■ 舒 曼

中國(guó)茶，千萬(wàn)別自己亂了陣腳

■ 舒 曼

普洱茶過(guò)后什么茶最暢銷(xiāo)？紅茶也。去年，紅茶“金駿眉”嶄露鋒芒，與其他紅茶一起被爆炒；金駿眉過(guò)后什么茶最暢銷(xiāo)？大紅袍也。據(jù)媒體披露，去年大紅袍被游資炒作到了每斤10萬(wàn)的“天價(jià)”；如今，傳聞“湖南黑茶”也從千年塵封記憶中蘇醒過(guò)來(lái)，“千兩茶”的價(jià)格正從每公斤幾千、幾萬(wàn)被炒到幾十萬(wàn)元，現(xiàn)在居然賣(mài)到了斷貨脫銷(xiāo)……

一茶未了，一茶又起波瀾。如此，一個(gè)好端端的中國(guó)茶好像喝醉了酒，陣腳開(kāi)始晃悠，有點(diǎn)亂，而且是亂得有些離譜。國(guó)人看不懂，外國(guó)人更是終隔一層霧里看花。中國(guó)茶能否擺脫被人“盯梢”的命運(yùn)？

身邊的許多朋友常喝茶，想不到這喝茶的被游資“吆喝”得價(jià)格離譜，想不到這喝茶的被媒體“炒作”得非常神秘，想不到這喝茶的被賣(mài)茶的“忽悠”得神經(jīng)兮兮。這顯然不符合中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，實(shí)在不應(yīng)提倡。

炒作茶葉的成功，關(guān)鍵一環(huán)在于“誘餌”。從表象上看，這誘餌似乎與“健康”、“綠色”、“低碳”有關(guān)，但實(shí)際上首先還是和五千年的茶文化作為支撐點(diǎn)密切相關(guān)。炒作黑茶類(lèi)離不開(kāi)“茶馬古道”文化內(nèi)涵作背景，炒作金駿眉、大紅袍等離不開(kāi)“千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶”文化內(nèi)涵作背景，炒作川茶的離不開(kāi)蒙頂山人類(lèi)人工植茶先祖文化作背景，炒作西湖龍井茶的離不開(kāi)“十八棵”御樹(shù)……凡是種種，做“誘餌”之人還真難為要懂點(diǎn)茶文化歷史，總得說(shuō)出讓人投資做茶的理由（單憑一個(gè)喝茶有益于健康是行不通的，有益于健康的植物和農(nóng)產(chǎn)品非茶科類(lèi)獨(dú)有，我們只能解釋茶是伴隨中國(guó)五千年文明一起走來(lái)的文化）。

筆者有時(shí)勸人，有時(shí)人勸筆者：“千萬(wàn)別上當(dāng)！”說(shuō)明這世上也存在著不知誰(shuí)被誰(shuí)“忽悠”。此說(shuō)聽(tīng)起來(lái)驚心，乃實(shí)情，非危言聳聽(tīng)！前些年，普洱茶“釣魚(yú)”獲得了巨大“成功”，但又不失為一個(gè)“失敗”的案例，最終是人們立穩(wěn)了腳跟不吃“誘餌”了?！笆　钡睦碛梢埠芎?jiǎn)單——不利于普洱茶可追溯性和可持續(xù)發(fā)展。去年底，好端端的一款“大紅袍茶”居然也走進(jìn)了游資者炒作的視野，使不少人稀里糊涂地“跟進(jìn)”，最終是不是莫名其妙地“套牢”呢？明眼人一定會(huì)看得清楚。

最近，筆者看了一些資料，在被炒作茶的各類(lèi)廣告中，品牌茶有之，散茶亦有之。筆者只是想說(shuō)，有些茶，真假莫辨，坑人者眾，請(qǐng)千萬(wàn)注意，“別上當(dāng)！”

研究一下其中的“魚(yú)”與“誘餌”的關(guān)系，很有意思——

被炒作的茶所放出的“誘餌”都是所謂的“能存放的茶”，均不會(huì)選擇“綠茶”來(lái)炒作或作為“誘餌”，因?yàn)榫G茶的保質(zhì)期只有一年，冷藏保存也不會(huì)超過(guò)兩年，炒作的風(fēng)險(xiǎn)太大。可恰恰是這“誘餌”的透明度不高（因?yàn)槠渌枰灿斜Ｙ|(zhì)期），手段也并不高明，居然還有許多“魚(yú)”上鉤。上鉤的人多了，市場(chǎng)也就亂了陣腳。陣腳一亂，這茶葉也就跟著一起“亂”了。

首先，姑且不論這茶是否存放的年頭越長(zhǎng)越好（涉及到兩種傾向，暫且打住）。但有一點(diǎn)可以肯定：茶葉僅僅是歸屬于農(nóng)產(chǎn)品中的食品，是入口的，決不能把它視作“文物”，不然會(huì)“害死人”的。不管什么樣的茶，自有最佳飲用期限作為依據(jù)，保質(zhì)期不會(huì)超過(guò)兩年。建議通讀一下《食品法》后，想炒作的人也就無(wú)法炒作了。

其次，一片茶葉既不鑲金也不鍍銀，今年采摘下來(lái)明年又能長(zhǎng)出來(lái)不斷循環(huán)的再生植物、再生農(nóng)產(chǎn)品（而且中國(guó)茶植物面積又是世界第一，資源豐厚），不會(huì)讓人看不懂（不像稀有金屬礦產(chǎn)資源或稀有植被是不可再生的，價(jià)位遲早走高實(shí)屬正常），哪來(lái)可炒作的理由和依據(jù)？

第三，由于幾千年養(yǎng)成的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣終于挑戰(zhàn)科學(xué)飲茶方式獲得了“巨大”的成功。我們不妨看一下，有關(guān)民風(fēng)、民俗、民情的許多飲食習(xí)慣與國(guó)內(nèi)外《食品法》及食品標(biāo)準(zhǔn)法相抵觸。每當(dāng)我們提倡要相信科學(xué)飲茶的時(shí)候，炒作者總會(huì)投出似乎是使人信服之“餌”，有些人就是硬不上鉤，因?yàn)樗ㄋ﹤冊(cè)?jīng)吃過(guò)虧，死里逃生，驚魂未定；或由曾經(jīng)上當(dāng)者向他（她）們傳授過(guò)教訓(xùn)。而有的人則不然，冒冒失失，聽(tīng)游資者說(shuō)有利可圖，便欣欣然，躍躍然，于是立時(shí)被套牢。

一些人，不管懂不懂茶，只在乎這茶價(jià)格高就是好茶。于是，茶葉市場(chǎng)定價(jià)被攪和亂了，茶價(jià)被拉抬得虛高了，而百姓“柴米油鹽醬醋茶”的剛性需求被無(wú)形中壓抑、虛化和掩蓋了。又于是，對(duì)于像茶葉這樣的食品，畸形的“內(nèi)需”出現(xiàn)了。對(duì)這種擾亂中國(guó)茶葉市場(chǎng)陣腳的炒作與危害，還真的不能一笑了之。讓人憂(yōu)心忡忡的是，中國(guó)茶葉市場(chǎng)爆出的這些尷尬的“黑洞”，在多大程度上虛構(gòu)并誤導(dǎo)了中國(guó)茶的“外需”和“內(nèi)需”市場(chǎng)與茶企？又在多大程度上抬高了本來(lái)就極不穩(wěn)定的中國(guó)茶葉價(jià)格？

“游資”是炒作的最大受益者，只是苦壞了中國(guó)茶農(nóng)。中國(guó)茶葉市場(chǎng)的穩(wěn)定，不是靠那一款茶最暢銷(xiāo)來(lái)決定的。所以，不給游資者可乘之機(jī)，首要問(wèn)題筆者看應(yīng)該是學(xué)好《食品法》，茶葉就是茶葉，茶葉就是食品而絕非收藏品、儲(chǔ)存品，換言之，拿吃的東西，拿規(guī)定有期限的又有有效期的食品進(jìn)行炒作，又有誰(shuí)還會(huì)上當(dāng)呢？

中國(guó)茶，千萬(wàn)別自己亂了陣腳！