餐飲外賣業(yè)務(wù)在國(guó)內(nèi)外早已不鮮見(jiàn)，但火鍋外賣卻是一項(xiàng)空白。“海底撈”為了把消費(fèi)者拉到自己身邊煞費(fèi)苦心，配送半成品且配套炊具的火鍋外賣體驗(yàn)，看似增加成本出力不討好，但服務(wù)得到認(rèn)可之后產(chǎn)生的后續(xù)效應(yīng)卻難以估量。
　　小王是火鍋服務(wù)員兼快遞員，一進(jìn)客人家門。他就迅速套上自己準(zhǔn)備好的鞋套，簡(jiǎn)單自我介紹過(guò)后，便開(kāi)始像在店里服務(wù)一樣在客人家里忙了起來(lái)。他熟練地布置菜品。調(diào)試電磁爐、鍋，遞上碗筷、圍裙、眼鏡布、牙簽、扎頭發(fā)的頭繩(在海底撈店內(nèi)就餐的客人都會(huì)得到眼鏡布、頭繩之類的小贈(zèng)品以方便就餐)……所有的東西被一樣一樣地從送餐箱里掏出來(lái)，甚至連垃圾桶都是小王從店內(nèi)帶來(lái)的。20分鐘不到的時(shí)間，鍋碗瓢勺、飯菜酒水便被擺放了整整一桌。
　　小王的服務(wù)何時(shí)結(jié)束，取決于客人何時(shí)用完這頓晚餐。布置完畢并不意味著小王就可以站在一旁等待，在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中小王要一直與客人互動(dòng)。小王向客人們介紹，“海底撈”的火鍋外賣服務(wù)已經(jīng)推出半年多，外送菜品、廚具、專人服務(wù)。外送菜品價(jià)格與店內(nèi)一樣，配送費(fèi)則分別為19元、29元和99元。19元只提供菜品；29元配備鍋、電磁爐、餐具等。待消費(fèi)者使用完畢再收回：99元。則有專人全程為消費(fèi)者服務(wù)。除此之外：“海底撈”還在北京推出了野炊外送。
　　把店開(kāi)在哪兒都不如把店開(kāi)到消費(fèi)者家里?，F(xiàn)在“海底撈”正逐漸加大“登堂入室”的力度，以最便利的方式提供最快捷的服務(wù)，來(lái)提高消費(fèi)者的體驗(yàn)度與愉悅性，進(jìn)而拉近與消費(fèi)者的距離，培養(yǎng)忠誠(chéng)消費(fèi)者。
　　(北京　劉春