文 · 秦青

馬聚源 百年不老傳奇

文 · 秦青

帽業(yè)之首“馬聚源”自清朝嘉慶二十二年（1817年）創(chuàng)辦至今，已走過194年的歷程。無論是曾貴為貴族官僚的官司帽店，還是現(xiàn)在并入“步瀛齋”，“馬聚源”的傳承故事都注定讓這個(gè)百年品牌的歷史演變成一個(gè)傳奇

坐落在北京前門外大柵欄商業(yè)街上的馬聚源是以售帽為主的店鋪，是一家久負(fù)盛名的中華老字號。它始建于（清）嘉慶二十二年（1817年），至今已有194年的歷史。它生產(chǎn)的帽子因用料講究、做工精細(xì)、貨真價(jià)實(shí)、品種齊全、花色繁多而著稱于世。

歷史上，北京舊式帽店分兩種：一種為“帽局”，一種為“帽鋪”。前者“招匠自造”，實(shí)行前店后廠式經(jīng)營，除自售還適量批發(fā)給其他店鋪；后者則單純售賣，并不自產(chǎn)。這兩者的實(shí)力大相徑庭，馬聚源實(shí)為“帽局”，其所制緞子小帽、風(fēng)雪帽和三塊瓦皮帽，上至王公貴族、下至平民百姓都非常喜愛，很多人都以能戴一頂馬聚源的帽子為榮，以至有民諺稱：“頭戴馬聚源，身穿瑞蚨祥，腳蹬內(nèi)聯(lián)升，腰纏四大恒”。清末，馬聚源達(dá)到鼎盛時(shí)期，被譽(yù)為“北京帽業(yè)之首”。

清代官宦們用的頂帶花翎的“紅纓帽”，始于明太祖朱元璋的“瓜皮小帽”，一直到后來風(fēng)靡一時(shí)的“四塊瓦御寒帽”，氣質(zhì)不凡的“皮禮帽”，現(xiàn)代舞臺上用的“舞蹈帽”，都是馬聚源過去和現(xiàn)在的暢銷產(chǎn)品。西藏班禪大師生前戴的珍貴皮帽和歐美一些國家領(lǐng)導(dǎo)人用的帽子都曾在馬聚源訂做。

也許因?yàn)槭堋百F人不頂重發(fā)”的觀念影響，雖然北京冬天氣候寒冷，但老北京人不太愛戴帽子。不過，官員則必須戴帽子，那是身份和地位的象征。清代官員的品級都在帽子上反映出來，所以北京帽子的老字號均與官家有著千絲萬縷的聯(lián)系，馬聚源正是其中的代表。

蹣跚起步

“馬聚源”其實(shí)是以創(chuàng)辦者的名字而命名的。他是個(gè)十分善于經(jīng)營的人，為了滿足各界的需要，開發(fā)出了上自宮廷、下至百姓都可以戴的帽子。

馬聚源祖上都是靠種地為生的貧苦農(nóng)民，直隸馬橋人（河北馬橋人）。到他這代，共有兄弟四人，老大叫聚財(cái)，老二叫聚源，老三叫聚茂，老四叫聚盛，合起來就是“財(cái)源茂盛”的意思。與其他兄弟仍繼承祖業(yè)務(wù)農(nóng)不同，馬聚源念過兩年書，認(rèn)識幾個(gè)字，算是家里的文化人。父親希望這個(gè)念過書的兒子能改換門庭，就托一位在北京當(dāng)裁縫的遠(yuǎn)房舅舅，讓馬聚源到北京學(xué)點(diǎn)手藝。

經(jīng)這位舅舅保薦，嘉慶十二年，年僅14歲的馬聚源來到北京，在崇文門外花市附近一家小成衣鋪當(dāng)了學(xué)徒。沒想到剛過一年，這家成衣鋪就破產(chǎn)了。好在掌柜的看這個(gè)徒弟勤快能干，又保薦馬聚源去了前外三里河迤南狀元橋的一家做帽子的作坊。這個(gè)小作坊是連家鋪的買賣，掌柜的不僅手藝好，而且為人也和善?？墒莾?nèi)掌柜卻是個(gè)刁女人，對待徒弟很刻薄，就知道讓干活，稍一停歇不是打就是罵。馬聚源為了學(xué)徒只能忍耐，起五更睡半夜，小心做事。剛來的頭一年，買東西、做飯、哄孩子、搭鋪、拿夜壺等什么都干。學(xué)徒三年，這其中的艱辛自然是苦不堪言，但這個(gè)掌柜做活很認(rèn)真，馬聚源在掌柜的嚴(yán)格管理下，不僅學(xué)會了制做各式帽子的手藝，也學(xué)會了管理作坊。

馬聚源三年零一節(jié)的學(xué)徒生活結(jié)束后，又幫助掌柜干了兩年。后來，由于家中境遇實(shí)在不好，無奈，不得不離開掌柜，出去單干。

馬聚源離開制帽小作坊后，托人在東曉市南藥王廟前找了一間小房住下，一面自制帽子，串打磨廠、花市一帶的客店，向各地的老客推銷；一面給帽店做加工，日以繼夜地苦干，到了年底結(jié)算，除了還債尚余下幾兩銀子。

就這樣，他憑著吃苦耐勞的精神和精湛的手藝，積攢了一些錢，一年后在前門外鮮魚口擺了個(gè)小帽攤，還帶了兩個(gè)小徒弟。馬聚源做的帽子質(zhì)量好，價(jià)錢也便宜，再加上鮮魚口一帶是商業(yè)集中區(qū)，商家林立，人氣旺盛，來這里買帽子的人越來越多，馬記帽攤就出了名。

1817年（清嘉慶二十二年），也就是在馬聚源來京城闖蕩整整10年后，他終于在鮮魚口辦了一個(gè)以自己名字為字號的帽店。

馬聚源帽店雖說只有一間門面，但得益于商品質(zhì)量、地理位置以及價(jià)格優(yōu)勢，每天都是顧客盈門，生意很是火爆，連有些在宮里當(dāng)差的人也來買帽子。

據(jù)說，當(dāng)時(shí)有一個(gè)叫張書成的大官，發(fā)現(xiàn)手下人戴的帽子做工精細(xì)，用料考究，便也慕名來馬聚源帽店買帽子，一來二去，認(rèn)定了馬聚源帽店的質(zhì)量，就把為清政府做纓帽的生意介紹了過來。這可謂天賜良機(jī)，朝廷的訂單相當(dāng)于今天的政府采購，馬聚源自然不敢怠慢。他制作的纓帽，纓子用的是藏牦牛尾，顏色是用藏紅花著色，綢緞選用南京源興緞莊的上好綢緞。

于是，馬聚源的帽子逐漸被皇宮貴族們普遍認(rèn)可，帽店的名聲也就越來越大。從此“馬聚源”從一個(gè)普通的小帽店，一下子成了專為官僚服務(wù)的“官帽店”，名聲大噪。

光輝歲月

由于生意興隆，年年盈利，1842年（清道光二十二年），馬聚源又在鮮魚口開了一家鞋店——天成齋，擴(kuò)大了經(jīng)營范圍。

雖然馬聚源帽店生意興隆，年年盈利，但馬聚源卻積勞成疾，從清道光二十二年（1842年）就開始患病，不得不把買賣交給大徒弟李建全來照管。此時(shí)的馬聚源還不到50歲，在病痛中度過了十幾年后，最終抱病不起，于咸豐八年（1858年）不治身亡。

馬聚源去世后，雖然他的大徒弟李建全把帽店的生意打理得很不錯(cuò)，但因?yàn)轳R聚源的后人中無人會經(jīng)商，只想在鄉(xiāng)下多置辦點(diǎn)房子和地，過清閑生活，便想將買賣關(guān)張。

這個(gè)消息傳得很快，張書成得知后，覺得馬聚源帽店做的纓帽比其他各家都好，關(guān)張實(shí)在可惜，就決定把這個(gè)買賣收過來。同治元年（1862年），馬聚源帽店被張書成收購?？紤]到馬聚源帽店早已名聲在外，“馬聚源帽店”的字號依然保留下來，店里的伙計(jì)也都原班不動(dòng)，掌柜的還是馬聚源的大徒弟李建全。

“馬聚源”在新東家的帶領(lǐng)下得到了長足的發(fā)展。張書成在朝廷里有權(quán)有勢，交往了一大批軍政界的要員，給馬聚源帶來了大量的顧客，并且提升了檔次?？恐鴸|家的關(guān)系，幾年之后，馬聚源帽店擴(kuò)大經(jīng)營，買下了一座三間的門臉，形成前店后廠的格局，進(jìn)入全盛時(shí)期，成了聞名京城的“帽業(yè)之首”。

清政府被推翻后，馬聚源不再制作纓帽，而是改為制作瓜皮帽和將軍盔。這種瓜皮帽和將軍盔上都有一個(gè)小疙瘩，馬聚源的伙計(jì)在縫制時(shí)，只用三針便可縫好，其高超的技術(shù)被人們稱為“馬三針”。所以，常戴馬聚源帽子的人，只要一看帽子上的疙瘩，就知道是不是馬聚源的產(chǎn)品。

除了經(jīng)營傳統(tǒng)小帽和將軍盔外，到了上世紀(jì)三、四十年代，馬聚源帽店又增加了海龍和水獺的三塊瓦帽，以及各式美式呢帽。

全盛時(shí)期的馬聚源帽店約有50多個(gè)伙計(jì)，大多是本店學(xué)徒，這在舊北京的老商店里算是人數(shù)較多的大店鋪。店里每年正月進(jìn)學(xué)徒，學(xué)徒都有介紹人，要求學(xué)徒者年齡在14歲至16歲之間，相貌端正，口齒清楚，識文斷字、會打算盤、服從教導(dǎo)。按照行規(guī)，學(xué)徒期限是三年零一節(jié)，平日不許回家。學(xué)徒期間，前店要學(xué)會招待顧客、推銷貨物；后柜要學(xué)會制作各式帽子的全套手藝。不管是前店賣貨還是后柜做活，每月工錢都是三塊六毛錢，每年漲兩毛，漲到掙八塊錢要熬20多年。不過這只是工錢，到了年終，會根據(jù)每個(gè)人的工作好壞得到不同的饋送，高的可得上百元錢，低的也能拿到幾十元。

當(dāng)時(shí)，一個(gè)伙計(jì)如果能在馬聚源吃上買賣，就算熬出來了。吃買賣就是得股分紅，按崗位劃分。大掌柜管理全店，吃買賣最多，前店掌柜和后柜掌柜次之，其他崗位也有細(xì)分，按股分為一厘股、一厘半股、二厘股等。這種激勵(lì)制度能很好地調(diào)動(dòng)職工的積極性，從學(xué)徒到吃買賣當(dāng)掌柜，誰都愿意店里的買賣興隆，年終可以多獲利。

歲月洗禮

好景不常在，馬聚源的全盛時(shí)期也就維持了不到三十年，1937年“七·七”事變北平淪陷，市面蕭條，馬聚源的營業(yè)也日漸衰落。此后，抗日戰(zhàn)爭的勝利，并沒有給馬聚源等老字號帶來商業(yè)上的繁榮，恰恰相反，當(dāng)時(shí)國內(nèi)的一切民族工商業(yè)都在國民黨反動(dòng)派的巧取豪奪政策中，遭受慘重的洗劫，受到嚴(yán)重的摧殘。

直到國民黨在北平的統(tǒng)治垮臺，馬聚源帽店雖然一直尚可維持，但仍不可避免地在混亂世道里每況愈下，跌入了自創(chuàng)辦以來的第一個(gè)寒冬，解放前夕，已基本到了瀕臨破產(chǎn)的地步。

1949年，北平和平解放，人民政府為了加強(qiáng)對工商業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，給馬聚源帽店派來了干部，鼓勵(lì)其恢復(fù)生產(chǎn)。

1956年，在社會主義改造的熱潮中，馬聚源參加了公司合營，從根本上改變了服務(wù)方向。至此，馬聚源帽店不再姓“私”。經(jīng)過這場轟轟烈烈的社會主義工商業(yè)改造運(yùn)動(dòng)，帽店的服務(wù)方向從面向少數(shù)貴族、官僚和富人，變?yōu)槊嫦蚱樟_大眾，產(chǎn)品品種也不斷豐富。舊式的瓜皮帽成了古董，新式的前進(jìn)帽、貝雷帽以及各種檔次的栽絨、剪絨、水獺帽子推陳出新。此外，還增加了各少數(shù)民族喜愛的民族款式帽子。

1958年，馬聚源帽店遷至前門外大柵欄商業(yè)街27號經(jīng)營。那是一座頗具規(guī)模的四層小樓，雖然不再是“前店后廠”的形式，但其古色古香的裝修也十分精美。

1966年，文化大革命再次對馬聚源帽店造成了不小的沖擊——馬聚源被斥為“四舊”，牌匾被摘掉，并入東升鞋帽店，改為主營少數(shù)民族帽子。其主要品種有各式男女帽子、皮帽、棉帽、童帽及漢、滿、回、苗、蒙、藏、瑤等各式民族帽、舞蹈帽八十余種。于是，在1966年至1976年這十年里，馬聚源帽店只是老北京人的一個(gè)記憶，更多的年輕人幾乎都不知道東升帽店過去的身世，更難以想象馬聚源帽店曾經(jīng)的輝煌。那塊曾經(jīng)沿用了百余年的老匾在1966年因被斥為“四舊”而被摘下后便不知所終。

改革開放以后，直至1986年，在廣大人民群眾的要求下，馬聚源帽店的牌匾才再次在大柵欄“重見天日”，并從東升鞋帽店搬回大柵欄27號。但這塊新匾出自現(xiàn)代書法家之手，原匾已流失在歲月的長河中?，F(xiàn)在，我們在大柵欄商業(yè)街上看到的那塊寫著“馬聚源”的匾額便是那塊新匾。經(jīng)過歲月的洗禮，馬聚源終于再次找回了自己的字號，不僅恢復(fù)了老字號的名稱，也恢復(fù)了傳統(tǒng)特色和技藝。

恢復(fù)老字號后的馬聚源毅然秉承了前店后廠的傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營模式，精工細(xì)作，獨(dú)具特色，又成品牌。馬聚源生產(chǎn)的帽子選料精良、自料加工、道道工序環(huán)環(huán)相扣，嚴(yán)格把關(guān)。在品種和式樣上不斷創(chuàng)新。本店即能生產(chǎn)各種高檔皮帽，也能生產(chǎn)各式大眾和少數(shù)民族用帽，以滿足各族人民、不同階層的需求。盡管現(xiàn)在出門戴帽子的人沒有以前多了，但藏有一頂馬聚源的帽子，也是不少海內(nèi)外華人的愛好。現(xiàn)在，許多老北京人在買帽子時(shí)，還是認(rèn)可馬聚源，這里面除了對馬聚源帽店的信任，還有一種根深蒂固的文化情結(jié)。

文化傳承

在西方，如果說哪個(gè)品牌為國家元首和領(lǐng)導(dǎo)人定制過服裝，那么這個(gè)品牌肯定會引來大量富豪和名媛的追捧，會有雪片般的訂單蜂擁而來。但馬聚源源卻異常低調(diào)，在恢復(fù)老字號以后，憑著百年信譽(yù)和注入現(xiàn)代化設(shè)備及企業(yè)管理思路一直默默做著自己的努力。西藏班禪大師生前戴的珍貴皮帽和歐美一些國家領(lǐng)導(dǎo)人用的帽子都曾在馬聚源訂做。馬聚源近200年的發(fā)展史，實(shí)際也是一部文化史。200年里，馬聚源的帽品制作技藝凝聚了中華民族悠久的歷史文化，也融合了全國各民族的特色技藝。

90年代初，馬聚源這家百年老店第四次搬遷，同時(shí)被并入步瀛齋鞋店，基本格局一直維持到今天。

2003年，馬聚源和京城其他老字號，如瑞蚨祥、榮寶齋、同仁堂等，一同到臺灣巡展，這場有著“京味文化之旅”意味的巡展得到了臺灣民眾的熱烈歡迎。當(dāng)時(shí)，他們?nèi)チ嘶?、新竹、臺中等地，一共帶去了50多頂帽子，巡展結(jié)束后，一頂都沒帶回北京。這些帽子蘊(yùn)含了民族文化的傳承，也是馬聚源一直在堅(jiān)持的信念。事實(shí)上，為弘揚(yáng)我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，也為中華老字號出一份力，馬聚源做出了自己的努力。

不過，隨著時(shí)代的發(fā)展，一些人不愿意再干制帽這種又苦又累、手工技藝繁瑣，且收入不高的活兒，再加上傳統(tǒng)手工藝技師年齡老化等原因，馬聚源也曾面臨著人才斷層、手工藝制帽面臨失傳的境界。可這是老祖宗傳下來的傳統(tǒng)技藝，是中國優(yōu)秀文化的代表之一，決不能讓它失傳。因此，馬聚源對其手工制帽技藝積極進(jìn)行保護(hù)，包括成立了傳承至今的老藝人為主體的傳統(tǒng)手工藝顧問小組；在研發(fā)創(chuàng)新過程中，避免使用現(xiàn)代化學(xué)品，保持它的純天然性；以及設(shè)立手工技藝研究檔案室等。值得欣喜的是，2007年，馬聚源的手工制帽技藝被評為北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如今，“馬聚源”商標(biāo)已在我國臺灣和香港進(jìn)行了注冊。