摘 要： 隨著旅游業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的外國(guó)友人入住中國(guó)酒店，這就要求酒店管理專業(yè)的學(xué)生具備一定的英語(yǔ)表達(dá)能力。為了提高學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)效率，本文結(jié)合課堂實(shí)踐對(duì)該專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式進(jìn)行了積極探討，以期為社會(huì)輸送高規(guī)格的服務(wù)型人才。
　　關(guān)鍵詞： 酒店管理專業(yè) 英語(yǔ)教學(xué) 多媒體教學(xué)
　　
　　一、引言
　　隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展和我國(guó)對(duì)外開(kāi)放水平的提高，國(guó)際交流日益頻繁，酒店行業(yè)日益走俏。很多大學(xué)開(kāi)設(shè)了酒店管理專業(yè)，而隨著旅游業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的外國(guó)旅客入住酒店，這就要求酒店管理專業(yè)的學(xué)生除了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)以外，還要具備較高的職業(yè)外語(yǔ)表達(dá)能力。因此，扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，熟練運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行專業(yè)交際已成為酒店行業(yè)尤其是國(guó)際化酒店企業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的基本要求。但到目前為止，很多專業(yè)的英語(yǔ)課程并未將知識(shí)性和實(shí)踐性較強(qiáng)的課程有機(jī)結(jié)合起來(lái)，歸根結(jié)底在于大學(xué)英語(yǔ)教授的內(nèi)容千篇一律，并未對(duì)不同專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性的教學(xué)，也就無(wú)法培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力。我院已開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)多年，在教學(xué)方法和方式等方面作了一些有益的嘗試，收到了良好的效果，現(xiàn)將一些教學(xué)模式經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)總結(jié)如下，僅供探討。
　　二、基礎(chǔ)英語(yǔ)與專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)相結(jié)合
　　專業(yè)英語(yǔ)是基礎(chǔ)英語(yǔ)的延伸，它以專業(yè)英語(yǔ)為主要教學(xué)內(nèi)容，在當(dāng)今大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中占據(jù)重要地位，在學(xué)生從“學(xué)習(xí)英語(yǔ)”到“應(yīng)用英語(yǔ)”的過(guò)程中起著關(guān)鍵作用。尤其在當(dāng)今，隨著國(guó)際交流的日益頻繁，越來(lái)越多的酒店企業(yè)迫切需要既具有酒店管理專業(yè)知識(shí)又能夠進(jìn)行英語(yǔ)交流的畢業(yè)生。正是由于這個(gè)原因，酒店管理專業(yè)英語(yǔ)成為很多院校的必修課。
　　當(dāng)今大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)模式一般分為兩個(gè)階段，即前期進(jìn)行基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)并進(jìn)行專業(yè)課學(xué)習(xí)，后期進(jìn)行專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)。這樣的教學(xué)方式存在著不容忽視的缺陷：首先，學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)匱乏。雖然前期進(jìn)行了基礎(chǔ)英語(yǔ)學(xué)習(xí)，但由于專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)用性與專業(yè)性，在進(jìn)行專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)時(shí)感到十分困難和枯燥，如果不能堅(jiān)持學(xué)習(xí)下去，很難有所收獲。其次，專業(yè)英語(yǔ)師資不足。基礎(chǔ)英語(yǔ)老師大都由外語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)，他們?cè)谟⒄Z(yǔ)語(yǔ)言水平及英語(yǔ)教學(xué)方法上具有扎實(shí)的功底，但是缺乏專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，讓他們跨專業(yè)授課存在很大困難；而對(duì)專業(yè)課老師來(lái)說(shuō)則恰恰相反，雖然有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，但其英語(yǔ)教學(xué)能力又不盡如人意。
　　針對(duì)以上兩點(diǎn)，教師們積極探索，采取了“基礎(chǔ)英語(yǔ)與專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)相結(jié)合”的教學(xué)方式，即在基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)階段，以學(xué)習(xí)基本英語(yǔ)知識(shí)為主，同時(shí)引入專業(yè)基礎(chǔ)詞匯。這就要求教師在教學(xué)過(guò)程中做個(gè)有心人，將酒店管理專業(yè)的背景知識(shí)融入到課堂教學(xué)中。比如，每堂課抽出十分鐘操練酒店英語(yǔ)情景對(duì)話。實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家赤瑞特拉曾做過(guò)知識(shí)記憶持久性的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明：“人們一般能記住自己閱讀內(nèi)容的10%，自己聽(tīng)到內(nèi)容的20%，自己看到內(nèi)容的30%，自己聽(tīng)到和看到內(nèi)容的50%，在交流過(guò)程中自己所說(shuō)的內(nèi)容的70%?！保郏保荩ò恕⒒?，2009：239）操練情景對(duì)話不僅能夠加深學(xué)生對(duì)詞匯和句子的記憶，還能加強(qiáng)學(xué)生自身的職業(yè)認(rèn)同感。再比如，教師在基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中有意地引導(dǎo)學(xué)生向?qū)I(yè)英語(yǔ)遷移。當(dāng)遇到對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生可能有用的詞匯和表達(dá)時(shí)停下來(lái)提醒他們，這樣既有利于知識(shí)的學(xué)習(xí)，又有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。如此一來(lái)，在進(jìn)行專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)時(shí)，學(xué)生就不至于感到陌生、枯燥。我們結(jié)合基礎(chǔ)英語(yǔ)與專業(yè)英語(yǔ)教師的特點(diǎn)，采取相互合作的教學(xué)方式，不同的專業(yè)由特定的基礎(chǔ)英語(yǔ)教師和專業(yè)教師老師相互切磋交流、合作教學(xué)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，以更好地推動(dòng)基礎(chǔ)和專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)，提高學(xué)生的語(yǔ)言學(xué)習(xí)效率。
　　三、合理運(yùn)用多媒體
　　酒店管理專業(yè)英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)的目的在于使學(xué)生在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)之上進(jìn)一步提高應(yīng)用能力，鍛煉用英語(yǔ)進(jìn)行對(duì)話與交流的能力。傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)固然有其重要作用，但白紙黑字，光靠老師講、學(xué)生聽(tīng)記的授課方式無(wú)疑加重了學(xué)生聽(tīng)課過(guò)程中的理解負(fù)擔(dān)，而且枯燥的知識(shí)容易導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)情緒。在現(xiàn)代教學(xué)中，多媒體計(jì)算機(jī)越來(lái)越多地被用來(lái)進(jìn)行輔助教學(xué)。
　　多媒體的確為授課帶來(lái)了很大的便利，刺激了教學(xué)的互動(dòng)，激發(fā)了學(xué)生的興趣，但任何事物皆有兩面性，多媒體的使用也有一些不可否認(rèn)的弊端。斯威勒教授曾經(jīng)斷言：“是該拋棄PPT的時(shí)候了，因?yàn)樗殉蔀橐粓?chǎng)災(zāi)難。”［2］當(dāng)然，這只是針對(duì)那些照著投影屏幕逐字逐句地讀的老師。其實(shí)，問(wèn)題并不在于工具本身而在于人使用它的方式。因此，教師在享受多媒體帶來(lái)的便利的同時(shí)也要“因地制宜”。在選擇課件內(nèi)容時(shí)，應(yīng)選擇教學(xué)中的重點(diǎn)而且是常規(guī)教學(xué)所不易被理解和接受的內(nèi)容，信息量要適度，不能全盤(pán)放上，而忽略傳統(tǒng)教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，使“人灌”變成“機(jī)灌”。例如，在講授《大學(xué)體驗(yàn)英語(yǔ)綜合教程3》第一單元“Caring for Our Earth”一課時(shí)，將植物與環(huán)境之間水循環(huán)的過(guò)程以Flash的形式展示出來(lái)，學(xué)生一邊聽(tīng)著老師用傳統(tǒng)的方式講解，一邊看著生動(dòng)的圖像，從耳聽(tīng)理解到視頻感官，抽象變具體，加深對(duì)不易口授且抽象的教學(xué)內(nèi)容的理解。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，利用先進(jìn)的設(shè)備，模擬大型國(guó)際化酒店的現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)英語(yǔ)使用方式，通過(guò)看、聽(tīng)，然后進(jìn)行讀寫(xiě)，可以提高課堂知識(shí)理解能力，提高學(xué)習(xí)效率。
　　四、課堂模擬教學(xué)
　　所謂“知之者不如好之者，好之者不如樂(lè)之者”，輕松主動(dòng)的學(xué)習(xí)氛圍是教師和學(xué)生共同的追求，而模擬教學(xué)恰是營(yíng)造好學(xué)氛圍的有效途徑。通過(guò)將學(xué)生置身于特定的情景中，體會(huì)知識(shí)的實(shí)用性進(jìn)而對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生深厚的情感，自覺(jué)學(xué)習(xí)，取得比較理想的學(xué)習(xí)效果。同時(shí)，課堂模擬交流活動(dòng)有助于提高學(xué)生的課堂積極性，使學(xué)生的交際意識(shí)和能力得以提高，將傳授語(yǔ)言知識(shí)的觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榻虝?huì)學(xué)生使用語(yǔ)言工具的觀念，適應(yīng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。
　　五、結(jié)語(yǔ)
　　綜上所述，教師要做到以下兩點(diǎn)：
　　首先，教材的選用和編寫(xiě)要以實(shí)用為原則。教學(xué)內(nèi)容要緊跟時(shí)代步伐，面向社會(huì)，保持學(xué)生知識(shí)的豐富性、前瞻性、實(shí)用性。
　　其次，教師要樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的觀念，努力成為雙師型人才，以適應(yīng)不同專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)要求，將基礎(chǔ)英語(yǔ)和不同的專業(yè)英語(yǔ)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，為社會(huì)輸送高規(guī)格的服務(wù)型人才。
　　
　　參考文獻(xiàn)：
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