肥胖——晚餐吃得過(guò)飽時(shí)，多余的熱量合成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存，可使人發(fā)胖。因此，晚餐攝入的熱量不應(yīng)超過(guò)全天攝入的總熱量的30%，這對(duì)于防止和控制發(fā)胖至關(guān)重要。
　　 胰腺炎——晚餐吃得過(guò)好過(guò)飽，加上飲酒過(guò)多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。如果膽道壺腹部原有結(jié)石嵌頓、蛔蟲(chóng)梗塞以及慢性膽道感染，則更容易因誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。
　　 結(jié)石——人體排尿高峰一般在飯后4～5小時(shí)，而晚餐吃得過(guò)晚，晚餐后產(chǎn)生的尿液就會(huì)全部潴留在尿路中，不能及時(shí)排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量就會(huì)不斷增加，久而久之就會(huì)形成尿路結(jié)石。
　　 多夢(mèng)——晚餐過(guò)飽，鼓脹的胃腸會(huì)對(duì)周?chē)钠鞴僭斐蓧浩龋勾竽X相應(yīng)部位的細(xì)胞活躍起來(lái)，誘發(fā)各種各樣的噩夢(mèng)。噩夢(mèng)常使人疲勞，久而久之，會(huì)引起神經(jīng)衰弱等疾病。
　　 腸癌——如果一天的副食品大部分由晚餐攝入，這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。這些物質(zhì)可增加肝腎的負(fù)擔(dān)和對(duì)大腦的毒性刺激，加之睡眠時(shí)蠕動(dòng)減少，又會(huì)相對(duì)延長(zhǎng)這些物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時(shí)間，從而易導(dǎo)致大腸癌。
　　 冠心病——晚餐攝入過(guò)多熱量，可引起血膽固醇增高。而過(guò)多的膽固醇運(yùn)載到動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，就會(huì)成為誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病的一大原因。
　　 糖尿病——如果中年人長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會(huì)發(fā)生糖尿病。
　　 高血壓——晚餐過(guò)多進(jìn)食肉類(lèi)，不但會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)使血壓猛然上升。加上人在睡覺(jué)時(shí)血流速度大大減慢，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，從而引起動(dòng)脈粥樣硬化。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高2～3倍。而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛(ài)吃葷食，害處就更大。
　　 （摘自文化藝術(shù)出版社《寫(xiě)給上班族的營(yíng)養(yǎng)書(shū)》 作者：于康）