在現(xiàn)代社會(huì)，“營養(yǎng)”一詞的含義在人們眼中被夸大了，這或多或少是由于一些“時(shí)髦”的營養(yǎng)學(xué)者所帶來的影響。
　　營養(yǎng)必須具備有4個(gè)基本要素：身體需要嗎？身體不需要，那不是營養(yǎng)品。胃腸道能消化嗎？能吸收嗎？吃進(jìn)去影響和干預(yù)身體平衡嗎？身體需要，能消化，能吸收和不干預(yù)身體平衡，這是保健品需要遵循的4個(gè)條件。營養(yǎng)過程的“同化”的含義就是要身體需要，身體能夠消化和能夠吸收，不干預(yù)身體平衡的營養(yǎng)才是真正的營養(yǎng)。
　　
　　藥酒話題
　　就拿藥酒的保健作用來說，藥酒中虎骨、虎鞭、鹿鞭之類的動(dòng)物生殖器，不就是臆想著補(bǔ)雄激素嗎？美其名曰：壯陽藥酒。有人熱衷于補(bǔ)那些各種各樣的帶有壯陽信息的補(bǔ)品。其實(shí)，激素類的東西就是個(gè)蛋白！好好休息，吃點(diǎn)易于吸收的蛋白質(zhì)，身體好了，身體自然會(huì)利用進(jìn)食的蛋白合成自己的“雄性”蛋白。不必專門補(bǔ)充，補(bǔ)了也沒用。有很多人有這樣的概念，就是酒能舒經(jīng)活血的，于是就每天喝幾兩，你的身體能喝嗎？肝臟好嗎？胰腺好嗎？有了血糖異常、血脂異常、血壓異常了，酒就對(duì)胰腺有了損傷。
　　喝酒真的暖身子嗎？從感官上、心理上，喝烈性酒從神經(jīng)受刺激的程度上是暖了身子，可是酒精是糧食做的，除了一些少量的功效成分有些藥用功效外，酒精對(duì)肝臟、對(duì)很多內(nèi)臟是沒有好處的。從熱量和代謝角度，喝的酒精不生產(chǎn)血糖，等于直接喝了脂肪，還容易酒后低血糖。酗酒不可取，飲少量白酒和干紅葡萄酒對(duì)身體“可能有”一定的作用。但不能夸大酒的作用，酒不是營養(yǎng)。
　　我們正常的營養(yǎng)：碳水化合物、蛋白和脂肪，已經(jīng)供應(yīng)了日常生活所有的營養(yǎng)，也包括維生素礦物質(zhì)、微量元素?，F(xiàn)在很多保健品，盡管用了“稀奇古怪”、“比較前衛(wèi)”的理論宣傳，其實(shí)就是很簡(jiǎn)單的一種少見食品，而食品就是三頓飯吃的東西。
　　
　　膠原蛋白的神話
　　有好多人為了美容補(bǔ)膠原蛋白。口服膠原蛋白能讓你吸收嗎？燉豬皮吃了就能夠補(bǔ)人皮、讓皮膚好嗎？經(jīng)過煮，慢慢地在鍋里熬的豬皮，真的補(bǔ)人皮了嗎？如果血管萎縮硬化了，豬皮里面的那點(diǎn)膠原蛋白能到皮下嗎？這些都是不可能。
　　說外來的“皮”能長成自己的“皮”，商家這“牛皮”有點(diǎn)吹大了！膠原蛋白確實(shí)是人體皮膚彈力網(wǎng)絡(luò)的主要成分，真皮中80%是膠原蛋白。但通過所謂的口服補(bǔ)充就能夠健康皮膚嗎？膠原蛋白是富含除了色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸，但直接吃進(jìn)去膠原蛋白，也不一定能合成為膠原蛋白。好多營養(yǎng)學(xué)書籍宣傳膠原蛋白可以預(yù)防心血管疾病，還有補(bǔ)鈣作用，還可以改善婦科疾病的困擾。膠原蛋白很重要，抑制色斑，減少皺紋，鎖住水分，支撐皮膚。其實(shí)，作為食品級(jí)別的膠原蛋白到底能夠吸收多少呢？就憑補(bǔ)的那點(diǎn)膠囊和豬皮就夠了？有點(diǎn)荒唐，因?yàn)橐粔K磚頭補(bǔ)不了一面倒塌的墻。況且即使吃進(jìn)去膠原蛋白，也得消化成氨基酸后，才能再在體內(nèi)合成自身的膠原蛋白。食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)被消化成氨基酸才是原料。膠原蛋白做外用保濕可以，說吃進(jìn)去能長出新的皮膚有點(diǎn)不靠譜。要長出新皮膚，還是得靠?jī)?nèi)在的營養(yǎng)。
　　一些食品經(jīng)過加工據(jù)說富含膠原蛋白，其實(shí)肉皮、蹄筋等屬于結(jié)締組織，其膠原蛋白里頭可吸收的成分經(jīng)過腸道，基本上屬于“膠原穿腸過，一個(gè)都不留”，對(duì)你沒什么用。在飲食當(dāng)中，我們可以根據(jù)自己的需要去吸收它。外用的膠原蛋白有多少作用，我不能輕易下結(jié)論否定。但我知道，身體自身會(huì)吸收氨基酸，有一整套合成膠原的系統(tǒng)和調(diào)節(jié)機(jī)制，補(bǔ)外來的皮膚膠原蛋白不可能合成為自己的膠原蛋白，說它能保濕還差不多，此外，膠原蛋白對(duì)外傷燒傷傷口有仿真保護(hù)作用。
　　
　　雞蛋與卵磷脂的話題
　　好多人問補(bǔ)這個(gè)卵磷脂有沒有用途，有。卵磷脂真正的用途是讓你不衰老，讓你的大腦保持年輕的狀態(tài)，卵磷脂也能保護(hù)肝臟，也能讓你的脂肪肝好轉(zhuǎn)，可是沒有藥理作用，只能說它是肝臟和大腦的一些營養(yǎng)要素。你可以補(bǔ)充它，可補(bǔ)充多了也不行。
　　人體不能自行合成卵磷脂，需要從外界攝取原料在肝臟進(jìn)行加工。卵磷脂是由膽堿、肌醇及必需不飽和脂肪酸等構(gòu)成，同時(shí)還需要含有維生素B6及鎂的酶催化才能產(chǎn)生，缺乏其中任何一項(xiàng)，都會(huì)影響卵磷脂的合成，使膽固醇過高。
　　值得注意的是高熱量脂肪也是卵磷脂的重要成分之一，在自然狀態(tài)下，富含卵磷脂的食物，恰恰是同時(shí)含膽固醇多的動(dòng)物內(nèi)臟和蛋黃，以及含植物油多的花生、核桃仁、大豆等植物種子?？梢娙澦卮钆涞钠胶怙嬍?，再吃點(diǎn)蔬菜水果，就可以保證卵磷脂的合成原料。
　　我們每天的工作量需要1個(gè)蛋黃（2008年加拿大一個(gè)學(xué)術(shù)研究結(jié)論），人體需要卵磷脂也需要膽固醇，因?yàn)槎际巧眢w的重要原料。每日食用雞蛋，可滿足人體對(duì)它的需要，其效果優(yōu)于食用從植物中提取的卵磷脂。上班的人每天可以吃4個(gè)雞蛋也不為過，你可以不吃別的，其他的全吃素嘛。飲食中卵磷脂不足的腦力勞動(dòng)者，可以適當(dāng)補(bǔ)充，就補(bǔ)雞蛋里的蛋黃吧。可也有很多大夫說，這個(gè)病人血脂高，不能再吃內(nèi)臟了，不能吃蛋黃了。請(qǐng)問：蛋黃里什么成分，蛋黃就像一個(gè)胎盤，蛋黃是個(gè)能夠孕育生命所有的平衡的有用的營養(yǎng)素，非常好。
　　有資料顯示，西方一些政要，一個(gè)星期只補(bǔ)兩次這些維生素和營養(yǎng)品，可到了經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的咱們中國，老百姓和小有成功的人士每天補(bǔ)3頓。有一個(gè)老同志，他一個(gè)晚上吃34粒藥丸，分別是6種活血化淤藥，然后是保健品，包括魚油、卵磷脂、維生素等等，管用嗎？
　　保健品沒有臨床效果，再神奇的保健品只是食物補(bǔ)充。謹(jǐn)慎說營養(yǎng)，向大眾普及營養(yǎng)知識(shí)，而不夸大療效，這是各類營養(yǎng)學(xué)家的操守！
　　（摘自中共中央黨校出版社《與勞心者聊健康：保健主題演講與門診對(duì)話》 作者：徐順霖）