摘 要： 肥胖是影響大學(xué)生身心全面發(fā)展的重要因素。隨著生活水平的提高和生活方式的改變，我國大學(xué)生肥胖問題日趨嚴(yán)重，它不僅極大程度地危害著大學(xué)生的健康成長，而且是成人期肥胖、高血壓、心血管疾病和糖尿病等多種疾病的重要危險(xiǎn)因素，必須引起足夠重視。本文分析了大學(xué)生肥胖的原因，為大學(xué)生肥胖原因的研究提供依據(jù)。
　　關(guān)鍵詞： 大學(xué)生 肥胖 飲食原因
　　
　　目前，隨著生活水平的提高，在校大學(xué)生中肥胖學(xué)生的比例正逐年增加，肥胖帶來的一系列健康問題已嚴(yán)重影響到大學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活。本研究通過對大學(xué)生形成肥胖的原因進(jìn)行分析，查閱大量肥胖原因的相關(guān)資料，對大學(xué)生的肥胖原因進(jìn)行分析，為大學(xué)生肥胖原因的研究提供依據(jù)。
　　1.國內(nèi)肥胖研究現(xiàn)狀
　　中國人群的肥胖病出現(xiàn)得比較晚，一直以低體重著稱于世。自20世紀(jì)80年代以來，中國人群營養(yǎng)狀態(tài)迅速改善，肥胖者日益增多，超重和肥胖患病率成倍上升，特別是青少年人群更加明顯。1992年的全國營養(yǎng)調(diào)查資料顯示，我國成年人患病率不足3%。所以長期以來，中國對肥胖病的防治并不重視，造成缺乏全國性流行病學(xué)普查資料，缺少中國自己的肥胖病診斷標(biāo)準(zhǔn)等局面。自80年代中后期開始，中國醫(yī)學(xué)工作者為順應(yīng)時(shí)代潮流，不僅在北京成立了全國肥胖癥（?。┭芯繒?，而且從流行病學(xué)、基礎(chǔ)、臨床研究三個(gè)方面，為肥胖病防治的全面啟動做了大量工作。在流行病學(xué)研究中，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院首都兒科研究所、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外心血管病醫(yī)院流行病學(xué)研究室等單位進(jìn)行了深入研究，揭示了中國兒童期、青年期及成年期人群肥胖病的流行病學(xué)特點(diǎn)。
　　2.國外肥胖研究現(xiàn)狀
　　世界范圍內(nèi)肥胖群體迅速壯大，約始于第二次世界大戰(zhàn)之后。西方國家由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和營養(yǎng)過剩，出現(xiàn)了人口明顯肥胖的趨勢，成為越來越嚴(yán)重的健康問題。發(fā)展中國家由于飲食結(jié)構(gòu)的不盡合理，肥胖發(fā)病率也逐年攀升。據(jù)估算，目前世界上體重超重（包括肥胖）者至少有12億。在美國、德國、歐洲等國家肥胖現(xiàn)象比較嚴(yán)重，法國、芬蘭、俄羅斯、日本、科威特等國家也有類似情況，并呈現(xiàn)低齡化趨勢。由于人群肥胖率呈現(xiàn)全球性的升高，肥胖正在成為全球性流行疾病，因此，對肥胖的研究，包括病因、發(fā)病機(jī)理、防治手段等，成為國際一大熱點(diǎn)。減肥熱潮自20世紀(jì)80年代中期開始席卷全球，至今長盛不衰。中國受此浪潮的影響，減肥產(chǎn)品迅速興起并占領(lǐng)市場，幾乎占據(jù)中國保健品市場的半壁江山。
　　3.對肥胖的認(rèn)識
　　醫(yī)學(xué)意義上的肥胖，是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內(nèi)脂肪，尤其是甘油三酯積聚過多而導(dǎo)致的一種狀態(tài)。肥胖可分為單純性肥胖、遺傳性肥胖和繼發(fā)性肥胖三大類。平時(shí)我們所見到的肥胖多屬于前者，單純性肥胖所占比例最大。單純性肥胖是一種找不到原因的肥胖，醫(yī)學(xué)上也把它稱為原發(fā)性肥胖，可能與遺傳、飲食和運(yùn)動習(xí)慣有關(guān)。所謂繼發(fā)性肥胖，是指由于其他健康問題所導(dǎo)致的肥胖，也就是說繼發(fā)性肥胖是有因可查的肥胖。繼發(fā)性肥胖占肥胖的比例較小。遺傳性肥胖主要指遺傳物質(zhì)（染色體、DNA）發(fā)生改變而導(dǎo)致的肥胖，這種肥胖極為罕見，常有家族傾向。肥胖是一種易發(fā)現(xiàn)的明顯的卻又復(fù)雜的代謝失調(diào)癥，是一種可以影響整個(gè)機(jī)體正常功能的生理過程，也就是說肥胖本質(zhì)是一種信號，預(yù)示機(jī)體存在更難預(yù)防和治愈的嚴(yán)重“疾病”。盡管如此，人們還是在積極尋求預(yù)防或治療肥胖的有效措施。
　　隨著科技和生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，社會物質(zhì)文化生活有了很大的提高，營養(yǎng)狀況的改善，生活方式及膳食模式的變化，加之缺少足夠的體育鍛煉，導(dǎo)致不少人肥胖。肥胖不僅影響人們的形體美，而且給人們造成心理負(fù)擔(dān)，更會引發(fā)各種疾病，對人們身體健康和心理健康造成威脅。大學(xué)生已進(jìn)入生長發(fā)育的最后階段，這個(gè)階段的生長發(fā)育是否正常，體形是否勻稱和健美，將對其身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、就業(yè)與擇業(yè)及以后的生活產(chǎn)生重要的影響。因此，研究大學(xué)生的肥胖現(xiàn)狀，探討其形成的原因，并制訂相應(yīng)的對策，為有針對性地教育與科學(xué)健身提供依據(jù)就具有重要意義。
　　4.導(dǎo)致肥胖的飲食原因
　　4.1飲食結(jié)構(gòu)不合理
　　脂肪的營養(yǎng)價(jià)值在于提供給人類所必需的脂溶性維生素及脂肪酸。這些物質(zhì)與人體的視力、皮膚、骨骼等生長發(fā)育有密切關(guān)系。但脂肪的產(chǎn)熱量一般是同等重量蛋白、碳水化合物的1倍多（1克脂肪產(chǎn)熱9000卡，1克蛋白質(zhì)或碳水化合物產(chǎn)熱量為4000卡），肥胖者多偏愛肥肉、動物內(nèi)臟、油炸、奶類等高脂肪飲食，易使熱量攝入增加。據(jù)有關(guān)資料顯示，在大學(xué)生進(jìn)食的肉食中，豬肉占85%，禽肉只占10%。這種結(jié)構(gòu)很不合理，因?yàn)樨i肉脂肪含量很高，一般為50%左右，即使瘦豬肉脂肪含量也接近30%。這樣就使脂肪攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過限量。此外，動物脂肪中飽和脂肪酸含量高，不僅能導(dǎo)致肥胖而且置放在血漿中以脂蛋白的形式運(yùn)轉(zhuǎn)，所以嗜好高脂食物也是高血脂癥的主要原因。三大營養(yǎng)素中，碳水化合物飽腹感低，易吸收，可增加食欲，大學(xué)生肥胖群體較多喜食甜食和淀粉等碳水化合物。碳水化合物易被吸收進(jìn)入血液，刺激胰島素分泌，特別是單糖和雙糖極易被吸收，迅速進(jìn)入血液，使血糖升高，胰島素分泌增加，而胰島素的急劇大量分泌又使血糖下降，這時(shí)人又會出現(xiàn)饑餓感，必須依靠進(jìn)食來充饑，這樣就形成了惡性循環(huán)。如果一個(gè)人每天攝入能量超過消耗，哪怕只是糖類，結(jié)果也會使人的體重漸增。另外，一日三餐能量分配不合理也是原因之一。一些大學(xué)生早餐不吃，中餐豐盛，晚餐過飽，而人的代謝以上午最旺盛，下午逐漸減慢，到晚上最低，特別是睡前加餐易使能量儲存。更有的大學(xué)生一日三餐不按時(shí)進(jìn)餐，甚至把一日三餐集中在晚上，進(jìn)食高脂肪、高蛋白且量又大，吃飯后又缺少運(yùn)動，久之極易發(fā)胖。
　　4.2不良的生活習(xí)慣和不科學(xué)的用餐時(shí)間
　　大學(xué)生吃零食的現(xiàn)象普遍。大學(xué)生在選擇零食時(shí)首先考慮口味和口感，只有極少數(shù)的大學(xué)生考慮到營養(yǎng)因素。愛吃零食、愛喝酒是大學(xué)生肥胖的原因之一。吃零食過多會造成營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不均衡，有些人有意識無意識地進(jìn)食（多種零食含熱量較高，如100克花生、瓜子仁、巧克力均可產(chǎn)熱500千卡熱量，等于食用150克主食）。吃零食使能量攝入除一日三餐外又增加了相當(dāng)部分，是一種不好的飲食習(xí)慣。乙醇是高熱量物質(zhì)，1ml乙醇能產(chǎn)生7千卡的熱量，僅次于脂肪（每100克白酒的熱量為232千卡，每100克紅酒的熱量為39千卡）。所以有飲酒習(xí)慣的大學(xué)生容易發(fā)胖。用餐時(shí)間的長短對肥胖也有一定的影響。眾多肥胖者，往往多食、不節(jié)制，所以攝食過量是肥胖者普遍存在的問題。進(jìn)食過快在肥胖患者中也較常見，從開始進(jìn)食到形成飽腹感是中樞神經(jīng)系統(tǒng)（下丘腦飽感中樞）接受胃神經(jīng)末梢（牽張感受器、化學(xué)感受器和滲透壓感受器）刺激形成的反射過程，在進(jìn)食后20分鐘左右，大腦的飽食中樞才會發(fā)出停止進(jìn)食的信號。進(jìn)食速度過快者，在飽腹中樞尚未興奮時(shí)進(jìn)食量已超過人體生長與消耗所需能量。進(jìn)食速度越快，達(dá)到同樣飽腹所需的食物就越多，攝入的能量就會過多，從而助長肥胖。
　　4.3營養(yǎng)素?cái)z入不均衡
　　人們普遍認(rèn)為，肥胖是營養(yǎng)過剩的結(jié)果。然而，研究結(jié)果表明，某些單純性肥胖體內(nèi)缺乏促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化為熱量的一些營養(yǎng)素包括VitB6、VitB12、VitC、尼克酸及鋅、鐵、鎂的這些物質(zhì)的缺乏導(dǎo)致脂肪分解受阻。當(dāng)人們因偏食使上述營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足時(shí)，脂肪食的氧化分解速度減慢。此外，當(dāng)微量元素鋅、鎂缺乏時(shí)，體內(nèi)甘油三酯含量增加，脂肪生長因子活性增加。大學(xué)生一般以學(xué)校食堂為就餐地點(diǎn)，飲食搭配不夠合理，營養(yǎng)素?cái)z入不均衡，導(dǎo)致部分大學(xué)生逐漸肥胖。
　　5.結(jié)語
　　肥胖給我們的生活和工作帶來極大的不便，同時(shí)也在影響著我們的健康，尤其在大學(xué)生群體中表現(xiàn)得更為突出，嚴(yán)重影響到大學(xué)生的正常學(xué)習(xí)生活。因此，發(fā)現(xiàn)肥胖原因，治療和預(yù)防肥胖成為大家最關(guān)心的問題，也是當(dāng)前急需解決的問題。
　　
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