琚江河 王水英

(浙江省江山市菌蕈園食用菌科技有限公司 江山市金福食用菌專業(yè)合作社,江山 324100)

金福菇又名洛巴伊口磨、大白口蘑、巨大口磨,日本稱白色松茸,是熱帶地區(qū)稀有的大型真菌。其子實體叢生或單生,粗長肥厚,肉質脆嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。金福菇干品含蛋白質27.56%,粗脂肪 9.58%,總糖38.44%,粗纖維8.20%,還含有人體所必需的多種微量元素和維生素,具有較高的營養(yǎng)和藥用價值。金福菇耐貯保鮮性能好,適于鮮銷和干制。常規(guī)塑料袋包裝于10℃條件下保鮮期可達一個月,不變色,不變味,易運輸,是在夏秋缺菇時節(jié)上市的高溫型菇類,受市場歡迎。

金福菇栽培適應性廣,抗逆性強,原料來源廣泛,稻草、麥稈、玉米稈、棉籽殼等都可用來栽培。江山是 “中國白菇之鄉(xiāng)”,有大量江山白菇(金針菇)收獲后的下腳料 (下簡稱菌糠),這些菌糠中尚有較多的營養(yǎng)成分未被分解和吸收。長期以來,廢棄的菌糠都露天堆放,發(fā)酵產生異味,滋生雜菌害蟲,造成環(huán)境污染。為此,我們開展了利用金針菇的菌糠為主體原料栽培金福菇的試驗,效果良好。近年來,我們采用 “公司+合作社+農戶”模式,已成功栽培200萬袋。此可作為一項發(fā)展食用菌循環(huán)經濟多品種組合栽培的實用技術應用。

1 生物學特性

金福菇是夏季上市的高溫型草腐菌。其菌絲體生長適宜溫度為20～38℃,子實體出菇溫度為20～35℃,以24～32℃最適宜;pH 7～8。金福菇好氧喜濕耐高溫,空氣相對濕度宜85%～90%,培養(yǎng)料含水量宜60%～65%,最適宜夏秋生產,是一種正處于開發(fā)中的優(yōu)質食用菌。適度的散射光有利于子實體的分化和生長,光照強度會影響子實體的色澤。

2 栽培季節(jié)安排

根據金福菇出菇溫度范圍,浙江省適宜生產季節(jié)為4～5月接種,6～7月開袋排場進行出菇管理,10月份當氣溫低于20℃時采收結束。有加溫條件的可提前到3月份接種。

3 栽培技術

3.1 培養(yǎng)料配制 配方 ①:菌糠 80%、麩皮10%、玉米粉5%、過磷酸鈣1%、石灰3%、石膏1%。配方②:菌糠70%、棉籽殼15%、麩皮7%、玉米粉3%、過磷酸鈣1%、石灰3%、石膏1%。采用18×36(厘米)聚丙烯塑料袋,每袋裝干料約400克,料水比為1∶1.2～1.3。

3.2 滅菌 將裝好料的栽培袋裝進滅菌鍋或滅菌灶,作業(yè)時要小心輕放,避免菌袋破損;滅菌要徹底,如用高壓蒸汽滅菌,當蒸汽壓力達0.15兆帕,料溫達到126℃時,保持1.5～2小時。如用常壓蒸汽滅菌,在料溫達100℃后保持12小時以上。

3.3 接種 接種要求在無菌條件下進行。將滅菌后的栽培袋搬入接種箱或接種室,每立方米用9～11毫升的甲醛加5克高錳酸鉀或用2克菇保 (氣霧消毒劑)熏蒸消毒滅菌,待栽培袋冷卻至28℃以下時接入菌種進行發(fā)菌培養(yǎng)。用種量以每瓶 (袋)栽培種接30個菌袋為宜。

3.4 前期發(fā)菌管理 接種好的菌袋要移至陰涼、通風、干燥、清潔的培養(yǎng)室 (菇房)進行發(fā)菌培養(yǎng),此期間要根據發(fā)菌情況,及時做好通風降溫工作。當菌絲長滿1/3以上菌袋時,進行發(fā)菌檢查和翻堆,將雜菌污染的菌袋及時移出培養(yǎng)室;待菌絲發(fā)至袋底時即可移至室外大棚內進行開袋排場。

3.5 排場 將出菇棚地面整成畦床,畦床寬1米,長度不限 (把表層土向兩邊扒深3～4厘米,扒松的土作為覆蓋土),用水噴濕床面泥土,撒上一層石灰粉消毒,將經發(fā)菌的栽培袋剝去,排在畦面上,每排8袋,每袋間距1～2厘米,排距和袋距一樣,蓋上覆土,覆土厚3～4厘米,畦邊也用土封嚴實;然后用水把覆土噴濕,蓋上地膜保濕發(fā)菌。

3.6 出菇管理 待菌絲爬上土面時,用弓形竹片把地膜架高,噴適量水,保持覆土濕度65%～70%;每天掀膜通風結合噴水,約過4～5天可見白色小菌點 (菇蕾)。此時的溫度要控制在35℃以下,避免小菇蕾高溫失水死亡。待菇蕾長大形成菇蓋后逐漸加大噴水量,保持空氣濕度90%～95%。如此時泥土太干可灌跑馬水。

3.7 采收 金福菇單生或叢生,自菇蕾形成到采收需14～15天,在菇蓋尚內卷、菌膜尚未破裂即七八分成熟時及時采收,分級包裝、銷售。

3.8 養(yǎng)菌與潮次管理 頭潮菇采收后應及時清除殘留的菇根與死菇,表層再撒一層薄土,噴水保濕養(yǎng)菌,讓菌絲充分恢復,然后轉入第二潮菇出菇管理。必要時可噴營養(yǎng)液增加營養(yǎng)。金福菇一般當年可采收3潮,生物轉化率為80%～120%。