趙利華

(煙臺(tái)市農(nóng)技推廣中心·264008)

2010年的蘋果收獲季節(jié)，到處呈現(xiàn)車水馬龍一派繁忙景象。蘋果價(jià)格也是近幾年來少有的高昂和堅(jiān)挺，一級(jí)果賣到了6元／kg以上。是什么原因?qū)е陆衲晏O果收購價(jià)格如此高？這空前繁榮的背后又有怎樣的市場博弈？搜集相關(guān)信息及廣泛調(diào)查的基礎(chǔ)上分析如下。

1 2010年蘋果價(jià)格上升的原因分析

2010年蘋果收購價(jià)格與2009年同期相比，上漲1元／kg以上，增長超過20%，增長的主要原因如下：

1.1 前期價(jià)格滯后影響推動(dòng)果價(jià)上升 2009年的蘋果到了今年的7、8月份批發(fā)價(jià)格賣到6.2元／kg左右，在新果上市前行情呈震蕩上升態(tài)勢。這個(gè)行情引領(lǐng)了今年蘋果價(jià)格的上升。

1.2 早熟蘋果價(jià)格推動(dòng)果價(jià)上升 以紅將軍為例，今年紅將軍一級(jí)果6.4元／kg左右，有的竟達(dá)8元 ／kg以上，比去年同期上漲 1.2～1.6元 ／kg。 早熟蘋果推動(dòng)紅富士價(jià)格上升。

1.3 總供給水平呈“平穩(wěn)略降”態(tài)勢使果價(jià)上升據(jù)相關(guān)資料，全球果汁業(yè)界認(rèn)為，今年波蘭和中國的蘋果大幅減產(chǎn)。另外，南非、新西蘭、澳大利亞蘋果減產(chǎn)20%，智利受地震影響，蘋果減產(chǎn)，波蘭減產(chǎn)20%等。據(jù)國內(nèi)業(yè)界透露，陜西蘋果產(chǎn)量與往年相比持平或略增，而遼寧、河南、河北等地因遭受花期凍害，產(chǎn)量下降。綜上，無論國際還是國內(nèi)，今年蘋果總供給水平呈“穩(wěn)中略降”的態(tài)勢，成為果價(jià)上升的基本因素。

1.4 大果率降低，優(yōu)質(zhì)果價(jià)上升帶動(dòng)了整個(gè)果價(jià)的攀升 今年特殊的氣候原因，前期凍害、低溫；中期連綿陰雨，實(shí)踐觀察今年大果比往年低5%左右，優(yōu)質(zhì)果偏少，經(jīng)銷商搶購優(yōu)質(zhì)果，帶動(dòng)整個(gè)果價(jià)攀升。

1.5 生產(chǎn)成本增加帶動(dòng)果價(jià)上升 今年第3季度，農(nóng)用生產(chǎn)資料價(jià)格連續(xù)上漲，總指數(shù)上漲6%，蘋果用農(nóng)藥、肥料、套袋等農(nóng)資價(jià)格上漲10%左右，加上用電、用油、用工價(jià)格的上升，生產(chǎn)成本上漲幅度較大，成為今年水果價(jià)格上升的重要因素。

1.6 通貨膨脹是引起果價(jià)上升的重要原因據(jù)統(tǒng)計(jì)今年8月份我國CPI同比增長3.5%，食品價(jià)格同比增長7.5%，其中糧油品種同比增長10%～15%，蔬菜同比增長 15%～20%，香蕉、柑橘同比增長15%左右。因此蘋果價(jià)格比去年同期上漲20%，盡管略高于其他品種，筆者認(rèn)為也在合理范圍之內(nèi)。

1.7 出口果汁市場帶動(dòng)果價(jià)上升 據(jù)中國果汁大會(huì)報(bào)道，全球果汁價(jià)格正在走出低谷并穩(wěn)步上揚(yáng)。濃縮蘋果汁報(bào)價(jià)為1200S ／t。筆者在蘋果批發(fā)市場看到，榨汁果賣到了0.8～1元／kg，比2009年翻了一番。榨汁果價(jià)格助推蘋果價(jià)格上升。

當(dāng)然，作為全國兩大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一的煙臺(tái)蘋果，在市場上大力進(jìn)行的促銷和推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，去年在品牌價(jià)值榜上名列“全國水果第一品牌”，也成為果價(jià)上升不容忽視的重要因素。

2 果價(jià)上升所帶來的市場風(fēng)險(xiǎn)分析

2.1 蘋果冷藏企業(yè)面臨出庫時(shí)市場價(jià)過高的風(fēng)險(xiǎn) 現(xiàn)在，我市蘋果冷藏企業(yè)林立，總貯存量在100萬t以上。6元／kg以上的收購價(jià)格到2011年春天在南方超市的銷售成本價(jià)格應(yīng)當(dāng)在11元／kg以上，風(fēng)險(xiǎn)加大。不少冷藏企業(yè)等待觀望的原因就在此。南方經(jīng)銷鮮果的客戶即使當(dāng)前收果價(jià)格高，但到南方馬上就出手，因而不存在多大風(fēng)險(xiǎn)，而我市冷藏企業(yè)大多2011年春出貨，和南方客戶比拼收購，往往我們的風(fēng)險(xiǎn)要大的多。

2.2 市場需求由“量”變?yōu)椤百|(zhì)”，2011年春市場風(fēng)險(xiǎn)大 有關(guān)專家分析，不僅出口市場，國內(nèi)市場日常銷售和節(jié)假日市場的銷售高峰對(duì)于優(yōu)質(zhì)果品的需求量將增加。尤其是隨著新一輪物價(jià)上漲，蘋果成為高價(jià)水果的一員。大宗消費(fèi)將由 “量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變，消費(fèi)總量很可能呈下降態(tài)勢，因此2011年春市場存有潛在風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 部分蘋果內(nèi)在質(zhì)量差存在較大風(fēng)險(xiǎn) 蘋果生長旺季遭遇連綿陰雨，有的管理不及時(shí)，果實(shí)已染病害，在收購過程中有的企業(yè)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，特別對(duì)內(nèi)在質(zhì)量放松了要求，因此加大了后期的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

2.4引發(fā)2010年春價(jià)格上升的因素明春可能消失 去年西部果價(jià)格低，于年底前基本售完，我們本地果大多在五一節(jié)前售出。到了7、8月份，南方因旱澇災(zāi)害水果生產(chǎn)受損，加上通貨膨脹，剩余的煙臺(tái)蘋果價(jià)格才一路飆升。今年西部蘋果價(jià)格不比我們低，估計(jì)年前很難售完，那么2011年春天很可能煙臺(tái)蘋果將面臨出售壓力，加之自然因素，不可預(yù)知，如果升價(jià)因素不復(fù)存在，將加劇2011春的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

2.5 人民幣對(duì)外“被”升值 蘋果出口面臨壓力，國內(nèi)銷售的風(fēng)險(xiǎn)將進(jìn)一步加大。

2.6 南方水果競爭 南方水果大量上市后，如果量大價(jià)低，蘋果的銷售受到?jīng)_擊，將加大蘋果經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

2.7 游資炒作對(duì)產(chǎn)業(yè)沖擊大 繼“炒蒜團(tuán)”，包括網(wǎng)上買空賣空，不出冷庫價(jià)格翻一番等炒蒜現(xiàn)象，很有可能在蘋果上重演，其結(jié)果將使本地冷藏企業(yè)受到重創(chuàng)。一旦市場形勢不妙，外地客商溜之大吉，將出現(xiàn)新的“賣果難”。果農(nóng)的后續(xù)風(fēng)險(xiǎn)顯而易見。