□陳義軒 楊 霄

隨著四川省委、省政府“打造長(zhǎng)江上游名酒經(jīng)濟(jì)帶，建設(shè)千億元白酒產(chǎn)業(yè)”戰(zhàn)略構(gòu)想的提出，宜賓市委、市政府對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展更是高度重視，隨即提出“打造世界最大的白酒生產(chǎn)基地”的目標(biāo)。如何抓住機(jī)遇，做大做強(qiáng)宜賓白酒產(chǎn)業(yè)，是各級(jí)政府、白酒企業(yè)、科研院所共同思考的問(wèn)題。近年來(lái)，宜賓市農(nóng)科院與當(dāng)?shù)匕拙讫堫^企業(yè)一道著力打造白酒原料基地并取得了一定成效，在促進(jìn)宜賓市農(nóng)科院自身科技成果轉(zhuǎn)化，緩減企業(yè)釀酒原料供需矛盾的同時(shí)，提高了白酒品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)增效，農(nóng)民增收。

一、原料品種的來(lái)源

隨著白酒加工工藝的不斷改進(jìn)，對(duì)釀酒原料品種及品質(zhì)提出了更高要求。宜賓市農(nóng)科院以酒類(lèi)市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，結(jié)合釀酒專(zhuān)用糧生產(chǎn)基地的氣候和環(huán)境開(kāi)展品種選育，選出了既適合釀酒生產(chǎn)，又非常適宜基地氣候和環(huán)境生長(zhǎng)的制曲小麥品種宜麥7號(hào)和釀酒小麥品種宜麥8號(hào)及獲得四川省稻香杯優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)的大米品種宜香優(yōu)2292、宜香優(yōu)1577，力爭(zhēng)在釀酒專(zhuān)用高粱及玉米品種選育上有新的突破。

二、栽培技術(shù)的推廣與創(chuàng)新

宜賓市農(nóng)科院在強(qiáng)化科研的同時(shí)，積極開(kāi)展科研與生產(chǎn)的聯(lián)合，使科技成果快速形成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。在水稻、小麥、高粱播種前由白酒龍頭公司聯(lián)合宜賓市農(nóng)科院和縣、鄉(xiāng)農(nóng)技推廣中心召開(kāi)動(dòng)員會(huì)和技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，做到種植面積統(tǒng)一規(guī)劃，種子統(tǒng)一落實(shí)，技術(shù)統(tǒng)一培訓(xùn)。并針對(duì)自身水稻品種的特點(diǎn)，狠抓其配套栽培技術(shù)的推廣運(yùn)用，指導(dǎo)農(nóng)民重點(diǎn)把好田間管理三大關(guān)。

1.播種出苗關(guān) 播種期宜早不宜遲，冬閑茬適時(shí)早播，小麥、油菜茬搶季節(jié)及早播種，最遲不能晚于6月8日。前茬騰茬后及時(shí)耕翻、灌水，耙平后排干田內(nèi)積水，定量播種。播種后移栽前保持田間濕潤(rùn)但不積水，播后7天內(nèi)如遇連續(xù)高溫應(yīng)在上午灌水、下午排水，以提高成苗率。

2.肥料運(yùn)籌關(guān) 掌握“前重、中穩(wěn)、后巧用”的施肥原則，每畝施純氮11kg，注意配施磷鉀肥，氮磷鉀施用比例為1∶0.4∶0.6。基肥每畝用高濃度復(fù)合肥40kg，栽后1周左右施分蘗肥。每畝施尿素9kg、氯化鉀7.5kg，以后不能再施氮肥，以防水稻后期貪青遲熟。在水稻抽穗揚(yáng)花和灌漿期噴施花粒肥1～2次（畝用尿素2～3kg、磷酸二氫鉀2kg，對(duì)勻后噴施），提高稻粒重，以確保水稻豐收。

3.病蟲(chóng)防治關(guān)

（1）稻瘟病防治 ①種子處理：10%401抗菌劑1 000倍液浸種48小時(shí)或80%402抗菌劑2000倍液浸種48～72小時(shí)直接催芽，或20%三環(huán)唑可濕性粉劑500～700倍液浸種24小時(shí)，洗凈后催芽。②藥劑防治：葉瘟應(yīng)在發(fā)病初期(病葉率3%時(shí))噴藥保護(hù)，穗瘟在抽穗初期噴藥保護(hù)，以后視天氣情況決定噴藥次數(shù)。③藥劑選擇：每畝施75%三環(huán)唑可濕性粉劑30g或40%富士1號(hào)100g或40%瘟散乳油150～200g。為了保證藥劑防治效果，每畝應(yīng)保證50kg用水量，不宜盲目加大用藥量。

（2）稻飛虱防治 ①?lài)婌F：可選用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑、25%撲虱靈可濕性粉劑2 000倍液、25%速滅威可濕性粉劑、10%葉蟬散可濕粉300倍液、80%敵敵畏乳油800倍液噴霧，均有較好效果。②潑澆：可選用10%吡蟲(chóng)啉或25%撲虱靈可濕性粉劑每畝40g，或40%久效磷乳油每畝50ml，用大水潑澆，每畝用水400kg。③撒顆粒劑或毒土：畝用3%呋喃丹顆粒劑或4%葉蟬散顆粒劑2～3kg撒入稻田；也可用80%敵敵畏乳油150g，加適量水稀釋?zhuān)杓?xì)土20～25kg撒施。

三、示范基地的建立及推廣

按照宜賓市釀酒專(zhuān)用糧食生產(chǎn)基地規(guī)劃（翠屏區(qū)、宜賓縣、長(zhǎng)寧縣、南溪縣、江安縣和高縣），結(jié)合專(zhuān)用糧食品種的特點(diǎn)，本著立足于本地，輻射到周邊的富農(nóng)思想，采用“釀酒企業(yè)+農(nóng)業(yè)科研院所+農(nóng)技推廣中心+農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地+農(nóng)戶”的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)路子，充分發(fā)揮宜賓市農(nóng)科院的品種和栽培技術(shù)優(yōu)勢(shì)、龍頭企業(yè)的資金和糧食深加工白酒技術(shù)優(yōu)勢(shì)、農(nóng)技部門(mén)的宣傳推廣優(yōu)勢(shì)，多管齊下，共同打造釀酒專(zhuān)用糧示范基地，推進(jìn)釀酒專(zhuān)用糧食標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。通過(guò)在核心示范基地內(nèi)對(duì)釀酒專(zhuān)用糧品種進(jìn)行示范種植，展示釀酒專(zhuān)用糧品種優(yōu)勢(shì)，同時(shí)切實(shí)履行企業(yè)在種植前與示范基地內(nèi)農(nóng)戶簽定的“訂單”協(xié)議，以高于同期市場(chǎng)價(jià)5%，糯稻高于水稻25%，采用就近便民的現(xiàn)金統(tǒng)一收購(gòu)方式，解決農(nóng)民后顧之憂，激發(fā)農(nóng)民種植的積極性。宜賓市農(nóng)科院與省級(jí)龍頭企業(yè)宜賓敘府酒業(yè)合作的《選用“宜香”系列水稻、小麥提高宜賓傳統(tǒng)白酒產(chǎn)量和品質(zhì)共性技術(shù)研究》項(xiàng)目，共同開(kāi)發(fā)宜賓市農(nóng)科院的科技成果，基地面積從2005年的5 000畝迅速推廣到2008年10余萬(wàn)畝，在促進(jìn)我院科技成果高效轉(zhuǎn)化的同時(shí)，也使企業(yè)原料出酒率提高3%，原酒的優(yōu)級(jí)品率提高15%。按宜賓54萬(wàn)t的白酒生產(chǎn)量估算，選用“宜香”系列優(yōu)質(zhì)水稻、小麥做釀酒原料，可使宜賓白酒增產(chǎn)近2萬(wàn)t，企業(yè)增產(chǎn)來(lái)源于實(shí)現(xiàn)了對(duì)原料出酒率和原酒優(yōu)級(jí)品率這對(duì)矛盾關(guān)系一定程度上的突破。該項(xiàng)目助農(nóng)增收600萬(wàn)元，企業(yè)實(shí)現(xiàn)效益300萬(wàn)元，同時(shí)獲2008年度宜賓市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

為了推進(jìn)釀酒專(zhuān)用糧標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保釀酒原料品質(zhì)的安全性、穩(wěn)定性，切實(shí)讓農(nóng)戶增產(chǎn)增收，筆者建議政府應(yīng)在原料生產(chǎn)用地、糧食收購(gòu)資金上重點(diǎn)扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化酒類(lèi)龍頭企業(yè)，以提高企業(yè)建設(shè)綠色無(wú)公害、有機(jī)白酒原料基地的積極性，同時(shí)加大對(duì)宜賓市農(nóng)科院的科研投入，以加快釀酒專(zhuān)用糧品種的選育和轉(zhuǎn)化進(jìn)程，采用新型產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，力爭(zhēng)建設(shè)300萬(wàn)畝有機(jī)原料生產(chǎn)基地，帶動(dòng)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游，利用有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)旅游提升宜賓白酒的品質(zhì)與形象，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（通聯(lián)：四川省宜賓市農(nóng)科院644000）