李曉敏

（山西省水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，山西 太原 030002）

1 研究背景

本次水質(zhì)及水產(chǎn)品研究課題于2009—2011年對(duì)山西省11個(gè)市的漁業(yè)養(yǎng)殖用水進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查時(shí)在每個(gè)地市布設(shè)了3個(gè)池塘水作為監(jiān)測點(diǎn)，同時(shí)選取了全省3個(gè)水庫作為監(jiān)測點(diǎn)，使本次魚環(huán)境養(yǎng)殖用水布點(diǎn)采樣基本趨于合理，具有代表性。

本次研究主要針對(duì)水中氟化物對(duì)魚類的影響，所以本次檢測項(xiàng)目確定為水中氟化物和水產(chǎn)品中的氟化物。監(jiān)測點(diǎn)數(shù)34個(gè)，監(jiān)測頻次每年1次。

2 水樣布點(diǎn)及研究方法

2.1 水樣的采集

依據(jù)養(yǎng)殖用水《漁業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測規(guī)范淡水》，在每個(gè)池塘的進(jìn)水、養(yǎng)殖區(qū)、排水口進(jìn)行采樣，采樣方法在水面下0.5 m水層采樣。

2.2 產(chǎn)品的采集

據(jù)《水產(chǎn)品抽樣方法》，每個(gè)監(jiān)測點(diǎn)取水產(chǎn)品樣品1個(gè)，每個(gè)樣品隨機(jī)抽取3尾魚，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻，樣品量至少達(dá)到500 g。

2.3 水質(zhì)檢測依據(jù)與測定步驟

水質(zhì)檢測依據(jù)為《水質(zhì)氟化物的測定離子選擇電極法》，所用儀器氟離子選擇電極。

測定步驟：準(zhǔn)確吸取氟化物標(biāo)準(zhǔn)使用液1 mL，3 mL，5 mL，7 mL 和 10 mL，加純水至 40 mL，加 10 mL總離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)緩沖液搖勻備用。另取水樣40 mL，加10 mL總離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)緩沖液搖勻。于氟化物標(biāo)準(zhǔn)系列中插入氟電極和甘汞電極，攪拌2 min讀數(shù)，樣品測定同標(biāo)準(zhǔn)溶液。

2.4 水產(chǎn)品檢測依據(jù)與測定方法

水產(chǎn)品檢測依據(jù)《食品中氟的測定》。測定方法為氟離子選擇電極法。測定步驟稱量后消解，其余步驟同水樣測定。

3 氟化物含量對(duì)漁業(yè)用水水質(zhì)的影響評(píng)價(jià)

3.1 結(jié)果判定依據(jù)

結(jié)果按2009—2011年山西省11個(gè)市、34個(gè)漁業(yè)用水的監(jiān)測資料平均值進(jìn)行判定，依據(jù)為《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中氟化物標(biāo)準(zhǔn)值不大于1.0 mg/L。

3.2 監(jiān)測結(jié)果分析

3.2.1 水庫養(yǎng)殖用水

水庫1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)氟化物監(jiān)測結(jié)果表明，均符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

3.2.2 池塘養(yǎng)殖用水

忻州、陽泉1號(hào)、2號(hào)池塘養(yǎng)殖用水氟化物監(jiān)測結(jié)果表明，均符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。大同、朔州、晉中、呂梁、長治、晉城、太原1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)池塘養(yǎng)殖用水氟化物監(jiān)測結(jié)果均符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。臨汾1號(hào)、3號(hào)池塘養(yǎng)殖用水氟化物監(jiān)測結(jié)果表明符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，2號(hào)池塘養(yǎng)殖用水氟化物監(jiān)測結(jié)果不符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，氟化物超標(biāo)倍數(shù)為0.59倍。運(yùn)城1號(hào)、2號(hào)池塘養(yǎng)殖用水氟化物監(jiān)測結(jié)果符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。3號(hào)池塘養(yǎng)殖用水氟化物監(jiān)測結(jié)果不符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，氟化物超標(biāo)倍數(shù)為0.65倍。

3.2.3 水質(zhì)評(píng)價(jià)

根據(jù)各市氟化物監(jiān)測結(jié)果和現(xiàn)場采樣收集的資料，結(jié)合全省地區(qū)差異及具體的養(yǎng)殖模式進(jìn)行評(píng)價(jià)：陽泉、朔州、晉中、呂梁、長治、晉城6市的池塘水質(zhì)氟化物污染影響較小，可以作為養(yǎng)殖用水；大同、忻州、太原、臨汾、運(yùn)城水質(zhì)中氟化物污染相對(duì)較差，監(jiān)測資料均接近于評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的臨界值。從氟化物超標(biāo)倍數(shù)分析，運(yùn)城3號(hào)池塘水質(zhì)氟物物污染居第一，臨汾2號(hào)池塘水質(zhì)氟物物污染居第二，應(yīng)引起重視。

臨汾、運(yùn)城兩市氟化物污染為該地區(qū)地質(zhì)結(jié)構(gòu)變化所致，同時(shí)查明池塘用水是否有工業(yè)廢水流入。

4 氟化物含量對(duì)水產(chǎn)品的影響評(píng)價(jià)

選取3個(gè)水庫及11個(gè)地市不同魚類的氟化物測定結(jié)果，依據(jù)NY 5072－2001《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》標(biāo)準(zhǔn)中氟化物限量值不大于2.0mg/kg的規(guī)定進(jìn)行判定，判定結(jié)果如下：

4.1 水庫中氟化物對(duì)鰱魚、鳙魚、鯉魚的影響評(píng)價(jià)

水庫中鰱魚、鳙魚、鯉魚中可食部分的氟化物監(jiān)測資料表明，均符合《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中氟化物限量值不大于2.0 mg/kg的要求。

4.2 各市池塘中氟化物對(duì)水產(chǎn)品的影響評(píng)價(jià)

全省11個(gè)市的鰱魚、鳙魚、鯉魚、草魚等不同魚類的氟化物監(jiān)測結(jié)果表明，均符合無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》的規(guī)定。

5 水質(zhì)與水產(chǎn)品氟化物監(jiān)測結(jié)果對(duì)照分析

通過池塘水質(zhì)氟化物的檢測結(jié)果與水產(chǎn)品中氟化物含量對(duì)照分析，臨汾2號(hào)、運(yùn)城3號(hào)的池塘水質(zhì)氟化物已超標(biāo)，但監(jiān)測的臨汾2號(hào)草魚、運(yùn)城3號(hào)鯉魚氟化物濃度并未超標(biāo)。結(jié)果表明環(huán)境水域氟化物的超標(biāo)并不是產(chǎn)品中氟化物指標(biāo)一定超標(biāo)，水中氟化物的含量在水產(chǎn)品可食部分中富集甚微，主要集中在魚體內(nèi)臟和骨骼中。內(nèi)蒙檢測中心曾在2 mg/L，5 mg/L環(huán)境條件下飼養(yǎng)羅非魚，相隔一段時(shí)間后，檢測羅非魚體內(nèi)的氟化物含量，結(jié)果表明羅非魚肌肉中氟化物并不隨水中氟化物濃度的的增加而增加。

從目前的檢測結(jié)果來看，山西省水產(chǎn)品中氟化物的含量在安全范圍內(nèi)之內(nèi)，尚未對(duì)全省水產(chǎn)品質(zhì)量安全造成較大危害。

6 建議

今后要大力加強(qiáng)對(duì)漁業(yè)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)，定點(diǎn)定時(shí)監(jiān)測水質(zhì)含量，及時(shí)掌握變化趨勢，控制工業(yè)廢水、生活污水的排放，適時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)，利用生物制劑，調(diào)節(jié)水域微生物含量，保護(hù)水域的生態(tài)環(huán)境。