劉德武

（華南農(nóng)業(yè)大學，廣州 510642）

近年來，隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費者對動物蛋白的需求量逐年增加，進一步推動了養(yǎng)豬業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定增長。養(yǎng)豬業(yè)已成為投資者競相進入的熱門行業(yè)之一。在一些經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，規(guī)模化養(yǎng)豬發(fā)展迅速，按產(chǎn)業(yè)化組織的現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)正在蓬勃發(fā)展?，F(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)就是利用現(xiàn)代科學技術和現(xiàn)代工業(yè)設備來進行生產(chǎn)，要求生產(chǎn)過程中充分利用先進的機械設備來提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效率。在這一發(fā)展過程中，養(yǎng)豬投資成本越來越高，人畜爭糧矛盾日益突出，環(huán)保和疫病控制壓力越來越大，潛在的食品安全問題嚴重，基礎設施相對滯后，勞動力資源日益匱乏等現(xiàn)狀也不容忽視。針對養(yǎng)豬生產(chǎn)的新形勢，國家出臺了一系列支持現(xiàn)代養(yǎng)豬發(fā)展的政策，如將養(yǎng)豬設備納入農(nóng)機補貼的范疇，對能繁母豬實施補貼等，且不論這些政策的作用和實際效果如何，但著實讓大家看到了國家對養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的重視。一些經(jīng)濟實力雄厚的企業(yè)紛紛引進新的技術和裝備，養(yǎng)豬生產(chǎn)的現(xiàn)代化、標準化和設施化水平迅速提高，發(fā)展設施養(yǎng)豬業(yè)已成為規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)者的共識。

1 設施化養(yǎng)豬生產(chǎn)是未來發(fā)展的重要方向

國外養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達國家，從飼喂、飲水、豬群管理、舍內溫濕度調控、環(huán)境控制等環(huán)節(jié)均采用或部分采用了機械化和自動化設備，加之利用先進的遺傳育種、營養(yǎng)需要、環(huán)境生理、豬的行為特性和疫病防治等先進理論和技術，創(chuàng)造了良好的生產(chǎn)條件，使養(yǎng)豬生產(chǎn)水平更為突出，生產(chǎn)效率明顯提高，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。如奧地利某年產(chǎn)2.2萬頭瘦肉型商品豬的農(nóng)場，場內有從曾祖代到父母代的完整的繁育體系，但生產(chǎn)和技術人員僅8人，種母豬年產(chǎn)2.6～2.8窩，年提供仔豬數(shù)量26～28頭，生產(chǎn)1 kg 豬肉耗料2.74 kg，平均瘦肉率60%以上。相比而言，我國正處于分散的、小規(guī)模的飼養(yǎng)方式向集約化、規(guī)模化和現(xiàn)代化的養(yǎng)豬生產(chǎn)模式轉型的重要時期，特別是近年來豬價的大幅波動增加了行業(yè)的風險，加速了小型散養(yǎng)戶的退出，進一步推動了養(yǎng)豬業(yè)加速向集約化、規(guī)模化方向轉型。在這一時期，現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)設備在各生產(chǎn)場使用程度存在較大差距，大部分豬場僅使用一些簡單的設備，主要工作仍由人工完成，生產(chǎn)效率極低。實踐證明，集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中大量使用人工存在以下問題：1）由于工人自身素質的差異而難以保持生產(chǎn)過程的標準化操作，結果導致豬的生產(chǎn)水平較低，生產(chǎn)性能難以發(fā)揮，養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)常出現(xiàn)波動。以喂料為例，讓飼養(yǎng)員準確記住每頭豬的飼料需要量是不現(xiàn)實的，即使飼養(yǎng)員能夠判斷出每頭豬實際的給料量，但也常因為人員變動或其他因素干擾而難以準確執(zhí)行，且具體做得如何也無法監(jiān)督。2）由于人員變動或工作過程中頻繁的出入豬舍會導致管理和疫病控制難度加大，防疫形勢更加嚴峻。3）隨著我國勞動力資源的日益緊缺，一線生產(chǎn)人員使用成本逐年提高，嚴重影響了養(yǎng)豬生產(chǎn)的持續(xù)、穩(wěn)定和健康發(fā)展。鑒于上述各種因素的影響，一些經(jīng)濟實力較強的企業(yè)開始關注現(xiàn)代化的養(yǎng)豬設備，以期通過自動化和半自動化的養(yǎng)豬生產(chǎn)設備的使用，達到提高工效、節(jié)省成本、提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效益的目的。

2 我國設施化養(yǎng)豬生產(chǎn)中存在的問題

2.1 設施化總體水平較低，設備使用效率不高

目前，我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中設施裝備主要集中在規(guī)?；i場、經(jīng)濟較好的地區(qū)、種豬場和經(jīng)濟效益較高的環(huán)節(jié)。由于規(guī)模化豬場起步早、發(fā)展快，對設施的要求也高，設施裝備水平相對較高。如母豬繁育和仔豬培育環(huán)節(jié)，主要采用了母豬限位籠養(yǎng)、分娩床和仔豬網(wǎng)上飼養(yǎng)；商品豬大多采用自動飲水設備，部分豬場采用機械刮糞設備等。如果是種豬場，設施裝備水平也相對較高。如種豬測定室、飼料化驗室，卷簾式通風結構，鏈式喂料系統(tǒng)，乳頭式自動飲水設備等。在環(huán)保設施方面，由于環(huán)保意識較以前普遍增強，規(guī)?；i場大多建有糞污處理設施，但總體水平不高，有的還僅作為一種擺設的裝置以應付上級的檢查，使用效率受到置疑?？傊?，目前大多數(shù)豬場使用的設備中欄舍設備占投資的大部分，設施化總體水平較低，即使部分生產(chǎn)場引進了一些先進的設備，但由于飼養(yǎng)模式和工藝形式等存在差異，設備使用常與生產(chǎn)工藝不配套，使用效果大打折扣。因此，積極推廣應用先進的養(yǎng)豬生產(chǎn)配套設備，并對其進行本土化應用改造顯得十分必要。

2.2 對適合豬生物學特性和行為需求的設備研究較少，設備的鋼鐵成分多于工藝成分

目前，我國大多數(shù)規(guī)?；i場使用的設備中欄舍和鋼鐵成分較多，而符合豬生物學特性和行為需求的設備較少。特別是一些個體養(yǎng)殖戶和小規(guī)模養(yǎng)殖場，為了降低投資成本，豬欄設備大多自己采用各種鋼精下腳料等焊接（圖1），利用期限短，工藝不科學，導致豬只飼養(yǎng)過程中傷殘嚴重、效率不高。養(yǎng)豬設備仍處于初級水平。

在設備生產(chǎn)方面，國內的一些養(yǎng)豬設備廠由于缺少工藝標準和養(yǎng)豬專家的技術支持，產(chǎn)品模仿的多，根據(jù)我國的實際生產(chǎn)需要進行工藝設計和本土化改造的少，鋼管成分多于工藝成分。如普通的定位欄可以做得很漂亮，但可能安裝不方便，前后門關閉不合理，飼養(yǎng)員操作難度加大，勞動效率較低。另外，隨著育種技術的進步，豬的體型外貌和生產(chǎn)性能已發(fā)生較大變化，而設備的規(guī)格和尺寸未進行相應的調整，欄舍設計仍延用以前的規(guī)格和標準，不能適應現(xiàn)階段的養(yǎng)豬生產(chǎn)需要（圖2）。這主要與研發(fā)力量不足或研發(fā)重視不夠有關。相比之下，歐美的養(yǎng)殖設備廠生產(chǎn)工藝比較成熟，產(chǎn)品附加值高。這與他們長期從事設備的研究有關，設備的技術含量相對較高。因此，為了生產(chǎn)出符合我國實際需要的養(yǎng)豬設備，在全方位借鑒國外先進技術的同時，深入生產(chǎn)一線，根據(jù)養(yǎng)豬生產(chǎn)管理一線操作的要求，全方位分析和研究我國不同地區(qū)養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝對設備和材質的要求，對一些技術進行改進和創(chuàng)新，再結合國內先進的加工工藝和強大的生產(chǎn)能力，最終生產(chǎn)出適合于中國養(yǎng)豬企業(yè)需求的先進高質的養(yǎng)豬設備，以促進整個設備產(chǎn)業(yè)與養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)同步和諧發(fā)展。

2.3 設備引進盲目，缺少對設備運行條件的研究和完善，未發(fā)揮設備應有的作用

圖1 養(yǎng)殖戶自己焊接的欄舍

圖2 影響仔豬哺乳的欄舍

近年來，隨著中外養(yǎng)豬業(yè)屆廣泛的技術交流，國外的一些養(yǎng)豬理念和養(yǎng)殖模式逐漸被國內生產(chǎn)者所接受，一定程度上帶動了我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的設施化發(fā)展。但是，先進的設備是一把雙刃箭，引進適合自己的設備，并能正確使用將對生產(chǎn)起到極大的促進作用，否則將給生產(chǎn)帶來不利影響。如一些經(jīng)濟實力雄厚的生產(chǎn)場動輒花巨資購買先進設備，缺少對員工的基礎培訓，結果采購人員常常不熟悉豬的生物學特性和行為特點，對養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝和設備的工藝要求也不了解，選購時只能停留在材質或成套設備的價格上，選用的設備型號不能滿足豬場需要；飼養(yǎng)人員也因缺乏對設備使用原理和維護等常識，設備未得到正確使用，結果未起到應有的作用。以智能化母豬群養(yǎng)系統(tǒng)的應用為例，其改變了傳統(tǒng)的限位欄飼養(yǎng)模式，讓豬群居、漫游的行為學特性得到充分發(fā)揮，減少了豬因長期不運動而造成的免疫功能和繁育能力下降等問題。飼養(yǎng)過程充分考慮了動物福利的要求，實現(xiàn)真正意義上的“豬性化”。如擴大了活動面積，母豬隨意運動，自由選擇采食時間并實現(xiàn)了個體的精確控制。對特殊個體（例如發(fā)情母豬、返情母豬等）通過自動（非人干擾）識別和隔離裝置可實現(xiàn)自動隔離，減少了人為觀察的工作量和主觀性誤差的產(chǎn)生，減少飼養(yǎng)過程中對母豬產(chǎn)生的應激。實現(xiàn)了生產(chǎn)數(shù)據(jù)的高度智能化管理。系統(tǒng)可以自動完成對每一頭母豬體重的監(jiān)控并通過制圖的形式加以反映，為管理者提供最精確的數(shù)據(jù)；對于群體每一個階段的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，系統(tǒng)還可以通過中心控制電腦進行輔助分析并制作各種生產(chǎn)報表，為管理者提供群體生產(chǎn)性況診斷信息；減少了飼養(yǎng)人員的勞動量，可以有效控制豬的日糧，真正實現(xiàn)飼養(yǎng)管理的規(guī)范化、科學化。另外，由于減少了飼料運輸和飼喂過程的污染問題，同時減少了人員進入豬舍的次數(shù)和與豬接觸的機會，降低了防疫風險。但是，在我國使用出現(xiàn)的一系列不容忽視的問題：1）設備檢修率較高。在一些山區(qū)，設備常被雷擊而損壞，而服務和應急措施難以及時跟上，會給生產(chǎn)帶來負面影響；2）工藝與設備不配套。設備的使用要配合新的建筑和工藝設計進行，在舊場使用涉及豬場改造，增加了設備的推廣難度；3）設備的使用“省人不省事”。設備使用雖然可以大量節(jié)省一線人員數(shù)量，但對工作人員的素質要求更高，必須懂得設備的使用原理及日常維護知識，人員培訓工作必不可少。4）設備先進不等于技術先進。設備不能代替人的工作，如母豬發(fā)情是一個復雜的生理過程，智能化發(fā)情鑒定站檢測結果只能提供參考，另外，配種后的1個月內是飼養(yǎng)的關鍵時期，群養(yǎng)母豬的調教十分重要，不合群的母豬會因打架或運動過量而造成流產(chǎn)，這就需要在轉欄的時機上進行調整。

由此可見，先進的設備與先進的技術不能混為一談，任何設備的引進都要有一個消化吸收的過程，不能脫離我國的社會經(jīng)濟背景和養(yǎng)豬生產(chǎn)模式等大背景，任何形式的照搬照套都是不切實際的，如何使“設備+豬+人”和諧統(tǒng)一，并發(fā)揮最大的生產(chǎn)效益還需要深入的研究，只有人、豬和設備的友好性得到進一步加強，才能真正發(fā)揮最大生產(chǎn)潛能和最佳效益。

2.4 設備維護不足和使用不當，減少了設備的使用壽命，增加了生產(chǎn)成本

國內的一些企業(yè)，設備引進的力度較大，而對設備的養(yǎng)護和員工的培訓考慮較少，結果由于員工對設備的使用原理不了解，設備使用不當，進而減少了設備的使用壽命，降低了生產(chǎn)效益。以水簾降溫設備為例，水簾降溫系統(tǒng)由水簾、循環(huán)水路、抽風機和溫度控制裝置組成。水簾用波紋狀纖維紙黏結而成，在制作的原料中添加了不會隨水流、氣流的作用而分解的特殊化學成分，具有耐腐蝕、使用時間長等特點。在封閉式的豬舍內，一端的水泵將蓄水池中的水送至噴水管，把水噴向反水板，水均勻地從反水板上流下淋濕整個水簾，水在水槽和水簾間循環(huán)，從而保證空氣與完全濕透的水簾表面接觸。另一端安裝負壓風機向外排風，豬舍內形成負壓區(qū)，舍外空氣穿過水簾被吸入舍內，帶著豬舍內的熱量經(jīng)風機排出室外，從而達到降溫的目的。該系統(tǒng)的使用對公豬精子活力、哺乳母豬日采食量、母豬斷奶后10 d內發(fā)情率、配種受胎率、懷孕期母豬流產(chǎn)率、窩產(chǎn)合格仔豬數(shù)、哺乳期仔豬死亡率、哺乳仔豬日增重、保育豬耗料增重比等均有明顯改善。但是，能否達到預期效果還有一些具體問題需要考慮。1）水簾安裝位置要合理。如果安裝在西面，結果夏季陽光照射而使進入舍內的氣體溫度上升，降溫效果差。2）24 h 供電是使用水簾的重要基礎。場內必須自備發(fā)電機組以防停電，否則在沒有風機的密閉式豬舍內會造成較大應激，影響生產(chǎn)。3）豬舍的密閉性非常重要。水簾降溫系統(tǒng)是由負壓通風和水簾降溫系統(tǒng)兩部分來完成。負壓通風要把風機安裝在排風口，排風時舍內形成負壓。4）水簾片的管理和日常保養(yǎng)不容忽視。水簾片受太陽光照射容易滋生青苔等藻類而引起阻塞，任何污染問題都可能造成嚴重的后果而影響正常使用。冬天在水簾片的外面用塑料紙罩住，既可起到防塵、防蟲結網(wǎng)等作用。每周要清洗水簾系統(tǒng)的過濾網(wǎng)、更換水池水，每3個月要將整個冷卻水系統(tǒng)放干，清洗并消毒。

總之，設備的使用和保養(yǎng)與員工的素質關系極大，這直接影響到設備的使用效果。因此，加強員工培訓，提高員工的素質是引進和使用先進設備的重要基礎。

3 小結

現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的管理理念是能用電腦的不用人腦，能用機械的不用人工，人需要做的是那些機械完成不了的工作，這要求一線工作人員有較高的專業(yè)素養(yǎng)和實際動手能力。另外，在我國養(yǎng)豬設施化過程中，積極推廣先進的養(yǎng)豬生產(chǎn)配套設備，在某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用必要的機械化和自動化設備來裝備，無疑將對養(yǎng)豬生產(chǎn)的持續(xù)、穩(wěn)定和健康發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。但是，先進的設備不等于先進的技術，更不能與良好的生產(chǎn)效益畫等號。設備的引進和使用要因地制宜，不能一哄而上，更不能脫離實際。生產(chǎn)中要根據(jù)各場實際選擇合適的產(chǎn)品，注意設備與生產(chǎn)工藝的配合，避免盲目引進。另外，在設備的設計和制造方面，建議設備研發(fā)和生產(chǎn)廠家要深入生產(chǎn)一線，根據(jù)豬場的的不同生產(chǎn)工藝，從真正意義上考慮動物福利，做到人、豬、設備的和諧統(tǒng)一?？傊?，設施化養(yǎng)豬生產(chǎn)是未來養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的必然趨勢，但在這一發(fā)展過程中，科學合理地利用先進的設備十分重要，其中人是最關鍵的因素。

略。