海鮮大排檔京城消夏的一景
北京的餐館,驕陽(yáng)下多少也有點(diǎn)打蔫兒,白天里沒(méi)有了往日的紅火熱鬧,并不稀奇,恐怕哪個(gè)都市里也是如此。然而,只待夕陽(yáng)西下,北京人味蕾的狂歡才剛剛開(kāi)始,夏日里的街頭巷尾會(huì)有漸漸的人色匆匆,幾張桌子幾把傘隨著黃昏的到來(lái)被碼上街頭,人行道上變得嘈雜起來(lái)。
大排檔在任何一個(gè)城市都不稀奇,羊肉串、麻辣燙都是大排檔不可缺少的精彩。在北京這個(gè)離海頗遠(yuǎn)的都市,海鮮大排檔的火爆自然可以理解,人們對(duì)海鮮的向往在這炎炎夏日更為瘋狂。而不同于日落后普通大排檔美食的單調(diào),北京近年來(lái)海鮮大排檔自街頭廣場(chǎng)到地下賣場(chǎng)一應(yīng)俱全,好不熱鬧。
北京的平民海鮮大排檔只有兩種,要么在燈火亮堂的街邊,和啤酒花園相互照應(yīng),要么就是在高樓林立的商業(yè)街區(qū)底下,幾百平的海鮮市場(chǎng)現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做,圖個(gè)新鮮,我們這里可不包括那些高檔的海鮮酒樓或者雖不算昂貴但吃起來(lái)多少缺乏情趣的海鮮自助餐廳。你看那些光著膀子的,喝著酒劃著拳的痛快,才是消夏美食的精彩。
北京的海鮮加工城近年來(lái)頗有人氣,前面說(shuō)到的現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做現(xiàn)吃是主要特色,北京的京深海鮮市場(chǎng)最為有名,晚上閑來(lái)無(wú)事,在市場(chǎng)里考察上那么一圈,買(mǎi)些海螺、基圍蝦、鮑魚(yú)、扇貝、大閘蟹什么的,拎到旁邊的加工柜臺(tái),是豆豉啊還是蒜蓉啊,是蒸煮啊還是爆炒啊,跑堂的但聽(tīng)吩咐,收上你個(gè)加工費(fèi),美滋滋地吆喝兩聲,您請(qǐng)好吧,就候著一邊流哈喇子去吧,擇張桌子等著的工夫,就可以開(kāi)上幾瓶酒,白酒也好,啤酒也罷,喝著聊著去了。這樣的海鮮加工城還有很多,北京的各個(gè)城區(qū)都有比較大規(guī)模有名的,例如,昌平有立水橋海鮮市場(chǎng),海淀有青島海鮮加工坊,石景山有海鮮加工廠等,海鮮大排檔更是多得數(shù)不勝數(shù),從繁華的購(gòu)物街區(qū)到偏僻的城鄉(xiāng)結(jié)合部,環(huán)境好的,味道好的,蝦兵蟹將統(tǒng)統(tǒng)點(diǎn)上。高級(jí)點(diǎn)的地方叫個(gè)什么啤酒花園,低端點(diǎn)的直接掛個(gè)海鮮大排檔的招牌,鮮的海貨應(yīng)有盡有,刺身三文魚(yú)也頗受歡迎,方便實(shí)惠的同時(shí),也給都市里忙碌一天的人們帶來(lái)幾分愜意與淋漓盡致。
說(shuō)起來(lái)這海鮮加工的買(mǎi)賣,所謂收你個(gè)制作成本,其實(shí)也是比較偏貴的,比如扇貝1元1個(gè)的制作費(fèi),甚至有的市場(chǎng)達(dá)到3元一個(gè),還真是了得。若是吃上一盤(pán),還真不如到海鮮酒樓里去點(diǎn)上一道,既干凈又美味。選擇海鮮大排檔或是海鮮市場(chǎng)也就是為圖個(gè)爽快與熱鬧,不然大排檔吃出了天價(jià),也是十分可笑的。
2012年,海南旅游游客海鮮大排檔被“宰”事件搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng),我們但愿北京城這一道消夏的景致不會(huì)水漲船高起來(lái),讓大家掃興而歸。