中國(guó)餐飲企業(yè)在過去50年里，一直有一個(gè)“魔咒”，一個(gè)餐飲品牌能夠做到50家分店就已經(jīng)到極致，再想做大非常困難。而小肥羊主動(dòng)出拳，打破了這一“魔咒”
　　1999年8月8日，“內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”的前身“小肥羊酒店”——在包頭市昆區(qū)烏蘭道22號(hào)開張。就是這樣一個(gè)小店，如今擁有一個(gè)調(diào)味品基地，兩個(gè)肉業(yè)基地，一個(gè)物流配送中心，一個(gè)外銷機(jī)構(gòu)，國(guó)內(nèi)外多個(gè)餐飲管理區(qū)域，成為一個(gè)國(guó)際性的大型餐飲連鎖公司。2008年6月小肥羊在香港上市，是中國(guó)首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)，被譽(yù)為“中華火鍋第一股”。如今，小肥羊不僅備受消費(fèi)者喜愛，更是吸引美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)青睞。2011年5月13日，百勝宣布，擬以每股6.50港元的價(jià)格私有化小肥羊，收購(gòu)?fù)瓿珊?，百勝集團(tuán)預(yù)計(jì)持有小肥羊已發(fā)行股本約93.2％，同時(shí)小肥羊?qū)南愀勐?lián)交所退市。如果百勝收購(gòu)小肥羊成功，這將是外資并購(gòu)中國(guó)連鎖餐飲品牌的第一例。
　　
　　加盟拳
　　
　　小肥羊自創(chuàng)立后，“不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，并迅速開始了連鎖經(jīng)營(yíng)之路。從2000年開始，由于小肥羊這一特色美食為越來(lái)越多的人群所認(rèn)可，很多商家捕捉到商機(jī)，紛紛開始加盟小肥羊，并出現(xiàn)了一股加盟熱潮。
　　2001年，不到兩歲的小肥羊連鎖店增加了400多家。2002年，小肥羊雖然放慢了攻城拔寨的腳步，但是到年底小肥羊連鎖店的數(shù)量仍然“毫不猶豫”地超過了600家，比年初整整又多出了100多家。在短短2年時(shí)間內(nèi)，小肥羊開到全國(guó)各地，一舉打響了知名度。
　　然而加盟的擴(kuò)張帶來(lái)了一些弊端，加盟商更多的是注重自身的利益。正是在這種利益驅(qū)動(dòng)下，一些加盟店開始出現(xiàn)質(zhì)量問題，客戶投訴開始顯著增加，有些加盟店甚至被當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門亮出了紅燈。在這個(gè)關(guān)口，小肥羊迅速出擊，開始了“減肥”和“健身”運(yùn)動(dòng)。
　　2003年，小肥羊暫時(shí)關(guān)閉了加盟的大門，加強(qiáng)對(duì)已有加盟店的規(guī)范和整頓。公司不惜強(qiáng)行關(guān)閉了一些問題嚴(yán)重的加盟店及代理店。2005年底，小肥羊加盟店的數(shù)量由高峰時(shí)的640家減少到了582家，而直營(yíng)店則由當(dāng)年年初的80家增加到了136家。經(jīng)過調(diào)整，小肥羊的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)都保持了穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
　　2007年5月起，為了滿足市場(chǎng)需求和加盟者要求加盟的呼聲，小肥羊公司重新啟動(dòng)開設(shè)高質(zhì)量加盟店面的規(guī)劃，進(jìn)入“不惟數(shù)量重質(zhì)量”的發(fā)展階段——國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一、二線城市以直營(yíng)為主，二、三線城市以加盟為主，形成相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)的格局，且不再設(shè)任何形式的總代理；國(guó)際市場(chǎng)：鑒于國(guó)際加盟呼聲比較高，因此針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)實(shí)際情況，在開設(shè)直營(yíng)店并取得充足經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，適度開設(shè)加盟店。通過多樣化的形式，既可以設(shè)置必要的總代理，也可以設(shè)置個(gè)體加盟店，以全面打開國(guó)際市場(chǎng)。
　　如今，新的加盟政策提高了對(duì)加盟者的要求，也提高了對(duì)加盟者的服務(wù)。最終目的是提高加盟店面經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化使之高水平運(yùn)營(yíng)，以達(dá)到消費(fèi)者、加盟者、公司的三方共贏。
　　
　　創(chuàng)新拳
　　
　　行業(yè)欲占領(lǐng)一個(gè)新市場(chǎng)，必須拿出創(chuàng)新性的產(chǎn)品，針對(duì)不同的區(qū)域有著不同的策略。小肥羊之所以被世界各地顧客接受，主要根據(jù)不同的國(guó)家、不同的風(fēng)俗為當(dāng)?shù)仡櫩土可泶蛟?，從環(huán)境到萊品再到管理，因地制宜。
　　火鍋涮羊肉的吃法在我國(guó)由來(lái)已久，但是傳統(tǒng)的火鍋涮羊肉都是蘸著小料，且其配料繁鎖，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受，因此一直是區(qū)域性的飲食。小肥羊在傳統(tǒng)涮羊肉的基礎(chǔ)上進(jìn)行了大膽革新，開創(chuàng)“不蘸小料涮羊肉”食法由幾十種滋補(bǔ)調(diào)味品精制而成的鍋底湯料，取代了配料繁瑣的小料。在去掉羊肉腥、膻昧的同時(shí)又保留了其味道的鮮美。同時(shí)，小肥羊?qū)Ｓ萌膺x自純天然無(wú)污染的內(nèi)蒙古草原，并且只選用平均為6個(gè)月大小的馳名肉羊品種“烏珠穆沁羊”、“蘇尼特羊”，苴特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、不腥不膻。
　　小肥羊的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在菜品上，也包括環(huán)境、管理、服務(wù)等的綜合創(chuàng)新。對(duì)于萊品的創(chuàng)新，從夏季的“清涼鍋”、“茶香鍋”，到冬季的“勁骨鍋”，根據(jù)季節(jié)的變化為消費(fèi)者提供不同的口味。在選址上，從店面的細(xì)分來(lái)滿足不同人群的需要。一是精品店，主要是滿足商務(wù)人群的需要。二是主流店，主要針對(duì)商務(wù)加居民消費(fèi)。三是社區(qū)店，主要針對(duì)區(qū)域大社區(qū)。
　　依據(jù)不斷變化的羊肉產(chǎn)品流行趨勢(shì)，小肥羊也在不斷拓寬產(chǎn)品線。小肥羊除了傳統(tǒng)的卷羊肉，大力發(fā)展西式精分割產(chǎn)品和各式中餐包裝羊肉，并著力羊肉高溫熟食、速食產(chǎn)品，分別進(jìn)入高檔西餐、商場(chǎng)、便利店、國(guó)內(nèi)中餐廳、火鍋店、肉品批發(fā)市場(chǎng)等不同渠道。尤其是針對(duì)零售市場(chǎng)，將開發(fā)出“讓消費(fèi)者帶回家直接吃”的產(chǎn)品——排酸保鮮肉系列，打造全新的羊肉品牌。
　　據(jù)小肥羊?qū)ν鉅I(yíng)銷部的張輝介紹，夏季一般是火鍋的淡季，但是小肥羊今年創(chuàng)新地推出“夏季玉米鍋”，希望能在火熱的夏季“火”一把。
　　
　　自然拳
　　
　　小肥羊一直推崇自然與健康的生活方式。一方面做好產(chǎn)業(yè)鏈，保證食品營(yíng)養(yǎng)和安全。另一方面跳出餐飲做品牌。通過小肥羊草原游活動(dòng)，讓全國(guó)各地的消費(fèi)者了解草原，了解草原文化。
　　2009年小肥羊正式結(jié)緣中國(guó)登山隊(duì)，舉辦了小肥羊首屆滑雪登山大會(huì)。小肥羊開始嘗試以更多的角度來(lái)增加品牌內(nèi)涵，讓更多的城市人群走出家門享受自然?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放百萬(wàn)張種子卡的“自然種子計(jì)劃”，并將第一批種子傳遞給來(lái)自北京的幸運(yùn)小肥羊消費(fèi)者，讓消費(fèi)者充分享受到春天種植的樂趣，感受到小肥羊所倡導(dǎo)的綠色健康生活方式。
　　作為小肥羊的簽約樂隊(duì)，額爾古納樂隊(duì)的風(fēng)格蘊(yùn)含著來(lái)自蒙古草原的氣息，每一首歌都是有著大草原吹來(lái)的清風(fēng)的感覺。額爾古納樂隊(duì)代表那日蘇也表示，整個(gè)樂隊(duì)的曲風(fēng)來(lái)自于對(duì)自然生活的體驗(yàn)，是對(duì)自然生活的暢享讓樂隊(duì)擁有創(chuàng)作的靈感，有了屬于自己獨(dú)特風(fēng)格的音樂，小肥羊希望通過音樂的形式，讓顧客體會(huì)到其所倡導(dǎo)的健康的生活理念。
　　今年3·15到來(lái)之際，小肥羊打出“食品安全、自然生活”推廣組合拳：發(fā)布基于全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)的全新品牌廣告語(yǔ)“暢享自然生活”；發(fā)放6037份自然生活種子卡，讓消費(fèi)者參與體驗(yàn)“根紅苗正”的餐飲原料；推出“有機(jī)牧場(chǎng)”在線互動(dòng)游戲，讓消費(fèi)者全程直觀體驗(yàn)有機(jī)牧場(chǎng)的陽(yáng)光雨露……關(guān)于未來(lái)發(fā)展，小肥羊希望通過對(duì)直營(yíng)店面、特許業(yè)務(wù)、新業(yè)務(wù)發(fā)展等方面的提升，成為有責(zé)任感和競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。
　　縱觀小肥羊的發(fā)展歷程，是不斷成長(zhǎng)和豐滿的過程，“小肥羊的成功上市，是小肥羊成長(zhǎng)為一個(gè)國(guó)際化中餐領(lǐng)袖企業(yè)的必由之路。這僅僅是個(gè)開始。”小肥羊總裁盧文兵正在謀劃一個(gè)更加宏大的目標(biāo)：10年后把小肥羊的規(guī)模做成內(nèi)地肯德