臧曉韻

（上海市農(nóng)科院，201106）

上海地區(qū)結(jié)球茴香秋季穴盤育苗栽培技術(shù)

臧曉韻

（上海市農(nóng)科院，201106）

結(jié)球茴香又名球莖茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個(gè)變種，原產(chǎn)南歐。其莖的上部葉鞘膨大，形成扁或高扁形脆嫩球莖，具有獨(dú)特的芳香，含有人體所需的氨基酸、維生素、胡蘿卜素和鈣質(zhì)。

球莖茴香喜冷涼氣候，栽培容易，適應(yīng)性強(qiáng)，在大城市周邊進(jìn)行秋季栽培，種植效益較高，深受消費(fèi)者歡迎?，F(xiàn)在雜交品種已在南歐及世界各地大量使用，雜交品種在整齊度、球形、產(chǎn)量及抗抽薹性等方面都有很大提高，尤其是高扁球形品種越來越受歡迎。筆者通過多年試驗(yàn)，參照歐洲的栽培技術(shù)，總結(jié)出上海結(jié)球茴香秋季栽培技術(shù)。

1 品種選擇

結(jié)球茴香在中國(guó)現(xiàn)在還屬于特菜，可供選擇的品種較少，其中以下兩個(gè)品種表現(xiàn)突出。

1.1 瑪斯

荷蘭bejo種子有限公司新育成的雜交種，早熟，整齊，葉片直立，球莖豐滿、潔白光滑、高扁球形。移栽后約70 d成熟。

1.2 羅娜多

荷蘭bejo種子有限公司新育成的雜交種，早熟，整齊，葉片直立，球莖潔白光滑、扁球形。移栽后約75 d成熟。

2 培育壯苗

結(jié)球茴香栽培主要采用育苗后移栽的方法。通過育苗可以減少用種量，秋季可提高成苗率，便于生產(chǎn)管理。

2.1 育苗

建議使用穴盤育苗，使用穴盤育苗可免去間苗，節(jié)約種子，一次性培育出健康壯苗，而且定植后不緩苗、生長(zhǎng)快、整齊，后期管理方便。一般使用72孔穴盤。

苗期夏季25～35 d。每667 m2用種量6 000粒左右。播種后用涼水澆透，覆蓋1 cm厚的基質(zhì)，然后放置于較陰涼的地方催芽，5～6 d芽出齊后，把穴盤移到育苗棚或簡(jiǎn)易大棚內(nèi)，上蓋遮陽網(wǎng)防曬，并注意保濕降溫。

2.2 播種時(shí)間

上海及長(zhǎng)江中下游地區(qū)，7月中旬播種比較適宜。播種過早，育苗困難，播種太晚，露地栽培容易受凍?？稍诖笈锘虮Ｗo(hù)地內(nèi)秋延后栽培。

2.3 苗期管理

播種后一周即可出齊苗，出苗后澆小水一次，以利緩苗，再覆一層約0.5 cm厚的基質(zhì)。苗期仍需用遮陽網(wǎng)覆蓋以防高溫，同時(shí)應(yīng)注意防止雨水沖刷，平時(shí)注意降溫通風(fēng)。

3 定植

8月中下旬到9月中旬定植，9月上旬較好。定植太早，溫度高，育苗困難，定植后易死苗；定植太晚，后期植株易受凍害。定植前結(jié)合翻地每667 m2施有機(jī)肥100 kg，復(fù)合肥50 kg作基肥，適當(dāng)多施磷鉀肥。作高畦，畦面寬70～80 cm，每畦兩行。選晴天下午或陰天定植。定植前1 d苗床澆一次透水，以利次日起苗，起苗時(shí)帶基質(zhì)團(tuán)，少傷根。種植不宜過密，否則球莖易腐爛，株行距為25 cm×50 cm，一般每667 m2定植5 000株左右。栽苗時(shí)，葉鞘方向與行向垂直，有利通風(fēng)透光。栽后及時(shí)澆水以利緩苗。為保證成苗率，可雙株定植，成活后再間除一株。

4 田間管理

4.1 澆水

澆完定植水后需再澆水1～2次，澆水要視生長(zhǎng)情況而定，球莖開始膨大前適當(dāng)控水，球莖開始膨大后多澆水，以促進(jìn)球莖生長(zhǎng)膨大。

4.2 追肥

定植后蹲苗7～10 d，球莖開始膨大時(shí)進(jìn)行追肥，每667 m2追施復(fù)合肥20 kg。

4.3 病蟲害

結(jié)球茴香有特殊的香味，雜交品種抗性較強(qiáng)，病蟲害較少，一般不進(jìn)行防治。在田間積水較多的田塊，易發(fā)生軟腐病。生長(zhǎng)期蟲害主要有茴香鳳蝶發(fā)生。

5 采收

當(dāng)球莖茴香生長(zhǎng)到400 g以上時(shí)便可開始采收，可以根據(jù)市場(chǎng)需求適當(dāng)拉開播種時(shí)間，從而使球莖茴香上市時(shí)間拉開。球莖茴香采收后切凈根盤，除去黃葉，保留球莖上部5 cm左右的葉柄，其余部分全部剪去。裝箱預(yù)冷后發(fā)貨，也可將2個(gè)球莖放于1個(gè)小托盤中，外封塑料薄膜銷售。

6 食用方法

結(jié)球茴香是一種香辛料，可用于各種熟食類、肉類加工，也可以素炒。代表菜品：茴香牛腩煲、清炒茴香百合。

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.12.019

臧曉韻（1973-），女，本科，高級(jí)農(nóng)藝師，電話：021-62208947，E-mail：rfastc@163.com

2012-02-09