炎熱的夏季，適量品嘗點(diǎn)冷餐冷飲還算說(shuō)得過(guò)去，要是一天三頓端上來(lái)的都是冷餐，而且不分季節(jié)，沒(méi)有幾個(gè)人不叫苦連天的，特別是女孩子，可是日餐里最講究的就是冷餐。
　　在日本工作期間，職工食堂是“一堂兩制”，食堂的一半是當(dāng)?shù)厝说娜詹?，另一半則是我們這些來(lái)這家日企工作的中國(guó)同胞。中國(guó)人這邊飯菜涼一點(diǎn)就會(huì)有人受不了，有些同胞還抱怨食堂就餐人太多，以致吃的時(shí)候飯菜都涼了。而日本人那邊，飯要放涼了吃，稱“冷飯盒”，菜也是放涼了吃，稱“冷拼盤(pán)”，不論是冷盒飯還是冷飯團(tuán)，日本人都吃得津津有味。這還不算，吃冷飯菜他們還要就涼茶，更不用說(shuō)那些飲料售貨機(jī)出來(lái)的是冰鎮(zhèn)飲料了。
　　日本人的餐桌上，除了炒熟的菜放涼了吃以外，幾乎什么菜都生吃，生魚(yú)片自不必說(shuō)，那是深水無(wú)污染的上品，別說(shuō)尋常百姓，就是日本國(guó)宴也少不了生魚(yú)片。日本人生吃的菜有：包菜、青椒、洋蔥、茄子、芹菜、黃瓜、生菜、蘿卜、白菜、苦菜、蒜苗、山菜……凡是能生吃的菜，沒(méi)有不上餐桌的。相比之下，日本員工看到中國(guó)員工這邊的西紅柿炒雞蛋、黃瓜湯等，也會(huì)覺(jué)得十分新鮮：西紅柿黃瓜居然還有這種吃法!不難想象，日本人從來(lái)沒(méi)有把西紅柿、黃瓜做熟吃過(guò)。
　　一次應(yīng)邀到一位日本同事家里做客，她媽媽做了一桌豐盛的日餐招待我們。按說(shuō)，同事的媽媽從采購(gòu)到烹飪?cè)俚綌[臺(tái)少說(shuō)用了3個(gè)小時(shí)，不吃顯得不尊重人家的勞動(dòng)，可是我們還未動(dòng)筷子就先自飽了一半：日餐都是席地而坐，而我們這群80后的姑娘幾乎都沒(méi)有盤(pán)腿坐著吃飯的經(jīng)歷；餐桌上，蔬菜生著吃還能湊合，生火腿，紅紅的，有哪個(gè)女孩子敢吃?
　　回到公司，談到生吃火腿，日本師傅笑著解釋說(shuō)：“你們是國(guó)際貴客，餐桌上當(dāng)然要有幾道生肉，生火腿、生牛肝、生馬肉等都是上等名菜，一般是家中來(lái)了貴客或逢年過(guò)節(jié)時(shí)才吃的?！?br/>　　在日本期間，我一直繞著生肉走，但生魚(yú)片還是蠻香的。盡管如此，從當(dāng)?shù)氐碾娨暽峡吹接行┻h(yuǎn)洋漁民打撈上來(lái)深水魚(yú)立馬開(kāi)膛破肚，蘸點(diǎn)醬油、老醋就津津有味地吃的鏡頭，還是有些難以接受。
　　在日本，不論職工食堂，還是普通人家中，或是街上的飯店，哪怕是買來(lái)的盒飯，米飯里都彌漫著一股酸味。日本人的米飯里為什么會(huì)有酸味呢?原來(lái)，日本人煮米飯時(shí)喜歡放梅干、醋和糖，這樣出鍋的米飯帶有酸重甜輕的口感。而且，不止米飯有酸味，面條、燉菜也是一樣的。
　　食堂的日本師傅說(shuō)，明治維新以前，日本過(guò)年與中國(guó)一樣，也是過(guò)陰歷春節(jié)的，現(xiàn)在只有沖繩、九州等受中國(guó)影響較深的地方還過(guò)春節(jié)，其他地區(qū)過(guò)年其實(shí)是過(guò)元旦。日本過(guò)年一般“年三十兒”(元旦前夜)要吃蕎麥面，1日早晨吃年糕。師傅說(shuō)，日本年糕與中國(guó)年糕也不盡相同，是在火上烤過(guò)之后放在用雞肉等熬好的醬油湯里吃。
　　春節(jié)時(shí)，日本員工也借我們的光休了3天，我們請(qǐng)師傅來(lái)食堂吃餃子。
　　春節(jié)的正餐是在初一中午。所有中國(guó)員工，不分男女不論地域，全都動(dòng)手拌餡、和面、包餃子，同時(shí)選出熱愛(ài)烹飪的員工幫廚炒菜，畢竟過(guò)年不僅僅是吃餃子。吃飯時(shí)，每個(gè)長(zhǎng)條桌上十多個(gè)菜，想吃什么伸長(zhǎng)筷子夠就行。日本同事沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種吃法，他們?cè)谑程煤惋埖瓿燥垙膩?lái)都是每人一份，不論夠不夠吃，好不好吃，都要吃干凈，不能剩，不然就是對(duì)廚師不禮貌；讓他們感到新鮮的是，熱菜多涼菜少，席間，中國(guó)廚師還不忘將已經(jīng)涼了的菜拿去加熱；他們更不理解的是中國(guó)員工過(guò)年的熱鬧勁，不論是酒還是飲料，只要有人提議，端起來(lái)就干杯，日本人喝酒，第一次需要象征性地碰碰杯，以后就自便，喜歡多喝就自斟自飲，他們認(rèn)為干杯有強(qiáng)制別人多喝之嫌。
　　日本是個(gè)長(zhǎng)壽國(guó)，人均壽命居世界第一位，這與他們喜歡吃魚(yú)而不是吃肉的飲食習(xí)慣有關(guān)。日本四周臨海，魚(yú)又都是深水魚(yú)或遠(yuǎn)洋捕撈上來(lái)的魚(yú)，沒(méi)有污染。
　　日本員工胖子少，這與他們吃份飯有關(guān)——每人一份，永遠(yuǎn)不會(huì)吃得過(guò)飽。日餐與中餐的區(qū)別不僅限于份飯，最大的區(qū)別在于中餐食物中使身體發(fā)熱的多，而日餐食物使身體降溫的多。不得不佩服日本人的好胃口，生冷不懼。
　　入鄉(xiāng)隨俗，在日本不想吃冷餐都不行，比如雙休日隨日本當(dāng)?shù)芈糜螆F(tuán)去旅游，導(dǎo)游帶的是日本團(tuán)，她才不管你少數(shù)幾個(gè)中國(guó)人的飲食習(xí)慣呢。進(jìn)壽司店吃壽司，壽司都是提前做好的，不可能有熱的，就像我國(guó)吃自助餐那樣，吃多少往自己的盤(pán)子中撿多少，壽司的配菜也是早就做好的，都是“冷拼盤(pán)”。日本人管涼菜叫“冷菜”，管田園產(chǎn)的菜叫“野菜”，管山上、河邊采的野生菜叫“山菜”。生菜固然是冷的，熟菜是放冷的，炸魚(yú)是放冷的，飲料是冰鎮(zhèn)的，就連茶水都是冷的。要是冬天，席地而坐加上房間溫度低，墻壁上掛著的又是冷色調(diào)的字畫(huà)，一頓飯吃下來(lái)，會(huì)有一種從冰窟逃生出來(lái)的感