北華大學(xué) 付卉

在我國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)民生活水平日益提高，旅游業(yè)得到了飛速發(fā)展。雖然國(guó)際金融危機(jī)對(duì)旅游業(yè)產(chǎn)生了較大影響，但由于我國(guó)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，加上北京奧運(yùn)會(huì)和上海世博會(huì)的成功舉辦，我國(guó)旅游業(yè)不但沒有受到影響，反而發(fā)展很好。旅游業(yè)的大力發(fā)展帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)的科學(xué)發(fā)展也逐漸得到人們的關(guān)注。2009年國(guó)家出臺(tái)的《中國(guó)圖們江區(qū)域合作開發(fā)規(guī)劃綱要——以長(zhǎng)吉圖為開發(fā)開放先導(dǎo)區(qū)》政策給東北亞地區(qū)的發(fā)展帶來了巨大的機(jī)會(huì)，旅游業(yè)是其中重要的發(fā)展行業(yè)之一。

1 長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)吉林省星級(jí)酒店影響分析

1.1 長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展給吉林省星級(jí)酒店帶來的機(jī)遇

旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，對(duì)長(zhǎng)吉圖區(qū)域經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展起著重要的支撐和推動(dòng)作用。充分發(fā)揮區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的旅游資源優(yōu)勢(shì)，以生態(tài)游、民俗游、冰雪游和邊境游為主題，以長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)、松花湖風(fēng)景名勝區(qū)、凈月潭森林公園為重點(diǎn)，著力提升一批特色突出的高品位旅游景區(qū)；突出景區(qū)升級(jí)改造、旅游資源開發(fā)、旅游設(shè)施建設(shè)，著力培育一批特色突出的高品位旅游景區(qū)；深入開發(fā)一批吸引力強(qiáng)的知名旅游線路，策劃宣傳推介一批全國(guó)流的名牌旅游產(chǎn)品，建成融生態(tài)、民俗、冰雪于一體的國(guó)際知名旅游目的地和國(guó)內(nèi)旅游活動(dòng)中心，形成特色鮮明的長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)帶，這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，既是長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)提升的重要成就，同時(shí)也是帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)提升的重要渠道。

1.2 長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展給吉林省星級(jí)酒店帶來的挑戰(zhàn)

長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展給吉林省星級(jí)酒店帶來了發(fā)展契機(jī)的同時(shí)也帶來了很大的挑戰(zhàn)，主要原因是吉林省酒店業(yè)的發(fā)展比較落后，酒店服務(wù)業(yè)融入吉林省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條的程度比較低，再有品牌酒店的大量進(jìn)入也會(huì)給本地酒店帶來很大的威脅。據(jù)吉林省旅游旅客投訴項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，占據(jù)前兩位的投訴案例分別是景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)態(tài)度及餐飲住宿質(zhì)量，旅客投訴餐飲住宿質(zhì)量主要集中于團(tuán)體餐質(zhì)量較差及住宿條件差，與出團(tuán)承諾嚴(yán)重不符。未來吉林省旅游業(yè)的發(fā)展方向是特色旅游和文化旅游。景區(qū)所在地打造特色旅游，不僅要改善景區(qū)服務(wù)質(zhì)量，而且要在其他配套環(huán)節(jié)中加以直接體現(xiàn)。

2 吉林省星級(jí)酒店發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 數(shù)量檔次地區(qū)分布現(xiàn)狀

2.1.1 2009年吉林省星級(jí)酒店和客房數(shù)量情況

吉林省的一星級(jí)酒店數(shù)目最少，占到2%，其次是五星級(jí)酒店，占到3%；數(shù)目最多的是二星級(jí)酒店和三星級(jí)酒店。吉林省的星級(jí)酒店在客房數(shù)量上以三星級(jí)的客房數(shù)量最多，約有8000間；數(shù)量最少的是一星級(jí)，只有不到200間；五星級(jí)酒店的客房數(shù)量也只有不到3000間。

2.1.2 2001年～2009年吉林省星級(jí)酒店檔次分布情況

在檔次分布上，五星級(jí)酒店和一星級(jí)酒店數(shù)量很少，而且從縱向發(fā)展來看，其發(fā)展速度也是比較慢的。四星級(jí)、三星級(jí)、二星級(jí)酒店數(shù)量明顯多于五星級(jí)和一星級(jí)酒店，而且發(fā)展速度也是比較快的?？傮w來看，吉林省星級(jí)酒店的數(shù)量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)。

2.1.3 2009年吉林省星級(jí)飯店地區(qū)分布情況

在地區(qū)分布上，吉林省省會(huì)長(zhǎng)春在高星級(jí)酒店擁有數(shù)量上占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，從整體來看，吉林省星級(jí)酒店主要集中在中部長(zhǎng)吉兩市，周邊城市分布的星級(jí)酒店數(shù)量很少。

2.2 經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

吉林省五星級(jí)酒店的平均房?jī)r(jià)大體在400元左右，但是因?yàn)榈貐^(qū)差距因而平均房?jī)r(jià)差距也很明顯，以長(zhǎng)春和遼源為例，長(zhǎng)春五星級(jí)酒店的平均房?jī)r(jià)為410元，遼源的只有293元。其他星級(jí)的酒店平均房?jī)r(jià)根據(jù)地區(qū)不同差別也很大。吉林省多數(shù)星級(jí)酒店的客房出租率基本都在70%以下，但是客房收入?yún)s是吉林省星級(jí)酒店的一個(gè)重要的支柱收入，其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目只占收入的很小一部分。

3 吉林省星級(jí)酒店發(fā)展存在的問題

3.1 酒店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，高星級(jí)酒店尤為少

目前吉林省酒店業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)總體上呈現(xiàn)出“橄欖型結(jié)構(gòu)”，即兩頭小、中間大的格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)2009年整個(gè)吉林省的星級(jí)酒店數(shù)量?jī)H為231家。尤其是高星級(jí)酒店數(shù)量更少，到2009年吉林省五星級(jí)酒店只有7家。高星級(jí)酒店數(shù)量的不足，在一定程度上制約了吉林省旅游業(yè)的發(fā)展步伐，尤其是境外市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)的發(fā)展。隨著大眾旅游的興起，市場(chǎng)規(guī)模最大的中低端旅游消費(fèi)呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，迫切要求與之相適應(yīng)的住宿產(chǎn)品，吉林省中低星級(jí)酒店在數(shù)量和產(chǎn)品質(zhì)量上還無法滿足長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。由于吉林省旅游業(yè)發(fā)展相對(duì)還比較落后，高層次的酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)太少，大集團(tuán)不愿來吉林省投資興建高星級(jí)酒店。

3.2 酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)單一，缺乏特色

吉林省多數(shù)酒店業(yè)務(wù)單一，常以客房收入為唯一支柱。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于吉林省外來客源少，本地有很多具有特色的餐廳，酒店管理人員為了降低成本，有些星級(jí)酒店只提供住宿，或者捎帶著提供早餐，而占消費(fèi)大頭的中餐和晚餐卻不在提供之列。由于吉林省經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較滯后，星級(jí)酒店發(fā)展也滯后，酒店的設(shè)施設(shè)備老化，服務(wù)水平和技能低下，創(chuàng)新意識(shí)欠缺。全面提升酒店品質(zhì)是目前吉林省星級(jí)酒店面臨的重要任務(wù)之一。

3.3 缺乏成熟的管理模式，經(jīng)營(yíng)理念落后

吉林省大多數(shù)星級(jí)酒店企業(yè)都擁有自己的一套管理方法，但是往往沒有形成系統(tǒng)成熟的管理模式，多是盲目隨從別人的管理模式。部分細(xì)分市場(chǎng)上酒店供過于求，如經(jīng)濟(jì)型酒店和低星級(jí)酒店等過度競(jìng)爭(zhēng)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的市場(chǎng)，多數(shù)酒店簡(jiǎn)單地采取了價(jià)格戰(zhàn)的初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)手段。在國(guó)際金融危機(jī)和經(jīng)濟(jì)危機(jī)暫未緩解，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩的宏觀經(jīng)濟(jì)背景下，吉林省酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境更加嚴(yán)峻、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)缺乏秩序。

4 吉林省星級(jí)酒店發(fā)展的具體措施

4.1 吉林省星級(jí)酒店結(jié)構(gòu)優(yōu)化措施

4.1.1 檔次結(jié)構(gòu)合理化措施

從檔次結(jié)構(gòu)合理化角度來看，目前五星級(jí)、四星級(jí)、三星級(jí)、二星級(jí)酒店以及有記載的星級(jí)酒店擁有的客房比例分別為：11.70%、28.58%、33.85%、25.11%與0.76%。高(四、五星級(jí)酒店)、中(三星級(jí)酒店)、低(筆者實(shí)地考察認(rèn)為，吉林省二星級(jí)酒店和有統(tǒng)計(jì)的星級(jí)酒店住宿條件都相對(duì)較差，本文將之歸為低檔酒店)檔酒店客房總數(shù)比例為40.28%：33.85%：25.87%。根據(jù)吉林省旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀，以及本文對(duì)吉林省酒店業(yè)近幾年不同檔次酒店經(jīng)營(yíng)狀況、客源市場(chǎng)特征與發(fā)展趨勢(shì)的分析，筆者認(rèn)為吉林省酒店目前的供給結(jié)構(gòu)既不能滿足目前赴吉林省旅游游客的需求，也不適應(yīng)吉林省酒店業(yè)客源市場(chǎng)發(fā)展的變化。

4.1.2 類型結(jié)構(gòu)合理化措施

從酒店類型結(jié)構(gòu)來看，商務(wù)會(huì)議酒店方面，盡管吉林省商務(wù)會(huì)議以及獎(jiǎng)勵(lì)旅游客源比較小，但是從吉林省旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的目標(biāo)、吉林省政府的各種支持政策和吉林省發(fā)展商務(wù)會(huì)展旅游的條件考慮，吉林省應(yīng)從兩個(gè)方面發(fā)展商務(wù)會(huì)議酒店。第一，要改善目前擁有的商務(wù)會(huì)議酒店的商務(wù)設(shè)施，提高其服務(wù)質(zhì)量，實(shí)施合理的酒店市場(chǎng)定位和市場(chǎng)營(yíng)銷策略，創(chuàng)新商務(wù)會(huì)議產(chǎn)品，以適應(yīng)商務(wù)會(huì)議客源市場(chǎng)的需要；第二，要新建1～2家具有國(guó)際水平的五星級(jí)與四星級(jí)會(huì)議酒店，大力開發(fā)吉林省會(huì)議展覽與獎(jiǎng)勵(lì)酒店旅游市場(chǎng)。

休閑度假酒店方面，開發(fā)休閑度假旅游產(chǎn)品既是吉林省政府旅游開發(fā)的重要內(nèi)容，也是長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。吉林省具有開發(fā)休閑度假旅游的優(yōu)越條件，但是目前體閑度假酒店嚴(yán)重不足。今后，吉林省應(yīng)建造一批檔次高、度假環(huán)境與條件好的休閑度假酒店，以適應(yīng)這種需要。

4.1.3 地域分布合理化措施

從地域分布合理化方面來看，主要是加大在長(zhǎng)白山、延邊、長(zhǎng)春和吉林市的酒店的發(fā)展力度。在長(zhǎng)白山和延邊市應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展休閑度假酒店；在長(zhǎng)春和吉林應(yīng)結(jié)合新建的體育館和會(huì)議展覽館，新建商務(wù)會(huì)議酒店。此外，長(zhǎng)白山、延邊、長(zhǎng)春和吉林市也可以鼓勵(lì)改造一些經(jīng)濟(jì)型酒店，利用已有的建筑設(shè)施發(fā)展少量社會(huì)旅館如青年旅館等，有助于緩解經(jīng)濟(jì)型酒店客房量不足的問題。

4.2 吉林省星級(jí)酒店集群化發(fā)展措施

隨著長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吉林省酒店業(yè)應(yīng)建立規(guī)范的行業(yè)協(xié)會(huì)，在吉林省旅游局的監(jiān)管下，由行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)建立吉林省星級(jí)酒店企業(yè)群。

4.2.1 延伸酒店業(yè)價(jià)值鏈，促進(jìn)集群網(wǎng)絡(luò)化

價(jià)值鏈就是從供應(yīng)商開始、直到顧客價(jià)值實(shí)現(xiàn)的一系列價(jià)值增值活動(dòng)和相應(yīng)的流程。價(jià)值鏈的設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)對(duì)必須完成的工作進(jìn)行識(shí)別，如何從松散的企業(yè)上下游關(guān)系變成緊密的價(jià)值鏈，并對(duì)其進(jìn)行適度延伸，促進(jìn)集群內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)化，對(duì)于酒店業(yè)的集群打造至關(guān)重要。延伸價(jià)值鏈時(shí)，應(yīng)把各種各樣的工作結(jié)合起來，密切協(xié)作。清除不必要的工作，盡量避免部門間無謂的交接。

4.2.2 發(fā)展結(jié)構(gòu)化集群，重塑競(jìng)合形態(tài)

學(xué)者David.P.Angle明確指出，集群內(nèi)結(jié)構(gòu)過于松散或者過于緊湊，都不利于集群的可持續(xù)發(fā)展，“應(yīng)該發(fā)展有‘結(jié)構(gòu)空洞’的集群”。這種“結(jié)構(gòu)空洞”我們將其理解為集群的結(jié)構(gòu)化。很顯然，區(qū)域內(nèi)疏密適當(dāng)?shù)木频昙壕W(wǎng)絡(luò)對(duì)解決目前不少地區(qū)酒店過分扎堆、總量過大、結(jié)構(gòu)失衡等問題有著重要意義，結(jié)構(gòu)化的集群有益于重塑健康的競(jìng)爭(zhēng)合作形態(tài)，實(shí)現(xiàn)相同區(qū)域內(nèi)部的酒店之間的互相協(xié)作發(fā)展和有序競(jìng)爭(zhēng)。諸如有些地方的酒店之間彼此調(diào)配客源，特別是在旅游旺季的時(shí)候，既滿足了旅游者的需求，也能合理分流客源，建立了酒店和酒店之間的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

4.3 吉林省星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展措施

4.3.1 加大區(qū)域合作力度，拓展客源

發(fā)揮政府職能，加大跨區(qū)域的經(jīng)濟(jì)和旅游產(chǎn)業(yè)合作，如“長(zhǎng)春與吉林合辦冰雪節(jié)”、“五大區(qū)，十五亞區(qū)”東北地區(qū)旅游空間新格局、“東北亞地區(qū)合作”、“圖們江區(qū)域跨境旅游合作”等，促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，以此拓展客源，帶動(dòng)和促進(jìn)吉林省酒店業(yè)快速發(fā)展。

4.3.2 實(shí)施差異化經(jīng)營(yíng)，提高服務(wù)質(zhì)量

差異化經(jīng)營(yíng)是酒店向消費(fèi)者提供與眾不同的產(chǎn)品或服務(wù)，且這種“不同”被顧客認(rèn)為是有價(jià)值的，愿意以相同或更高的價(jià)格去獲得差異化產(chǎn)品或服務(wù)。為此，酒店應(yīng)進(jìn)行差異化的市場(chǎng)定位：加大酒店產(chǎn)品和服務(wù)上的創(chuàng)新力度，開發(fā)富有個(gè)性化的產(chǎn)品，構(gòu)建主題酒店，實(shí)施差異化經(jīng)營(yíng)，爭(zhēng)取到更多消費(fèi)者。吉林省是滿族文化的發(fā)祥處，吉林省應(yīng)該提倡建設(shè)具有滿族文化特色的主題酒店的興建和一些具有時(shí)尚特色的主題酒店。另外，要注重細(xì)節(jié)的創(chuàng)新服務(wù)，讓客人感動(dòng)，進(jìn)而加快發(fā)展。

4.3.3 建立良好的酒店企業(yè)文化，將其落到實(shí)處

首先，要強(qiáng)調(diào)企業(yè)社會(huì)責(zé)任感。雖然酒店文化的首要出發(fā)點(diǎn)是鼓勵(lì)員工努力工作，使股東、客戶和員工共同受益，但酒店文化也必須強(qiáng)調(diào)企業(yè)及員工肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任。酒店承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任：一是要對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)，保護(hù)環(huán)境；二是必須對(duì)員工的進(jìn)步負(fù)責(zé)；三是要對(duì)公司的社會(huì)形象負(fù)責(zé)。其次，要營(yíng)造平等氛圍，實(shí)現(xiàn)員工之間的平等。在吉林省酒店內(nèi)部設(shè)立人權(quán)委員會(huì)，負(fù)責(zé)監(jiān)督員工平等待遇的執(zhí)行問題。與員工簽定的是終身合同，除非員工的確犯有嚴(yán)重違紀(jì)的錯(cuò)誤，否則不能開除員工。最后，要確保制度保障執(zhí)行，強(qiáng)調(diào)人是企業(yè)的根本，建立一套完善的內(nèi)部招聘機(jī)制。公開內(nèi)部招聘信息，有意向的員工不需經(jīng)所在部門主管知悉，即可與招聘經(jīng)理進(jìn)行溝通。

總之，隨著長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吉林省酒店業(yè)也必須隨之科學(xué)發(fā)展?；陂L(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吉林省酒店業(yè)要建立合理的行業(yè)以及產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)集群化發(fā)展，在經(jīng)營(yíng)管理上不斷創(chuàng)新。吉林省酒店業(yè)的科學(xué)發(fā)展將為長(zhǎng)吉圖旅游產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)并創(chuàng)造持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的氛圍。

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