梁金蘭

高職旅游專業(yè)2+1模式中實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新研究

梁金蘭

高職旅游專業(yè)在“以就業(yè)為導(dǎo)向”的理念指導(dǎo)下，2+1模式得到極大認(rèn)可，但該模式在運(yùn)行過(guò)程中也暴露出許多問(wèn)題，針對(duì)諸多問(wèn)題提出了相應(yīng)的解決對(duì)策，如實(shí)踐教學(xué)模式應(yīng)從“應(yīng)用型”向“建構(gòu)型”轉(zhuǎn)變；建立穩(wěn)固的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地；重視反饋，建立良性循環(huán)的實(shí)踐環(huán)節(jié)體系；改革傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方法等。

高職；旅游專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；創(chuàng)新；2+1模式

一、高職旅游專業(yè)2+1實(shí)踐教學(xué)模式本質(zhì)分析

從目前高職旅游專業(yè)課程的現(xiàn)狀來(lái)看，面對(duì)社會(huì)對(duì)高技能型人才的需求，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)己成為學(xué)者和實(shí)踐者們的共識(shí)，在實(shí)踐教學(xué)呼聲如此高漲的同時(shí)，2+1實(shí)踐教學(xué)模式便誕生了。這種的模式基本上是在傳統(tǒng)學(xué)科體系基礎(chǔ)上附加“實(shí)踐”的形式而已，這也是目前高職院校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的主要內(nèi)容，從取得的成效來(lái)看，學(xué)生簡(jiǎn)單動(dòng)作技能的熟練程度會(huì)有一定的改善，但如果認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)就是單純技能的訓(xùn)練的話，不僅會(huì)使旅游職業(yè)教育陷入狹隘的訓(xùn)練主義[1]，而且與知識(shí)經(jīng)濟(jì)對(duì)社會(huì)人才素質(zhì)的全面、復(fù)合性要求也相悖。由此看來(lái)，在傳統(tǒng)學(xué)科導(dǎo)向的基礎(chǔ)上，靠簡(jiǎn)單的增加實(shí)踐的學(xué)時(shí)，并不能帶給高職旅游教育教學(xué)質(zhì)量的提升，同時(shí)，也證實(shí)了，在學(xué)科導(dǎo)向模式上修補(bǔ)的努力并未給高職旅游教育課程帶來(lái)明顯的改觀。在此種情況下，眾多學(xué)者對(duì)學(xué)科導(dǎo)向的2+1模式提出了質(zhì)疑，實(shí)際上，對(duì)學(xué)科導(dǎo)向模式的批判早己有之。而需要迫切破解的路徑是，徹底打破傳統(tǒng)學(xué)科導(dǎo)向的課程模式，重構(gòu)實(shí)踐導(dǎo)向的課程。

2+1實(shí)踐教學(xué)模式實(shí)質(zhì)上是一種“從理論到實(shí)踐”應(yīng)用型課程模式，兩年在校的理論學(xué)習(xí)加上一年的校外企業(yè)頂崗位實(shí)習(xí)。從實(shí)施情況看，這種模式在實(shí)踐中遇到了難以解決的問(wèn)題。從學(xué)習(xí)規(guī)律來(lái)看，學(xué)生缺乏對(duì)理論知識(shí)應(yīng)用價(jià)值的深刻體悟，造成前兩年理論學(xué)習(xí)效果很差，最終使得理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐的割裂。這種模式暴露了課程開(kāi)展順序不當(dāng)，嚴(yán)重影響了學(xué)習(xí)效果。

二、高職旅游專業(yè)2+1實(shí)踐教學(xué)模式存在的弊病

（一）受客觀條件的制約，安排學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)困難重重

由于學(xué)校與旅游企業(yè)的目標(biāo)不一致，缺乏共同利益面，使得安排實(shí)踐實(shí)習(xí)困難重重。不少旅游企業(yè)不是把接受學(xué)生實(shí)習(xí)作為一種社會(huì)責(zé)任，而是更多地考慮其經(jīng)濟(jì)利益，把接受學(xué)生實(shí)習(xí)見(jiàn)習(xí)看作是“為他人做嫁衣”的額外負(fù)擔(dān)。因此，近年來(lái)，在組織校外實(shí)習(xí)時(shí)碰到了不少的困難，陷入了無(wú)實(shí)習(xí)基地、無(wú)單位可供實(shí)習(xí)的尷尬境地。同時(shí)，校外實(shí)習(xí)也給學(xué)校帶來(lái)了更大的學(xué)生管理尤其是學(xué)生安全管理的壓力。無(wú)奈之下，有的高校采取了學(xué)生自主實(shí)習(xí)的模式，由學(xué)生自己尋找旅行社或酒店實(shí)習(xí)，雖然也委派指導(dǎo)教師，但指導(dǎo)往往流于形式，實(shí)際處于放任自流的狀態(tài)。

（二）校外實(shí)踐教學(xué)效果不佳

到旅游公司實(shí)習(xí)是培養(yǎng)高級(jí)技能人才的一個(gè)重要實(shí)踐教學(xué)舉措。但是，事實(shí)上，由于企業(yè)怕干擾正常的經(jīng)營(yíng)秩序，影響經(jīng)濟(jì)效益，不愿甚至拒絕接待學(xué)生實(shí)習(xí)。尤其是到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生，都是面對(duì)面的對(duì)客戶服務(wù)，對(duì)企業(yè)影響很大，致使校外實(shí)習(xí)只能走馬觀花，學(xué)生得不到相應(yīng)的專業(yè)技能訓(xùn)練。即使企業(yè)接受學(xué)生實(shí)習(xí)，一般也只能在一個(gè)崗位上工作，很少有機(jī)會(huì)讓學(xué)生輪崗學(xué)習(xí)[2]，對(duì)綜合技能的提高不大，學(xué)生積極性不高。

（三）校內(nèi)指導(dǎo)教師實(shí)際作用不大

旅游專業(yè)學(xué)生在外出實(shí)踐時(shí)，每位學(xué)生都有專門的校內(nèi)指導(dǎo)教師，在實(shí)踐運(yùn)作過(guò)程中，校內(nèi)指教教師作用是不大的。主要是由于指導(dǎo)教師自身實(shí)踐能力有限?，F(xiàn)今高職旅游專業(yè)師資大多半路出家，或者是高校畢業(yè)的研究生，對(duì)旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際了解甚少，缺乏從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，只能紙上談兵，從理論到理論，大多數(shù)是“口頭革命者”，而非實(shí)踐者，在實(shí)習(xí)指導(dǎo)與實(shí)踐操作中力不從心。而具有一定實(shí)踐能力，又有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師非常缺乏。師資的制約，影響了實(shí)踐教學(xué)的效果。

（四）實(shí)踐活動(dòng)自主反饋機(jī)制缺失

旅游專業(yè)2+1實(shí)踐教學(xué)的實(shí)訓(xùn)和專業(yè)實(shí)習(xí)，時(shí)間安排一般都是在理論教學(xué)環(huán)節(jié)之后。對(duì)于學(xué)生而言，實(shí)踐活動(dòng)完成通常意味著實(shí)踐教學(xué)結(jié)束，實(shí)踐反饋環(huán)節(jié)弱化或基本缺失。學(xué)生在實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)得不到及時(shí)的反饋與指導(dǎo)，阻滯了學(xué)生通過(guò)實(shí)踐得到更大的提高。

三、高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新探討

（一）實(shí)踐教學(xué)模式應(yīng)從“應(yīng)用型”向“建構(gòu)型”轉(zhuǎn)變

職業(yè)教育課程展開(kāi)模式應(yīng)從“應(yīng)用型”向“建構(gòu)型”轉(zhuǎn)變，這里的應(yīng)用型是指?jìng)鹘y(tǒng)的三段式課程模式，它試圖從基礎(chǔ)到具體，從理論到實(shí)踐的順序展開(kāi)課程，把泛化的基礎(chǔ)知識(shí)作為邏輯展開(kāi)起點(diǎn)，這本身就忽視了學(xué)生對(duì)技術(shù)知識(shí)學(xué)習(xí)的一般規(guī)律。對(duì)單純、抽象的專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更易造成學(xué)習(xí)者的厭倦，使后繼專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)缺乏與理論知識(shí)的對(duì)應(yīng)，導(dǎo)致專業(yè)理論知識(shí)與專業(yè)實(shí)踐知識(shí)彼此間相互獨(dú)立。因此，必須改變應(yīng)用型課程模式。根據(jù)建構(gòu)主義理論，知識(shí)不是學(xué)習(xí)者被動(dòng)接受的過(guò)程，而是個(gè)體主動(dòng)、積極地運(yùn)用已有的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)去建構(gòu)個(gè)性化的理解過(guò)程。這一觀點(diǎn)把個(gè)體的實(shí)踐活動(dòng)作為認(rèn)識(shí)的邏輯起點(diǎn)，在這種理念關(guān)照下，課程展開(kāi)順序應(yīng)遵從“實(shí)踐”到“理論”的原則，創(chuàng)建與學(xué)生的實(shí)際生活密切相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)。

（二）建立穩(wěn)固的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

目前，在高職院校旅游專業(yè)2+1模式中實(shí)踐教學(xué)主要體現(xiàn)在企業(yè)生產(chǎn)頂崗。[3]這種模式最大特點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)了工作與學(xué)習(xí)的真實(shí)的融合，但這種模式需要企業(yè)大力配合與支持，大范圍推廣還有一定的難度。

建立校內(nèi)旅游實(shí)習(xí)公司已越來(lái)越為人們所青睞。校內(nèi)旅游實(shí)習(xí)公司以學(xué)生為主運(yùn)作與管理，學(xué)生根據(jù)自身特長(zhǎng)和興趣到實(shí)訓(xùn)公司獲取一個(gè)職位，在課余時(shí)間進(jìn)行設(shè)備操作和旅游咨詢、接待、操作、組團(tuán)等技能訓(xùn)練，以校內(nèi)師生和周邊社區(qū)居民為主要客源，從事經(jīng)營(yíng)性活動(dòng)。這種按照實(shí)務(wù)流程布局的校內(nèi)實(shí)習(xí)公司，在實(shí)踐教學(xué)方面有隨時(shí)性、方便性、顯效性、連續(xù)性等優(yōu)勢(shì)。

（三）改革課堂教學(xué)方法

實(shí)踐教學(xué)部分不能完全依賴頂崗實(shí)習(xí)，必須改革傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，向創(chuàng)新性、回應(yīng)性、模擬性的實(shí)踐教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。這種模式充分尊重學(xué)生在課堂教學(xué)中的主體地位，要求學(xué)生按照教學(xué)要求進(jìn)行角色模擬，讓學(xué)生感受到與實(shí)際工作中的困境、決策和問(wèn)題相關(guān)的情感經(jīng)歷。如模擬導(dǎo)游課程。在向?qū)W生介紹講解的原則和要求后，可把他們帶到景點(diǎn)，要求他們把自己假想成游客，按照游客對(duì)導(dǎo)游的要求設(shè)計(jì)導(dǎo)游詞，然后，先讓學(xué)生互做導(dǎo)游和游客，再讓學(xué)生直接對(duì)客講解。在整個(gè)過(guò)程中，授課教師根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)加以指點(diǎn)與肯定。這種方法有利于充分發(fā)揮學(xué)生的主體探究和主動(dòng)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)能力。

（四）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的師資隊(duì)伍建設(shè)

高職旅游專業(yè)應(yīng)配備專業(yè)知識(shí)豐富、實(shí)踐能力強(qiáng)的教師承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)工作，應(yīng)注重培養(yǎng)既有理論水平又具實(shí)踐能力的“雙師型”教師，實(shí)踐教學(xué)的教師與課堂教學(xué)的教師應(yīng)定期輪換。[4]同時(shí)，也應(yīng)在旅游服務(wù)公司、旅行社聘任具有多年工作經(jīng)驗(yàn)的專家為兼職教師，承擔(dān)諸如實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)等實(shí)踐性教學(xué)工作。要改變以往那種不重視實(shí)踐教學(xué)師資培養(yǎng)的現(xiàn)象，實(shí)踐教學(xué)的教師與課堂教學(xué)的教師同等重要，實(shí)踐教學(xué)同樣要計(jì)入教學(xué)工作量，對(duì)隨隊(duì)實(shí)習(xí)教師應(yīng)與課堂教學(xué)一樣給予授課酬金。另外，定期選派教師到旅游企業(yè)頂崗培訓(xùn)，使教師不僅有理論知識(shí)，而且有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（五）重視反饋，建立良性循環(huán)的實(shí)踐環(huán)節(jié)體系

校外實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)該是由實(shí)踐前指導(dǎo)、實(shí)踐中指導(dǎo)、實(shí)踐后總結(jié)、實(shí)踐結(jié)果講評(píng)各環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系的一個(gè)循環(huán)體系。其中成績(jī)講評(píng)是實(shí)現(xiàn)實(shí)踐目標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)該充分發(fā)揮這一環(huán)節(jié)對(duì)實(shí)踐活動(dòng)效果的反饋?zhàn)饔?。一方面?huì)有利于不斷優(yōu)化后繼的實(shí)踐活動(dòng)，另一方面使學(xué)生能夠了解自己的不足之處，并有針對(duì)性地改進(jìn)，從而提高自己的實(shí)踐能力，達(dá)到實(shí)踐的真正目標(biāo)。

[1]劉志江.我國(guó)旅游教育的回首與前瞻[J].旅游學(xué)刊,1996(5):34.

[2]呂建中.旅游飯店人事管理[M].杭州:浙江攝影出版社,1992:244.

[3]馬麗濤.高職旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式初探[J].林業(yè)科技情報(bào),2006(4):75.

[4]韓培慶.高職教育實(shí)踐教學(xué)模式改革的思考[J].職教論壇,2006(3):79.

梁金蘭，女，寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，碩士，主要研究方向?yàn)槁糜喂芾怼?/p>

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1674-7747（2012）18-0055-02

[責(zé)任編輯 曉 潭]