有這么一幅畫(huà)面，久久地駐存在我腦海里，揮之不去：蒸氣催著竹哨，發(fā)出長(zhǎng)短不一的“嘟嘟——”聲，劃破了黎明的薄霧，迎來(lái)了古城的第一縷晨光，也迎來(lái)了追逐嬉戲的孩子們。這竹哨便是舊京街巷之中，賣(mài)“甑兒糕”的小販所用的喚頭。他們雖然不吆喝，但這響器很特別，自成一道風(fēng)景。
　　“甑兒糕的‘籠屜’一屜頂一屜兒”，這句老話(huà)兒，是北京人根據(jù)甑兒糕的制作過(guò)程，天長(zhǎng)日久總結(jié)而成。內(nèi)中暗喻新舊交替，一輩輩延續(xù)下去連綿不絕的理兒?？烧l(shuí)成想，正是“甑兒糕”自身沒(méi)能延續(xù)老北京人的念想兒，已然湮沒(méi)在歷史長(zhǎng)河中，唯有這句俏皮話(huà)兒，還在被一些熱愛(ài)它的老北京人傳誦著，殊為可惜。一同漸行漸遠(yuǎn)的，還有它的同門(mén)兄弟——“盆兒糕”。說(shuō)是同門(mén)，其實(shí)也不同。妙在制作器皿俱為花盆（瓦器），一大一小而已，并且還依制作器具命名，在所有小吃中，獨(dú)一無(wú)二。
　　“盆兒糕”真是用底部帶眼兒的大花盆蒸。花盆直徑二尺，盆底的窟窿眼兒有小核桃那么大，串汽兒用，坐在鐵鍋上“嘎啦嘎啦”開(kāi)。盆中用半尺來(lái)厚煮熟的大紅棗墊底，江米面紅白二樣，攪拌得半濕半干，再覆上拇指般大n1YOIsyc8OthkmhIOlcaVw==小的白蕓豆蒸制而成。出鍋后中間一刀，兩邊一合四層，大白蕓豆泛著一股特殊的面香。待涼涼嘍，往白糖盆兒一摁，看小販似是用了很大的力氣，后來(lái)我才明白，白糖越摁越實(shí)，越粘不上。此物味美可作主食，現(xiàn)在或可得見(jiàn)，做法與用料多不純正。
　　最招孩子們喜歡的是“甑兒糕”了，是用小花盆蒸，據(jù)稱(chēng)早年間也為瓦制，后改為木模?！瓣祪焊狻睔v史悠久，是老北京所有小吃?xún)褐凶罟爬系囊粋€(gè)。
　　甑兒糕小販挑著擔(dān)子：一端為盛放原料的木籠屜，備有青絲、紅絲、瓜子仁、葡萄干等配料；一端是燃著的小爐子，坐一口鐵鍋，鍋蓋處是一根三四寸長(zhǎng)的鐵管，頂端套著小竹哨，冒著蒸汽，吹著“嘟嘟——”的響聲。見(jiàn)小孩們圍著走不動(dòng)了，就索性放下挑子，拔下竹哨，換上一個(gè)形似小花盆的木模子，這就開(kāi)始蒸了。
　　賣(mài)甑兒糕的小販身系白圍裙，戴著白套袖，顯得干凈利落。只見(jiàn)他舀一勺江米面，輕輕地倒進(jìn)木模子里。狀似小花盆的木模子，口徑也就和家用的小藍(lán)瓷碗那么大，沒(méi)有底兒，但在木模子內(nèi)部四周有極窄的沿兒，上托一個(gè)圓形多孔的洋鐵箅子。
　　小販往容器里面撒幾粒果料和兩粒瓜子仁，幾分鐘就得，小模子里的米粉被鍋內(nèi)升騰起的熱氣蒸熟。小販拿下“木甑”，在直立木棍上一坐，那小箅子便托起一個(gè)熱氣騰騰、極暄騰的米糕。用葦葉托著，遞到你手上。那米糕香甜綿軟、小巧玲瓏，布滿(mǎn)蜂窩狀小孔，上面點(diǎn)綴著紅色、綠色的果料，托在手里都舍不得馬上吃掉。甑兒糕由上邊看是六角形的，底部卻是圓的，很小，一口可吃一個(gè)。此物雖貴為早點(diǎn)，實(shí)在不是果腹之物，反倒勾出饞蟲(chóng)來(lái)了。
　　那日午后小憩，我躺在老藤椅上，似睡非睡?！班洁健币魂嚰贝俚纳诼暎盐殷@醒，那么熟悉，就像回到了幾十年前。那幅難以忘懷的畫(huà)面，又一次閃回在我腦際：清晨的小巷里，我舉著姥姥給的零用錢(qián)，跑向哨聲響起的地方，賣(mài)“甑兒糕”的小販在那兒等著呢。后來(lái)才醒過(guò)悶兒來(lái)，那是孩子們新買(mǎi)的水壺，也帶著哨兒呢。我看了，同是氣兒催的，水一開(kāi)哨兒就響了。我突發(fā)奇想，興許這就是賣(mài)“甑兒糕”的后人發(fā)明的哪，換句話(huà)說(shuō)，“甑兒糕”家族換了一種方式延續(xù)著。
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