□文/鄭 慧 于 灝 田 力 許 鷗

高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新研究

□文/鄭 慧 于 灝 田 力 許 鷗

本文對實(shí)踐教學(xué)理念創(chuàng)新、實(shí)習(xí)基地建設(shè)、考評體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面的改革與創(chuàng)新進(jìn)行探討。

旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；創(chuàng)新

在社會總體就業(yè)形勢不佳而擴(kuò)招后大學(xué)畢業(yè)生數(shù)量又急劇增加的情況下，高校畢業(yè)生就業(yè)難的問題也日漸顯現(xiàn)，其原因雖然是多方面的，但是一個(gè)最重要的原因就是畢業(yè)生職業(yè)技能素質(zhì)較低，缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不適應(yīng)用人單位的需要。因此，培養(yǎng)一大批既懂現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)又具備熟練操作技能的高技能旅游人才已成為當(dāng)務(wù)之急。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性

旅游管理專業(yè)作為一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，需要學(xué)生具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和解決實(shí)際問題、處理突發(fā)事件的能力。因此，強(qiáng)化學(xué)生的動手操作能力是目前旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的重大課題。

實(shí)踐教學(xué)一般是指教學(xué)活動的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、設(shè)計(jì)、實(shí)踐等。傳統(tǒng)的目的是檢驗(yàn)理論教學(xué)的結(jié)果，使學(xué)生把所學(xué)知識、方法等轉(zhuǎn)化為技術(shù)、能力，從而適應(yīng)職業(yè)要求。旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)不僅僅滿足于驗(yàn)證理論教學(xué)的成果，它更注重學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展和實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的提高。實(shí)踐教學(xué)是保證專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的有效手段，也是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中不可忽略的重要環(huán)節(jié)。

二、創(chuàng)新旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)理念

針對實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在的諸如“實(shí)踐教學(xué)管理規(guī)章制度不健全、管理體制不完善、對實(shí)踐教學(xué)的過程監(jiān)管不嚴(yán)”等問題，應(yīng)首先重新調(diào)整和確立實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)，調(diào)整為注重培養(yǎng)適應(yīng)未來職業(yè)經(jīng)理人要求的管理素質(zhì)和管理人格，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，在管理組織、管理理念、制度建設(shè)、管理手段及監(jiān)控程序等方面進(jìn)行改革，構(gòu)建較為完善的管理體系。

旅游管理實(shí)踐教學(xué)應(yīng)不斷更新教育觀念和管理理念，堅(jiān)持實(shí)踐教學(xué)和理論教學(xué)并重的原則，按照以人為本的理念，一切從學(xué)生能力提升和就業(yè)出發(fā)，服務(wù)教學(xué)第一線，在組織設(shè)立、人員配備、課程督導(dǎo)、教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱制定和實(shí)施、考試管理、教學(xué)設(shè)備的管理、實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）室管理、實(shí)習(xí)基地建設(shè)等方面需要做大量工作，保證實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行。

三、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)

實(shí)踐教學(xué)模式是根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的需要，探索并建立起來的一種優(yōu)化教學(xué)的方法論對策系統(tǒng)，它是在一定教育思想指導(dǎo)下，在豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，為完成特定的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，經(jīng)由邏輯歸納概括而成的比較穩(wěn)定、簡明、具有可操作性、可以控制的結(jié)構(gòu)性流程，是對實(shí)踐教學(xué)的整體籌劃和設(shè)計(jì)，是保證實(shí)踐教學(xué)任務(wù)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的形式。實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行模式包括很多種類，本文著重闡述兩種具有代表性的實(shí)踐教學(xué)模式。

（一）建設(shè)和完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地

1、建立多層次的校外實(shí)踐教學(xué)基地

（1）在建立校外實(shí)踐教學(xué)基地中可遵循大、中、小相結(jié)合，集中與分散相結(jié)合，國企與民企相結(jié)合，專業(yè)對口與不對口相結(jié)合。

（2）聯(lián)系產(chǎn)學(xué)雙方合作的相關(guān)部門。相關(guān)部門包括政府、行業(yè)協(xié)會、專業(yè)管理委員會等。政府的作用最直接也最有效，尤其是國家投資的高校，政府會在法律上鼓勵產(chǎn)學(xué)合作的政策法規(guī)，由政府做“紅娘”，產(chǎn)與學(xué)的“聯(lián)姻”自然水到渠成。行業(yè)協(xié)會從行業(yè)發(fā)展出發(fā)，對與高校合作有敏銳的認(rèn)識，能站在更高的位置上考慮問題，對企業(yè)具有特別的影響力和說服力。作為校企合作的產(chǎn)物——專業(yè)管理委員會，一方面能夠聯(lián)系行業(yè)與企業(yè)，了解其現(xiàn)狀、資源、愿望和需求；另一方面聯(lián)系學(xué)校，參與專業(yè)的規(guī)劃與建設(shè)，了解專業(yè)的要求，可以從不同的切入點(diǎn)將學(xué)校和企業(yè)建立合作關(guān)系。

（3）找到雙方合作的切入點(diǎn)。包括為企業(yè)輸送適用的技術(shù)應(yīng)用型人才；為企業(yè)培訓(xùn)人才；為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)與支持等。

（4）構(gòu)建良好的運(yùn)行機(jī)制。包括校企合作的利益機(jī)制、保障機(jī)制、友誼機(jī)制、激勵機(jī)等。

（5）調(diào)動一切積極因素。充分調(diào)動學(xué)生對校外實(shí)踐教學(xué)活動的認(rèn)識與參與意識，充分調(diào)動他們學(xué)習(xí)的自覺性和主動性；充分調(diào)動教師和企業(yè)員工的積極性，防止責(zé)任心不強(qiáng)、工作不到位、行為出現(xiàn)偏差等現(xiàn)象。

2、穩(wěn)定、拓展和開放實(shí)習(xí)基地。穩(wěn)定主要指調(diào)整和鞏固已建立實(shí)習(xí)協(xié)議的飯店基地，盡量選擇社會形象、經(jīng)濟(jì)效益好，經(jīng)營理念先進(jìn)的三、四、五星級飯店為基地，進(jìn)行較深層面的協(xié)作；拓展主要指適應(yīng)旅游行業(yè)人才需求方向，為學(xué)生拓寬就業(yè)領(lǐng)域。橫向應(yīng)拓展景點(diǎn)、旅行社實(shí)習(xí)基地，可選擇有代表性的景點(diǎn)和旅行社，在旅游旺季人員短缺時(shí)上崗實(shí)踐，同時(shí)向旅游行政、教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)拓寬；縱向應(yīng)從操作技能實(shí)踐向管理、設(shè)計(jì)與策劃、培訓(xùn)實(shí)習(xí)等拓展；開放主要向兩方面，一是向外開放。目前，北京、上海在餐旅實(shí)習(xí)方面，創(chuàng)出了實(shí)訓(xùn)中心和實(shí)習(xí)中介的新模式，利用大都市的旅游集散地和人才優(yōu)勢，整合資源走集約聯(lián)合和市場中介的實(shí)踐教育之路；另一方面是開放相關(guān)行業(yè)的營銷、服務(wù)、培訓(xùn)等專項(xiàng)實(shí)習(xí)，如社區(qū)服務(wù)與管理、物業(yè)服務(wù)與管理、快餐服務(wù)等，將實(shí)踐教育經(jīng)?；囵B(yǎng)學(xué)生多渠道就業(yè)的適應(yīng)能力。

（二）學(xué)校和企業(yè)進(jìn)行合作辦學(xué)。這一任務(wù)是按照國家教育方針和旅游業(yè)發(fā)展需要，決定中長期教學(xué)計(jì)劃，研究審定專業(yè)設(shè)置和調(diào)整，審定所需經(jīng)費(fèi)和重大旅游科研課題等，這種形式從院校方面來說，既解決了經(jīng)費(fèi)問題，又通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，解決師生理論脫離實(shí)際問題，提高了教學(xué)質(zhì)量；對企業(yè)來說，既有利于現(xiàn)有職工的進(jìn)修、培訓(xùn)，又可以優(yōu)先使用高質(zhì)量的實(shí)習(xí)生，還可以解決企業(yè)重大科研課題計(jì)劃研究和利用問題。例如，北京第二外語學(xué)院與中國民航總局所屬的京瑞大廈合作成立了京瑞旅游學(xué)院，僅一年時(shí)間就給學(xué)校投資500萬元，共同探索合作辦學(xué)的新途徑。

四、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高教師實(shí)踐教學(xué)水平

師資隊(duì)伍是搞好實(shí)踐教學(xué)的重要保證，直接影響學(xué)生實(shí)踐的效果。提高教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的最有效方法就是有計(jì)劃地派教師外出進(jìn)修，到全國知名的酒店、國際旅行社或風(fēng)景名勝管理區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高教師理論與實(shí)踐相結(jié)合的水平和實(shí)踐能力，充實(shí)、更新教師的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)行業(yè)迅速發(fā)展的需要。另外，在不斷加強(qiáng)師資培訓(xùn)的同時(shí)，還可聘請旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干到學(xué)校兼課，以便將旅游企業(yè)最新的管理經(jīng)驗(yàn)和方法提前進(jìn)入課堂，使旅游管理的專業(yè)水平始終處于最前沿。高校應(yīng)經(jīng)常邀請中外知名旅游企業(yè)界、學(xué)術(shù)界資深專家和旅游管理部門的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來校作專題講座，直接促進(jìn)學(xué)生與企業(yè)家、學(xué)術(shù)權(quán)威人士的交流和溝通，讓教師在實(shí)踐教學(xué)方面有更多的學(xué)習(xí)及科研機(jī)會。

五、完善實(shí)踐教學(xué)考核制度

實(shí)踐教學(xué)的考核是確保實(shí)習(xí)質(zhì)量的重要手段，應(yīng)規(guī)范考核辦法，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。為保證實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行，必須建立一整套的管理制度和實(shí)踐教學(xué)文件，包括實(shí)踐教學(xué)考核辦法及實(shí)踐成績評定辦法等。建立綜合考核體系；按照實(shí)踐教學(xué)大綱，合理分配各層次、各種類實(shí)習(xí)學(xué)分比例，指導(dǎo)實(shí)踐的教師要對學(xué)生的階段實(shí)習(xí)進(jìn)行打分，計(jì)入實(shí)習(xí)成績。并且要引入企業(yè)考核方法，設(shè)計(jì)適宜的學(xué)生實(shí)習(xí)考核表，將實(shí)踐教育目標(biāo)細(xì)化為考核項(xiàng)目，進(jìn)一步完善學(xué)生實(shí)踐考核方法，使企業(yè)評語、個(gè)人總結(jié)、教師評分與實(shí)踐教育目標(biāo)一致。

[1]蘇更.旅游管理專業(yè)本科教育實(shí)踐教學(xué)模式的創(chuàng)新研究[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)（人文社會科學(xué)版），2007.3.

[2]陳志軍，楊洪.基于校企合作的旅游管理實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新模式初探[J].湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2008.30.

[3]史靈歌，毛安福，海萌輝.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理體系的構(gòu)建[J].新鄉(xiāng)教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2009.22.

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（作者單位：河北科技師范學(xué)院歐美學(xué)院）