□沈飛躍

提高職業(yè)素養(yǎng) 提升職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

□沈飛躍

為適應(yīng)我國(guó)高等教育大眾化發(fā)展的特點(diǎn)及酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)技能型人才的需求，以學(xué)生的職業(yè)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，針對(duì)學(xué)生在職業(yè)發(fā)展中的瓶頸，探討人才培養(yǎng)方式方法，有針對(duì)性地讓酒店專業(yè)的學(xué)生在成為一個(gè)合格大學(xué)生的同時(shí)，更成為一個(gè)在職場(chǎng)中具有較高職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的專業(yè)技術(shù)人才。

職業(yè)素養(yǎng)；職業(yè)困惑；職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

作為服務(wù)行業(yè)的酒店企業(yè)有著行業(yè)的特殊性，充滿著挑戰(zhàn)和機(jī)遇。它不僅要求從業(yè)人員不僅有較高的專業(yè)素質(zhì)，更要求個(gè)人有較高的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)是一種內(nèi)涵，是人類在社會(huì)活動(dòng)中需要遵守的行為規(guī)范,可以說(shuō),職業(yè)素養(yǎng)是一個(gè)人職業(yè)生涯成敗的關(guān)鍵因素。在嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和壓力面前,高職大學(xué)生要想實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)和人生理想,除了做好科學(xué)職業(yè)規(guī)劃,更為重要的是要有過(guò)硬的職業(yè)素養(yǎng),使自己在職業(yè)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中獲取主動(dòng)。

一、社會(huì)發(fā)展和行業(yè)需求特點(diǎn)：高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

（一）我國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展迅速，高級(jí)酒店管理人才成為緊缺人才。旅游與酒店業(yè)是21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展速度更是全球居首。據(jù)行業(yè)初步預(yù)測(cè)，到2015年，全國(guó)將新增各類住宿設(shè)施約20萬(wàn)家，五星級(jí)飯店將超過(guò)500家，未來(lái)的3-5年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展的黃金季節(jié)，市場(chǎng)規(guī)模在1500億元左右，預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)將成為全球最大的旅游目的地。

隨著旅游業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中地位的不斷提高及酒店業(yè)的快速發(fā)展,近年來(lái)，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才供不應(yīng)求，高級(jí)酒店管理人才為全球性緊缺人才。隨著2010上海世博會(huì)和越來(lái)越多的國(guó)際大型活動(dòng)在中國(guó)舉行，給酒店業(yè)發(fā)展帶來(lái)了巨大推動(dòng)力，中國(guó)對(duì)旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求日益增大，高級(jí)酒店管理人才躍居高薪階層。目前，整個(gè)酒店行業(yè)中對(duì)人才的爭(zhēng)奪日益激烈，由于高等職業(yè)技術(shù)人才缺乏，從業(yè)人員素質(zhì)有待進(jìn)一步提高，因而高級(jí)酒店管理人才十分搶手。

但在社會(huì)對(duì)高職酒店管理專業(yè)人才需求日趨增長(zhǎng)的形勢(shì)下,高職酒店管理專業(yè)人才與旅游企業(yè)卻出現(xiàn)了供需錯(cuò)位的情況。由于酒店行業(yè)人才需求的特殊性,要求高職院校已經(jīng)不能按照既有模式來(lái)培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。因此,針對(duì)造成高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需錯(cuò)位現(xiàn)象以及就業(yè)后發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)力不高的根本原因,提出高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與職業(yè)素養(yǎng)關(guān)系的研究成為高職院校酒店專業(yè)和專業(yè)教師必須面對(duì)的重要課題。

（二）高職院校酒店專業(yè)教育是酒店專業(yè)人才培養(yǎng)和輸送的重要渠道。就我國(guó)現(xiàn)行的酒店人才培養(yǎng)模式而言,除在崗人員的繼續(xù)教育外,院校的酒店專業(yè)仍然是行業(yè)人才培養(yǎng)和輸送的主要渠道。

傳統(tǒng)的大學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)內(nèi)容主要集中在專業(yè)的理論體系上，但相對(duì)應(yīng)的是酒店需要的人才對(duì)理論水平的要求并不十分高,企業(yè)需求的是動(dòng)手能力較強(qiáng),服務(wù)意識(shí)好的服務(wù)和管理人員。當(dāng)本科的專業(yè)學(xué)生進(jìn)入服務(wù)一線時(shí),他們當(dāng)中有些“高不成、低不就的”的心態(tài)：“當(dāng)管理人員缺乏經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)服務(wù)員覺(jué)得沒(méi)面子，讀了大學(xué)跟沒(méi)讀大學(xué)的一樣端盤子”的心態(tài)會(huì)直接影響他們?cè)谄髽I(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展。而中專酒店專業(yè)的學(xué)生由于年齡相對(duì)偏小，在適應(yīng)能力方面普遍會(huì)明顯低于高職專業(yè)的學(xué)生。記得近幾年我送學(xué)生去酒店頂崗實(shí)習(xí)并對(duì)酒店人才需求調(diào)研的時(shí)候，酒店一線服務(wù)部門的管理人員就重點(diǎn)提到這個(gè)問(wèn)題：有些中專畢業(yè)的女孩子，如在前臺(tái)服務(wù)的看到外賓來(lái)了的時(shí)候就有直往老員工身后躲、不敢開(kāi)口等情況出現(xiàn)。

以高職院校為代表的職業(yè)教育主要以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，側(cè)重培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，本著“理論夠用，技能必需，動(dòng)手操作”的原則，要求學(xué)生在具備必備的理論基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基礎(chǔ)能力和基本技能，他們心態(tài)較為成熟理性，接受能力較強(qiáng)，而深受酒店企業(yè)的歡迎,因而高職院校酒店專業(yè)教育成為了酒店專業(yè)人才培養(yǎng)和輸送的重要渠道。

二、個(gè)人職業(yè)期待與現(xiàn)實(shí)的職業(yè)困惑：高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的瓶頸

（一）自我角色認(rèn)知與評(píng)價(jià)的失衡，是高職大學(xué)生在職場(chǎng)現(xiàn)實(shí)與職業(yè)期待中困惑的主重要原因。隨著社會(huì)的發(fā)展，職業(yè)生涯的發(fā)展與規(guī)劃成為每個(gè)大學(xué)生進(jìn)入職場(chǎng)的重要課題，據(jù)第三方教育質(zhì)量評(píng)估機(jī)構(gòu)麥可思研究院（MyCOS Institute）在6月發(fā)布2011年就業(yè)藍(lán)皮書指出，六成2010屆大學(xué)畢業(yè)生認(rèn)為目前工作不符合職業(yè)期待，而頻繁離職不利于畢業(yè)生的職業(yè)發(fā)展。藍(lán)皮書顯示，2010屆大學(xué)畢業(yè)生中有34%半年內(nèi)發(fā)生過(guò)離職，其中本科為24%，高職高專為44%，工作不符合自己的職業(yè)期待是造成離職的主要原因。

而從2009年年底開(kāi)始，2009屆大學(xué)畢業(yè)生“職場(chǎng)新人”月度跟蹤調(diào)查以2009屆就業(yè)大學(xué)畢業(yè)生(包括本科與高職高專)為調(diào)查對(duì)象，從2009年12月開(kāi)始，對(duì)2009屆就業(yè)大學(xué)畢業(yè)生的職場(chǎng)適應(yīng)過(guò)程進(jìn)行月度跟蹤調(diào)查，實(shí)時(shí)了解其各時(shí)段的收支、從業(yè)壓力、所遭遇的職場(chǎng)問(wèn)題等及其變化,網(wǎng)上的隨機(jī)調(diào)查中顯示，2009屆大學(xué)畢業(yè)生離職比例最高的職業(yè)為“餐飲/娛樂(lè)”。

人一輩子要扮演無(wú)數(shù)個(gè)角色，自我認(rèn)知是對(duì)自己內(nèi)心的認(rèn)知，是對(duì)自我本質(zhì)的認(rèn)知，同時(shí)也是對(duì)自己承擔(dān)角色的認(rèn)知。作為我們每一個(gè)在職場(chǎng)中經(jīng)營(yíng)自己職業(yè)生涯的人來(lái)說(shuō)，通過(guò)對(duì)職場(chǎng)中的自我角色認(rèn)知的探索，認(rèn)識(shí)到自己是怎樣的人，了解自己可以干什么，適合干什么，然后去表現(xiàn)自己和管理自己，這對(duì)經(jīng)營(yíng)自己的職業(yè)生涯是十分重要的。

但對(duì)高職酒店專業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō),這種理性的自我認(rèn)知和自我評(píng)價(jià)非常欠缺!很多人眼高手低,不屑于所謂“端盤子、服侍人”的基層服務(wù)員工作,職業(yè)期待過(guò)高，認(rèn)為自己在較短的時(shí)間里應(yīng)該要做到管理者的職位，否則就有點(diǎn)懷才不遇或認(rèn)為這工作不適合自己了！在頻繁跳槽中怨聲載道，結(jié)果總是在自己與現(xiàn)實(shí)的較勁中糾結(jié)！

（二）職業(yè)素養(yǎng)缺失已成為高職大學(xué)生在職場(chǎng)發(fā)展受挫的主要原因。我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展迅猛，但高職酒店專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)卻滯后于行業(yè)要求。沒(méi)有好的心態(tài)、不能吃苦，不能堅(jiān)持等職業(yè)素養(yǎng)缺失。好高騖遠(yuǎn)以致流動(dòng)性大的狀況對(duì)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展非常不利，同時(shí)也對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響。[1]

從酒店企業(yè)反饋的對(duì)畢業(yè)學(xué)生的跟蹤調(diào)查信息來(lái)看，不受企業(yè)歡迎的學(xué)生大多是因?yàn)閳?jiān)持從底層做起的心態(tài)不好，敬業(yè)精神，職業(yè)道德感不強(qiáng)，溝通能力差，團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)等職業(yè)素質(zhì)的欠缺等。這些也是造成酒店企業(yè)員工流動(dòng)性大、缺口大的重要原因之一，也因此職業(yè)素養(yǎng)缺失已成為高職大學(xué)生在職場(chǎng)發(fā)展受挫的主要原因。

三、提高職業(yè)素養(yǎng)，提升職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,促進(jìn)高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展

（一）職業(yè)化包含職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)行為規(guī)范和職業(yè)技能等三個(gè)方面的內(nèi)容。而職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)化最根本的內(nèi)容，主要是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求，是個(gè)人在職業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的綜合品質(zhì)，包括個(gè)人的職業(yè)道德、角色意識(shí)，敬業(yè)精神，溝通技巧、團(tuán)隊(duì)精神等諸多方面，它滲透在個(gè)體的日常行為中,影響著個(gè)體對(duì)事物的判斷和行動(dòng)，是學(xué)生走入社會(huì)和職場(chǎng)事業(yè)發(fā)展的重要基石。

《一生成就看職商》的作者吳甘霖回首自己從個(gè)人職場(chǎng)慘敗到進(jìn)一步分析所看到的眾多職場(chǎng)人士的成功與失敗，他得到了一個(gè)寶貴的理念：一個(gè)人，能力和專業(yè)知識(shí)固然重要，但是，在職場(chǎng)要成功，最關(guān)鍵的并不在于他的能力與專業(yè)知識(shí)，而在于他所具有的職業(yè)素養(yǎng)，即職商。

在高職酒店專業(yè)學(xué)生這個(gè)特定的群體中,職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)更多應(yīng)體現(xiàn)在以下三個(gè)方面∶

1.心態(tài)調(diào)整與職業(yè)意識(shí)。心態(tài)調(diào)整是職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的中首要要解決的問(wèn)題。它是一個(gè)人在職場(chǎng)環(huán)境中自信、態(tài)度以及為人處式等一系列行為的表現(xiàn)。一個(gè)有好的心態(tài)的學(xué)生一定會(huì)以一種積極的心態(tài)去融入企業(yè)的，畢竟無(wú)論企業(yè)的環(huán)境怎樣，待遇怎樣，也不管你是是不是真的喜歡這家企業(yè)，除非你選擇離開(kāi)它，否則就要接受它。

現(xiàn)在的大學(xué)生大都是獨(dú)生子女，家庭環(huán)境比較好，家里也看的很重，在家里基本上是飯來(lái)張口，衣來(lái)伸手。隨著服務(wù)理念和職業(yè)技能的深入學(xué)習(xí)，很多學(xué)生會(huì)認(rèn)為自己將來(lái)從事的工作或職業(yè)是低級(jí)的服侍人的工作，加上酒店行業(yè)本身也存在隨意加班、勞累低薪等現(xiàn)狀，一些家長(zhǎng)還對(duì)酒店服務(wù)員的工作存在一些偏見(jiàn)，很多學(xué)生面子上心理上在實(shí)際工作中有些過(guò)不去，接下來(lái)這些不好的心態(tài)就引起他們隨意跳槽、抱怨、應(yīng)付工作，沒(méi)積極性等，總以為下一個(gè)工作會(huì)比這一個(gè)更好，下一個(gè)酒店會(huì)比這個(gè)酒店更人性化，以致多年都一事無(wú)成，在工作中毫無(wú)建樹(shù)，在碌碌無(wú)為中虛度了青春。

如果一個(gè)職業(yè)連自己都不能理解和接受，那么可想而知對(duì)這份職業(yè)既不會(huì)有工作積極性也不會(huì)有好的職業(yè)發(fā)展，更談不上有職業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力了。所以從某種意義上說(shuō)，接受自己的職業(yè)接受自己選擇的企業(yè)這種好的心態(tài)其實(shí)就是接受自己。

2.職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)協(xié)作的培養(yǎng)。職業(yè)道德是整個(gè)社會(huì)道德的主要內(nèi)容。主要包括愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、奉獻(xiàn)社會(huì)等方面。職業(yè)道德一方面涉及到每個(gè)從業(yè)者如何對(duì)待職業(yè)，如何對(duì)待工作，同時(shí)也是一個(gè)從業(yè)人員的生活態(tài)度、價(jià)值觀念的表現(xiàn)，有助于維護(hù)和提高個(gè)人及整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)與競(jìng)爭(zhēng)力。

而團(tuán)隊(duì)協(xié)作包括能與他人協(xié)商與團(tuán)隊(duì)成員密切合作，配合默契，共同決策。隨著社會(huì)的日益進(jìn)步，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，個(gè)人在工作中學(xué)習(xí)中所遇到的環(huán)境、情況越來(lái)越復(fù)雜，很多工作單靠個(gè)人已難以完全處理，這就需要團(tuán)隊(duì)成員之間精誠(chéng)合作來(lái)創(chuàng)造奇跡,[2]學(xué)職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展起著重要的基石作用。

高職酒店專業(yè)根據(jù)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)特點(diǎn)，日益重視專業(yè)學(xué)生與企業(yè)、職業(yè)的無(wú)縫對(duì)接，實(shí)行在專業(yè)課程實(shí)習(xí)與“校企合作”的頂崗實(shí)習(xí)中“將學(xué)生帶出去、將專家請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的職業(yè)實(shí)踐模式，能讓學(xué)生充分了解企業(yè)文化和企業(yè)精神，體會(huì)到職業(yè)素質(zhì)的重要性,也對(duì)培養(yǎng)學(xué)生與之相適應(yīng)的職業(yè)素質(zhì)、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)大有裨益。

3.溝通表達(dá)能力等人文素養(yǎng)的提升。高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的首位應(yīng)是育人，其次才是知識(shí)與技能的傳授。但高職課程設(shè)置的日益專業(yè)化、職業(yè)化，相對(duì)忽略了對(duì)人的全面素質(zhì)的要求。酒店專業(yè)的學(xué)生將從事的是一個(gè)主要與人打交道的的職業(yè)，溝通表達(dá)等能力的重要性可想而知[陳新開(kāi).[3]所以高職酒店專業(yè)應(yīng)以行業(yè)崗位需求為目標(biāo)和前提，立足人才職業(yè)生活的需要，加強(qiáng)體現(xiàn)人文教育與專業(yè)課程的互通性，讓學(xué)生把握基本的人文知識(shí)，并能將其內(nèi)化為人文素養(yǎng)，建立健全的人格，并以此為基礎(chǔ)提升學(xué)生對(duì)職業(yè)領(lǐng)域的審美性、倫理性等情感與價(jià)值的理解和基本職業(yè)能力的掌握，為提升個(gè)人的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。[4]

（二）營(yíng)造職業(yè)素養(yǎng)教育環(huán)境氛圍，構(gòu)建多方參與的職業(yè)素養(yǎng)教育體系。

1.高職院校要形成工學(xué)結(jié)合的學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育體系。如開(kāi)發(fā)職業(yè)素質(zhì)教育教材，培養(yǎng)高素質(zhì)的學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的師資隊(duì)伍；建立聘請(qǐng)“學(xué)生走進(jìn)企業(yè)，名師請(qǐng)進(jìn)課堂”的職業(yè)素質(zhì)教育體驗(yàn)制度；完善學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的評(píng)價(jià)體系，是學(xué)院成為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育的重要基地。

2.學(xué)生要發(fā)展成熟負(fù)責(zé)的心智，不斷地培養(yǎng)和提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，提升個(gè)人進(jìn)入企業(yè)后的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。如自覺(jué)參與各種鍛煉自己的校內(nèi)外社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)；激發(fā)自我內(nèi)省的自我管理、自我約束的磨礪意志；養(yǎng)成積極、誠(chéng)信、文明的行為習(xí)慣；積極參加專業(yè)技能培訓(xùn)和權(quán)威的職業(yè)資格證書的考核，提高個(gè)人的職業(yè)適應(yīng)能力和就業(yè)能力；

3.員工的素質(zhì)是企業(yè)的第一競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)要營(yíng)造能吸引和培養(yǎng)職業(yè)化員工的環(huán)境。企業(yè)通過(guò)培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)推動(dòng)員工職業(yè)能力來(lái)提升和增強(qiáng)企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力、通過(guò)職業(yè)行為培養(yǎng)發(fā)展員工的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，建立一個(gè)能留住人、發(fā)展人，給員工以潛移默化、以歸宿感的和諧工作環(huán)境，將員工和企業(yè)帶向自我創(chuàng)新的境界。

[1]劉學(xué)文.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的實(shí)踐[J].職業(yè)技術(shù)教育，2008(14).

[2]侯明賢.論高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的關(guān)鍵能力[J].教育與職業(yè)，2007(21).

[3]陳新開(kāi).工學(xué)結(jié)合實(shí)踐效果芻議—以酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)為例[J].黑龍江高教研究，2010(08).

[4]譚橋梅.淺談中職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代閱讀（教育版），2011（07）.

沈飛躍（1969-），女，湖南湘鄉(xiāng)人，湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向?yàn)槿宋慕逃?、酒店服?wù)與管理。

課題項(xiàng)目：本文系湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院湖南省創(chuàng)造學(xué)會(huì)項(xiàng)目“高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與職業(yè)素養(yǎng)關(guān)系研究與實(shí)施”（編號(hào)：XCZXH2011K125）成果之一。

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1001-7518（2012）05-0062-03

責(zé)任編輯 謝榮國(guó)