有關加碘鹽的問題一直在被人們所關注，各方面的信息是越聽越糊涂，所以許多人干脆對此不管不顧，隨意地食用加碘鹽……隨著公眾和媒體多年來的質疑，2010年7月，衛(wèi)生部公布了《食用鹽碘含量》標準，將食鹽碘強化量為20-60mg／kg(一般常見的35mg/kg上下波動)修改為食用鹽中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20-30mg／kg；提出了各省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)人群實際碘營養(yǎng)水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平；提出了食用鹽中碘含量的允許范圍為碘含最平均水平±30％。政策變動立刻引發(fā)各界討論。其實有關該不該用加碘的答案很簡單，那就是經(jīng)常在外就餐或者高碘地區(qū)常食用海產(chǎn)品的，家里可以選擇非加碘鹽，其余還是應當選擇加碘鹽，但無論如何都應當注意飲食清淡和食物多樣、均衡。
　　如果你想更清楚地了解有關補碘的知識，想知道那么我們吃了十幾年的碘鹽到底有沒有過量？哪些人不適宜吃加碘鹽？如何科學安全的補碘？那么就繼續(xù)學習吧：
　　
　　碘的作用
　　碘是一種人體必需的微量元素，其主要生理功能都是通過甲狀腺素來完成的，甲狀腺素的生理功能主要有：促進能量代謝、維持垂體生理功能，促進大腦發(fā)育等。碘迄今為止還沒發(fā)現(xiàn)具有什么特殊的生理功能。
　　
　　碘缺乏的危害
　　碘主要從食物和水中獲得，在一些整個地區(qū)水、作物含碘量都較低的地區(qū)就容易出現(xiàn)碘缺乏的情況。碘缺乏是由于自然環(huán)境缺碘使得機體因攝入碘不足而產(chǎn)生的一系列損害，除常見的地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型病外，還會導致流產(chǎn)、死胎、先天畸形和新生兒死亡率增高，其最常見也最重要的危害就是影響兒童的生長發(fā)育和智力發(fā)育受損，表現(xiàn)為克汀?。ㄌ攸c有呆、小、聾、啞、癱）。
　　
　　碘過量的后果
　　任何一種化合物過量都會使人中毒，關鍵還是劑量的問題。因此碘攝入過多對機體會造成什么樣的危害，多少劑量會引發(fā)也引發(fā)媒體和專家們的熱議討論。焦點在于：①高碘對于甲狀腺功能的影響，最常見的是高碘性甲狀腺腫和高碘性甲亢；②碘過量與智力的關系，近幾年多項流行病學調查顯示高碘地區(qū)學生智商明顯低于適碘地區(qū)，雖然這種影響并不如缺碘的影響危害大；③高碘對性功能的影響，美國一項研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計數(shù)有一定關系，提示美國人食用碘鹽可能導致精子數(shù)減少。就國內(nèi)一些該領域專家的研究，一般對于成年人來說，每日700微克以下的量都是比較安全的。
　　
　　碘的推薦攝入量
　　世界衛(wèi)生組織（WHO）和中國營養(yǎng)學會的共識是：成年人每天攝入碘150微克就能滿足機體的需要，懷孕和哺乳期婦女要稍微要高一些，未成年人則以年齡不同而程度減量?！吨袊用裆攀持改稀芬惨?guī)定成年人每天所需的碘含量為150-250微克。如果攝入不足，就容易導致碘缺乏病的發(fā)生。
　　
　　強化加碘的利與弊
　　顯而易見，補碘的好處是毋庸置疑的，食鹽加碘的積極作用也是主要的，只是過量碘似乎不像以前認為的那樣安全。可是把甲狀腺疾病高發(fā)的原因歸咎于食鹽加碘客觀科學的么？首先，疾病是由多種病因，即“生物—心理—社會”醫(yī)學模式引起的，甲狀腺疾病也不例外。其次，目前尚缺乏實驗數(shù)據(jù)和流行病學科學調查研究證明加碘鹽和近年來甲狀腺疾病發(fā)病率上升關聯(lián)度如何。最后，與碘缺乏帶來的嚴重后果（胎兒發(fā)育延遲、青少年智力發(fā)育遲緩）相比，碘過量帶來的問題并不大。所以，因噎廢食是十分不可取的。
　　
　　想補碘應該多吃什么
　　常見食物中，同單位重量中以下幾種食物含碘量是最多的：
　　海帶（干）36240.0 mg、紫菜（干）4323.0 mg、雞精 766.5 mg、蝦皮264.5 mg、海帶113.9 mg、蝦米 82.5 mg。
　　常吃食物的含碘量(μg/100g)：大米2.4、雞肉18.2、紫米3.8、豬肉1.7、紅小豆11.0、牛肉10.4、豆腐7.6、雞蛋27.3、土豆1.2、紫菜4323.0、小白菜10.0、蝦皮264.5、青椒9.6、帶魚5.5、西紅柿2.5、海帶（干）36240.0、菠菜2.0、牛奶（袋裝） 1.9、蘑菇（干）9.2、酸奶0.9、香蕉2.5、桔子5.3、加碘食鹽45.2（3～100）。
　　
　　加碘鹽的關鍵
　　中國是個地域廣闊，飲食習慣多樣的國家，是否所有地區(qū)都制定同樣的碘鹽是個值得探討的問題。對于那些甲狀腺異常的人群，以及本來就是高碘地區(qū)的人群，提供非碘鹽應該是必要的。值得注意的是，中國普遍存在的高鹽飲食習慣一定程度加劇了“碘過量”這個問題。其實相對于“碘過量”而言，鹽本身更值得中國人注意，鈉過量的后果更嚴重。
　　
　　究竟那些人適合補碘，哪些人不適合呢？
　　
　　1.適宜補碘人群：大部分人群，尤其是青少年、孕婦及哺乳期胎兒。
　　青少年，由于青春期人體各個器官生長發(fā)育加快，活動力增強，基礎代謝也相應增強，甲狀腺的工作量增加，點作為制造甲狀腺素的原料，自然也消耗的多。因此青春期要及時補充碘，否則可能會出現(xiàn)青春期甲狀腺腫大?？啥嗍褂脤懙夂枯^高的食物，如海帶、紫菜、海蝦、海魚等。
　　孕婦：孕婦嚴重缺碘會引起胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形和先天聾啞等，孕婦一般每天的碘攝入量在200～300便足夠，過量同樣可引起胎兒甲狀腺腫大和甲狀腺功能減退，甚至導致胎兒生下來就窒息夭折。
　　胎兒和嬰兒：從母親懷孕開始，直至嬰兒出生兩周歲以內(nèi)時孩子腦發(fā)育的關鍵期，期間大腦神經(jīng)的生長必須依靠甲狀腺激素，因此如果缺碘會造成嬰兒大腦發(fā)育不正常、智力落后，成為矮呆聾啞癱的克汀病患者；輕微缺碘則造成反應遲鈍、智力不足和智商低下。
　　
　　2.補碘需慎重人群：
　　甲狀腺瘤患者：關于甲狀腺癌和碘營養(yǎng)水平的關系，目前醫(yī)學研究尚不明確。因此在是否實用加碘鹽的問題上需結合病情，聽從醫(yī)囑。
　　甲狀腺功能減低患者（甲減）：對于這類人群是否需要補碘，存在爭議，因為甲減致病因素多樣不能一概而論，建議跟醫(yī)生及時積極地溝通。
　　患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳期婦女：這是個棘手的問題，碘營養(yǎng)水平與嬰幼兒智力發(fā)展水平關系密切，需要結合個體情況遵從醫(yī)囑，或者采取單獨對哺乳期嬰幼兒補碘的方法。
　　
　　3.不適宜補碘人群：
　　中老年人：容易患高血壓、冠心病及骨質疏松癥等，碘過量、食鹽過多還可能造成碘含量過高引發(fā)的病癥。
　　非缺碘地區(qū)的居民：如山東菏澤地區(qū)等高碘地區(qū)，以海鮮為主食的漁民，或者經(jīng)常吃海鮮的人，據(jù)計算日攝入海魚750克以上的人群就不需要再補碘了。
　　甲亢類病人：出現(xiàn)甲亢類疾病（包括高碘性甲狀腺腫大、甲狀腺炎）就應停止食用加碘鹽，以防病情加重，改用低碘鹽或者無碘鹽。
　　
　　最后要提醒的一點是，很多媒體曾報道的“食用前將含碘鹽在太陽下曬，或者烹飪菜肴時先加碘鹽，能使碘揮發(fā)”的說法并不成立，現(xiàn)已有專家指出，目前這些人工方法除碘的舉措是沒有科學依據(jù)的。因為90年代開始，我國早已將加碘鹽中的碘化鉀改良為碘酸鉀，后者性質穩(wěn)定，不易破壞或流失，據(jù)實驗檢測，合格的加碘鹽經(jīng)蒸餾水溶解，加熱煮沸30分鐘后，碘損失不到1%，即使曝曬超過100小時，碘損失也不到5%。