文/譚 鑫

《云南省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》近日出爐。該規(guī)劃對(duì)云南省食用菌產(chǎn)業(yè)的基本情況和所面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)進(jìn)行了分析，并提出了產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)思想、基本原則和發(fā)展目標(biāo)。按照規(guī)劃，到2015年，云南省食用菌產(chǎn)量力爭(zhēng)達(dá)到36萬(wàn)噸，年產(chǎn)值接近100億元，將食用菌的產(chǎn)、供、銷(xiāo)與旅游大省的特色相結(jié)合，建立起包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整產(chǎn)業(yè)鏈，體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的鮮明特色。

一、云南具有食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好基礎(chǔ)

有豐富的食用菌原輔料。云南是農(nóng)業(yè)大省，在全國(guó)農(nóng)業(yè)糧食產(chǎn)量方面的排序是14位，農(nóng)業(yè)資源十分豐富，每到作物收獲季節(jié)，大量農(nóng)作物的秸稈等下腳料隨處堆積，人們要么用它做燃料，要么讓它在地里爛掉，造成了對(duì)云南生態(tài)環(huán)境的極大污染和對(duì)云南生態(tài)資源的極大浪費(fèi)。但這些下腳料卻是生產(chǎn)人工食用菌的最佳原料，通過(guò)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)就可以變廢為寶，使云南真正實(shí)現(xiàn)發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)的目標(biāo)。

有得天獨(dú)厚的自然氣候。云南擁有從熱帶、亞熱帶、溫帶到高原氣候等多種氣候類(lèi)型和北半球除沙漠、海洋外的各類(lèi)生態(tài)系統(tǒng)，特別有利于野生食用菌的生長(zhǎng)，使云南真正成為了 “野生食用菌王國(guó)”。在全世界已知的2166種野生食用菌中，云南擁有978種，占全世界的45%，占整個(gè)中國(guó)的91%。得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、氣候優(yōu)勢(shì)、政策優(yōu)勢(shì)等，使云南成為了全世界野生食用菌品種和數(shù)量最多的地區(qū)之一。

有較大的發(fā)展需求。隨著人們生活水平的不斷提高，食用菌市場(chǎng)需求潛力越來(lái)越大，尤其是云南食用菌生態(tài)、綠色、健康、安全、營(yíng)養(yǎng)、保健的特點(diǎn)已越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)。

有難得的發(fā)展環(huán)境。近年來(lái)，云南省委、省政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的重要產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，國(guó)家將云南作為中國(guó)面向西南開(kāi)放的橋頭堡，為云南食用菌出口東南亞、南亞、歐美等國(guó)家迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。因此，要發(fā)展云南特色產(chǎn)業(yè)，就要充分發(fā)揮云南特有的食用菌資源優(yōu)勢(shì)，省委、省人民政府打造的政策環(huán)境優(yōu)勢(shì)，文化旅游優(yōu)勢(shì)，乘勢(shì)推進(jìn)云南食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，使云南的食用菌產(chǎn)業(yè)為云南創(chuàng)造更好的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益。

二、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的需要

云南自然環(huán)境優(yōu)美，氣候多樣，地貌各異，山地丘陵面積占國(guó)土面積的94%，全省森林植被覆蓋率接近50%,比全國(guó)高一倍多，為各種食用菌提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。山區(qū)豐富的雜灌林木，露地段木、腐質(zhì)土，中、低產(chǎn)林的改造，均為野生食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了最佳原料。

食用菌的生產(chǎn)可以利用庭院空地、閑散勞動(dòng)力，它不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不會(huì)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生矛盾，還能打破“越墾越窮，越窮越墾”的怪圈，減少水土流失，因此食用菌產(chǎn)業(yè)是生態(tài)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)非常有利于云南生態(tài)環(huán)境建設(shè)。

三、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)翻番的有效途徑

栽培食用菌把廉價(jià)的雜灌林木變?yōu)楦邫n的商品生產(chǎn)地，節(jié)約了資源、能源，使人力、物力得到了充分利用。食用菌生長(zhǎng)期短，從種到收一般30～40余天，最長(zhǎng)時(shí)間一般不超過(guò)150天，是理想的“短、平、快”項(xiàng)目，且食用菌栽培技術(shù)易學(xué)、易懂，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，投入低，產(chǎn)出附加值高。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加了農(nóng)民的收入。如云南易門(mén)縣康源菌業(yè)有限公司收購(gòu)農(nóng)民采集野生食用菌980噸，生產(chǎn)速凍野生牛肝菌500噸、野生食用菌干片15噸、塊菌10噸，完成銷(xiāo)售收入2420萬(wàn)元，直接增加農(nóng)民收入1999萬(wàn)元；臨滄市8個(gè)姬松茸種植專(zhuān)業(yè)合作社和1個(gè)大紅菌、雜菌加工專(zhuān)業(yè)合作社年產(chǎn)食用菌1796余噸，助農(nóng)增收382萬(wàn)元；楚雄州南華縣野生松茸面積70多萬(wàn)畝，境內(nèi)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)61個(gè)村委會(huì)均有分布，在松茸生長(zhǎng)季節(jié)，從事松茸采摘、經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶(hù)其收入可占整個(gè)家庭收入的40%至70%，個(gè)體承包育茸戶(hù)年均收入低的達(dá)1萬(wàn)多元，高的達(dá)到5萬(wàn)多元，已超過(guò)烤煙種植收入和畜牧業(yè)收入。目前，云南省約有60多萬(wàn)采收松茸的農(nóng)民，松茸收入已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來(lái)源。文山州硯山縣江那鎮(zhèn)路德村民委龍?zhí)墩?20余戶(hù)，年銷(xiāo)售以牛肝菌為主的野生菌收入達(dá)10萬(wàn)元以上；馬龍縣栽培食用菌生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)平菇、姬菇、香菇等1萬(wàn)余噸，產(chǎn)值上億元，直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富。云南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了良好的勢(shì)頭，2011年全省食用菌總產(chǎn)量實(shí)現(xiàn) 13.5萬(wàn)噸，其中野生食用菌產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)5.2萬(wàn)噸，栽培食用菌8.3萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值27億元，比2010年22億元增加5億元，實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值 17億元；實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入45億元。云南食用菌外貿(mào)出口不斷增加。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2011年云南省食用菌出口量達(dá)1.34萬(wàn)噸，出口額14346萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)24%。增加了農(nóng)民收入。從以上數(shù)據(jù)和例子可知，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為云南農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為云南帶來(lái)了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

四、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是安置農(nóng)村富余勞動(dòng)力的最佳方式

發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)為農(nóng)村富余勞動(dòng)力找到了就業(yè)門(mén)路。云南有4600多萬(wàn)人口，農(nóng)業(yè)人口占三分之二，農(nóng)村勞動(dòng)力資源極為豐富。食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)為農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)找到了出路，使農(nóng)民進(jìn)廠不進(jìn)城，立土不離鄉(xiāng)，緩解了城市的壓力，也為和諧社會(huì)的構(gòu)建奠定了基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南目前直接從事食用菌相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人數(shù)約有500多萬(wàn)人，有些食用菌主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)從事食用菌生產(chǎn)的人數(shù)占70%-80%。同時(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了其他相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，如餐飲業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、塑料行業(yè)、糧棉加工廠、制藥廠等，因此食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為云南帶來(lái)了較好的社會(huì)效益。

總之，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)高效、生態(tài)、環(huán)保的產(chǎn)業(yè)，能將種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)等產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，進(jìn)行綜合利用，變廢為寶，形成了一個(gè)多層次利用物質(zhì)及能量的自然平衡的生態(tài)系統(tǒng)，大大提高了整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)能力，有利于云南生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展。