文/建安 圖/趙照

蕭坤寶將環(huán)太平洋菜系帶到北京

文/建安 圖/趙照

伍爾芙有句關(guān)于吃的名言：“人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息?！彼^藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，健康飲食、科學(xué)飲食，能夠讓人們遠(yuǎn)離藥品。特別是在春夏換季時(shí)節(jié)，飲食健康更需關(guān)注，一年之計(jì)在于春，把握春天，把握健康。

北京希爾頓酒店行政總廚 蕭坤寶

東方路一號(hào)摩登“美”食

北京希爾頓酒店聚集了最佳的本地和國(guó)際美食、風(fēng)格獨(dú)特的酒吧以及娛樂享受，足以讓人遠(yuǎn)離煩囂。酒店內(nèi)的元素閣，是融合國(guó)際口味的正宗亞洲美食餐廳；頤達(dá)吧，全球知名的酒廊在中國(guó)的據(jù)點(diǎn)，因引進(jìn)嶄新時(shí)尚夜店概念而備受歡迎，成為北京最新熱門夜時(shí)尚據(jù)點(diǎn)。湯尼酒廊，則是大廳酒廊，還有咖啡基諾，可品嘗異國(guó)風(fēng)情茶及美味小吃餐點(diǎn)，適合三五好友歡欣小聚。

東方路一號(hào)是北京最負(fù)盛名的現(xiàn)代美式餐廳，它重新定義了源自美國(guó)的現(xiàn)代烹調(diào)，餐廳環(huán)境親切、溫馨，彌漫著一種懷舊感，令人想起最初的“路易斯安娜”餐廳里那種美國(guó)南方宅第的室內(nèi)裝修風(fēng)格。屢獲殊榮的東方路一號(hào)為北京希爾頓酒店的展示性西餐廳，從鮮嫩多汁的牛排，到各種新式的創(chuàng)意餐點(diǎn)，全新定義摩登“美”食料理，引導(dǎo)史無(wú)前例的用餐體驗(yàn)。

每個(gè)周日，東方路一號(hào)傾情奉獻(xiàn)地道美式烤肉午餐，融合美式傳統(tǒng)經(jīng)典和當(dāng)代摩登風(fēng)味，品點(diǎn)令人贊不絕口的頭盤或例湯；技藝高超的廚師現(xiàn)場(chǎng)表演高超廚藝，奉獻(xiàn)無(wú)限量上等烤牛肋；更有精致甜品、風(fēng)味獨(dú)特的波本威士忌和特級(jí)葡萄酒。讓您和親朋好友，一邊享受令人頰齒留香的美式烤肉，一邊度過慵懶愜意的周日午后時(shí)光。

此外，東方路一號(hào)供應(yīng)世界各地的品牌葡萄酒。北京希爾頓酒店的葡萄酒俱樂部，每個(gè)星期四在東方路一號(hào)餐廳舉辦葡萄酒品嘗與講座。葡萄酒俱樂部由專業(yè)品酒師主持，帶客人領(lǐng)略來自各個(gè)知名葡萄酒產(chǎn)地的不同風(fēng)情。每次活動(dòng)可以品嘗到5種葡萄酒，同時(shí)酒店還提供專門搭配葡萄酒的小點(diǎn)心。

延續(xù)環(huán)太平洋菜系的魅力

北京希爾頓酒店行政總廚蕭坤寶(Jeffery Siew)自2010年7月起加入北京希爾頓酒店，目前全權(quán)負(fù)責(zé)管理北京希爾頓酒店的廚師團(tuán)隊(duì)、廚房的日常工作、酒店各類宴會(huì)和活動(dòng)的菜單設(shè)計(jì)、新菜品的設(shè)計(jì)和開發(fā)。憑著他在世界各地豐富的經(jīng)歷和對(duì)各地餐飲文化的深刻了解，蕭坤寶為北京希爾頓酒店的餐飲帶來了多樣的元素和活力。

蕭坤寶為新加坡華裔，在加入希爾頓擔(dān)任行政總廚之前在新加坡和紐約國(guó)際五星酒店和高級(jí)餐廳工作，擁有超過20年的專業(yè)經(jīng)歷。與此同時(shí)，他以卓越的烹飪技巧在眾多比賽中獲得了傲人的成績(jī)，并且曾協(xié)助新加坡國(guó)家烹飪隊(duì)。

蕭坤寶擅長(zhǎng)于環(huán)太平洋菜系的制作，并將東西方的制作技巧和佐料融進(jìn)于他對(duì)環(huán)太平洋菜系的創(chuàng)新中?！澳憧梢园阉?dāng)作是一場(chǎng)亞洲和西方的婚禮！”蕭先生說。他的烹調(diào)理念源于旅途中的靈感，融合了環(huán)太平洋國(guó)家多樣的烹調(diào)方式，例如東南亞、澳大利亞、費(fèi)城和日本，他的環(huán)太平洋菜系并不只是一本經(jīng)過修訂的食譜合集，而是方法和精髓的匯總，這些融匯貫通的原則，絕對(duì)經(jīng)得起時(shí)間的試煉。

“北京是一個(gè)非常多元化的城市，我將把自己曾經(jīng)游覽過的環(huán)太平洋國(guó)家的飲食風(fēng)味，和我對(duì)復(fù)雜烹飪技巧的激情完美的與這座城市結(jié)合，希望能為顧客帶來非同凡響的味覺享受。”蕭坤寶表示。

為客人提供新鮮健康美食體驗(yàn)

為了確保冷熱食物的絕對(duì)新鮮、安全，蕭坤寶堅(jiān)持選用當(dāng)天訂購(gòu)的新鮮食材，并及時(shí)烹飪，在出爐后馬上送至賓客的桌上。在菜品方面，蕭坤寶喜歡選用應(yīng)季時(shí)蔬，推陳出新，研制出最in的時(shí)令菜品如：在陽(yáng)春3月推出根據(jù)現(xiàn)代人養(yǎng)生需求設(shè)計(jì)出多款不同功效的秘制瓦罐湯系列；在5月推出由新鮮優(yōu)質(zhì)的白蘆筍和綠蘆筍烹制而成的四道式蘆筍套餐等。

美食無(wú)國(guó)界

北京希爾頓酒店廚師團(tuán)隊(duì)在廚師長(zhǎng)蕭坤寶的帶領(lǐng)下，近日在國(guó)際著名烹飪賽事——黑箱子烹飪大賽中國(guó)區(qū)比賽中榮獲銀獎(jiǎng)及最佳湯品兩項(xiàng)殊榮。該賽事為年輕廚師們提供了展示他們天賦和技藝的舞臺(tái)。“黑箱子”烹飪大賽將為參賽者提供神秘的食材，借助這些食材，參賽者需要充分發(fā)揮他們的技藝和創(chuàng)意，在1小時(shí)內(nèi)完成四道菜，包括前菜、湯、主菜和甜品。今年的比賽中，北京希爾頓酒店廚師團(tuán)隊(duì)運(yùn)用他們嫻熟的專業(yè)技能和別出心裁的創(chuàng)意，在一個(gè)小時(shí)內(nèi)設(shè)計(jì)出了獲獎(jiǎng)菜單，征服了評(píng)委，在參賽的13支優(yōu)秀隊(duì)伍中脫穎而出，最終贏得了團(tuán)隊(duì)銀獎(jiǎng)及最佳湯品兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。

相信在蕭坤寶的帶領(lǐng)下，北京希爾頓酒店將會(huì)為中外饕客們奉上更多極具創(chuàng)意營(yíng)養(yǎng)美味的大餐！

■編輯：郭建英