)實訓教學存在的主要問題

旅游管理本科專業(yè)是實踐性很強的應用專業(yè),專業(yè)的應用性要求在實際教學中安排大量的實訓教學。雖然目前很多學校旅游管理本科教學中已經(jīng)有意識地安排大量實驗和實訓課程,但是很多地方本科學校由于學校歷史發(fā)展模式、現(xiàn)有發(fā)展規(guī)模、升本時間等多方面的原因,使得其很多實訓課程的教學只是流于形式。結合自身經(jīng)驗和問卷分析得出旅游管理專業(yè)實訓教學存在的問題主要有：

1.專業(yè)性質宣傳不深入,學生對專業(yè)實訓認識不清楚

從問卷調查結果知,90%以上的學生不清楚專業(yè)實習和實訓教學的不同；在調查中發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)學生知道旅游管理專業(yè)需要較強的實踐經(jīng)驗,但是缺少去尋找假期兼職、掛職鍛煉的主動性,只是被動地等著集中專業(yè)實習；還有極少數(shù)學生認為進行專業(yè)實習、實訓是高職院校的事情,與本科生關系不大。這些問題在一定程度上說明,學生對專業(yè)性質認識不清,學校和專業(yè)老師需要加強對學生的專業(yè)宣傳教育,提高學生的專業(yè)認識。

2.缺少專業(yè)實訓場地,實訓軟硬件不足

從目前很多地方本科院校的教學狀況來看,旅游管理專業(yè)本科教育實訓課程在整個教學體系中比例仍然很低,雖然在逐步提高實訓課程的比例,但是在具體的實施上卻有各種限制因素。因為很多地方院校是在不具備基本技能訓練辦學條件,無基本的實訓室,專業(yè)教師缺乏的情況下開設的旅游管理專業(yè),這些學校最初只是按教科書教書。隨著學校的發(fā)展,該課程雖然有所改變,但是因經(jīng)費場地所限,旅游管理專業(yè)日常實訓教學環(huán)節(jié)仍然十分薄弱,實訓教學設施、設備及相關視聽資料嚴重不足；學校經(jīng)費投入有限,沒有校內實訓實驗室,無法滿足旅游管理專業(yè)日常教學需要。以許昌學院旅游管理日常教學為例,雖然很多課程在計劃安排上有相當比例的實訓教學,如《前廳與客房管理》,老師把理論知識講授完了,學生聽聽做床的各種要求,跟著老師的描述,想像一下做床的圖像,就算了事。但是學生并沒有做床的親身感受,動手能力并沒有得到鍛煉。再如,導游業(yè)務課程,學生把理論知識背得再熟,也不能說明他就具備從事導游工作的基本技能。

3.實訓課開設隨意性大,內容缺乏系統(tǒng)性

很多課程雖然大綱設定時計劃開設實訓課,但是實際中往往由于師資、場地等的缺乏而不得不刪減實訓課時,把實訓課上成了實質為自習課的學生練習課或參觀課。再者實訓課程內容開設上缺乏連貫性和系統(tǒng)性,多是在某一門課程開設的學期中劃出少量課時作為實訓,很少考慮該門課有關課程的聯(lián)系及先鋪后續(xù)的需要,課程缺少系統(tǒng)性。

4.實訓課程教師水平不高,教學方式單一

這一方面是由于旅游管理專業(yè)整體發(fā)展水平低的影響,因為旅游管理專業(yè)是新興的學科,很多方面還不成熟,造成了理論和實踐兼顧的高水平人才的缺乏。另一方面,由于很多學校開設旅游管理專業(yè)時間不長,理論課老師很多都是從其他相關專業(yè)抽調過來,進行短暫進修就走上了講臺,至于實訓師資力量,就更是不足甚至沒有,很多都是理論課老師兼任實訓課。特別是近幾年來,大批高學歷的年輕教師走上了大學講臺,使高校教師學歷水平大大提高,但不容忽視的是多數(shù)年輕教師都是剛脫離書本就開始了書本教學,都是直接從高校到高校,實踐和行業(yè)經(jīng)驗不足,動手能力不強甚至缺乏專業(yè)技能,不清楚旅游企業(yè)的實際運作情況,更不要說對學生進行符合規(guī)范的實訓操作教學了?，F(xiàn)在有些學校開設實訓課的課程,上課方式也是很單一,課堂上老師放鴨子的授課方式,根本無法收到應有的實訓課效果。因此加強對老師的實踐培訓和鍛煉,逐步建立理論和實踐專業(yè)化的師資隊伍,是地方本科旅游教育中亟待重視和急需解決的問題。

四、提升地方高校旅游管理專業(yè)實訓教學質量的對策

結合問卷調查和以上問題分析,筆者認為地方高校除了要不斷完善旅游管理專業(yè)教學計劃,確保計劃的系統(tǒng)性、相對穩(wěn)定性外還要做到以下幾點：

1.理論與實踐雙管齊下,重視學生實踐能力培養(yǎng)

有條件的學校要充分發(fā)揮旅游模擬實驗室和校內外實訓實驗室和基地的作用,盡可能地使學生在“環(huán)境真實”的場景中學習專業(yè)服務標準和管理技能,切實提高學生的動手和應用能力。對于旅游實訓條件不好的學校,要充分注意利用平時日常教學和生活中的點滴來鍛煉學生的實訓操作能力。這一方面要求重視教學環(huán)境的管理,專業(yè)老師在課程教學中注意應用案例教學、情景教學等多種教學手段來加強學生的專業(yè)素養(yǎng)和技能；另一方面要求學?；蛟合翟谡n程設置中要加大實踐性環(huán)節(jié)的課時比例,注意安排旅游企業(yè)實踐性調研、專業(yè)項目策劃、實踐性論文撰寫等活動,在不斷加深學生理論認識的同時,提高實踐能力；此外,還要注意采取師生聯(lián)合做科研,老師帶學生的形式,帶領學生參加各種科研、教研項目,最大限度地調動學生的積極性,加入到實踐中來。

2.校內、校外兩手抓,努力建設高質量的實訓基地

首先,逐步推進和加強校內實驗室、實訓場地建設。結合學校專業(yè)培養(yǎng)目標定位,按照較高標準建設校內實訓中心,如茶藝實訓室、酒吧實訓室、中餐廳實訓室、西餐廳實訓室、客房實訓室、導游實訓等等,確保學生在學校里就能接受正規(guī)的相對真實情景中的旅游企業(yè)操作訓練,強化學生的基本實踐技能,從而為其形成良好的行業(yè)素養(yǎng),走向工作崗位打下堅實基礎。

其次,探索與地方旅游企業(yè)等部門建立長期穩(wěn)定的聯(lián)合辦學,走產(chǎn)學研一體化發(fā)展之路。校外實訓基地是鍛煉學生的真實戰(zhàn)場,校企合作建立實訓基地,已成為旅游管理高等教育發(fā)展的一種大趨勢。與旅游企業(yè)成立掛牌實習基地,一方面可以解決學生長期實習問題,另一方面也可以為專業(yè)教師提供實踐機會。許昌學院歷史文化與旅游學院目前走的正是成立掛牌實習基地之路,已經(jīng)與廣州、南京、上海、杭州等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的旅游企業(yè)建立了長期合作關系。但是學院目前只是單一地進行集中的畢業(yè)實習,還沒有實施頂崗實習等實習形式,建議逐步探索與旅游企業(yè)簽訂學生頂崗實習協(xié)議,拓寬學生專業(yè)實訓形式及實習之路。

3.走出去、請進來,加強“雙師型”教師隊伍建設

高質量的教師隊伍是教學質量的保障。旅游管理專業(yè)教師不僅要具備扎實的專業(yè)理論知識,還應具備較強的專業(yè)實踐能力,理論加實踐的雙師型教師才是符合專業(yè)發(fā)展需要的教師。一方面,學校要鼓勵老師走出去,避免閉門造車式地教學、科研。例如,學校層面要建立長效機制保障專業(yè)教師進入行業(yè)鍛煉；二級學院定期安排專業(yè)課教師進入企業(yè)、深入實習基地掛職,這既可以由學?；驅W院統(tǒng)一安排,也可由教師本人自行聯(lián)系企業(yè),擔任職務。無論何種形式進入企業(yè)鍛煉,學校都應該做好老師們的后勤保障,如協(xié)調好學期課程時間,定期去企業(yè)了解和幫助解決老師們在掛職期間遇到的難題,適當時候可以給予掛職教師恰當?shù)募?確保其安心鍛煉、順利返校。另一方面,學?；蚨墝W院定期邀請一些企業(yè)人員來學校進行講學、示范操作,指導老師們了解最新的企業(yè)動態(tài)。

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